Paano gamitin ang black cumin oil - nangungunang 5 pinakamahusay na mga recipe

Upang malaman kung paano gamitin nang tama ang langis ng itim na cumin, kailangan mong maunawaan kung aling mga pampalasa at pinggan ang pinakamahusay na ginagamit dito, kung alin ang hindi, at isaalang-alang din ang ilang mga recipe gamit ang produktong ito.

Ang tinubuang-bayan ng black cumin (nigella) ay ang Malayong Silangan, ngunit ngayon ang pampalasa na ito ay ginagamit sa halos lahat ng mga bansa sa mundo. Ang Nigella, na nakuha sa pamamagitan ng cold pressing black cumin seeds, ay hindi gaanong popular. Ito ay aktibong ginagamit sa cosmetology, pagluluto at gamot, dahil ang pangunahing bahagi ng cumin, thymoquinone, ay binibigkas ang mga anti-inflammatory, immunostimulating, antibacterial at analgesic properties.

Saan idinagdag ang black cumin oil?

Karaniwan, ang produktong pinag-uusapan ay ginagamit para sa mga layuning kosmetiko at medikal, at ang mga buto ay mas madalas na ginagamit sa pagluluto.Bilang pampalasa, idinaragdag ito sa mga salad, mga pagkaing karne, sarsa, atsara para sa manok, tupa, at baboy.

Ano ang hindi maaaring pagsamahin sa

Mahalaga: Ang langis ng cumin ay may binibigkas na lasa at aroma, kaya kailangan mong idagdag ito sa pagkain sa panahon ng proseso ng pagluluto nang maingat upang hindi masira ang lasa ng ulam.

Kahit na ang pampalasa ay napupunta nang maayos sa karamihan ng iba pang mga pampalasa at pagkain, hindi ito dapat idagdag sa mga pagkaing isda o ihalo sa safron.

Kapag nagprito, nag-aasin o naghahanda ng mga marinade para sa trout, salmon, pink salmon, hake, pollock at iba pang uri ng isda, dapat kang gumamit ng ilang iba pang pampalasa.

Ang isa sa mga pinaka-kapus-palad na kumbinasyon ng langis ng kumin ay itinuturing na mga pagkaing naglalaman ng banilya.

Pinakamahusay na kumbinasyon sa iba pang pampalasa

Ang sinumang gustong magpasok ng black cumin oil sa kanilang diyeta ay inirerekomenda na pagsamahin ito sa mga sumusunod na pampalasa at produkto:

itim na paminta;
haras;
pulot;
anis;
kanela;
kumin;
carnation;
Mga buto ng dill;
bawang.

Maaari mo ring subukang pagsamahin ang nigella sa turmeric, nutmeg, ugat ng luya o basil.

Ang langis ng kumin ay nagdaragdag ng piquancy sa mga sopas, mga pagkaing gulay at salad, at mga inihurnong produkto. Kapag nagbibihis ng mga salad, dapat itong isaalang-alang na upang mapahina ang mapait na lasa at ang tiyak na lasa ng kumin, inirerekumenda na palabnawin ito ng langis ng oliba o mirasol.

Tambalan

Ang langis ng itim na kumin ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, dahil sa kung saan ang produktong ito ay aktibong ginagamit bilang isang gamot at produktong kosmetiko.

Kaya, naglalaman ito ng mga sumusunod na sangkap:

bitamina ng grupo B, A, C, E, B, PP;
folic, linoleic, oleic, caprylic, hexadecanoic, tetradecanoic acids;
calcium, potassium, iron, manganese, selenium, zinc, sodium, magnesium;
phytosterols;
tannin;
alkaloid;
monosaccharides at polysaccharides;
triterpene saponins at saponins;
mga enzyme.

Amoy at lasa ng mga pampalasa

Ang black cumin oil ay may kakaiba, malakas, at medyo masangsang na lasa. Ang ilang mga tao ay naniniwala na sa dalisay nitong anyo ang produktong ito ay lasa tulad ng isang kemikal na solvent. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay naglalaman ng mataas na dami ng mahahalagang langis, phytosterols, at tannins.

Sa hitsura, ang produkto ay isang maberde-kayumanggi na likido na may astringent, maasim na lasa at isang maanghang, medyo masangsang na aroma.

Ito ay pinaniniwalaan na ang Ethiopian oil ay may pinakamatalim na aroma at lasa, na napakatalim at masangsang na sinusunog ang mauhog lamad at inaalis ang iyong hininga. Ang Nigella na nakuha mula sa mga buto na lumago sa Syria ay may pinakamainam na aroma at lasa. Ang langis ng royal cumin ay mayroon ding banayad na lasa.

Minsan hinahati ng mga tagagawa ang langis sa mataba at mahalaga. Ang purified product na ito ay may neutral na lasa, ngunit hindi ito naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman sa orihinal, natural na black cumin oil.

Paano Pumili ng Magandang Kalidad ng Black Seed Oil

Ang Nigella ay isang napaka-epektibong lunas na tumutulong na palakasin ang immune system, pinasisigla ang mga proseso ng metabolic at may pangkalahatang kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan. Dahil kasalukuyang mayroong isang malaking bilang ng mga itim na kumin na langis na ibinebenta mula sa iba't ibang mga tagagawa, maraming tao ang nagtataka: kung paano pumili ng isang mahusay na kalidad ng produkto?

Kapag pumipili ng isang nigella, ang mga sumusunod na pamantayan ay dapat isaalang-alang:

Bansa ng tagagawa.
Tambalan.
Kalidad ng packaging.
Paraan ng paggawa ng produkto.
Gastos ng langis at tatak ng tagagawa.

Bansa ng tagagawa

Isa sa pinakamahalagang pamantayan sa pagpili ay ang bansang pinagmulan. Depende sa mga kondisyon ng klimatiko at lugar ng paglago, ang komposisyon ng langis ng itim na kumin ay maaaring mag-iba, na nakakaapekto sa mga katangian nito. Upang malaman kung aling tagagawa ang mas mahusay, dapat mong pag-aralan ang mga tampok ng mga produktong ginawa sa bawat bansa.

Ethiopia

Ang mga buto na lumago sa Ethiopia ay naglalaman ng hindi bababa sa dami ng kahalumigmigan kumpara sa iba pang mga uri ng black cumin.

Ang mga natatanging katangian ng nigella, na ginawa mula sa mga buto ng Etiopia, ay:

ang nilalaman ng mahahalagang langis sa komposisyon ay 2-3%;
ang produktong ito ay naglalaman ng pinakamalaking halaga ng thymoquinion - mula 2 hanggang 4%;
nigella ay may dilaw-kayumanggi na kulay, at ang lilim ay maaaring mag-iba mula sa mas magaan hanggang sa mas madidilim o itim;
Ang Ethiopian cumin oil ay ang pinaka mapait, may masangsang na aroma at lasa;
Ang produkto ay angkop para sa parehong panlabas at panloob na paggamit.

India

Ang Indian black cumin oil ay itinuturing na pinakasikat at in demand sa mga merkado sa buong mundo, kabilang ang Russia. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang produktong ito ay ginawa sa India sa malaking dami at, nang naaayon, ay nagkakahalaga ng mas mababa kaysa sa mga analogue mula sa ibang mga bansa.

Ang mga pangunahing katangian ng Indian nigella ay kinabibilangan ng:

ay may banayad na lasa, ang aroma ng itim na kumin ay hindi masyadong binibigkas sa produkto. Halos walang kapaitan dito;
ang nilalaman ng mahahalagang langis sa komposisyon ay 0.2-0.5%;
perpekto para sa paggamit para sa mga layuning kosmetiko;
maaaring magamit upang gamutin hindi lamang ang mga matatanda, kundi pati na rin ang mga bata;
Ang Indian nigella ay mainam para gamitin sa pagluluto.

Syria

Ang mga buto mula sa Syria ay hindi mababa sa katanyagan sa mga Indian at Ethiopian. Makikilala mo ang produkto sa pamamagitan ng mga sumusunod na katangian:

ang pagkakapare-pareho ay katamtamang density;
ay may medyo banayad na lasa at aroma, dahil kung saan ito ay madalas na ginagamit ng mga tagagawa ng Egypt;
ay hindi masyadong binibigkas na mga tala ng kapaitan;
Sa kabila ng banayad na lasa at aroma, ang mga buto ay naglalaman ng sapat na dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, na nagbibigay sa langis na binibigkas na mga katangian ng panggamot.

Ehipto

Ang produkto, na ginawa mula sa Egyptian black cumin seeds, ay may maitim na kayumangging kulay, isang malinaw na lasa ng cumin, at maaaring masunog ang mga mucous membrane kapag ginamit sa loob.

Kapansin-pansin na ang mga tagagawa ng Egypt ay madalas na gumagamit ng mga buto na lumago sa ibang mga bansa - Ethiopia, Syria, Saudi Arabia - upang gumawa ng nigella.

Türkiye

Ang produkto ay may medyo banayad na lasa at aroma, ay magaan ang kulay at, kumpara sa mga buto mula sa ibang mga bansa, ay naglalaman ng isang mas maliit na halaga ng mga mahahalagang langis at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Alinsunod dito, sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang, ang naturang produkto ay medyo mas mababa sa mga produktong gawa mula sa mga buto ng Ethiopian, Indian, Egyptian, at Syrian.

Saudi Arabia

Sa mga tuntunin ng kanilang mga katangian, ang mga buto ay kahawig ng mga hilaw na materyales na lumago sa Syria. Ang langis na ginawa mula sa naturang cumin ay may katamtamang kapaitan at pagkakapare-pareho, at may banayad na lasa at aroma. Ang mga produktong batay sa cumin, na lumalaki sa Saudi Arabia, ay angkop para sa mga taong hindi makatiis sa malakas na lasa at aroma ng mga lahi ng Ethiopia, ngunit nais pa ring makuha ang pinakamataas na benepisyo mula sa paggamit.

Ang cumin ay lumago din sa Kazakhstan, Uzbekistan, Ukraine at ilang iba pang mga bansa, gayunpaman, ang mga produktong nakuha mula sa naturang mga hilaw na materyales ay kapansin-pansing mas mababa sa kalidad sa mga varieties na ginawa mula sa cumin mula sa mga bansang may mainit, tuyo na klima.

Payo: Kapag pumipili ng nigella, inirerekomenda na bigyan ng kagustuhan ang mga produkto mula sa mga kumpanya na ang produksyon ay matatagpuan malapit sa lugar kung saan lumaki ang mga hilaw na materyales.

Paano pumili ayon sa komposisyon, kalidad, presyo

Tambalan

Kapag pumipili, kailangan mong isaalang-alang na sa pagbebenta mayroong parehong mga langis na ginawa 100% mula sa isang uri ng mga buto ng cumin, at halo-halong mga pagpipilian, halimbawa, isang halo ng mga buto ng Syrian at Ethiopian.

Isa sa mga pinakasikat na uri ng black cumin oil sa merkado, Royal, ay naglalaman ng 70% Syrian cumin at 30% Ethiopian seeds.

Ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng mga katas ng niyog, bawang, langis ng isda at iba pang sangkap.

Kalidad ng packaging

Pinakamabuting bilhin ang produkto sa madilim na salamin, na pinoprotektahan ito mula sa sikat ng araw at sa gayon ay pinipigilan ang pagkasira. Maipapayo na ang packaging ay may mga elemento ng seguridad (embossing, hologram, thermal film). Makakatulong ito sa iyo na maiwasan ang pagbili ng peke.

Ang packaging ay dapat maglaman ng impormasyon tungkol sa petsa ng pag-expire at petsa ng paggawa ng produkto. Karaniwan, ang buhay ng istante nito ay 2 taon, ngunit ang figure na ito ay maaaring mag-iba depende sa pagkakaroon ng mga karagdagang bahagi sa produkto o ang paraan ng paggawa nito.

Paraan ng paghahanda

Ang Nigella ay nakukuha sa pamamagitan ng cold pressing o extraction. Ang huli na pamamaraan ay nagsasangkot ng paggamit ng base oil at cumin extract, na nilagyan ng olive o sesame oil, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga producer ng Arab. Sa Russia, Ukraine, Kazakhstan, at Uzbekistan, ang mga buto ng linga ay nilagyan ng langis ng mirasol, na nagpapababa sa halaga ng panghuling produkto at kalidad.

Ang pamamaraan ng cold-press ay batay sa pagpindot sa mga buto sa mababang temperatura, na tumutulong na mapanatili ang maximum na dami ng nutrients.

Ang langis ng itim na kumin na nakuha sa pamamagitan ng malamig na pagpindot ay ang pinakamahalaga at kapaki-pakinabang, ngunit ang gastos nito ay makabuluhang mas mataas kumpara sa produktong nakuha sa pamamagitan ng pagkuha.

Halaga at tatak ng kumpanya

Kabilang sa mga pinakamurang langis ang Uzbek, Kazakh, Indian, Turkish, Ukrainian, at Polish. Ang kanilang average na gastos ay hindi hihigit sa 1000 rubles. para sa 100 ML.

Kabilang sa mga pinakasikat na tatak na gumagawa ng mga murang langis ay:

Vivio (Poland);
El Hawag (Türkiye);
MD (Ukraine);
Hemani Premium (Pakistan);
El Hawag (Egypt).

Ang pinakamahal na mga langis ay ginawa gamit ang mataas na kalidad, modernong kagamitan at mga piling buto na mayaman sa thymoquinone. Ang kanilang gastos, bilang panuntunan, ay lumampas sa 2500 rubles. para sa 100 ML.

Mga kumpanyang nagdadalubhasa sa paggawa ng mga de-kalidad na mamahaling langis:

Bionatal (Ethiopia);
Shifa (Ethiopia);
El Karnak (Ehipto);
Royal El Hawag (Syria);
El Baraka (Ehipto).

TOP 5 pinakasikat na mga recipe na may black cumin oil

Ang pagdaragdag ng mahalagang produktong ito sa iba't ibang pinggan at ang regular na paggamit nito ay magpapataas ng kaligtasan sa sakit, mapabuti ang kondisyon ng central nervous system, bato, balat, buhok, mga kasukasuan, varicose veins, mapupuksa ang edema, gastrointestinal na mga sakit at marami pang ibang problema sa kalusugan.

1. Hungarian goulash na may karne ng baka

Mga sangkap:

karne ng baka 0.5 kg;
patatas - 0.5 kg;
mga sibuyas, karot, kampanilya peppers - 1 pc.;
tomato paste - 1 tbsp. kutsara;
bawang - 2 cloves;
langis ng itim na kumin - 5 ml;
langis ng gulay - 20 ML;
paprika - 1 tbsp. kutsara;
asin - sa panlasa;
tubig - 1 l.

Ibuhos ang langis ng gulay at kumin sa isang makapal na ilalim na kawali, init sa apoy at magdagdag ng tinadtad na karne, sibuyas, karot at bawang. Banayad na magprito, magdagdag ng tomato paste, paprika at 300 ML ng tubig.Paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap at pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng halos 2 oras.

Pagkatapos ay idagdag ang patatas, bell peppers at diced patatas at ibuhos ang natitirang tubig. Lutuin ang gulash sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin.

2. Tomato at avocado salad

1 PIRASO. -abukado;
3 pcs. - kamatis;
1 PIRASO. - mga sibuyas;
0.5 mga PC. -lemon;
1 tbsp. kutsara - langis ng oliba;
2-3 patak ng black cumin oil;
asin, paminta - sa panlasa.

Alisin ang alisan ng balat mula sa abukado, gupitin ang pulp sa mga cube at ibuhos ang lemon juice, ihalo nang lubusan. Ilagay ang sibuyas na hiwa sa mga singsing sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo at ilagay sa isang colander upang maubos.

Balatan ang mga kamatis at gupitin sa mga hiwa. Pagsamahin ang lahat ng sangkap, timplahan ng langis ng oliba at caraway, asin, paminta at ihalo.

3. Tupa na may kanin

400 gr. tupa;
0.5 tasa ng bigas;
1.5 tasa ng black beans;
1 piraso bawat isa sili at kampanilya;
2 kamatis;
2 cloves ng bawang;
1 sibuyas;
1 kutsarita ng sili;
3 tbsp. kutsara ng langis ng gulay;
0.5 kutsarita ng black cumin oil;
0.5 kutsarita ng mga buto ng cumin;
0.5 kutsarita ng sambong;
1 kutsarita basil;
3 pcs. kampanilya paminta;
asin sa panlasa.

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kaldero, magdagdag ng makinis na tinadtad na tupa. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang sibuyas, gupitin sa mga singsing, paminta, pinong tinadtad na bawang, sili at mga kamatis. Pagkatapos ay idagdag ang sage, basil, mantika at cumin seeds, at black pepper. Pakuluan ang mga nilalaman ng kawali sa mababang init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay pagsamahin sa pinirito na tupa.

Magdagdag ng bigas, beans at 200-300 ML ng tubig. Paghalo paminsan-minsan, lutuin ang ulam sa loob ng 3 oras.

4. Milk-honey cocktail

200 ML ng gatas;
¼ kutsarita ng black cumin oil;
Art. kutsara ng pulot.

Magdagdag ng pulot at mantikilya sa gatas sa temperatura ng silid, ihalo nang lubusan ang lahat ng sangkap.

5. Marinade para sa baboy

1 kg - baboy;
1 tbsp. kutsara ng chili sauce;
1 tbsp. kutsara - balsamo;
3 tbsp. kutsara - toyo;
3 ngipin - bawang;
1 tbsp. kutsara - pulot;
¼ kutsarita - langis ng itim na kumin;
1 kutsarita - asin sa dagat.

Pagsamahin ang chili sauce, balsamic, toyo, cumin oil, pinindot na bawang at pulot sa isang mangkok. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

Gupitin ang baboy sa medium-sized na piraso at ilagay sa isang lalagyan na may marinade sa loob ng 2 oras. Ang karne ay maaaring lutuin sa oven, sa isang barbecue o grill.

Ang tamang napiling langis at ang tamang dosis nito ay magbibigay ng hindi malilimutang lasa sa ulam. Ngunit kung magdadagdag ka ng sobra o bumili ng isang mababang kalidad na produkto, maaari mong sirain kahit na ang pinakamahusay na mga produkto.