Ano ang amaranto: bakit kinakain ang mga buto at anong 10 pinggan ang maaaring ihanda?

Sa mga nagdaang taon, ang interes sa mga cereal ng amaranth ay tumaas nang malaki, at hindi ito nakakagulat. Ang Amaranth ay isang gluten-free na cereal na may mataas na nilalaman ng protina (nilalaman hanggang 16%). Ito ay kinakain sa anyo ng mga lugaw, idinagdag sa mga inihurnong produkto, salad, itinanim sa microgreens, at ginawang popcorn. Ang buto ay mukhang halos magkapareho sa quinoa, ngunit ilang beses na mas maliit. Ang amaranto ay katulad ng laki sa poppy, liwanag lamang ang kulay. Ang aroma ng cereal ay tiyak, na may makalupang mga tala. Pagkatapos ng paggamot sa init ito ay nagiging nutty, at ang pagkakapare-pareho ng lugaw ay inihambing sa pike caviar.

Ano ang gawa sa amaranth?

Upang mas maunawaan kung ano ang amaranth, sabihin natin sa madaling sabi ang kasaysayan nito. Ang halaman kung saan ginawa ang cereal ay nagmula sa South American. Ito ay kinakain ng mga katutubo ng Latin America, at lalo na ng mga Inca. Mga 8 libong taon na ang nakalilipas, ang amaranto ay iginagalang bilang isang mahalagang mapagkukunan ng pagkain at ginagamit din sa mga ritwal.

Ang Amaranth ay isang simbolo ng imortalidad sa mga sinaunang tao.Isinalin mula sa Griyego ang ibig sabihin nito ay "walang kupas na bulaklak."

Ang mga manlalakbay na unang dumating sa kontinente ay nakakita ng ilang pagkakatulad sa European pigweed. Ang parehong mga halaman ay may nakakain na dahon pati na rin ang mga buto. Gumamit ang mga Indian ng amaranth juice bilang panlunas, ipinahid ito sa mga peklat, at nagdidisimpekta sa mga sugat at ulser. Ano ang hitsura ng amaranth:

Ito ay isang pseudocereal crop ng pamilya Amaranth. Sa Russia, ang halaman ay itinuturing bilang isang damo sa loob ng mahabang panahon. Noong ika-18 siglo lamang natuklasan ang feed at nutritional value. Sa pamamagitan ng paraan, hanggang ngayon, ang ligaw na uri ng amaranth amaranth ay nagdudulot ng maraming abala sa mga lugar dahil sa pagkamayabong nito. Ang isang kopya ay gumagawa ng hanggang 500 libong buto. Larawan:

Ang cereal, siyempre, ay ginawa mula sa mga nilinang na uri ng amaranto, na may malalaki at masarap na buto. Ngunit gayon pa man, ang 1000 buto ay tumitimbang lamang ng 0.4 g.

Kawili-wiling katotohanan. Mayroong isang bersyon na ang amaranth ay lumitaw sa teritoryo ng modernong Russia nang mas maaga kaysa sa South America. Diumano, dinala ito ng ating mga ninuno sa mainit na kontinente, at hindi kabaliktaran. Mula noong sinaunang panahon, sa Rus ay naghurno sila ng tinapay ng amaranth at kumain ng sinigang na amaranth, salamat sa kung saan sila ay nabuhay ng hanggang 300 taon. Ipinagbawal ni Peter the Great ang pagtatanim ng pananim, at unti-unti nilang nakalimutan ang tungkol dito.

Ano ang nilalaman ng 100 gramo ng amaranth

Tinatawag nila ang mga butil ng amaranth sa maraming iba't ibang paraan: "manggagamot ng ika-21 siglo", "pagkain ng mga diyos", "pagbibigay ng walang hanggang kabataan". Upang magkaroon ng magandang ideya kung ano ang epekto nito sa katawan ng tao, pag-aralan natin ang komposisyon. Ang 100 gramo ng amaranth ay naglalaman ng:

• protina - 13.6 g;
• taba - 7 g;
• carbohydrates - 58.6 g;
• tubig - 11 g;
• abo - 2.9 g;
• pandiyeta hibla - 6.7 g.

Ang calorie na nilalaman ng hilaw na produkto ay 371 kcal.

Ang Amaranth ay mayaman din sa mga bitamina B (10-30% ng pang-araw-araw na halaga bawat 100 g), naglalaman ng isang kahanga-hangang halaga ng bitamina E (15 mg), mga fatty acid, kabilang ang polyunsaturated Omega 6 sa halagang 2.7 g, na 58 % ng pang-araw-araw na halaga. Ang mga cereal ay isang mahalagang pinagmumulan ng mahahalagang amino acid na hindi ginawa sa katawan ng tao at dapat ibigay sa pagkain. Sa partikular, naglalaman ito ng maraming lysine (747 mg), na pumipigil sa maagang pagkakalbo at tumutulong sa pagbuo ng mass ng kalamnan.

Ang mga hilaw na buto ay naglalaman ng maraming posporus, magnesiyo, bakal, tanso - halos kalahati ng pang-araw-araw na pangangailangan. Ito ay isang mahalagang pinagmumulan ng selenium, zinc at manganese, kinakailangan para sa kalusugan, kagandahan at maayos na paggana ng reproductive system. Ang Amaranth ay naglalaman ng sulfur, potassium at calcium (13-20% ng pang-araw-araw na halaga).

Kawili-wiling katotohanan. Ang Amaranth ay naglalaman ng isang bihirang sangkap, squalene, na kabilang sa pangkat ng mga carotenoids. Ang parehong sangkap ay natagpuan sa atay ng isang deep-sea shark sa Japan noong 1906. Natuklasan ng mga siyentipiko na nakakatulong ito sa matagal na pagkagutom sa oxygen at hypoxia. Sa mga tao, ang squalene ay may malakas na antioxidant at anti-carcinogenic effect, nagpapalakas sa mga pader ng vascular, at binabawasan ang mga proseso ng oksihenasyon sa katawan. Ang langis ng amaranth ay naglalaman ng pinakamaraming squalene.

Mga uri ng cereal

Ang puting amaranth ay ginagamit upang makagawa ng mga cereal. Ang itim na amaranth ay isang uri ng oilseed, iyon ay, ginagamit ito upang makakuha ng langis ng amaranth. Naglalaman ito ng mas maraming squalene. Ang mga itim na buto ay nakatanim din upang makagawa ng malusog na microgreens.

Ang mga sumusunod na uri ng cereal ay magagamit sa pagbebenta:

• Pinakintab na amaranto. Hindi angkop para sa pagtubo, at ginagamit lamang sa pagluluto. Ito ay may hitsura ng puti at dilaw na bilog na hugis na mga buto, na halos kapareho ng mga buto ng poppy.
• Magaspang na harina ng amaranth. Huwag hayaang malito ka ng salitang "harina" sa pamagat. Ang produkto ay talagang dinurog na buto ng amaranth. Ang ganitong uri ng cereal ay gumagawa ng pinaka-pinong sinigang na gatas at matamis na sinigang na amaranto. Ang mga cereal ay idinagdag sa mga cutlet sa halip na semolina.
• Mga natuklap. Pinoproseso at pinatag na butil. Tulad ng oatmeal, ang mga amaranth flakes ay hindi nangangailangan ng pagluluto, ngunit ibinubuhos lamang ng tubig na kumukulo o gatas (yogurt).

Ang pinakakaraniwang halaman sa mga istante ng tindahan ay amaranth, na mukhang dilaw na buto na may mga itim na batik. Ang itim na buto ay isang buto sa isang shell, at ang dilaw na buto ay isang binalat na buto.

Ano ang inihanda mula sa amaranth: 10 sikat na pagkain

Ang amaranto ay malawakang ginagamit sa anyo ng harina. Ang tinapay, crispbread, cereal, pie, pancake, chips, lahat ng uri ng dessert, pastry, dumplings, pasta at iba pang mga produkto ng harina para sa mga taong may gluten intolerance ay inihanda gamit ang amaranth flour. Nagbibigay ito ng mga pagkaing isang magaan na lasa ng nutty. Ang mga baked goods ay mahangin at hindi nagiging lipas o inaamag sa mahabang panahon.

Ngayon tungkol sa kung ano ang ginagamit ng cereal. Pangunahin itong pinakuluan bilang isang side dish. Ang sinigang na gatas ng amaranth, na malabo na kahawig ng semolina, ngunit mas malusog, ay lumalabas na lalong masarap. Kung ang pagpipiliang ito ay tila banal o ang lugaw ay nakakainis lamang, sasabihin namin sa iyo kung ano ang lutuin mula sa amaranth:

• inihurnong zucchini na pinalamanan ng mga karot, sibuyas, abukado, amaranto, bawang;
• sinigang na kalabasa;
• gourmet tabbouleh salad na gawa sa amaranto, quinoa, salmon, edamame beans, peas at tzatziki sauce;
• hilaw na sinigang na pagkain (babad na buto) na may mga prutas, mani at buto;
• PP smoothie na may saging, peach, aprikot, blueberry, yogurt, chia, flax;
• atay o karot amaranth cutlets;
• isang simpleng salad na may mga kamatis, spinach, pinakuluang buto at lemon juice;
• green cleansing smoothie na may microgreens at amaranth seeds;
• PP pancake;
• puffed amaranth (mini popcorn).

Maaari ka ring gumawa ng harina mula sa mga butil ng amaranth sa bahay. Upang gawin ito, kailangan mong gilingin ang mga buto sa isang manu-manong gilingan ng kape. Ang paggiling ay magaspang, kaya ang homemade amaranth na harina ay hinaluan ng biniling bigas, trigo at iba pa. Mainam itong gamitin para sa breading, sa smoothies at salad.

Paano pumili ng kalidad ng amaranth sa tindahan

Upang hindi mabigo sa produkto, at upang makuha ang maximum na benepisyo mula dito, kailangan mong makilala ang isang de-kalidad na produkto mula sa isang mababang kalidad. Kapag pumipili, dapat kang magabayan ng mga sumusunod na pamantayan:

1. Integridad ng packaging. Ang produkto ay dapat na maayos na nakabalot upang hindi ito maging mamasa-masa o mauna. Ang buong pakete ay isang garantiya na ang cereal ay hindi pinamumugaran ng mga bug at iba't ibang uri ng mga peste.
2. Pinakamahusay bago ang petsa. Sa paglipas ng panahon, ang butil ng amaranth ay nawawalan ng suplay ng mga sustansya, nagiging matigas, walang lasa, at maaaring magkaroon ng hindi kanais-nais na amoy. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa isang sariwang produkto. Pakitandaan na ang shelf life ay 12 buwan, sa kondisyon na ang amaranth ay nakaimbak sa temperatura na +5+20 degrees at air humidity na hindi hihigit sa 70%.
3. Laki ng butil. Kung mas malaki ang mga buto, mas masarap ang sinigang na amaranto. Nangangahulugan ito na ito ay isang cultivated variety na ginagamit para sa produksyon ng mga cereal.
4. Amoy. Dapat ay madamo o medyo makalupang amoy. Ang maasim, masangsang na aroma mula sa cereal ay isang siguradong tanda ng pagkasira.
5. Ang pagkakaroon ng mga dayuhang particle (kalinisan). Ang mga butil ng premium na kalidad ay hindi naglalaman ng buhangin at maliliit na labi, na nagpapahirap sa paghuhugas ng produkto.Gayundin, hindi ka makakahanap ng mga itim na buto sa pakete o mahahanap ang mga ito sa kaunting dami, na nagpapahiwatig ng hindi sapat na antas ng paglilinis at pag-uuri.

Kung bumili ka ng harina, alamin na ang mataas na kalidad na amaranth flour (grade 1) ay mahangin, malambot, na may kapansin-pansin na creamy tint at isang tiyak na aroma.

Pansin! Hindi ka dapat bumili ng buto at ornamental amaranth para sa pagkonsumo. Sa pinakamababa, ang mga buto ay walang lasa, at sa maximum, maaari silang tratuhin ng mga kemikal na nagpoprotekta sa mga punla ng halaman mula sa mga peste.

Ano ang pagkakaiba ng amaranth at quinoa?

Ang amaranth at quinoa ay magkakaugnay na mga halaman, kaya ang kanilang mga buto, komposisyon, benepisyo at pinsala ay halos magkapareho. Ang Timog Amerika ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng parehong mga halaman. Ang pagkakaiba sa pagitan ng quinoa ay na ito ay orihinal na lumaki sa mga bundok, sa pinakamataas na sistema ng bundok sa mundo, ang Andean Cordillera (Andes). Ang pagkakaiba sa pagitan nila ay makikita sa mata. Larawan:

5 pagkakaiba sa pagitan ng amaranto at quinoa:

• ilang beses na mas maliit;
• quinoa ay puti, pula, itim, amaranth groats ay halos dilaw lamang.
• matatagpuan sa pasta, mga inihurnong gamit (harina);
• maaaring pandekorasyon, kumpay, gulay;
• Ang amaranth ay may masaganang lasa, habang ang quinoa (lalo na puti) ay may mas neutral na lasa.

Tanong sagot

Saan makakabili ng mga butil ng amaranth?

Hanggang kamakailan lamang, ang ganitong uri ng cereal ay mabibili lamang sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan, na may vegetarian na pagkain, o naka-order na paghahatid mula sa Peru at iba pang mga bansa. Ngayon, ang mga butil ng amaranth ay magagamit sa halos bawat supermarket. Lumaki din ito sa Russia, na ginawa ng mga indibidwal na negosyante at malalaking tatak na Honest Food, Ufeelgood, Altai Power, S. Pudov, Amarancho at iba pa. Madali kang makakapag-order ng produkto sa Ozone, Valberis, at iba pang mga pamilihan.

Paano magluto ng tama?

Dapat itong isaalang-alang na ang cereal ay hindi gaanong kumukulo. Ang mga buto ay tumaas ng humigit-kumulang 2-2.5 beses. Bago lutuin, mas mainam na ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 4-8 oras at pagkatapos ay banlawan gamit ang isang fine-mesh salaan. Ang tuyong cereal ay idinagdag sa isang manipis na stream sa tubig na kumukulo o isang halo (1:1) ng gatas at tubig. Para sa dalawang servings kakailanganin mo ng 100 g ng amaranth at 200 ML ng likido. Lutuin ang sinigang sa napakababang apoy, natatakpan, hanggang sa masipsip ng mga buto ang lahat ng kahalumigmigan (mga 10 minuto).

Sino ang nakikinabang sa paggamit nito?

Ang Amaranth ay isa sa mga pinakamasustansyang cereal para sa mga taong, sa iba't ibang dahilan, ay kailangang magbawas ng timbang, mga may allergy, mga pasyenteng may diabetes, sakit na celiac, at mga vegetarian.

Anong mga kapaki-pakinabang na katangian mayroon ito?

Kapag natupok 1-2 beses sa isang linggo, binabawasan ng lugaw ng amaranth ang panganib ng mga sakit sa cardiovascular, normalize ang mga antas ng kolesterol, at binabawasan ang mga nagpapaalab na proseso sa katawan. Itinataguyod nito ang malusog na metabolismo at panunaw, pinapanumbalik ang microflora sa mga bituka. Ang Amaranth ay itinuturing na isang malakas na immunostimulant, isang adaptogen, at isang halaman na nagpapahaba ng kabataan. Ang potensyal ay nagpapabuti sa mga lalaki, ang libido ay tumataas sa mga kababaihan. Mayroon din itong positibong epekto sa kondisyon ng balat, buhok, mga kuko, nagpapabuti ng pagtulog at ang estado ng nervous system.

Ano ang mga contraindications?

Ang amaranth ay dapat gamitin nang may pag-iingat ng mga taong dumaranas ng cholecystitis, gallstones, urolithiasis, peptic ulcer, pancreatitis, gastritis, rheumatoid arthritis, at mga sakit sa bato.

Sa anong edad maaari ang mga bata?

Ang sinigang na amaranth ay inirerekomenda na ibigay sa mga bata pagkatapos ng dalawang taong gulang. Sa maliit na dosis, sa sopas, salad, pancake, amaranto ay maaaring ipakilala sa diyeta ng isang bata nang mas maaga. Ang mga batang may gluten intolerance ay kumakain ng cereal mula 6-8 na buwan.Ngunit mas mainam na kumunsulta muna sa isang pedyatrisyan o dumadating na manggagamot kung ang sanggol ay may isa o ibang diagnosis. Ang katotohanan ay ang produkto ay naglalaman ng phytic acid, na nagpapabagal sa pagsipsip ng ilang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang katawan ng may sapat na gulang ay hindi maganda ang reaksyon sa kanilang presensya, ngunit ang sanggol ay maaaring magkaroon ng mga negatibong kahihinatnan.

Posible bang kumain sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso?

Ang produkto ay mayaman sa lahat ng uri ng micro- at macroelements, bitamina, amino acids, fatty acids, at mataas na kalidad na protina ng gulay. Ito ay hindi lamang posible, ngunit kapaki-pakinabang din na kumain sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso. Pinapayagan ang sinigang na amaranth, langis ng amaranth, at mga produktong gawa sa harina ng amaranto. Siyempre, hindi mo dapat gamitin nang labis ang produkto o subukan ito sa unang pagkakataon kaagad pagkatapos ng kapanganakan ng iyong sanggol.

Ang sinigang na amaranth ay isang ulam para sa lahat. Hindi lahat ay gusto ang malusog na cereal na ito. Ngunit hindi mo ito dapat isuko kaagad. Subukan itong lutuin gamit ang gatas, manok o sabaw ng kabute, magdagdag ng mga piraso ng inihurnong maanghang na gulay o sariwang prutas. Timplahan ng masarap na sarsa, yogurt, pulot, jam. At kung mayroon kang oras, maghanda ng isang bitamina salad, masarap na karot-amaranth cutlet, pinalamanan na zucchini o popcorn na magpapasaya sa parehong mga bata at matatanda.