Ano at paano ginawa ang bulgur?

Ang Bulgur ay isang cereal na gawa sa manipis na butil na may banayad na lasa at aroma ng nutty. Dahil sa tampok na ito, marami ang nagulat na malaman kung saan talaga ginawa ang bulgur. Ang mga cereal ay steamed at durog na butil ng trigo na inihanda gamit ang isang espesyal na teknolohiya.

Ano at paano ginawa ang bulgur?

Tulad ng maraming iba pang pananim na pagkain, ang bulgur ay gawa sa trigo. Ang pagkakaiba nito sa mga analogue ay wala sa mga hilaw na materyales, ngunit sa paraan ng pagproseso nito, upang maunawaan mo kung anong uri ng cereal ang nasa harap mo sa pamamagitan ng hitsura nito.

Ang tradisyonal na pamamaraan ng pagproseso ay:

1. Paggamot ng init ng mga butil ng trigo. Ang mga butil ay pinakuluan sa malalaking kaldero hanggang sa makamit ang ninanais na lambot.
2. Pagpapatuyo ng mga hilaw na materyales kung saan ginawa ang cereal. Ang orihinal na pinakuluang cereal ay pinatuyo sa sariwang hangin, inilatag sa isang manipis na layer. Tiniyak ng mga espesyal na sinanay na ang cereal ay natuyo nang pantay-pantay at ibinalik ito paminsan-minsan sa loob ng 3 araw.
3. Nagbabalat. Sa una, ang prosesong ito ay isinasagawa nang manu-mano, gamit ang isang mortar at pestle.Gayunpaman, daan-daang taon na ang nakalilipas ang mga tao ay nagsimulang mag-imbento ng mga espesyal na aparato upang gawing mas madali ang trabaho - halimbawa, mga gilingang bato na umiikot sa tulong ng paggalaw ng isang kabayo.
4. Pag-alis ng balat. Matapos ang hilaw na materyal ay ganap na matuyo, ito ay lubusan na hinipan upang alisin ang maliliit na mga labi at mga balat.
5. Paggiling ng tapos na produkto. Sa yugtong ito, ginamit ang mga hand mill, sieves at millstones sa iba't ibang panahon, ngunit ang proseso ay ganap nang awtomatiko. Bilang resulta ng hakbang na ito, ang mga butil ay pinagsunod-sunod batay sa laki.

Siyempre, sa ating panahon, ang proseso ng pagproseso ng mga cereal ay lubos na awtomatiko at na-optimize - ang mga cereal ay ginawa sa malalaking pabrika. Gayunpaman, ang produksyong pang-industriya ay hindi nakakaapekto sa lasa o nutritional value ng cereal. Sa pangkalahatan, ang dawa ay dumadaan sa lahat ng parehong mga yugto, na may mas kaunting paggamit ng mga mapagkukunan ng tao.

Ano ang nilalaman sa 100 gramo ng bulgur

Ang Bulgur ay gawa sa trigo at mayaman sa mga kumplikadong carbohydrates, kaya mabusog ka sa buong araw - ang bulgur (100 g) ay naglalaman ng kasing dami ng 75.9 g ng carbohydrates. Ang parehong halaga ay naglalaman din ng 1.33 g ng taba, 12.29 g ng protina at 9 g ng tubig.

Bilang karagdagan, ang mga cereal ay mayaman sa mga bitamina at microelement:

Ang cereal na ito ay walang kolesterol at napakakaunting asukal - 0.4 gramo lamang bawat 100 g ng ulam. Ngunit mayroong higit na hibla na kailangan ng katawan - 12.5 gramo. Mahalagang maunawaan na hindi mo dapat lumampas ang luto - ang produkto ay medyo mataas sa calories at naglalaman ng 342 kcal bawat 100 gramo.

Tandaan! Ang mga cereal ay napakalusog at mayaman sa mga microelement, carbohydrates o protina na inirerekomenda ng mga nutrisyunista na ubusin ang mga ito sa mga oras na ang isang tao ay nahaharap sa mas mataas na stress - halimbawa, mga atleta kapag naghahanda para sa mga kumpetisyon.

Mga uri ng bulgur

Mayroong dalawang pangunahing uri batay sa kulay, na binubuo ng iba't ibang uri ng trigo:

• Madilim o pula. Bihirang matagpuan sa mga bansang CIS, mayroon itong mas matigas na texture at maliwanag na lasa.
• Dilaw o ginto. Ang pinakasikat na uri na may banayad na lasa ng base.

Gayundin, ang mga cereal ng anumang kulay, anuman ang ginawang cereal, ay nahahati sa mga kategorya ayon sa laki na natanggap ng mga indibidwal na butil pagkatapos ng pagproseso. Ayon sa pamantayang ito, ang bulgur ay ginawa:

• Maliit – kadalasang ginagamit para sa paghahanda ng mga meryenda at inihurnong pagkain.
• Katamtaman - mainam para sa mga salad.
• Malaki - pinili para sa mga maiinit na pagkain, sa partikular na pilaf.

Gayunpaman, ang mga naturang patakaran ay sa halip ay nagpapayo sa kalikasan. Sa katunayan, kung anong sukat ng cereal ang pipiliin, kung paano gamitin at ihanda ito ay isang bagay ng panlasa.

Ano ang niluto mula sa bulgur - 10 sikat na pagkain

Ang pagkakaroon ng pamilyar sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng bulgur, maraming nais na ipakilala ito sa kanilang regular na diyeta, at, bilang isang resulta, nagtataka sila kung ano ang maaaring gawin sa pagluluto gamit ang butil na ito.

Narito ang isang halimbawa ng 10 sikat na pagkain:

1. Bulgur muffins – tulad ng isang masarap na pandiyeta dessert ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang menu ng mga tao kung saan ito ay mahalaga upang sumunod sa isang malusog na diyeta.
2. Bulgur na may kalabasa - isang klasikong kumbinasyon na tumutulong upang makakuha ng balanseng side dish, mayaman sa bitamina at hibla.
3. Bulgur salad – maaaring dagdagan ng anumang gulay na gusto mo; nakakatulong ang cereal na gawing mas kasiya-siya ang ulam.
4. Turkey na pinalamanan ng bulgur - isang recipe na nagbibigay ng maraming silid para sa pag-eksperimento, dahil ang cereal ay maaaring dagdagan ng anumang pampalasa, pinatuyong prutas at kahit cognac. At ang pabo, kung ninanais, ay maaaring mapalitan ng iba pang karne o manok.
5. Bulgur na may manok at gulay – isang pangunahing mainit na ulam ng Turkish cuisine, na dapat ay nasa diyeta ng bawat taong mahilig sa wastong nutrisyon.
6. Sinigang na may pulot at pinatuyong prutas – isang mahusay na almusal na nagbibigay sa iyo ng enerhiya para sa buong araw.
7. Ang Aveluk na may bulgur ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Armenian na makakatulong na gawing mas kawili-wili at iba-iba ang menu. Ang Aveluk mismo ay isang halaman na kahawig ng kastanyo.
8. Bulgur na may mga hipon at gulay – Sa ganitong mga recipe, ang bulgur ay ginagamit bilang alternatibo sa bigas.
9. Salad na may peras at mais – isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon para sa mga mahilig sa maanghang na panlasa.
10. flafel – bilang karagdagan sa pamilyar na bersyon na may mga chickpeas, madalas na idinagdag ang bulgur sa mga naturang bola.

Tulad ng makikita mula sa mga halimbawa, ang mga cereal ay angkop para sa anumang mga eksperimento - mula sa paglikha ng ganap na mainit na pinggan hanggang sa batayan para sa mga matamis na pastry. Ang mga may karanasan na maybahay ay maaaring makabuo ng marami sa kanilang sariling mga pagkain batay sa bulgur. Ang side dish na ito ay magiging mas malusog kaysa sa karaniwang pasta at mas kawili-wili kaysa sa kanin o bakwit.

Paano pumili ng kalidad na bulgur sa tindahan

Kapag pumipili ng perpektong cereal, kailangan mong bigyang pansin ang ilang mga tagapagpahiwatig:

• Pinakamahusay bago ang petsa. Mangyaring tandaan na ito ay binibilang mula sa petsa ng paggawa ng produkto, at hindi mula sa sandali ng packaging.
• Paglalarawan sa pack. Ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral ng komposisyon lalo na nang maingat - hindi dapat magkaroon ng anumang bagay na labis dito.
• Kondisyon ng pag-iimpake. Ang kahon o pakete ay dapat na hermetically sealed at dapat walang nakikitang pinsala o luha.
• Ang hitsura ng cereal mismo.Ang mga butil ay dapat na malinis at hindi magkakadikit. Dapat ay walang mga dayuhang bagay, insekto o maliliit na labi sa pack.
• Amoy. Ang mga amoy ng amag o dampness ay agad na nagpapahiwatig na ang naturang produkto ay hindi nagkakahalaga ng pagbili. Mahirap ipaliwanag nang eksakto kung ano ang amoy ng bulgur, ngunit marami ang nagsasabi na ang amoy ay katulad ng nabaybay.

Maaaring masuri ang pangwakas na kalidad pagkatapos ihanda ang bulgur at ang unang sample. Ang lasa ay dapat na maselan, bahagyang matamis, walang kapaitan o acid.

Mga tanong at mga Sagot

Sa anong edad maaaring ipasok ang bulgur sa menu ng isang bata?

Ito ay nagkakahalaga na sanayin ang iyong anak sa gayong mga cereal nang hindi mas maaga kaysa sa isa at kalahating taon. Ang mga Nutritionist ay nagbibigay ng mga naturang rekomendasyon dahil sa medyo mataas na gluten na nilalaman sa bulgur - ang sangkap ay isang malakas na allergen. Kapag nagpapakilala ng isang bagong ulam sa iyong diyeta, mahalaga na maingat na subaybayan ang mga posibleng pagpapakita ng isang reaksiyong alerdyi.

Anong mga halamang gamot at pampalasa ang sumasama sa bulgur?

Dahil sa maselan at medyo neutral na lasa nito, ang ulam na ito ay maaaring pagandahin sa anumang mga halamang gamot, pampalasa at sarsa na umaayon sa iyong panlasa. Sa mga pambansang lutuin, ang bulgur ay madalas na pupunan ng isang bagay mula sa sumusunod na listahan:

• Rosemary.
• Cardamom.
• Marjoram.
• kanela.
• Thyme.

Ang lahat ng mga pampalasa ay maaaring pagsamahin sa bawat isa sa anumang kumbinasyon, o pupunan ng iba pang mga paboritong seasoning. Ang Bulgur ay madalas ding dinadagdagan ng mga pinatuyong prutas o mani, na katulad ng lasa nito.

Paano at gaano katagal mag-imbak ng bulgur?

Tulad ng karamihan sa mga butil, ang bulgur ay iniimbak sa isang airtight jar o lalagyan. Ito ay nagkakahalaga ng pagprotekta sa produkto mula sa direktang liwanag ng araw at siguraduhin na ang silid ay sapat na maaliwalas. Kung ang mga simpleng kundisyon na ito ay natutugunan, ang cereal ay maaaring maimbak sa loob ng 4 hanggang 10 buwan pagkatapos buksan ang pakete.