Buckwheat o bakwit

Ang Buckwheat ay isang cereal na nakuha mula sa mga bunga ng karaniwang bakwit (binhi, nakakain). Ang kultura ay isang kinatawan ng isang species ng mala-damo na halaman ng Buckwheat family (Polygonaceae), ang genus Buckwheat (Fagopyrum). Ito ay isang cereal at melliferous na halaman na kinakain ng mga tao at angkop bilang feed para sa ilang mga hayop sa bukid. Hindi ito dapat malito sa Tatarian buckwheat, isang taunang damo sa tagsibol na pumapasok sa mga pananim na butil.

Ano ang gawa sa bakwit?

Ang mga butil ng bakwit ay matatagpuan sa mga inflorescence ng halaman. Matapos makumpleto ang pamumulaklak, ang mga tatsulok na buto ay nabuo bilang kapalit ng mga bulaklak, na hugis ng isang maliit na kulay ng nuwes. Sa pagtatapos ng Agosto-simula ng Oktubre, depende sa rehiyon ng paglago, sila ay hinog at handa na para sa pag-aani. Sa proseso ng paggawa ng bakwit, ang masa ng butil ay nililinis ng mga impurities, pinagsunod-sunod at napapailalim sa paggamot sa init.

Ang mga mamimili ay madalas na nagtataka kung ang bakwit ay isang butil o hindi, at marami ang nagkakamali sa pag-uuri nito sa kategoryang ito. Ngunit, sa katunayan, siya ay hindi. Kabilang sa mga pananim na cereal ang mga monocot: trigo, rye, oats, bigas, mais, barley, dawa, tubo at kawayan. Ang Buckwheat, sa kabilang banda, ay isang pseudo-cereal, at sa isang botanikal na kahulugan ay mas malapit sa sorrel, na ang mga buto ay nabuo din sa mga inflorescences at kahawig ng bakwit sa hitsura. At, hindi tulad ng mga cereal, ang bakwit ay hindi naglalaman ng gluten, at ang komposisyon nito ay naglalaman ng maraming beses na higit pang mga microelement kaysa sa iba pang mga butil.

Ano ang nilalaman sa 100 gramo ng bakwit

Ang hilaw na bakwit ay naglalaman ng 313-330 Kcal bawat 100 g, BZHU - 13/3/62 g, ayon sa pagkakabanggit. Ang bakwit na niluto sa tubig ay may iba't ibang mga tagapagpahiwatig para sa parehong dami ng produkto:

• nilalaman ng calorie - 97 Kcal;
• protina - 3.9 g;
• taba - 1 g;
• carbohydrates - 19.2 g.

Ang Buckwheat ay naglalaman ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang namumulaklak na bahagi ng aerial ay mayaman sa rutin, fagopyrin, gallic, chlorogenic at caffeic acids. At ang mga buto ay isang mahalagang mapagkukunan ng mga sumusunod na elemento:

• magnesiyo;
• glandula;
• kaltsyum;
• potasa;
• posporus;
• yodo;
• sink;
• fluorine;
• molibdenum;
• kobalt;
• riboflavin;
• thiamine;
• bitamina B1, B2, B9, E, PP;
• maleic, menolenic, oxalic, malic at citric acids;
• fiber, dietary fiber, atbp.

Sa mga tuntunin ng dami ng lysine at methionine, na bumubuo sa protina ng mga buto ng bakwit, ang cereal na ito ay lumalampas sa lahat ng iba pang pananim ng cereal. At ang mga carbohydrates na nakapaloob dito ay mas matagal upang matunaw kaysa, halimbawa, ang mga karbohidrat ng perlas barley at dawa, dahil sa kung saan ang pakiramdam ng kapunuan mula sa sinigang na bakwit ay tumatagal ng mas matagal.

Mga uri ng bakwit

Ang bakwit na ibinebenta ay nahahati sa maraming uri:

• Yadritsa - Ito ay isang buong butil, na, sa turn, ay nahahati sa 4 na grado (pinakamataas, una, pangalawa at pangatlo). Ang mga pagkakaiba ay nakasalalay sa mga tagapagpahiwatig ng kalidad tulad ng kulay, amoy, panlasa, boilability, porsyento ng mga impurities, unhulled na butil, atbp.
• Tapos na – ay isang masa ng durog na buto ng bakwit, maaari itong malaki o maliit.
• Smolensk groats – ginagawa sa pamamagitan ng pagdurog at "pagtakbo sa" kernel.

Ang cereal ay ibinebenta nang binalatan, pinakintab o pinirito, at ang kulay nito ay nag-iiba mula sa dilaw-kayumanggi hanggang sa maitim na kayumanggi. At ang produktong kilala bilang "green buckwheat" (dahil sa makapal nitong kulay na damo) ay mga butil na hindi inihaw.Ang ganitong mga cereal ay itinuturing na pandiyeta at mas mahal kaysa sa mga naproseso.

Saan lumalaki ang bakwit?

Karamihan sa mga volume ng bakwit na pumapasok sa merkado ng mundo ay ginawa sa Russia. Ngayon, ang bakwit ay lumago sa 49 na rehiyon ng bansa. Ang mga nangungunang rehiyon, na bumubuo ng humigit-kumulang tatlong quarter ng kabuuang ani, ay ang mga rehiyon ng Kursk, Voronezh at Oryol, Republika ng Bashkortostan at Teritoryo ng Altai. Tradisyonal na matatagpuan ang mga bukirin ng bakwit sa mga lugar na naiilaw at pinainit ng araw, mas mabuti na malapit sa mga ilog upang ang lupa ay sapat na basa.

Ang Buckwheat ay ginawa din sa Ukraine at Kazakhstan. Ang mga estadong ito, kasama ang Russia, ay itinuturing na pinakamalaking mga supplier. Lumalaki din ang Buckwheat sa ibang mga bansa - China, India, Poland, Turkey, Brazil, Latvia at USA, ngunit ang dami ng produksyon ay isang order ng magnitude na mas maliit.

Ano ang inihanda mula sa bakwit - 10 sikat na pagkain

Ang Buckwheat ay isang pampalusog at malusog na produkto; ito ay nakaimbak ng mahabang panahon, hindi nagiging amag at hindi nakakakuha ng kapaitan na katangian ng maraming mga cereal sa paglipas ng panahon.

Maraming uri ng mga pagkaing inihanda mula dito:

• Sinigang na may gatas. Ang mga ito ay may lasa hindi lamang sa mantikilya at asukal, kundi pati na rin sa mga puree ng gulay at prutas (halimbawa, kalabasa o mansanas), pati na rin ang sariwa o frozen na mga berry.
• Mga side dish. Ang cereal ay pinakuluan sa tubig at kinakain sa "dalisay" na anyo nito, o ang pritong sibuyas, mushroom, karot, green beans, atbp ay idinagdag, na dinagdagan ng mga sarsa at ketchup. Naghahanda din sila ng isang ulam mula sa pinakuluang kernels, na tinatawag na "merchant-style buckwheat" - ang cereal ay hinaluan ng fried chicken giblets at tinimplahan ng pinaghalong mga inihaw na sibuyas, karot at kamatis.
• Mga sopas. Ang mga unang kurso na may bakwit ay maaaring maging karne o walang taba, na niluto sa sabaw ng gulay.Ang butil na ito ay idinaragdag din minsan sa atsara at sopas ng repolyo.
• Casseroles. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng mga pagkaing ito - ang mga cereal ay hinaluan ng karne, manok, gulay, prutas, at berry.
• Mga cutlet, bola-bola, rolyo. Ang pinakuluang bakwit ay idinagdag sa tinadtad na karne o ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga rolyo. Ang mga cutlet o meatball ay kadalasang nilaga/inihurnong kasama ng mga piniritong gulay, sa isang sarsa na gawa sa sour cream o tomato paste, atbp.
• Puddings. Ang pinakasimpleng bersyon ng ulam na ito ay pinaghalong pinakuluang cereal, whipped egg whites at asukal, na inihurnong sa oven o slow cooker. Mula noong unang panahon, ang tinatawag na "krupenik", na ginawa kasama ang pagdaragdag ng cottage cheese, ay naging tanyag din sa mga domestic housewives.
• Mga salad. Ang pinakuluang, at kung minsan ay pinirito sa mantika, ang mga cereal ay pinagsama sa karne, berdeng beans, karot, kampanilya, adobo at pritong mushroom, sibuyas, atbp. Maraming mga pagpipilian para sa mga salad na may bakwit, parehong pagpuno at mataas na calorie, pati na rin bilang pandiyeta.
• Mga produktong harina. Ang pre-boiled buckwheat, buo o tinadtad, ay idinagdag sa kuwarta para sa mga pancake, flatbreads, dumplings, o pinapalitan ang sinigang na may harina ng bakwit. Ang huli ay angkop din para sa paggawa ng pancake, tinapay, at pasta.
• Tinapay. Sa kasong ito, ang harina ng bakwit ay halo-halong may harina ng trigo sa isang ratio na humigit-kumulang 1: 3, ayon sa pagkakabanggit, kung hindi man ang masa ay malagkit, hindi tataas at hindi maghurno nang maayos.
• tsaa. Ang isang inumin na gawa sa berdeng bakwit ay napakapopular sa China. Ito ay pinaniniwalaan na nagpapadalisay ng dugo at nagpapababa ng presyon ng dugo.

Dahil sa masaganang komposisyon ng bitamina, ang bakwit ay natagpuan din ang paggamit sa katutubong gamot.Sa batayan nito, ang mga remedyo para sa ubo, mga sakit ng respiratory at cardiovascular system ay inihanda, pati na rin ang mga ointment at compresses para sa panlabas na paggamit, parehong panggamot at kosmetiko.

Paano pumili ng kalidad na bakwit sa tindahan

Ang Buckwheat ay nakabalot sa mga karton, papel o mga plastic na bag. Ang huling pagpipilian ay mas kanais-nais, dahil ang mamimili ay maaaring masuri ang kondisyon ng mga nilalaman - ang kernel ay hindi dapat maglaman ng mga dayuhang impurities, mga labi, o mga insekto. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa integridad ng packaging at ang impormasyong ipinahiwatig dito.

Dapat ibigay ng tagagawa ang sumusunod na impormasyon:

• pangalan at iba't ibang cereal;
• pangalan at address ng negosyo na gumawa ng produkto;
• netong timbang;
• petsa ng paggawa;
• buhay ng istante;
• halaga ng nutrisyon at enerhiya;
• pangalan at numero ng dokumento alinsunod sa kung saan ginawa ang bakwit (TU o GOST).

Bilang isang patakaran, ang buhay ng istante ng bakwit ay 18-20 buwan mula sa petsa ng paggawa. Kung ang tagal ng imbakan na ipinahiwatig sa packaging ay lumampas sa tinukoy na pamantayan, sa karamihan ng mga kaso, nangangahulugan ito na ang kalidad ng naturang produkto ay nag-iiwan ng maraming nais.

Anong uri ng cereal ang pipiliin, kernel o prodel, ay depende sa kung ano ang plano ng maybahay na lutuin mula dito. Para sa malapot na lugaw, meatballs, casseroles at pagkain ng sanggol, ang sumusunod na pamamaraan ay mas angkop. At kung kailangan mong gumawa ng isang side dish, salad, sopas o kaserol, kakailanganin mo ng isang crumbly mass. Nangangahulugan ito na kailangan mong kumuha ng buong butil.

Ano ang pagkakaiba ng bakwit at bakwit?

Kadalasan sa kolokyal na pagsasalita ay may mga pariralang "buckwheat grows" o "cook buckwheat", iyon ay, ang mga ordinaryong tao ay katumbas ng mga pangalang ito, na mali.

Ang Buckwheat ay isang halaman, isang pananim na cereal.Ang Buckwheat (buckwheat) ay isang cereal na gawa sa buto ng bakwit (mga butil). Iyon ay, ang mga bunga ng bakwit mismo ay hindi bakwit, ang pariralang ito ay ginagamit bilang isang trade name para sa isang produkto na sumailalim sa industriyal na pagproseso.

Gayunpaman, sa ilang mga mapagkukunan, ang salitang "bakwit" ay maaaring mangahulugan hindi lamang isang kernel o produkto na handa na para sa pagbebenta, kundi pati na rin ang hinog, hindi naprosesong mga buto.