Paano at gaano katagal dapat ibabad ang mga tuyo at sariwang mushroom bago lutuin?

Upang lubos na tamasahin ang hindi malilimutang lasa, kailangan mong malaman kung paano maghanda ng mga tuyong kabute, kung paano ibabad ang mga ito sa tubig at kung gaano katagal ito. Ang mga sariwang mushroom ay babad din, ngunit hindi lahat. Mahalagang sumunod sa teknolohiya upang ang mga takip ay hindi maging basa. Magbasa para sa sunud-sunod na mga tagubilin kung paano maghanda ng tuyo at sariwang mushroom.

Bakit kailangan mong magbabad?

Ang mga mushroom ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ang mga ito ay malusog, kasiya-siya, at may maliwanag na aroma ng kagubatan. Kadalasan, ang sariwang ani o tuyo na paghahanda ay ginagamit sa mga recipe ng ulam.

Bago ka magsimula sa pagluluto, ang mga kabute ay nililinis, hinuhugasan, at kung minsan ay binabad din. Para saan ito?

1. Ang mga sariwang mushroom ng ilang mga uri ay mapait. Kapag nababad, nawawala ang hindi kasiya-siyang lasa. Bilang karagdagan, ang mga bulate ay madalas na lumilitaw sa mga takip at binti. Pinipilit ng tubig ang mga parasito na umalis sa kanilang nakakain na tahanan.
2. Ang mga tuyong kabute ay binabad bago lutuin upang sila ay mamaga at maging malambot. Bilang karagdagan, ang pamamaraan ay nagpapahintulot sa iyo na pagkatapos ay i-chop ang mga ito at i-cut ang mga ito gayunpaman gusto mo (straw, bilog, quarters). At ang ilang uri ng mushroom, tulad ng white mushroom, ay hindi hinuhugasan bago matuyo. Sa kasong ito, ang pagbabad ay ginagawang posible upang ituwid ang mga takip at hugasan ang mga ito nang lubusan.

Anong mga sariwang mushroom ang kailangang ibabad?

Ang lahat ng bagong piniling mushroom, na inuri bilang lactiferous at lamellar, ay ibinabad sa tubig.Para sa pagbababad, tama na gumamit ng malamig na solusyon sa asin (70 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Sa kasong ito, 2-3 beses sa isang araw ang likido ay dapat na pinatuyo, ang mga kabute ay hugasan at muling napuno ng isang sariwang bahagi ng tubig at asin. Ang pagbababad ay maaaring tumagal mula 1 hanggang 5 araw. Ang isang puting kulay ay nagpapahiwatig ng pagiging handa.

Mga uri na kailangang ibabad:

• chanterelles;
• gatas na mushroom;
• alon;
• mapait;
• mga takip ng gatas ng safron;
• halaga;
• mga puti;
• baboy;
• hikaw;
• mga baha.

Mas mainam na huwag ibabad ang iba pang mga uri ng mushroom, ngunit upang linisin, banlawan at agad na gamitin ang mga ito. Sa kasong ito kailangan mong malaman paano magbalat ng mushroom, dahil, halimbawa, ang mga butternuts ay ganap na nililinis na tuyo, dahil kapag basa sila ay madulas at may posibilidad na makatakas mula sa iyong mga kamay. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi ka makapagsimula kaagad sa pagluluto, maaari mong ibuhos ang malamig na tubig sa pananim at iimbak ito sa refrigerator sa magdamag.

Hindi alintana kung ang mga mushroom ay nakolekta nang nakapag-iisa o binili sa isang retail outlet, dapat silang ayusin bago ibabad. Kung may kaunting pagdududa, ang ispesimen ay dapat isantabi sa mga kilala mo at hindi kinakain.

Paano ibabad ang mga tuyong mushroom?

Ang mga tuyong mushroom ay isang mabangong paalala ng mainit na tag-araw at mapagbigay na taglagas. Madali silang iimbak sa form na ito. Hindi sila kumukuha ng maraming espasyo, at kapag nababad ay lumalawak sila ng 6-10 beses. Iyon ay, kung ang recipe ay nangangailangan ng pagdaragdag ng 300 gramo ng sariwang mushroom sa isang ulam, kung gayon ang tuyo na katumbas ay magiging 50 gramo.

Paano ibabad ang tuyong workpiece?

1. Ibuhos ang mga mushroom sa isang malinis na lalagyan, magdagdag ng tubig at kuskusin nang lubusan gamit ang iyong mga kamay. Alisan ng tubig ang likido.
2. Ibuhos ang tubig sa mga kabute sa isang ratio ng 1 hanggang 10. Mag-iwan ng 1-8 na oras.

Anong tubig ang dapat mong ibabad sa mga tuyong kabute?

Upang ibabad ang mga kabute, gumamit ng malinis na tubig sa temperatura ng silid.Upang mapabilis ang proseso ng pamamaga, maaari mo itong painitin nang bahagya.

Sa anumang pagkakataon dapat mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang pinatuyong produkto. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng isang mabangong likido, ngunit ang mga kabute mismo ay magiging walang lasa at matigas.

Kung kailangan mong mabilis na magdagdag ng isang sangkap sa isang ulam, mas mahusay na gilingin ang tuyo na paghahanda at gamitin ito bilang isang pampalasa.

Gaano katagal dapat ibabad ang mga kabute para sa sopas?

Ang isang masarap na sabaw ay napakahalaga para sa sopas. Kapag ang mga tuyong mushroom ay nababad, inilalabas nila ang karamihan sa mga sustansya at lasa sa tubig. Samakatuwid, hindi ito pinatuyo, ngunit sinala at ginagamit sa pagluluto. Kung ang mga mushroom ay marumi, pagkatapos ay punan ang mga ito ng tubig ng 2 beses. Sa unang pagkakataon - para sa 30 minuto upang banlawan nang lubusan.

Gaano katagal magbabad bago lutuin ang sabaw?

• Pinakamababa - 2 oras.
• Pinakamataas - 8 oras.

Ang mga woody Chinese mushroom, na ibinebenta sa mga briquette, ay mas matagal na magbabad kaysa sa iba. Maaari mong ganap na ligtas na iwanan ang mga ito sa tubig magdamag.

Sa pangkalahatan, tama na mag-navigate hindi ayon sa oras, ngunit sa antas ng pagtaas at lambot ng mga kabute. Kung sila ay pinutol sa manipis na mga hiwa, kung gayon ang proseso ay maaaring tumagal ng mas kaunting oras - 10-15 minuto.

Ang likido pagkatapos ng pagbabad ay madalas na may sediment sa anyo ng mga particle ng dumi at buhangin. Samakatuwid, tanging ang itaas na transparent na bahagi ay kinuha para sa sabaw, at ang natitira ay pinatuyo.

Gaano katagal dapat ibabad ang mushroom para sa pagprito?

Ang mga tuyong mushroom ay binabad din bago iprito. Ngunit sa kasong ito mahalaga na huwag labis na ilantad ang mga ito sa tubig.

Pagkatapos ng anong oras dapat kang magsimulang magprito? Ang tamang sagot ay nasa 2–3 oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga kabute ay dapat na lubusan na hadhad sa iyong mga kamay, banlawan ng tubig na tumatakbo at pinatuyo sa isang colander.

Kung plano mong gumamit ng mga tuyong porcini na kabute para sa pagprito, inirerekomenda ng mga nakaranasang chef na gumamit ng full-fat milk sa halip na tubig.Gaano kasarap at makatas ang boletus mushroom! Ang proseso ng pagbabad ay tumatagal ng parehong dami ng oras. Bago, ang mga mushroom ay hugasan nang lubusan at ang gatas ay pinakuluan.

Kaya, ang pagbabad ng mga mushroom ay hindi isang mahirap na gawain. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung anong uri ng tubig ang dapat nilang ilagay. Pinakamainam na gumamit ng malinis na tubig sa temperatura ng silid. Ang tagal ng pamamaraan ay maaaring mag-iba. Kung ang mga ito ay tuyong paghahanda, tama na tumuon sa hitsura. Ang mga kabute ba ay namamaga, nakakuha ng kapunuan, naging malambot? Oras na para magsimulang magluto!