Sorghum - ano ito, ano ang ginawa mula dito, para saan ito ginagamit?

Ang sorghum ay lalong matatagpuan sa mga istante ng tindahan, at maraming tao ang nalilito kung anong uri ito ng butil. Mayroong isang tiyak na pagkakapareho sa dawa - ang parehong tuldok sa gitna at madilaw-dilaw na kulay ay nakakakuha ng mata. Ang kakaiba ng halaman kung saan nakuha ang butil ay ang hindi pangkaraniwang paglaban sa tagtuyot at mataas na nilalaman ng asukal. Ang butil ng Sorghum ay walang gluten at multi-purpose.

Ang lugaw na niluto mula dito ay hindi tulad ng iba, napaka-kaaya-aya at bahagyang nutty. Ang pagkakapare-pareho ay katulad ng mga butil ng mais, brown rice at buong trigo.

Ano ang gawa sa butil ng sorghum?

Ang produkto ay nabibilang sa mga cereal. Ang mga cereal ay ginawa mula sa parehong pinangalanang taunang halaman ng pamilyang Poaceae, na sa hitsura ay kahawig ng mais. Ang crop ay maaaring umabot sa taas na 4 m, ay napaka-produktibo at tagtuyot-lumalaban, at may tungkol sa 100 species. Larawan:

Ang mga buto ay nasa isang siksik na inflorescence - isang panicle na may maikling sanga, at nakapaloob sa isang matigas, siksik na shell.

Larawan ng butil:

Ang Sorghum ay thermophilic, lumalaban sa init at tagtuyot, at hindi pinahihintulutan ang hamog na nagyelo. Ang kanyang tinubuang-bayan ay Africa. Lumalaki rin itong ligaw sa timog-kanlurang Asya, Amerika, Australia, at timog Europa.Ang mga cereal ay lumago din sa katimugang mga rehiyon ng Russia, Kazakhstan, Moldova, Ukraine, pati na rin sa India at China. Ngunit ang nangunguna sa produksyon ay ang USA.

Kawili-wiling katotohanan. Ang Sorghum ay tinatawag na kamelyo ng mundo ng halaman dahil sa kakayahang mabuhay nang mahabang panahon nang walang kahalumigmigan, at ito sa init hanggang sa +40 degrees. Pinipigilan nito ang paglaki nito, ngunit hindi namamatay.

Ang halaman ay ginagamit para sa maraming bagay: ang butil ay ginagamit hindi lamang para sa mga cereal, ngunit nagsisilbi rin upang gumawa ng almirol, harina, at alkohol. Ang mga gulay ng ilang uri ay ginagamit para sa feed ng hayop at silage. Ang mga tuyong bahagi ay nagsisilbing panggatong, dayami - para sa paggawa ng mga walis, wickerwork, inflorescences - mga hilaw na materyales para sa pulang pintura para sa katad, at waks. Ang sugar syrup, papel, at tela ay ginawa mula sa halaman. Ang iba't ibang lemon ay ginagamit bilang pampalasa.

Kawili-wiling katotohanan. Sa USSR mayroong isang pag-uuri ng sorghum: damo, asukal (naglalaman ng hanggang 20% ​​na asukal), teknikal na walis, butil.

Ano ang nilalaman sa 100 gramo

Ang komposisyon ng sorghum ay malapit sa corn grits. Ang butil ay nag-iipon ng hanggang sa 70% na almirol, hanggang sa 15% na protina na mayaman sa lysine, at hanggang sa 4% na taba.

Ang 100 gramo ay naglalaman ng:

• carbohydrates - 68.3 g;
• protina - 11.3 g;
• taba - 3.3 g;
• tubig - 9.2 g;
• abo - 1.57 g.

Ang calorie na nilalaman ng hilaw na produkto ay 339 kcal, ang glycemic index ay 70 mga yunit.

Ang Sorghum ay mayaman sa B bitamina, folic acid, mineral K, Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, Co, Mn, Cu, Zn, tannins, antioxidants, phenolic acids, phytosterols, anthocyanins.

Mga uri

Maraming uri ng halaman ang ginagamit upang makagawa ng mga butil:

• karaniwang sorghum (pinaka malawak na kinakatawan sa Russia)
• durra (Sorghum durra, durro, milo, bread sorghum);
• dokhna (Sorghum dochna, butil);
• jugara (Sorghum cernuum, puting durra);
• gaoliang (Sorgum nervosum, Chinese, maagang hinog na sorghum).

Anong uri ng butil ang mayroon:

• feed - ginagamit sa agrikultura bilang feed para sa mga hayop at ibon, at kinakain din nang may kasiyahan ng isda: carp, silver carp, crucian carp;
• pagkain - ginagamit para sa produksyon ng mga cereal.

Ang mga butil ay maaaring magkaroon ng iba't ibang kulay, puti, orange, pula, kayumanggi, itim (may pinakamalaking aktibidad ng antioxidant). Ang hugis ay nag-iiba din: bilog, hugis-itlog, hugis-itlog, pinahaba. Ang laki ay nag-iiba mula 5 mm hanggang 3 cm.

Sa mga tindahan, ang mga durog na cereal ay madalas na matatagpuan, dahil ang buong butil ay tumatagal ng napakatagal na oras upang maluto. Una kailangan mong ibabad ito ng 6 na oras at pagkatapos ay lutuin ito sa inasnan na tubig nang halos isang oras.

Ano ang inihanda mula sa butil ng sorghum: 10 sikat na pagkain

Ang harina ng sorghum ay napakapopular sa industriya ng pagkain, na ginagawang posible na makagawa ng gluten-free semi-finished na mga produkto at matamis. Ang butil ay ginagamit upang gumawa ng malutong na mga natuklap. Ginagamit din ito upang gumawa ng isang espesyal na inuming Tsino, Maotai - vodka, na may lakas na 53-55%, na nagsimulang ituring na isang "pambansang" inumin sa ilalim ni Mao Zedong, o tulad ng sinasabi nila, isang "diplomatic na inumin". Ang Maotai ay medyo mahal at pangunahing ginagamit para sa mga pagdiriwang. Ang pangalawang pinakasikat na inumin na gawa sa sorghum ay ang Chinese vodka Fen-chiu.

Ang mga cereal ay pangunahing popular sa Asya at Africa.

Ano ang madalas na inihanda mula dito:

• mga pagkaing kanin (maghalo ng kaunting butil ng sorghum para sa pino at maliwanag na lasa);
• legume dish na may pagdaragdag ng sorghum;
• sorghum na may nilagang gulay;
• sinigang bilang side dish para sa manok, offal at seafood;
• pandagdag sa mga sopas;
• sinigang ng gatas;
• gluten-free sorghum flour pancake;
• gluten-free dumplings, dumplings at noodles;
• gluten-free na mga pastry, pie at cake;
• walang gluten na cookies.

Ang harina na ginawa mula sa cereal na ito ay puti o murang kayumanggi, may malambot na texture, malambot at bahagyang matamis sa lasa. Naglalaman ito ng maraming almirol, at upang gawing malapot ang kuwarta, masahin ito ng tama sa mainit na likido. Ang kuwarta ay inihanda parehong matamis at maalat. Ang mga taong Aprikano ay kadalasang nagluluto ng mga flatbread na ginagamit sa halip na tinapay.

Maaari kang gumawa ng isang mahusay na kapalit ng kape mula sa beans. Upang gawin ito, ang purified cereal ay pinirito sa isang kawali hanggang sa matingkad na kayumanggi at giniling sa isang gilingan ng kape. Brew sa sumusunod na proporsyon: 2 tsp. sorghum, 1 tsp. asukal, 100 ML ng tubig. Ang inumin ay sinala bago inumin.

Ang mga sariwang butil ng sorghum ay minamahal ng mga hilaw na foodist. Kinakain nila ito ng hilaw. Ang mga butil ay hindi mas mahirap kaysa sa mga mani, at may tiyak na pagkakatulad sa lasa sa mga walnut. Para sa higit na lambot, ang produkto ay babad.

Paano pumili ng mga de-kalidad na cereal sa tindahan

Bihira pa rin ang Sorghum sa mga regular na supermarket at tindahan ng pagkain. Ang butil ay pangunahing ginawa upang pakainin ang mga hayop. Ang mga hilaw na foodist at vegetarian ay bumibili ng mga de-kalidad na cereal sa mga dalubhasang tindahan. Matatagpuan din ito sa mga gluten-free food aisles. Ang isang malaking assortment ng mga cereal ay magagamit sa Valberis, Ozone at iba pang mga marketplace.

Paano pumili ng kalidad ng sorghum:

1. Pakitandaan na ang butil ay food grade, hindi feed o seed grain.
2. Tandaan na ang may kulay na hindi pinakintab na butil ay magtatagal upang maluto at mananatiling malutong at medyo siksik.
3. Ang puting pinakintab na sorghum ay mas mabilis magluto at mas malambot. Pinapanatili nito ang hugis nito at may mas pinong lasa.
4. Ang durog na cereal ay mainam para sa sinigang na gatas, pagkain ng sanggol, at mabilisang pagluluto.
5. Ang isang tagapagpahiwatig ng kalidad ay maganda, pare-parehong butil, kawalan ng mga labi at dayuhang amoy.

Ano ang pagkakaiba ng sorghum at millet grains?

Ang halaman ng sorghum at ang mga butil nito ay katulad ng dawa, at ang mga butil ay katulad ng dawa. Sa Russia, ang millet at millet ay palaging popular, ngunit kakaunti ang mga tao na nakarinig ng sorghum. Samakatuwid, ang mga cereal ay madalas na nalilito. Sa totoo lang, hindi ganoon kaganda ang pagkakatulad nila.

Ano ang pagkakaiba ng millet at sorghum:

1. Ang Millet ay isang hiwalay na genus ng pamilya ng Cereal. Ang butil ng halaman ay ginagamit upang makagawa ng dawa.
2. Ang millet ay may mas kaunting mga calorie - 300 kcal kumpara sa 339 kcal.
3. Mas kaunting carbohydrates - 54.6 g kumpara sa 68.3 g.
4. Ang millet ay naglalaman ng mas maraming fiber, bitamina PP, E, potassium, phosphorus, silicon, copper, cobalt, zinc, yodo, chromium, at sorghum ay naglalaman ng polyphenols, antioxidants, B bitamina, calcium, manganese, at iron.
5. Ang Sorghum ay naglalaman ng kakaibang uri ng anthocyanin, 3-Deoxyanthocyanidins, mga pigment ng halaman na may aktibidad na antimicrobial, binabawasan ang stress sa kapaligiran at ang panganib ng kanser.

Pagkakaiba sa larawan:

Makikita ng mata na ang dawa ay ilang beses na mas maliit. Mas mabilis din itong lutuin (sapat na ang 20 minuto), mas madaling pakuluan, may malambot na pagkakapare-pareho at sariling lasa, hindi katulad ng sorghum.

Video na nagbibigay-liwanag sa mga tampok ng butil ng sorghum, mga benepisyo at pinsala nito:

Tanong sagot

Sino ang nakikinabang sa butil ng sorghum?

Ang cereal ay sikat sa mga taong nanonood ng kanilang timbang. Pinapayuhan ng mga Nutritionist na palitan ang sorghum flour at cereal ng wheat cereal, harina at lahat ng uri ng produkto. Ito ay kapaki-pakinabang dahil sa kawalan ng isang espesyal na protina na matatagpuan sa mga produkto ng trigo, na kung saan ay lubos na allergenic, madaling natutunaw at na-convert sa taba deposito. Ang lugaw ay kinakain ng mga atleta na gustong makakuha ng mass ng kalamnan.Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa balat, rayuma, mga sakit sa nerbiyos, at para sa mga buntis at nagpapasuso. Ang cereal ay angkop din para sa diyeta ng mga taong may sakit na celiac at sa mga walang gluten na diyeta.

Ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian?

Ang potasa sa sorghum ay kinokontrol ang tubig-asin, balanse ng acid at presyon. Pinipigilan ng phosphorus at iron ang anemia at atony ng skeletal muscles. Salamat sa mga bitamina B, ang paggana ng mga nervous at cardiovascular system ay nagpapabuti, at ang bitamina PP ay nagpapabuti sa kondisyon ng balat at panunaw. Pinipigilan ng masaganang komposisyon ng antioxidant ang napaaga na pagtanda at binabawasan ang mga nagpapaalab na proseso sa katawan. Ang cereal ay napaka-nakapagpapalusog, pinasisigla ang pagtatago ng gastric juice, tono ng mga kalamnan, at tumutulong na gawing normal ang metabolismo.

Paano nakakapinsala ang cereal at kanino ito kontraindikado?

Ang butil ng butil ay naglalaman ng mga sangkap na humahadlang sa pagsipsip ng mga mineral, at ang malaking halaga ng hibla ay nakakatulong sa paninigas ng dumi. Ang produkto ay hindi inirerekomenda para sa paggamit sa kaso ng utot o malubhang problema sa gastrointestinal tract. Upang neutralisahin ang pinsala ng sorghum, inirerekumenda na ibabad ang cereal sa bahagyang acidic na tubig (kasama ang pagdaragdag ng suka ng mesa) bago kumain.

Ang Sorghum ay isang promising crop ng cereal. Bawat taon, ang mga temperatura ng tag-init ay tumataas at ang dami ng pag-ulan ay bumababa, na hindi sa anumang paraan ay nakakaapekto sa ani nito. Sa kabila ng katotohanan na maraming tao ang nakarinig ng pangalang "sorghum" sa unang pagkakataon, ang pananim ay nilinang sa napakatagal na panahon (mula noong ika-4 na siglo BC) at ginagamit ng mga tao sa industriya, pagluluto, agrikultura, at gamot. Ang produksyon ng mundo ay humigit-kumulang 70 milyong tonelada. Ito ay isang napaka-malusog na cereal na nakakakuha lamang ng katanyagan. Ito ay may kaaya-ayang lasa, at maraming tao ang kusang ubusin ito bilang isang side dish at sinigang na gatas.