Ano ang munggo at saan ito ginawa?

Ang mung bean (lat. Vigna radiata) ay isang taunang leguminous na halaman ng pamilyang Legume. Nauna nang inuri bilang isang kinatawan ng biological genus na Beans, sa kasalukuyan, kasama ang Urdu at Adzuki, ito ay inuri bilang isang malapit na nauugnay na genus na Vigna. Ang iba pang mga pangalan para sa mung beans ay kilala rin: mung beans, lui dau, Asian beans, at golden beans. Ang apelyido ay madalas na matatagpuan sa mga lumang mapagkukunan.

Ang India, Pakistan at Bangladesh ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng kultura. Sa isang pang-industriya na sukat, ang mungbean ay nilinang halos sa buong subtropikal na sona, ngunit ang pinakamalaking dami ng produksyon ay nasa Indonesia, Myanmar, China, Thailand at Pilipinas. Ito ay pinatubo din sa ilang mga estado ng Amerika na may tuyo, mainit na klima, at sa timog Europa. Bukod dito, ang pag-aani sa mga lugar na ito ay inaani dalawang beses sa isang taon, sa simula ng tag-araw at sa katapusan ng taglagas. Sa mga bansa kung saan ito lumalaki, ang kultura ay naging laganap at aktibong ginagamit sa pagluluto, ngunit sa Russia ito ay halos hindi kilala sa pangkalahatang publiko.

Ano ang gawa sa munggo?

Ang mga buto ng mungbean, na nakuha mula sa mahaba, hanggang 20 cm, mga prutas ng bean, ay kinakain. Mayroong 6-15 butil sa isang "pod". Ang mga ito ay maliit sa laki (3-6 mm ang haba) at bilugan, hugis bariles, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang makinis na ibabaw at isang bahagyang makintab na ningning. Ang kulay ay karaniwang madilim na berde, dilaw o olibo, na may kayumanggi, itim o itim na batik-batik na berdeng mga varieties na hindi gaanong karaniwan.

Ang mung bean sprouts ay sikat din sa Asian cuisine—ang mga butil ay umusbong sa isang mainit at mahalumigmig na kapaligiran. Ang "Microgreens" ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga bitamina at itinuturing na isang mahusay na paraan upang maibalik ang lakas pagkatapos ng sakit o sa panahon ng aktibong pisikal at mental na aktibidad.

Ilang mga tao ang nakakaalam na ang mung bean ay kung saan ginawa ang "salamin" na pansit, na kilala sa mga mamimili ng Russia at European bilang funchoza. Ito ay inihanda mula sa mung bean starch at ibinebenta nang tuyo.

Ano ang nilalaman ng 100 gramo ng mung bean

Ang mung bean ay may mataas na calorie na nilalaman - 300 kcal bawat 100 g Ang dami ng mga protina, taba at carbohydrates sa isang katulad na halaga ng produkto ay 23.5/2/46 g, ayon sa pagkakabanggit. Bilang karagdagan, ang mga beans na ito ay mayaman sa dietary fiber, fiber at ang mga sumusunod na kapaki-pakinabang na elemento:

• beta-karotina;
• bitamina B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K at PP;
• bakal;
• potasa;
• kaltsyum;
• magnesiyo;
• mangganeso;
• tanso;
• sosa;
• siliniyum;
• posporus;
• choline;
• sink

Salamat sa masaganang komposisyon ng kemikal, ang mung bean ay may isang kumplikadong positibong epekto sa katawan - pinapatatag nito ang mga proseso ng metabolic, pinapabuti ang kondisyon ng mga buto at kalamnan, pinasisigla ang paggana ng mga bituka at bato, pinatataas ang pangkalahatang pagganap at nakakatulong na maiwasan ang mga sakit sa visual. mga organo.

Mayroong ilang mga kontraindiksyon sa paggamit ng mung bean - dapat itong ibukod mula sa diyeta sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan at sa mga panahon ng talamak na allergy sa pagkain. Ang mga taong dumaranas ng malubhang metabolic disorder, mga gastrointestinal na sakit at mga nakakahawang sakit sa bituka ay dapat limitahan o ibukod ang mga beans na ito sa diyeta. Hindi mo rin dapat bigyan ng mung bean dish ang mga batang wala pang 3 taong gulang para maiwasan ang colic at utot.

Mga uri ng munggo

Ang Australian mung bean association ay bumuo ng iba't ibang uri ng pananim. Conventionally, ang mga varieties ay nahahati sa 2 grupo - itim at berdeng mung bean.

Ang unang uri ng beans ay hindi pangkaraniwan sa pagluluto at bihirang matagpuan kahit sa mga dalubhasang tindahan. Ang berdeng uri ay mas popular at madaling bilhin.

Ano ang inihanda mula sa mung bean: 10 sikat na pagkain

Bagama't hindi alam ng maraming mamimiling Ruso kung anong uri ng produkto ang mung bean, laganap ito sa lutuing Asyano at mga programa sa nutrisyong vegetarian. Ang mga sumusunod na uri ng pinggan ay inihanda batay sa mga beans na may kaaya-aya, "nutty" na lasa:

• shavli-mash at kichiri-mash (sikat sa lutuing Tajik at Uzbek, ang mga ito ay pinaghalong pinakuluang bigas at mung bean, na tinimplahan ng langis ng gulay, nagsisilbing isang independiyenteng paggamot o bilang isang side dish para sa karne);
• dhal (Indian na sopas na gawa sa beans, gulay, pampalasa at gata ng niyog);
• deep-fried mung bean (deep-fried mung bean seeds na tinimplahan ng pampalasa);
• mga sopas ng karne at gulay, mga sopas na katas;
• nilagang may karne ng baka, manok o pagkaing-dagat;
• side dish para sa karne, manok at isda;
• matamis at hindi matamis na sinigang;
• mga salad;
• mga sarsa, palaman para sa mga pie, pie at dumplings;
• mga dessert at inumin (lalo na sikat sa Chinese cuisine, kung saan ang "matamis na tubig" batay sa purong mung bean ay inihahain nang mainit at pinalamig).

Tungkol sa huling uri ng mga pinggan, napapansin ng mga mamimili na sa isang taong hindi sanay sa gayong pagkain, sila ay tila kakaiba dahil sa kanilang tiyak, hindi pangkaraniwang lasa.

Paano pumili ng mataas na kalidad na mung beans sa isang tindahan

Ang mung bean ay hindi madalas na matatagpuan sa mga chain supermarket; karamihan sa mga produkto ay pumupunta sa mga dalubhasang tindahan na nagbebenta ng mga produkto sa kategoryang PP. Ang isang kalidad na produkto ay nakakatugon sa mga sumusunod na kinakailangan:

• Ang "mga gisantes" ay may pare-parehong kulay at bahagyang makintab na ningning;
• ang hugis ng beans ay regular, bilog;
• ang produkto ay hindi nasira, ang mga butil ay makinis at hindi kulubot;
• walang mga dayuhang dumi, mga labi, o bakas ng mga insekto sa masa;
• ang packaging ay butas-butas (kung ang mga nilalaman ay hindi "huminga", ito ay humahantong sa mabilis na pagbuo ng amag);
• ang petsa ng pag-expire ay ipinahiwatig sa pakete (bilang isang panuntunan, ito ay 12 buwan, kahit na kung nakaimbak nang maayos, ang mga bean ay mananatiling nakakain nang mas matagal, mula isa at kalahati hanggang dalawang taon);
• ang produkto ay ginawa at nakabalot sa Tajikistan, India, Australia o Uzbekistan (ayon sa ilang mga mapagkukunan, ang naturang produkto ay may pinakamataas na kalidad, at Chinese at Peruvian mung bean, ayon sa hindi nakumpirma na data, ay hindi gaanong environment friendly, dahil agresibo ang mga teknolohiya ay ginagamit sa panahon ng paglilinang).

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-iimbak ng produkto ay isang lalagyan ng salamin na nagsasara nang mahigpit o isang bag ng tela. Mahalaga rin na tandaan na ang pangunahing "kaaway" ng mung beans ay kahalumigmigan, at pumili ng isang tuyo, mahusay na maaliwalas na lugar, na protektado mula sa direktang sikat ng araw.

Ano ang pagkakaiba ng mung bean at lentil at peas?

Ang mung beans, peas at lentils ay mga kinatawan ng parehong pamilya - Legumes. Ngunit mayroong isang bilang ng mga mahahalagang pagkakaiba sa pagitan nila.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mung bean at lentil at gisantes:

1. Lumalagong kondisyon. Ang mung bean ay mas mahilig sa init kaysa sa mga gisantes at lentil (bagaman ang huli ay madaling kapitan ng hamog na nagyelo at biglaang pagbabago ng panahon).
2. Hitsura ng prutas. Ang mga "pod" ng mungbean ay makitid at mahaba, cylindrical ang hugis, multi-seeded, kayumanggi, kayumanggi o itim ang kulay, ang mga buto ay maliit at hugis-itlog. Ang lentil beans ay rhombic at maliit, humigit-kumulang 10 mm ang haba at hanggang 8 mm ang lapad, na naglalaman ng 1 hanggang 3 flattened, matalim na mga buto, ang kulay nito ay depende sa iba't.Ang mga pea pod ay patag at pahaba, bawat isa ay naglalaman ng hanggang 10 siksik na berde, bilog na mga gisantes.
3. Naghahanda sa pagluluto. Ang mga gisantes at lentil ay nangangailangan ng mandatoryong pre-soaking. Ang mash ay nangangailangan lamang ng gayong sukat kung ito ay nakaimbak nang mahabang panahon; ang mga sariwang buto ay maaari lamang ayusin at hugasan.
4. Tagal ng pagproseso. Ang mga lentil at gisantes ay mas matagal maluto kaysa sa mung beans; handa na ang mga ito sa loob ng wala pang isang oras. Bilang isang patakaran, sapat na ang 30-50 minuto na kumukulo sa katamtamang init.
5. Mga calorie at nutritional value. Ang mga lentil ay nangunguna sa mga tagapagpahiwatig na ito - 100 g ng produkto ay naglalaman ng 352 kcal. Ang Mungbean ay medyo mas mababa dito, kung saan sa isang katulad na dami ng cereal mayroong 300 kcal, ang mga gisantes ay ang pinakamababang calorie ng mga nakalistang uri ng beans - 298 kcal.

Ang isa pang mahalagang punto ay ang mung bean ay bihirang naghihikayat ng pamumulaklak sa malusog na mga matatanda, hindi tulad ng mga gisantes at lentil. Ang isang bahagyang pagtaas sa pagbuo ng gas pagkatapos kumain ng ganitong uri ng bean ay sinusunod lamang sa mga bata, pangunahin sa edad ng preschool, at mga taong nagdurusa sa utot.