Rosemary sa kusina: kung paano gamitin ang pampalasa upang ito ay angkop?

Ang Rosemary ay isang pampalasa na may mayaman, marangal na aroma. Ang mga residente ng mga bansa sa Mediterranean: Italy, France at Greece ay gustong-gusto ito. Ang Rosemary ay hindi lamang nagdaragdag ng kakaibang lasa sa pagkain, ngunit mayroon ding mga benepisyo sa kalusugan dahil naglalaman ito ng malaking bilang ng mga biologically active na sangkap. Sasabihin namin sa iyo kung aling mga pagkain ang idinagdag sa sikat na pampalasa.

Ano ang maganda sa rosemary seasoning?

Sa panlabas, ang rosemary ay kahawig ng mga sanga ng koniperus. Kapag sariwa, mayroon itong malakas na aroma, na kaakibat ng mga tala ng pine, eucalyptus, camphor at lemon. Ang amoy at lasa ng pinatuyong rosemary ay ipinahayag sa panahon ng paggamot sa init, pati na rin sa kumbinasyon ng langis ng gulay, keso at iba pang mataba na pagkain.

Ang halaman ay naglalaman ng mga sumusunod na kapaki-pakinabang na sangkap:

• Mga bitamina: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Salamat sa kanila, ang rosemary (lalo na sariwa) ay kapaki-pakinabang para sa balat, paningin, at utak. Pinapaginhawa nito ang tensyon at stress ng kalamnan, pinapabilis ang metabolismo at tinutulungan kang mawalan ng dagdag na pounds.
• Macro- at microelement.Ang pampalasa ay naglalaman ng maraming potasa at magnesiyo, na mabuti para sa puso at mga daluyan ng dugo. Ang 100 g ng pinatuyong pampalasa ay naglalaman ng 128% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng calcium - ang pangunahing macronutrient na kinakailangan para sa pagbuo ng mga buto. Ang halaman ay naglalaman din ng iron, zinc at selenium.
• Mga mahahalagang langis. Ang mga pampalasa ay nagbibigay ng antiviral, bactericidal, anti-inflammatory at tonic properties. Inaangat nila ang mood ng isang tao at pinapawi ang pagkapagod.
• Flavonoids. Protektahan ang katawan mula sa kanser, pagbutihin ang sirkulasyon ng dugo at tono ng vascular.

Kaya, ang rosemary ay talagang karapat-dapat sa isang lugar sa karamihan sa mga diyeta ng mga tao. Ang pampalasa ay maaaring idagdag sa halos anumang ulam.

Rosemary seasoning - magkano ang idaragdag sa mga pinggan?

Ang halaga ng rosemary sa natapos na pagkain ay depende sa tiyak na recipe. Ngunit kadalasan ang 1 sariwang sanga o 1 kutsara ng pinatuyong pampalasa ay sapat na para sa isang ulam na may kasamang 4 na servings.

Hindi ka dapat lumampas sa pampalasa, dahil mayroon itong malakas na lasa. Bilang karagdagan, sa labis na dami, ang rosemary ay nagdaragdag ng gana.

Kailan magdagdag ng rosemary sa karne?

Ang Rosemary ay pinakaangkop para sa pagluluto ng mga pagkaing karne. Mas mainam na magdagdag ng pinatuyong pampalasa sa anyo ng mga sprigs o pulbos sa karne sa simula ng pagluluto, upang ang resulta ay mas mayamang aroma. Ang pampalasa ay magbibigay ng pork, beef at chicken flavor notes of game, at lulunurin din ang mga partikular na lasa ng pato at tupa.

Ang mga sariwang dahon, sa kabilang banda, ay dapat idagdag sa dulo ng pagluluto (1-2 minuto bago ihain) dahil naglalaman ang mga ito ng maraming mahahalagang langis. Kung inilagay mo kaagad ang rosemary sa karne, magiging mapait ang ulam.

Saan ka magdagdag ng sariwang rosemary?

Ang sariwang rosemary ay madalas na idinagdag sa nilagang gulay, mushroom, at sopas. Ang mga mabangong dahon ay sumasama lalo na sa berdeng mga sibuyas, zucchini, kamatis, at patatas.Ang halaman na ito ay ginagamit din sa lasa ng mga langis ng gulay, keso, at mga inuming may alkohol.

Kung nais mong gumawa ng masarap na pagkain na may sariwang rosemary, tingnan ang mga recipe sa ibaba.

Inihurnong patatas

Isang simple at napakabusog na ulam. Upang ihanda ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• patatas - 4-5 medium-sized na piraso;
• sariwang rosemary - 1 bungkos;
• langis ng gulay - 200 ml;
• asin.

Balatan ang mga patatas at gupitin sa pantay na hiwa. Mabilis na iprito ang mga ito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. I-chop ang rosemary. Iwiwisik ito sa mga hiwa. Asin ang patatas.

Ilagay ang mga hiwa sa isang baking sheet na nilagyan ng foil o parchment paper. Ilagay sa oven, preheated sa 160 degrees, para sa kalahating oras. Ihain ang patatas sa mesa bilang isang independiyenteng ulam o isang side dish para sa karne.

Inihurnong zucchini

Isang mahusay na pagpipilian sa hapunan para sa mga sumusunod sa mga prinsipyo ng wastong nutrisyon, ngunit hindi nais na magutom sa gabi.

Upang ihanda ang ulam, ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• zucchini - 3 piraso;
• sariwang rosemary - 1 bungkos;
• mantikilya - 60 g;
• asin;
• itim na paminta sa lupa.

Balatan ang zucchini, gupitin ng 1.5-2 cm ang haba, Pahiran ng mantikilya, asin at paminta. I-chop ang rosemary. Iwiwisik ito sa mga gulay.

Ilagay ang zucchini sa inihandang baking sheet. Ilagay sa oven, preheated sa 200 degrees, para sa kalahating oras.

Tomato na sopas na may pampalasa

Ang sopas na ito ay mabuti para sa mga taong nasa mababang calorie na diyeta, gayundin sa mga vegetarian. Napakadaling ihanda.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga kamatis - 1 kg;
• sariwang rosemary - 1 sprig;
• sabaw ng gulay - 1.5 litro;
• bawang - 2 cloves;
• langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
• asin;
• tuyong paprika o adjika.

Gupitin ang bawat kamatis sa 4 na piraso. Balatan ang mga clove ng bawang at dumaan sa isang pandurog. Ilagay ang mga gulay sa inihandang baking sheet. Maghurno sa oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 40 minuto.

Palamigin ang mga inihurnong kamatis at bawang, pagkatapos ay ilipat sa kawali. Magdagdag ng tinadtad na rosemary, langis ng gulay, asin at pampalasa sa panlasa. Ibuhos sa sabaw ng gulay at ilagay sa kalan. Pakuluan ang likido at pakuluan ang sabaw ng kamatis para sa isa pang 5 minuto. Bago ihain, maaari kang magdagdag ng tinadtad na sariwang dill o berdeng sibuyas sa ulam.

May lasa ng langis ng gulay

Maaaring gamitin ang sariwang rosemary sa pagluluto upang lasahan ang anumang mantika, ngunit nagbibigay ito ng pinakamasarap na pabango sa langis ng oliba. Kasama sa teknolohiya ang mga sumusunod na yugto:

1. Ibuhos ang 800-1000 ml ng langis sa isang kasirola at init sa mahinang apoy sa temperatura na 80 degrees.
2. I-mash ang dalawang sanga ng pampalasa nang lubusan sa iyong mga kamay at ilagay ang mga ito sa mga inihandang lalagyan ng salamin.
3. Ibuhos ang pinalamig na langis sa isang lalagyan at isara nang mahigpit.

Kailangan mong i-infuse ang langis sa loob ng 2-3 linggo sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay dapat itong pilitin. Ang buhay ng istante ay magiging 6 na buwan. Ang Rosemary ay hindi lamang magbibigay sa langis ng marangal na lasa, ngunit protektahan din ito mula sa oksihenasyon.

Saan ka magdagdag ng tuyo na rosemary?

Ang paghahanap ng pinatuyong rosemary sa pagbebenta ay mas madali kaysa sa mga sariwang dahon, kaya malawak itong ginagamit sa pagluluto. Idagdag sa karne at isda, mga marinade at sarsa, at mga inihurnong pagkain. Ang pampalasa ay hindi napupunta nang maayos sa bay leaf, ngunit gumagawa ng isang perpektong ensemble ng lasa na may oregano, basil, thyme, marjoram, bawang at sariwang perehil.

Nakalista sa ibaba ang mga recipe para matulungan kang maghanda ng masasarap na pagkain.

"Golden" na manok

Ang ulam ay angkop na angkop para sa isang holiday table. Hindi malamang na iwanan ang mga bisita na walang malasakit.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• manok ng broiler - 1 pc;
• lemon - 1 pc.;
• rosemary - 6 na tuyong sprigs;
• bawang - 6 na cloves;
• langis ng gulay - 150 ml;
• mantikilya - 50 g;
• asin;
• itim na paminta sa lupa.

Paghaluin ang tinadtad na rosemary sprigs, durog na bawang cloves, lemon juice, vegetable oil, paminta at asin sa isang lalagyan. Ipahid ang resultang marinade sa manok. Ilagay ito sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper. Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 45-50 minuto.

Alisin ang manok at lagyan ng mantikilya. Ilagay sa oven para sa isa pang 15-20 minuto, kung saan ang isang gintong crust ay bubuo dito. Hayaang umupo ang ulam para sa isa pang 10-15 minuto bago ihain.

Isda na inihurnong sa foil

Isa pang pandiyeta, ngunit napakasarap na ulam. Upang ihanda ito dapat mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• isda sa dagat (halimbawa, trout o mackerel) - 700 g;
• rosemary seasoning - 2 tbsp. kutsara;
• lemon - 1 pc.;
• langis ng oliba;
• asin;
• anumang pampalasa para sa isda.

Gupitin ang lemon at zest sa manipis na hiwa at ilagay sa foil. Ilagay ang nilinis na isda sa ibabaw. Pahiran ito ng langis ng oliba, asin, panahon, budburan ng rosemary. I-wrap at ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 30-40 minuto. Ihain na may kasamang salad ng sariwang gulay.

Mga cupcake ng rosemary

Ang hindi pangkaraniwang dessert na ito ay magpapasaya sa mga totoong gourmet. Kung nais mong ihanda ito, kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• harina ng trigo - 1.25 tasa;
• itlog ng manok - 3 mga PC;
• asukal - 100 g;
• langis ng gulay - 80 ml;
• mababang-taba cream - 60 ml;
• baking soda - 10 g;
• tsokolate chips o pasas - 50 g;
• rosemary seasoning - 3 tbsp. kutsara;
• asin - isang pakurot.

Gamit ang mixer, talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa mabuo ang malambot na foam. Magdagdag ng mantikilya at cream. Haluin at hilumin ng bahagya gamit ang isang tinidor. Magdagdag ng harina, asin. Masahin ang masa. Magdagdag ng chocolate chips o pasas, rosemary, ihalo muli nang lubusan.

Grasa ang mga muffin lata na may vegetable oil. Ilagay ang kuwarta sa kanila at ilagay sa oven, preheated sa 180 degrees. Sa mga 40-45 minuto, magiging handa na ang mga rosemary cupcake.

Kaya, ang rosemary ay isang unibersal na pampalasa na nababagay sa karamihan ng mga pagkain. Binibigyang-diin nito ang mga kaaya-ayang lasa at inaalis ang mga tiyak. Ang Rosemary ay mabuti rin para sa kalusugan, dahil mayroon itong masaganang komposisyon ng bitamina at mineral. Ang pinatuyong pampalasa ay ibinebenta sa mga supermarket sa buong taon. Ngunit kung nais mong madalas na magdagdag ng sariwang pampalasa sa iyong pagkain, maaari mong palaguin ang halaman sa windowsill.