Posible bang palitan ang kefir ng fermented baked milk, sour cream, yogurt at curdled milk?

Matagumpay na pinapalitan ng fermented milk products ang isa't isa sa baking; halimbawa, ang kefir ay maaaring mapalitan ng fermented baked milk o yogurt. Ang lasa at pagkakapare-pareho ay nagbabago, ngunit kung ayusin mo ang recipe, ang lahat ay magiging napakasarap at maganda.

Posible bang palitan ang kefir sa kuwarta?

Ang Kefir ay isang napaka-tanyag na sangkap para sa pagluluto sa bahay: ang makapal, maasim na produktong ito ay ginagawang malambot at malambot ang masa. Hindi lahat ay may gusto ng kefir, at may mga sitwasyon kapag ang mga bisita ay nasa pintuan, at mayroon lamang fermented baked milk o sour cream sa refrigerator.

Huwag matakot na palitan ang isang produkto ng fermented milk sa isa pa: ang mga resulta ay mag-iiba, ngunit hindi gaanong maituturing na isang culinary failure. Sa ilang mga kaso, ang pagbe-bake na may yogurt, fermented baked milk o yogurt ay nagiging mas pampagana.

Payo
Gumagamit kami ng mga produkto ng fermented milk sa kuwarta upang gawin itong malambot at malambot, kabilang ang reaksyon sa soda. Samakatuwid, ang dalawang punto ay mahalaga: mas malinaw ang asim, mas mabuti, at ang produkto ay dapat na mainit-init.

Ano ang palitan ng kefir sa iba't ibang mga recipe: 5 mga pagpipilian

Ang batayan para sa malambot na inihurnong mga kalakal ay likido, acid at isang bagay na protina. Ang Kefir ay maaaring matagumpay na mapalitan ng yogurt (minsan regular o maasim na gatas), fermented na inihurnong gatas, natural na yogurt o isang analogue na may mga additives, pati na rin ang kulay-gatas.

Payo
Maaaring bawasan ng yogurt at curdled milk ang elasticity ng dough, ngunit ang problemang ito ay malulutas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming margarine o butter.

Kulot na gatas

Ang opsyon isa ay maasim na gatas. Ito ay madalas na ginagamit upang gumawa ng mga pancake; sila ay nagiging mahangin at natutunaw sa bibig. Ang curdled milk ay pinakamalapit sa komposisyon sa kefir; ito ay naiiba lamang sa paraan ng pagbuburo: upang makuha ito, ang gatas ay nakalantad sa sikat ng araw o itinatago sa isang madilim na lugar, at ang kefir ay inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lactobacilli sa pasteurized na gatas. Ang pagpapalit ng kefir sa yogurt ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na pagsasaayos sa recipe, maliban na kakailanganin mo ng kaunti pang harina.

Payo
Inirerekomenda ng magazine purity-tl.htgetrid.com na kung ang gatas ay naging maasim, ngunit hindi pa naging curdled milk, mas mabuting maghintay ng isang araw. Sa ganitong paraan ang mga pancake ay hindi masyadong maasim.

Ryazhenka

Palitan ang kefir ng fermented baked milk. Ang produktong ito ay ginawa mula sa inihurnong gatas sa pamamagitan ng pagbuburo. Ang iyong mga baked goods ay magkakaroon ng kakaibang lasa at isang kaaya-ayang milky tint. Ang Ryazhenka ay pinakamalapit sa kefir sa pagkakapare-pareho; lubos na pinupuri ng mga maybahay ang mga resulta ng mga eksperimento sa pagluluto sa produktong ito.

Dahil ang fermented baked milk ay hindi gaanong acidic, inirerekumenda din na pawiin ang soda na may suka o lemon juice.

Payo
Kung ang halaga ng kefir ay hindi sapat para sa recipe, palabnawin ito ng pinakuluang tubig.

Mga puti at matamis na yogurt

Masarap ang mga biskwit, pancake at crumpet na may yogurt. Ang produktong ito ay idinagdag din sa kuwarta para sa mga muffin, bun, at cake. Pumili ng natural na yogurt - ito ay puti, unsweetened, walang tina o lasa.

Kung minsan ang mga maybahay ay nais na pag-iba-ibahin ang lasa ng mga inihurnong produkto nang labis na gumagamit sila ng mga may kulay na lasa na yoghurt na may mga additives (prutas, berry). Ang pagpipiliang ito ay katanggap-tanggap din, ngunit subukan pa ring piliin ang pinaka natural na mga produkto. Ito ay nagkakahalaga din na bawasan ang dami ng butil na asukal sa recipe.

Payo
Ang yogurt ay mas manipis kaysa sa kefir, kaya gumamit ng kaunting harina. Ngunit huwag lumampas sa dami nito upang ang biskwit ay hindi maging bato. Mas mainam na gumamit ng mas kaunting yogurt o ihalo ito sa kefir kung mayroon kang mga natira sa refrigerator.

kulay-gatas

Ang kefir ay maaari ding mapalitan ng kulay-gatas. Kung ito ay masyadong makapal, pagkatapos ay palabnawin ito ng kaunting gatas o yogurt. Ang homemade sour cream ay gumagawa ng masarap na matamis na pie, pancake, donut, cheesecake, atbp.

Interesting
Ang Kefir sa mga recipe ay pinalitan ng beer, mineral na tubig, cucumber pickle, whey at kahit halaya.

Ang mga pagbabago sa mga recipe para sa mga baguhan na maybahay ay kadalasang humahantong sa mga hindi inaasahang resulta: ang kuwarta ay dumidikit, hindi nagluluto, o nagiging walang lasa. Huwag mag-alala at mag-eksperimento: sa karanasan ay makikita mo ang iyong mga paboritong produkto ng pagawaan ng gatas para sa kuwarta. Huwag kalimutan na ang kefir, fermented baked milk at yogurt mula sa iba't ibang mga tagagawa ay nagbibigay ng iba't ibang mga resulta dahil sa mga pagkakaiba sa komposisyon.