Bakit at paano linisin ang mga gizzards ng manok?

Sa mga kamay ng isang may karanasan at mahusay na maybahay, kahit na ang pinaka-ordinaryong offal ay maaaring maging isang katangi-tanging delicacy. Kung alam mo kung paano linisin ang mga gizzards ng manok at kung paano iproseso ang mga ito, maaari mong makuha ang pinaka-pinong ulam na natutunaw sa iyong bibig at nawawala sa mga plato sa bahay sa loob ng ilang minuto.

Ang mga modernong tindahan ay nagbebenta ng mga paunang naprosesong blangko, ngunit kailangan din nila ng pansin bago gamitin. At kung magpasya kang magtipid o bumili ng mga gizzards ng manok mula sa isang pribadong magsasaka, kakailanganin mong gumastos ng hindi bababa sa isang oras (bawat kilo ng produkto) sa kanilang ipinag-uutos na paglilinis. Ang pangunahing bagay dito ay hindi magmadali at pamamaraang isagawa ang lahat ng mga yugto ng pagproseso, kung hindi man ang mga sangkap ay mananatili ng isang tiyak na lasa at aroma, na masisira ang pangkalahatang impression ng ulam.

Mga tampok ng proseso ng paglilinis ng offal

Upang linisin ang ganap na hindi handa na mga gizzards ng manok, kakailanganin namin ang isang lalagyan na may malamig na tubig kung saan ilalagay namin ang mga naprosesong produkto, isang cutting board at isang matalim na kutsilyo, isang stream ng napakalamig na tubig at ang mga workpiece mismo.

Ang pagmamanipula ay magiging ganito:

• Tinatrato namin ang board at kutsilyo na may malamig na tubig, at paunang banlawan ang ventricles. Mas mainam na isara ang mga pinto sa kusina at buksan ang mga bintana, dahil... ang pamamaraan ay sasamahan ng pagkalat ng isang hindi kanais-nais na amoy sa buong silid.
• Ganap naming pinoproseso ang isang produkto sa isang pagkakataon.Kung pinutol mo ang lahat ng mga gizzards ng manok nang sabay-sabay at pagkatapos lamang simulan ang paglilinis ng mga ito, ang amoy ay hindi mabata.
• Gupitin ang isang bahagi nang pahaba, buksan ito, linisin ang lahat ng nilalaman at banlawan nang maigi sa ilalim ng malamig na tubig. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng asin para sa mas mahusay na pagproseso.
• Susunod, inaalis namin ang dilaw na pelikula na lining sa ibabaw ng organ mula sa panloob na ibabaw ng ventricle. Kung hindi mo linisin ang mataba na tisyu na ito, ang ulam ay hindi magiging malambot, at ang mga pormasyon na ito ay hindi maaaring ngumunguya.

Tip: Kung ang mga dilaw na pelikula ay napakasiksik at nahihirapan, maaari mo munang pakuluan ang mga gizzards ng manok ng tubig na kumukulo, ngunit huwag ibabad ang mga ito sa tubig, ngunit agad na alisan ng tubig ang likido. Susunod, nagpapatuloy kami ayon sa pamamaraan, gamit ang napakalamig na tubig para sa paglilinis.

• May mga malambot na cartilage sa isang dulo ng mga blangko; kailangan din nilang alisin. Ginagawa namin ang parehong sa natitirang taba. Kadalasan sila ay napakarumi at mabaho. Ang ulam ay makikinabang lamang sa gayong masinsinang paglilinis.
• Muli naming hinuhugasan ang nalinis na elemento at ilagay ito sa isang mangkok ng malamig na tubig. Kailangan mo ring linisin ang lahat ng kasunod na gizzards ng manok.

Kung kailangan mong harapin ang pre-processed offal, hindi mo dapat limitahan ang iyong sarili sa paghuhugas nito. Sa mga pabrika, ang mga produkto ay hindi nililinis nang manu-mano, ngunit mekanikal, kaya ang kanilang kalidad ay maaaring hindi ang pinakamataas. Mas mainam na suriin ang bawat bahagi, alisin ang lahat ng hindi kailangan ayon sa prinsipyong nakabalangkas sa itaas. Kaagad pagkatapos nito, maaari mong simulan ang paghahanda ng napiling ulam o panatilihin ang mga sangkap sa malamig na tubig sa loob ng maikling panahon.

Ano ang susunod na maaaring gawin sa mga semi-tapos na produkto?

Anuman ang plano mong magluto ng mga gizzards ng manok, inirerekomenda na pakuluan muna ang mga ito sa inasnan na tubig.Upang gawin ito, punan ang mga ito ng malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa at pakuluan sa daluyan ng init para sa 1.5-2 na oras. Asin ang workpiece sa panlasa lamang sa dulo ng pagluluto. Para sa kumukulo, maaari mong gamitin ang parehong buo at gupitin sa dalawang bahagi ng mga elemento.

Sa bahay, ang mga gizzards ng manok ay maaaring ihanda sa isa sa mga sumusunod na paraan:

• Pag-ihaw. Gupitin ang pinakuluang produkto sa mga cube o piraso at ilagay sa isang kawali na may mahusay na pinainit na langis ng gulay. Banayad na magprito, patuloy na pagpapakilos. Matapos lumitaw ang ginintuang crust, idagdag ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, masahin at magdagdag ng asin. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng gadgad na karot at pampalasa sa panlasa. Inirerekomenda ng mga eksperto sa pagluluto na pagsamahin ang mga gizzards ng manok na may basil, cumin, mint, sesame, black pepper, at cumin. Kung nais mong makakuha ng isang masarap na gravy, pagkatapos ay sa susunod na yugto magdagdag ng kulay-gatas, ihalo ang lahat, magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig at ihalo muli ang lahat. Pakuluan sa ilalim ng saradong takip sa napakababang apoy nang hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras. Ang sarsa ay magiging mas makapal at mas mayaman kung magdagdag ka ng kaunting harina na pinirito sa isang piraso ng mantikilya. Ang pangunahing bagay ay ihalo nang mabuti ang lahat upang walang mga bugal.

• Paghahanda ng pate. Gilingin ang pre-boiled offal sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne. Mas matingkad ang lasa ng pate kung magdadagdag ka ng piniritong sibuyas, pampalasa, at kaunting sabaw ng karne. Ang isang tunay na delicacy ay nakukuha sa pamamagitan ng paghahalo ng mga ventricle sa atay at puso ng manok.

• Nilaga sa toyo. Ibuhos ang toyo sa mga pre-boiled ventricles, ihalo sa kalahating sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, at mag-iwan ng hindi bababa sa kalahating oras. Pagkatapos ay ilagay ang buong timpla sa isang malalim na kawali at kumulo hanggang sa maluto. Sa diskarteng ito, nagdaragdag kami ng asin nang maingat, dahil ang toyo ay magbibigay ng pangunahing lasa sa ulam. Gumagamit kami ng mga pampalasa sa pinakamaliit, kung hindi man ang aroma ay magiging napakalakas.

Bilang isang side dish para sa isa sa mga nakalistang pinggan, pinakamahusay na gumamit ng patatas, repolyo o tradisyonal na pasta. Kung natutunan mo kung paano maayos na linisin ang offal, hindi mo ito magagamit kaagad, ngunit i-freeze ito. Pagkatapos ay kakailanganin ng mas kaunting oras upang ihanda ang iyong paboritong ulam.