Hindi hihigit sa isang kutsarita: anong mga pinggan ang idinagdag ng nutmeg at bakit ito mapanganib?

Ang mga lutuin ay nagdaragdag ng nutmeg sa maraming pinggan. Ang mga maanghang na prutas ay nagbibigay hindi lamang ng isang espesyal na lasa, kundi pati na rin ng isang natatanging aroma sa iba't ibang mga pinggan. Ang mga ito ay idinagdag sa maliliit na dami, na dati nang ginadgad o gumagamit ng isang produkto na dinurog na ng tagagawa.

Ang labis na pampalasa ay maaaring walang pag-asa na masira ang nilutong pagkain at makapinsala sa katawan.

Nutmeg - mga benepisyo at pinsala

Ang nutmeg ay bunga ng isang maliit na evergreen tree (nutmeg), na katutubong sa Indonesian Islands. Ang pampalasa ay madaling mahanap sa mga istante ng tindahan bukod sa iba pang pampalasa sa lupa at pulbos na anyo. Mabibili rin ang buong nutmeg fruits.

Ang pampalasa ay ginagamit lamang bilang isang additive. Sa kabila ng pangalan nito, ang nutmeg ay isang pampalasa. Ito ay may mapait, maasim na lasa at matibay na texture.

Kapag ang isang labis na halaga ng pampalasa ay pumasok sa katawan, ang isang tao ay may nakakalason na epekto, na nagpapakita ng sarili sa anyo ng:

• pinabilis na tibok ng puso;
• pagkahilo;
• sakit ng ulo;
• ang hitsura ng pagkabalisa;
• tuyong bibig;
• malabong paningin;
• pamumula ng balat;
• pagduduwal;
• guni-guni.

Samakatuwid, kaugalian na magdagdag ng hindi hihigit sa 1 tsp sa isang ulam. pampalasa.

Sa katamtaman at regular na paggamit, ang pampalasa ay nagtataguyod ng:

• pagpapalakas ng kalamnan ng puso;
• pagbabawas ng masamang kolesterol;
• pagbabawas ng panganib ng mga clots ng dugo;
• pagpapabuti ng panunaw;
• normalisasyon ng pagtulog;
• pag-activate ng pag-andar ng utak;
• pinapawi ang sakit at pamamaga.

Bilang isang lunas, hindi kinakailangang gumamit ng nutmeg bilang isang additive sa pagkain. Maaari mong matunaw ang isang pakurot ng pampalasa sa gatas at inumin ang nagresultang inumin bago matulog. Ang langis ng nutmeg ay mayroon ding nakapagpapagaling na epekto.

Anong mga pagkaing dinadagdagan mo ng pampalasa?

Maaaring idagdag ang ground nutmeg kapag naghahanda ng iba't ibang mga pagkaing karne. Tamang-tama ito sa karne ng baka, tupa, at baboy. Ang pampalasa ay ginagamit kapag nagluluto ng pinalamanan na pato at idinagdag sa liver pate. Ang mga pagkaing isda ay madalas na pinayaman sa lasa ng mga prutas ng nutmeg. Bilang karagdagan, ang pampalasa ay ginagamit sa pagluluto upang maghanda:

• inumin (kabilang ang mga may alkohol);
• patatas at repolyo salad;
• ketchup, maanghang na sarsa;
• gawang bahay na sausage;
• katas na sopas;
• marinades;
• casseroles;
• pagluluto sa hurno;
• mga panghimagas.

Hindi maiimbak ang gadgad na prutas, dapat itong gamitin kaagad, kung hindi, mawawala ang kakaibang aroma ng pampalasa. Kapag nagluluto, ang pampalasa ay idinagdag sa pinakadulo, kung hindi man ang ulam ay makakakuha ng ilang kapaitan.

Gaano karaming nutmeg ang dapat mong idagdag sa sausage?

Kapag naghahanda ng lutong bahay na sausage, ang mga nagluluto ay palaging nagdaragdag ng isang hanay ng mga pampalasa dito upang bigyan ito ng isang kaakit-akit na lasa at aroma. Kasama sa pinaghalong pampalasa ang:

• nutmeg;
• pinaghalong paminta;
• dahon ng bay;
• cardamom;
• kulantro;
• carnation;
• caraway.

Ang bawat isa sa mga pampalasa ay may pananagutan sa pagbibigay sa mga sausage ng ilang mga lilim ng lasa. Ang komposisyon ng maanghang na timpla ay maaaring maging mas maigsi, ang lahat ay depende sa napiling recipe.

Ang paggamit ng mga prutas ng nutmeg ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mayaman, matamis na tint.Kailangan mong magdagdag ng pampalasa sa sausage batay sa kabuuang bigat ng mga hilaw na materyales. Para sa 2 kg ng karne at bacon, gumamit ng 5 g (1 tsp) ng nutmeg.

Ano ang maaari mong palitan ng nutmeg sa isang ulam?

Minsan nauubusan ang pampalasa sa pinaka-hindi angkop na sandali. Ang maybahay ay agarang kailangang maghanda ng ulam, ngunit walang oras upang bisitahin ang tindahan. Sa kasong ito, kailangan mong maghanap ng kapalit ng nutmeg sa iba pang mga panimpla.

Ang kakaibang lasa ng pampalasa na ito ay walang katulad. Ang mga analogue ay maaari lamang malabo na kahawig ng mga tala ng lasa ng mga prutas ng nutmeg. Ang mga sumusunod na pampalasa ay maaaring gamitin bilang isang kapalit:

• Macis - ang pinaka-angkop na pampalasa, na direktang nauugnay sa mabangong nutmeg. Ang pampalasa na ito ay kumakatawan sa kulay ng nutmeg. Ang Macis ay may mas malinaw at masangsang na lasa, kaya ginagamit ito sa mas maliit na dami kumpara sa nut.
• Safron – isang katangi-tanging at mamahaling pampalasa na nagbibigay sa mga pagkain ng isang kaakit-akit na hitsura, lasa at aroma. Ginagamit sa napakaliit na dami. Kulay ito ng pagkain sa madilaw-dilaw na tono, na dapat isaalang-alang.
• Garam masala. Kung mayroon kang maanghang na halo sa iyong bahay, na binubuo ng allspice, mace, cinnamon at cumin, maaari itong gamitin sa halip na nutmeg, ngunit kailangan mong isaalang-alang na ang pampalasa ay angkop para sa isang limitadong hanay ng mga pinggan (karne, manok. ).
• kanela. Maaari mong palitan ang nutmeg ng pampalasa na ito sa mga inihurnong produkto at iba't ibang matamis. Ang mga maiinit na makahoy na tono ay magiging katulad din ng lasa ng mga oriental na pagkain.
• Luya. Isa pang pampalasa na maaaring palitan ng nutmeg sa ilang mga pagkaing gulay at prutas.
• Carnation. Ang pampalasa ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang paminta, matamis at maanghang na aroma. Ang mga clove ay mahusay na kasama ng nutmeg at maaaring gamitin bilang isang kapalit.
• Anis. Ang mga buto ay may malakas na tiyak na aroma at maanghang na lasa. Maaaring gamitin sa mga sarsa, atsara, inumin, lutong pagkain.
• Caraway – isang pampalasa na pinagkalooban ng maliwanag na aroma. Maaaring gamitin sa halip na nutmeg sa mga pagkaing isda at karne.
• Luya. Ang ugat ay may matalim na maanghang na lasa. Ang pampalasa ay idinagdag sa mga sangkap ng prutas at gulay (lalo na sa mga pagkaing oriental).
• Cardamom. Ang pampalasa ay mas lasa ng luya. Ang cardamom ay maaari ding matagumpay na palitan ang nutmeg sa iba't ibang pagkain.

Bilang isang mas pinasimple na opsyon, maaaring gamitin ang ground black peppercorns, bay leaves, tuyong sibuyas at bawang. Ang kanela at safron ay idinagdag sa mga pinggan na may matinding pag-iingat; ang parehong mga pampalasa ay ginagamit sa kaunting dami. Maaari kang palaging magdagdag ng kaunti pang panimpla pagkatapos ng pagsubok muna.

Ang nutmeg ay sumasama sa iba pang mga pampalasa, mga mabangong halamang gamot at ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Imposibleng makabuo ng kumpletong kapalit para sa pampalasa na ito, kaya mas mahusay na palaging nasa kamay. Ang pampalasa ay nangangailangan ng tumpak na dosis kapag ginamit. Ang regular na pagkonsumo ng mga prutas ng nutmeg bilang bahagi ng pagkain ay hindi lamang magpapayaman sa lasa ng pagkain, ngunit magpapalakas din ng katawan.