Paano mabilis na linisin at bihisan ang sariwang pike bago lutuin

Upang makapaghanda ng masarap at malusog na pagkaing isda, kailangan mong malaman kung paano linisin ang isang pike upang hindi magkalat ang buong kusina na may maliliit na kaliskis at hindi masaktan ang iyong mga kamay. Ang pagkakaroon ng kinakailangang kaalaman at kasanayan, hindi ito mahirap gawin. Mayroong ilang mga tampok lamang na kung paano mabilis na linisin ang isda mula sa kaliskis at gupitin ang bangkay upang maghanda ng isang partikular na ulam.

Gawaing paghahanda

Sa mainit na panahon, kung maaari, mas mahusay na linisin ang mga isda sa labas, kung saan walang mga problema mula sa mga kaliskis na lumilipad sa mga gilid at splashes. Sa kusina, bago linisin ang pike, kailangan mong ihanda ang lugar at ang mga kinakailangang supply nang maaga upang hindi mo kailangang hugasan ang iyong mga kamay nang maraming beses sa panahon ng trabaho.

Ganap na ang lahat ng mga kagamitan at accessories ay dapat alisin mula sa cutting table at ang kalapit na gas stove; mas mahusay na takpan ang kalan at mga kalapit na kasangkapan sa papel o polyethylene.
Alisan ng laman ang lababo nang lubusan, maghanda ng isang takip upang mapuno mo ng tubig ang lababo (o gumamit ng mas malaking lalagyan).
Maghanda ng cutting board na may sapat na sukat. Ito ay kanais-nais na ito ay gawa sa plastik o salamin. Ang isang malansang amoy ay nasisipsip sa kahoy, na kung saan ay mahirap na mapupuksa sa ibang pagkakataon.
Upang maiwasang dumudulas ang board sa ibabaw ng mesa habang nagtatrabaho, maaari kang maglagay ng basang tela o lumang tuwalya sa ilalim nito.
Kakailanganin mo ang isang cutting knife, mas mabuti na may malawak na talim.Maaari mong linisin ang pike gamit ang parehong kutsilyo, ngunit mas maginhawang gumamit ng isang espesyal na tagapaglinis, na maaari mong bilhin sa isang tindahan ng hardware. Pinakamainam kung ito ay may kasamang lalagyan para sa mga kaliskis.
Ang pagsusuot ng mga guwantes sa trabaho sa iyong mga kamay (kahit sa kaliwa) ay gagawing mas komportable na hawakan ang isda at mabawasan ang posibilidad na masaktan.
Maaari kang maghanda ng ilang kurot ng magaspang na asin. Kung iwiwisik mo ito sa buntot ng isang pike, hindi ito mawawala sa iyong mga kamay habang nagtatrabaho.

Maipapayo na isagawa ang mga gawaing paghahanda na ito kapag pinutol ang anumang isda na hindi pa na-scale.

Paano maayos na linisin ang isang pike

Ang Pike ay walang ganoong matutulis na spines sa mga palikpik nito gaya ng perch, ruffe o pike perch. Ngunit ito ay isang mandaragit na isda. Sa kanyang bibig ay may ilang hilera ng matalas na karayom na ngipin na nakakurbada papasok, na maaaring seryosong makapinsala sa iyo. Dapat kang maging maingat sa pag-alis ng mga hasang, dahil mayroon din silang matutulis na mga tinik.

Sa ilang mga kasanayan, maaari mong mabilis na linisin ang isang pike:

Una, kailangan mong banlawan ng mabuti ang isda upang alisin ang anumang dumi at uhog mula dito.
Upang maiwasan ang paggawa ng gulo sa kusina, mas mahusay na linisin ang pike sa ilalim ng tubig. Upang gawin ito, punan ang lababo o isang angkop na malawak na pinggan sa kalahati, isawsaw ang isda dito at linisin ito sa ilalim ng tubig.
Hawakan ang isda sa pamamagitan ng buntot, gamit ang isang kutsilyo na may malawak na talim, gamit ang mga paggalaw ng prying laban sa mga kaliskis, linisin ang pike mula sa lahat ng panig. Sa kasong ito, ang kutsilyo ay dapat lumipat sa isang matinding anggulo sa katawan ng isda. Sa kasong ito, ang mga kaliskis ay halos hindi lumipad, ngunit nakahiga sa talim ng kutsilyo. Kahit na mas mabuti ay gumamit ng isang espesyal na panlinis.
Susunod na dapat mong alisin ang mga palikpik. Magagawa ito gamit ang isang kutsilyo, pinutol ang mga ito sa direksyon mula sa buntot hanggang sa ulo, o gamit ang gunting sa kusina.
Gupitin ang kartilago sa pagitan ng ulo at tiyan, pagkatapos ay dapat na maingat na buksan ang tiyan.Upang gawin ito, hawakan ang pike gamit ang ulo nito patungo sa iyo, gamitin ang matalim na dulo ng kutsilyo upang itusok ang balat malapit sa ulo (hindi dapat gumawa ng malalim na pagbutas, dahil maaari itong makapinsala sa gallbladder) at, hawakan ang talim sa isang bahagyang anggulo, gupitin ang tiyan sa anus, sinusubukan na pumunta nang kaunti hangga't maaari sa loob. Kung ang lahat ay ginawa nang tama, ang mga nilalaman ng mga lamang-loob ay hindi mabahiran ang lukab ng tiyan. Bukod pa rito, kung may caviar sa loob ng isda, hindi rin ito masisira at magagamit sa paghahanda ng masasarap na pagkain.
Alisin ang giblets mula sa anus hanggang sa ulo. Nang maabot ang ulo, dapat mong subukang paghiwalayin ang mga hasang, gupitin ang mga ito gamit ang dulo ng kutsilyo malapit sa ulo at lateral cartilages. Pagkatapos nito, ang mga giblet ay malayang inalis mula sa bangkay kasama ang mga hasang.
Ang isang malaking pike ay kailangang suriin ang atay nito. Kung ang gallbladder ay hindi nasira, kung gayon ang atay ay maaaring paghiwalayin at gamitin para sa pagkain.
Sa huling yugto, ang bula ng hangin (ang puting pelikula sa kahabaan ng tagaytay) at ang mga namuong dugo sa ilalim nito ay dapat alisin.
Ang natitira na lang ay banlawan ang tiyan at banlawan ang labas ng pike mismo.

Tulad ng makikita mula sa paglalarawan, walang kumplikado sa paglilinis ng pike.

Dapat itong isaalang-alang na ang sariwang pike ay nalinis nang mas mahusay kaysa sa isa na naiwan sa hangin sa loob ng ilang panahon. Ang mga frozen na isda ay dapat linisin sa sandaling matunaw ang mga kaliskis at balat, nang hindi naghihintay na ganap na matunaw ang pike.

Paghiwalayin ang fillet

Ang karne ng pike ay gumagawa ng mahusay na tinadtad na isda. Bilang karagdagan, ang mga piraso ng isda na ito ay maaaring lutuin sa batter. Sa parehong mga kaso kakailanganin mo ng malinis na fillet. Dapat pansinin na ang pagputol ng pike at paghihiwalay ng mga buto ay hindi mahirap. Kung mayroon kang mga kasanayan, magagawa mo ito nang napakabilis - sa loob ng ilang minuto. Bukod dito, ang iba pang mga uri ng isda ay pinutol nang katulad. Ang operating procedure ay ang mga sumusunod:

Ang ulo ay maaaring ihiwalay mula sa katawan upang gawin itong mas maginhawang magtrabaho, bagaman hindi ito kinakailangan.
Ang bangkay ay dapat ilagay sa gilid nito na nakaharap sa iyo ang likod at, hawak ang bangkay, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gumawa ng isang paghiwa sa kahabaan ng gulugod, paikot sa dorsal fin mula sa itaas (pagkatapos ang mga buto ng gulugod ay nasa ibaba ng talim ng kutsilyo) .
Sa ilang magaan na paggalaw, ang talim ng kutsilyo ay dapat ilibing sa itaas na kalahati ng bangkay hanggang sa madama ang mga tadyang sa ilalim. Dapat kang magtrabaho nang maingat upang hindi maputol ang mga ito.
Ang pagpoposisyon sa eroplano ng kutsilyo na kahanay sa mga tadyang, alisin ang pulp mula sa kanila.
Matapos paghiwalayin ang fillet sa itaas na kalahati, iangat ito gamit ang iyong kamay at, ilagay ang talim na kahanay sa eroplano ng mesa at patayo sa tagaytay, putulin ang laman mula sa buntot.
Ibalik ang bangkay at alisin ang fillet mula sa ikalawang kalahati sa parehong paraan.

Hindi na kailangang itapon ang iyong ulo at gulugod. Ang mga ito ay kapaki-pakinabang para sa paghahanda ng sopas ng isda, sopas ng isda o sabaw.

Napakaraming maliliit na buto sa pike, ngunit madali silang maalis. Kapag naghahanda ng tinadtad na karne, gilingin ang karne ng dalawang beses sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ay ihalo sa sibuyas, magdagdag ng asin at hayaang tumayo ng ilang minuto. Walang magiging buto sa mga nilutong cutlet.

Kung plano mong lutuin ang fillet sa mga piraso, pagkatapos ay ilang minuto bago lutuin dapat silang iwisik ng lemon juice at asin. Ang asin at juice ay matutunaw ang maliliit na buto.

Ang Pike ay halos walang taba, ngunit sa parehong oras ito ay mayaman sa protina. Ang karne ng isda na ito ay hindi lamang malusog, ngunit napakasarap din. Ang Pike ay may isang tiyak na amoy, medyo masangsang, lalo na kung ang mandaragit ay nahuli sa lawa. Dahil dito, maraming tao ang hindi nagluluto nito. Ngunit ang amoy ng putik ay madaling maalis. Ito ay sapat na upang iwisik ang hiwa na bangkay na may lemon juice at sa loob ng ilang minuto ito ay mawawala.

Kung ang lahat ay tapos na nang tama at maingat, kung gayon ang mga masasarap na pagkaing inihanda mula sa pike ay maaaring sorpresa at matuwa ang mga miyembro ng pamilya at mga bisita.

Inirerekumenda namin ang pagbabasa: paano linisin ang sterlet