Ano ang semolina at saan ito ginawa?

Tiyak na ang lahat ay pinakain ng lugaw ng semolina sa pagkabata, at hindi ito walang dahilan: dahil sa mga katangian nito, ito ay pinaka-kapaki-pakinabang para sa katawan ng bata. Gayunpaman, hindi alam ng lahat kung saan ginawa ang semolina at hindi ito isang hiwalay na uri ng cereal. Anong butil ang ginawa ng semolina?

Ano ang ginawa ng semolina?

Ang semolina ay ginawa mula sa mga butil ng trigo sa pamamagitan ng paggiling sa mga ito sa mga particle na 0.25-0.75 mm ang laki. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga nutritional compositions nito at lugaw ng trigo ay may mga katulad na elemento. Gayunpaman, hindi lahat ng mga ito ay nananatili sa kanilang orihinal na dami kapag ito ay niluto. Samakatuwid, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang orihinal na anyo ng produkto.

Interesting. Ang pagkakapare-pareho ng sinigang ng semolina ay dahil sa pagkakaroon ng gluten, na matatagpuan sa malalaking dami sa mga butil ng trigo.

Ano ang nilalaman ng 100 gramo ng semolina?

Ang semolina ay isang tunay na pinagmumulan ng mabilis na enerhiya. Ang calorie na nilalaman ng produkto ay 333 kcal / 100 g, at ang halaga ng mga simpleng carbohydrates dito ay 85%. Bilang karagdagan, ang cereal ay naglalaman ng 10 g ng protina, 1 g ng taba at 3.5 g ng hibla bawat 100 g.

Anong mga bitamina at mineral ang kasama sa sinigang na semolina? Narito ang pinakakumpletong listahan kung aling mga nutrients ang binubuo nito, batay sa pang-araw-araw na pangangailangan para sa isang may sapat na gulang:

B1 (thiamine) - 9.3%;
B2 (riboflavin) - 2.2%;
B5 (pantothenic acid) - 12%;
B6 (pyridoxine) - 8.5%;
B9 (folate) - 5.8%;
bitamina E - 10%;
PP – 15%;
potasa - 5.2%;
kaltsyum - 2%;
silikon - 20%;
magnesiyo - 4.5%;
posporus - 11%;
bakal - 5.6%;
kobalt - 250%;
mangganeso - 22%;
tanso - 7%;
molibdenum - 16%;
kromo - 2%;
sink - 4.9%.

Salamat sa mga sangkap na ito, ang semolina ay tumutulong sa pag-regulate ng metabolismo, synthesize ng isang bilang ng mga hormone, collagen at hemoglobin; sumisipsip ng mga amino acid at asukal sa mga bituka; suportahan ang pag-andar ng adrenal cortex; gawing normal ang kondisyon ng balat, gastrointestinal tract at nervous system; palakasin ang tissue ng buto; alisin ang mga karamdaman sa reproductive system.

Mahalaga. Ang glycemic index (GI) ng semolina ay 80 units. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na gamitin ito nang madalas, at ang mga taong may resistensya sa insulin at mataas na antas ng asukal sa dugo ay dapat limitahan ito hangga't maaari.

Mga uri ng semolina

Maaaring may tatlong uri ang semolina, depende sa kung saang cereal ito ginawa:

durum wheat - tatak ng semolina na "T";
malambot - tatak "M";
halo-halong uri ng butil - tatak na "MT", kung saan ang ratio ng malambot sa matigas ay 80:20.

Kung anong nutritional value ang magkakaroon ng semolina ay depende sa uri nito. Siyempre, ang pinaka-kapaki-pakinabang na opsyon ay ang unang kategorya: semolina mula sa durum na trigo, kung saan ang butil ay hindi nalinis at kinuha gamit ang husk. Sa natitira, ang nilalaman ng micro- at macroelements, protina at hibla ay mas mababa.

Ano ang inihanda mula sa semolina - 10 sikat na pagkain

Maaaring gamitin ang mga cereal sa halos anumang pagkakaiba-iba, kung ito ay inihanda para sa isang pangunahing pagkain o bilang isang sangkap para sa dessert. Gayunpaman, higit sa lahat ay nagluluto lamang sila ng lugaw mula dito. Ngunit ano pa ang maaari mong gawin mula sa semolina upang sorpresahin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay?

Narito ang ilang mga recipe na napakadaling ihanda, at ang resulta ay isang tunay na obra maestra sa pagluluto:

Mga pancake at pancake na gawa sa sinigang na semolina.
Kuwaresma na cookies.
Semolina pie (manna) na gawa sa kefir.
Tangerine dessert na may semolina.
Semolina halva.
Mga cutlet ng Turkey na may semolina.
Berry mousse.
Semolina dumplings.
Lenten bulk pie na may mga mansanas.
Mga dumpling na gawa sa cottage cheese at semolina na may mangga.

Hindi lihim na ang improvisasyon ay hindi rin magiging kalabisan sa kasong ito. Kung minsan, ang pagpapalit ng harina ng trigo o tinapay na binili sa tindahan ng semolina ay magiging mas masarap ang ulam.

Interesting. Walang gluten-free semolina tulad nito. Gayunpaman, kamakailan lamang ay natutunan nila kung paano lumikha ng analogue nito. Halimbawa, sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan ay makakahanap ka ng "manna", na gawa sa bakwit, mais o bigas. Sa kasong ito, ang lasa ng isang gluten-free na produkto ay nakuha, hindi makilala mula sa tunay na bagay.

Paano pumili ng mataas na kalidad na sinigang na semolina sa tindahan

Ang pagpili ng kalidad ng semolina ay isang hakbang na hindi dapat laktawan. Ang lasa, nutritional value, at kaligtasan ng pagkonsumo ay nakasalalay dito.

Kapag ang bumibili ay direkta sa tindahan, ito ay nagkakahalaga ng biswal na inspeksyon sa integridad ng packaging at mga nilalaman nito, kung ito ay transparent. Kailangan mong tiyakin na ang cereal ay walang mga bug at mga labi ng harina, at ang kulay nito ay gatas. Ang produkto mismo ay malinis at walang alikabok. Ang pagbuo nito ay nagpapahiwatig na ang semolina ay hindi angkop para sa pagkonsumo. Ang pagkakaroon ng ganoon ay pinahihintulutan ng pamantayan lamang na may kaugnayan sa feed at teknikal na mga varieties, na mas madidilim sa kulay at may mas maraming bilang ng mga impurities.

Sa bahay, dapat kang magsagawa ng isa pang pagsubok - para sa flowability. Kapag kumuha ka ng isang dakot ng semolina sa iyong kamay, hindi ito dapat dumikit. Kung ang kalidad ng produkto ay mabuti, ang mga butil ay gumulong at mga bukol ay hindi nabubuo sa cereal. Kung ang mga katangiang ito ay naiiba, nangangahulugan ito na ang produkto ay naimbak nang hindi tama, halimbawa, sa isang silid na may maraming kahalumigmigan.