Millet - anong uri ng cereal ito, paano ito naiiba sa dawa at trigo?

Ito ay kapaki-pakinabang para sa sinumang gustong kumain ng malusog at iba-iba upang maunawaan ang mga uri ng cereal. Millet ang nasa agenda ngayon. "Anong klaseng cereal ito?" – maraming magtatanong. Ang millet ay hindi isang cereal, ngunit isang pananim ng butil. Ang millet ay nakukuha mula sa mga butil ng halaman, at millet porridge, o millet sa karaniwang parlance, ay niluto mula sa millet.

Ano ang gawa sa millet?

Noong unang panahon, millet ang tawag sa mga millet groats, cereal seedlings, at patlang din na itinanim ng mga halaman. Sabi nila: "magluto ng dawa", "go to millet", "millet is bushing". Ngayon ang salita ay halos hindi ginagamit upang sumangguni sa isang culinary product. Ang millet ay karaniwang tinutukoy bilang feed ng hayop.

Sa mga pakete ng mga cereal ay nagsusulat sila ng "millet", at sa pagkain para sa mga rodent at ibon - "millet".

Ito ay hindi ang parehong bagay, kahit na ito ay ginawa mula sa halaman ng parehong pangalan. Matangkad na dawa, parang bush, na may cylindrical na mga tangkay at paniculate inflorescences, 1-1.5 m ang taas. Larawan:

Ang Millet ay isang malaking genus ng mga mala-damo na halaman sa pamilya ng damo. Mayroong 442 na karaniwang tinatanggap na mga species, at 3,300 mga pangalan ang nakalista sa panitikan. Ang prutas ng dawa ay isang libreng butil. Ito ay napakaliit, hugis-itlog o bilog.

Depende sa iba't, ang mga butil ng dawa ay may iba't ibang kulay: dilaw, puti, kayumanggi at pula.Narito kung ano ang hitsura nila sa larawan:

Upang makakuha ng dawa, ang mga butil ay nililinis at pinoproseso sa iba't ibang paraan. Larawan ng cereal:

Para sa sanggunian. Ang millet ay isang sinaunang butil na nailalarawan sa pamamagitan ng init at paglaban sa tagtuyot. Ito ay nilinang mula noong 3 thousand BC. Mga lugar ng paglago: India, Iran, China, Europe, North Africa, Mongolia.

Ano ang nilalaman ng 100 gramo ng dawa?

Ang mga carotenoid ay nagbibigay sa cereal ng dilaw na kulay. Ang 100 g ng dawa (millet) ay naglalaman ng:

• carbohydrates - 56-66.5 g;
• protina ng gulay - 11.2-11.5 g;
• taba - 3.3-3.9 g;
• pandiyeta hibla - 3.5-3.6 g.

Ang halaga ng enerhiya (calorie content) ng cereal ay 298-348 kcal. Ang komposisyon ay naglalaman ng Omega-6 at Omega-9 mataba acids, bitamina B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, mineral posporus, potasa, silikon, kaltsyum, mangganeso, siliniyum, sink, bakal, fluorine, magnesiyo. Mga nilalaman bawat 100 g ng produkto:

• magnesiyo - hanggang sa 128 mg (32% ng pang-araw-araw na halaga);
• posporus - hanggang sa 232 mg (29%);
• silikon - hanggang sa 76 mg (251%);
• B1 – 0.42 mg (28%);
• B6 – 0.52 mg (26%);
• RR – 4.6 mg (23%);
• Omega-6 – hanggang 1.83 g (38% ng pang-araw-araw na halaga).

Ang cereal na ito ay hindi naglalaman ng gluten. Nangangahulugan ito na maaari itong kainin sa isang gluten-free na diyeta at ng mga taong may sakit na celiac.

Para saan ang millet (millet)?

Upang mas maunawaan kung anong uri ng produkto ito, tingnan natin kung ano ang ginawa mula sa millet:

• millet groats;
• dawa (millet) harina;
• millet flakes;
• pinaghalong butil para sa mga ibon at daga.

Ang dayami, husks at muchel ay ginagamit din bilang feed ng mga alagang hayop. Ang millet ay pinapakain sa mga baboy at baka, at ito ay ibinibigay sa mga kabayo sa maliit na dami sa halip na mga oats. Ang malt at alkohol para sa mga inuming may alkohol (buza at iba pa) ay ginawa rin mula sa mga cereal.

Ang pinakakaraniwang mga walis ng "lola" ay ginawa mula sa halaman ng dawa. Ang mga butil ng millet sa sprouted form ay kinakain ng mga raw foodist.Maaari rin itong itanim sa isang windowsill upang makakuha ng mga microgreen na mayaman sa bitamina.

Ano ang pagkakaiba ng millet at millet?

Ang millet ay ibinebenta sa mga pet store, at ang millet ay ibinebenta sa mga grocery store sa cereal aisle. Paano ito naiiba sa millet:

• Ang millet ay isang malawakang ginagamit na uri ng pagkain para sa lahat ng ornamental granivorous rodent at ibon. Nagsisilbing batayan para sa maraming masustansyang pinaghalong butil. Ang bahagi sa diyeta ng mga ibon ay 60-70%. Minsan ito ay sumibol para sa mga alagang hayop hanggang lumitaw ang isang puting usbong.
• May mga ligaw na uri ng dawa. Maraming mga varieties ay hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao.
• Ang millet ay naproseso na butil ng dawa.
• Ang mga butil ng millet ay mas malaki, makintab, natatakpan ng isang shell ng puti, dilaw, pulang kulay.
• Ang millet ay kadalasang dilaw sa iba't ibang kulay: mula sa halos puti hanggang maaraw na dilaw at ginto. Ang butil ay matte, ang mga butil ay maliit.

Pagkakaiba sa larawan:

Ang millet ay ang paboritong butil ng mga maya at goldfinches.

Mga uri

Upang makakuha ng mga cereal sa Russia, pangunahing ginagamit nila ang mga butil ng karaniwang millet (seed millet), at sa mga tropikal na bansa, India, Sri Lanka - maliit na millet (asul na dawa). Ang mga cereal ay ginawa sa iba't ibang paraan.

Alinsunod dito, ang ilang mga uri ng millet ay nakikilala:

• Dranets. Nangangahulugan ito na ang millet ay ginawa gamit ang tradisyonal na teknolohiya: ganap na napalaya mula sa mga lamad ng bulaklak, at bahagyang napalaya lamang mula sa mga lamad ng prutas at buto, pati na rin ang embryo at aleuron layer.
• Pinakintab na dawa. Ito ang madalas nating makita sa mga istante ng tindahan. Bilang karagdagan sa pagbabalat ng mga shell, ang layer ng aleuron at mikrobyo na naglalaman ng maitim na taba ay ganap na tinanggal mula sa dawa sa pamamagitan ng paggiling. Ang butil ay nagiging mas maliwanag, matte, at lumilitaw ang isang bingaw sa lugar kung saan matatagpuan ang embryo.
• Dinurog na dawa. Ang durog na kahoy ay pangunahing ginagamit para sa mga layunin ng feed.Ito ay isang by-product ng grain husking at paggiling. Ang sinigang na gawa sa dinikdik na dawa ay malapot. Ginagamit din ang produkto sa paggawa ng harina.
• Millet na harina. Sikat lalo na sa Silangan. Nagsisilbi para sa paghahanda ng mga pambansang flatbread, inumin, tinapay.
• Millet flakes. Ginawa mula sa buong butil. Ang millet ay sumasailalim sa heat treatment at ito ay pipi. Ang tapos na produkto ay hindi nangangailangan ng pagluluto. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng mga natuklap at hayaan itong magluto ng 5 minuto sa ilalim ng takip. Ang pagkakapare-pareho ay kapareho ng oatmeal, ngunit ang mga natuklap ay may mala-millet na lasa.

Ang mga tao ay hindi kumakain ng mga butil ng dawa dahil ang shell ng bulaklak ay hindi nakakain at hindi natutunaw ng katawan ng tao.

Ito ay kawili-wili. Ang paglilinis ng millet mula sa germ, fruit at seed coats, at aleuron layer ay nagbibigay-daan sa iyo na patagalin ang shelf life ng cereal at pagbutihin ang lasa nito. Ngunit sa parehong oras, ang dawa ay pinagkaitan ng karamihan sa mga bitamina B1, B2, PP, folic acid, posporus, magnesiyo, tanso, sink, yodo at iba pang mahahalagang microelement.

Paano pumili ng mataas na kalidad na millet (millet) na butil sa tindahan?

Ang Millet ay may medyo maikling buhay ng istante - 6-9 na buwan. Dahil sa nilalaman ng mga fatty acid, mabilis itong nagsisimula sa lasa ng mapait.

Ang unang bagay na kailangan mong bigyang-pansin ay ang petsa ng produksyon ng cereal.

Ang mga de-kalidad na cereal ay may mga sumusunod na katangian:

• malaking sukat ng butil;
• leveled bilog na hugis;
• kawalan ng alikabok, mga labi, mga bug, mga pakana sa packaging;
• walang dinikdik na butil.

Ang rich yellow millet ay itinuturing na mas mahalaga at malusog. Mayroong higit pang mga bitamina at mineral sa dawa, ngunit ito ay bihirang makita sa pagbebenta.

Tanong sagot

Paano magluto ng millet na masarap?

Upang maging malasa ang lugaw ng dawa, banlawan ang dawa ng ilang beses bago lutuin. Kung mapait ang lasa, buhusan ito ng kumukulong tubig.Subukang pakuluan ito ng gatas. Magdagdag ng mas maraming mantikilya kaysa karaniwan. Maaari mong hawakan ang cereal sa isang tuyo na mainit na kawali sa maikling panahon. Magkakaroon ito ng kaaya-ayang banayad na aroma ng nutty. Ang sinigang na dawa ay madalas na niluto sa mga kaldero sa oven. Ang pinakamahusay na mga kumbinasyon: kalabasa, cottage cheese, nuts, pinatuyong prutas, mushroom.

Ano ang kasama sa side dish?

Ang sinigang na dawa ay inihahain kasama ng atay, manok, at karne. Ito ay kinakain din kasama ng sauerkraut, nilagang repolyo, at seaweed.

Anong mga pagkain ang idinagdag nila?

Ang Lenten at vegetarian cuisine ay puno ng mga recipe na may millet. Ang mga cereal ay nagdaragdag ng nutritional value at richness sa mga sopas: gulay, mushroom soup, fish soup, kulesh, kharcho. Ang mga sopas ng manok at karne at sopas ng repolyo ay niluto kasama nito. Maaari kang maghanda ng matamis at malasang casserole gamit ang pinakuluang dawa. Maaari kang magprito ng mga cutlet, bola-bola, pancake, pancake, gumawa ng mga matamis, kvass. Ang millet ay idinagdag sa mga salad at ginagamit sa pagluluto ng hurno (basket, kystyby).

Sa katunayan, bihira ang sinumang nag-iisip tungkol sa kung anong uri ng butil ang ginawa, at itinuturing pa nga ng ilang tao na isang uri ng trigo. Mahalagang huwag malito: sinigang ng dawa mula sa dawa (millet), lugaw ng trigo mula sa trigo, lugaw ng oat mula sa oats, bakwit mula sa bakwit, atbp. Ang lahat ng ito ay iba't ibang mga butil.

Sa modernong mundo, ang katanyagan ng millet cereal ay kapansin-pansing nabawasan. Sa mga mauunlad na bansa, iba't ibang uri ng bigas ang mas pinipili. Samantala, ang dawa ay isang tunay na kaligtasan para sa maraming tao sa Africa at Asia. Ang pananim ng butil ay lumalaki nang maayos at mabilis kahit na sa tuyo, mahinang lupa, at ang butil ng dawa ay masustansya at malusog.