Kailangan ko bang maghugas ng mga itlog bago magluto at mag-imbak?

Karamihan sa mga siyentipiko ay sumasang-ayon na ang mga itlog ay dapat hugasan bago lutuin at lalo na nang lubusan bago kumain ng hilaw. Gayunpaman, may iba't ibang, magkasalungat na pananaw kung kailangan ang pagdidisimpekta bago ilagay sa incubator at bago iimbak.

Maikling tungkol sa kakanyahan ng panganib

Tulad ng alam mo, ang mga itlog ay lumalabas mula sa anus ng mga ibon; ito mismo ang nagtutulak sa iyo na hugasan ang mga ito hanggang sa lumiwanag. Ang panganib ay talagang nakasalalay sa mga impeksyon na nakukuha sa shell kasama ng mga natural na produkto ng basura:

• salmonella,
• helminths,
• mycoplasma.

Hindi sila nakapasok sa loob ng itlog hangga't buo ang shell. Ngunit sa sandaling lumitaw ang isang crack, ang impeksyon ay lubos na may kakayahang makahawa sa produkto o sa napisa na sisiw.

Mayroon bang ligtas na mga itlog?

Mahirap magbigay ng tiyak na sagot. Ang anumang itlog na inilatag ng isang 100% malusog na ibon, maging ito ay isang gansa o isang maliit na pugo, ay ligtas. Ang problema ay walang negosyo, lalo na ang isang sakahan o sambahayan, ang makakagarantiya ng gayong kalusugan para sa lahat ng mga ibon nito.

Kailangan ko bang maghugas ng mga itlog ng pugo?

Ang mga ibong ito ay hindi madaling kapitan sa salmonellosis gaya ng mga pato o gansa, ngunit mayroon din silang mycoplasmas at helminths. Samakatuwid, ang mga itlog ng pugo ay nangangailangan ng eksaktong parehong paggamot sa mga itlog ng manok. Ang pagkakaiba ay ang panganib ay medyo mas mababa, dahil, ayon sa mga obserbasyon ng mga breeder, ang kaligtasan sa sakit ng maliliit na ibon ay mas mataas kaysa sa matagal na inaalagaan na mga manok.

Kawili-wiling katotohanan
Ang unang lugar sa mga tuntunin ng panganib ng salmonellosis ay hindi mga itlog ng manok, ngunit mga itlog ng pato at gansa.

Dalawang diskarte sa pag-iimbak at pag-aanak

Bakit hindi nakakahawa ang mga nakakapinsalang mikroorganismo sa pula ng itlog at puti hanggang sa pumutok ang shell? Pagkatapos ng lahat, ito ay natatakpan ng mga micropores... Ito ay tungkol sa protective film na bumabalot sa itlog mula sa labas - ang cuticle. Ito ay isang malakas na hadlang sa pagitan ng anumang bakterya at sa loob ng itlog. Kung hugasan mo ng mabuti ang itlog, masisira nito ang cuticle - ang anumang impeksyon ay madaling tumagos sa mga pores papunta sa produkto. Samakatuwid, naniniwala ang mga siyentipiko ng Russia na ang mga itlog ay hindi dapat hugasan bago imbakan.

Ang mga dayuhang eksperto ay may ibang opinyon: kahit na sa pabrika, ang mga shell ay kailangang disimpektahin, at bago ang pangmatagalang imbakan, dapat silang hugasan at ilagay sa isang malinis na tray na inilaan lamang para sa mga itlog. Gayunpaman, kahit na ang pinakamalinis na pinggan ay hindi nagbibigay ng sterility, kung hindi, ang pagkain sa refrigerator ay hindi kailanman masisira.

Ang parehong dalawang-pronged na diskarte ay nalalapat sa pagpapapisa ng itlog. Naniniwala ang mga tagapagtaguyod ng pagdidisimpekta na kailangang alagaan ang mga sisiw at disimpektahin ang mga itlog bago ilagay ang mga ito sa incubator. Kung hindi, pagkatapos ng halos hindi pagpisa, ang mga sisiw ay may panganib na mahawa, at ang kanilang katawan ay mahina pa rin upang labanan ang mga impeksyon.

Ang mga kalaban ng diskarte ay iginiit na ang pagdidisimpekta sa shell ay nakakasagabal sa natural na pagbuo ng kaligtasan sa sakit. Ang resulta ay isang mahina, lumalaban sa sakit na populasyon.

Kawili-wiling katotohanan
Sa mga kondisyon ng laboratoryo, mas maraming sisiw ang lumalabas mula sa mga disimpektang itlog. Gayunpaman, hindi kinukumpirma ng karanasan sa bukid ang mga resultang ito.

Bago magluto

mapagkukunan purity-tl.htgetrid.com, na inayos ang mga kalamangan at kahinaan, mariing inirerekomenda na ang mga mambabasa ay laging maghugas ng mga itlog bago magluto. Lalo na kung ang mga itlog ay binili sa palengke o kinuha mula sa isang bahay.

Kung ang mga bitak ay matatagpuan sa itlog o ito ay hindi sariwa (ayon sa mga siyentipiko, ang proteksyon ng cuticle ay humina 5 araw pagkatapos ng pagtula; ang pag-iimbak sa refrigerator ay bahagyang nagpapabagal sa proseso), pagkatapos ay inirerekomenda hindi lamang na lubusan na hugasan ang shell, ngunit din upang lutuin ang produkto nang hindi bababa sa 10 minuto, at Magprito ng piniritong itlog o omelette sa magkabilang panig.

Ano ang dapat hugasan

Bago kumain, hugasan ang itlog ng sabon sa paglalaba; pagkatapos nito, inirerekomenda na itapon ang napkin o espongha. Bilang isang kompromiso, ang dishwashing detergent, toilet o antibacterial soap ay gagawin. Ang isang mahalagang nuance ay ang sangkap ay hindi dapat makapasok sa loob ng produkto, kaya ganap na ipinagbabawal na kumuha ng malakas na amoy, lalo na nakakalason, mga sangkap para sa mga teknikal na layunin.

Para sa isang incubator, ang shell ay madalas na ginagamot sa mga espesyal na paraan: Virocide, Monclavit-1, Brocarsept, o iba pa. Ang mas simpleng hydrogen peroxide (hanggang 1.5%) at potassium permanganate ay angkop din para sa operasyon. Ang mga itlog ay nababad sa solusyon, at pagkatapos ay ang adhered na dumi ay tinanggal gamit ang isang malambot na brush o espongha. Pagkatapos ay hayaang matuyo ang shell sa isang malinis na tela.

Mahalaga
Ang mga itlog ay dapat ibabad para sa pagpapapisa ng itlog sa isang mainit na solusyon, mula 30 hanggang 36 degrees Celsius.

Sa pangkalahatan, ang anumang mga itlog ay isang biologically dirty na produkto kung pinag-uusapan natin ang panlabas na shell. Hindi magandang ideya na maghugas ng mga itlog bago mag-imbak dahil sinisira ng pamamaraan ang cuticle, na mas pinoprotektahan ang loob ng produkto kaysa sa anumang ulam o katamtamang lamig.

Bago lutuin, kinakailangang hugasan ang mga itlog, at hindi kaagad sa ilalim ng tubig na umaagos, kundi punasan muna ito ng espongha at sabon o ibabad ang mga ito sa isang disinfectant solution at pagkatapos ay banlawan lamang ng malinis na tubig. Bilang isang patakaran, ang mga itlog na gawa sa pabrika ay pumupunta sa mga tindahan na malinis na sa mga dumi, at palagi silang may marka ng kaligtasan sa mga ito, ngunit ang pag-iingat ay hindi kailanman kalabisan.