Gupitin ang pink na salmon, alisin ang caviar at ihanda ito para sa asin - ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano!

Ang modernong seafood retail market ay matagal nang sumulong kumpara sa nakaraang dekada, at ngayon sa isang regular na supermarket hindi mahirap bumili ng magandang pink na salmon o iba pang marangal na isda, halos bagong huli. Ito ay lalong maganda kapag, bilang isang resulta ng naturang "shopping fishing," nakakakuha ka ng isda na may caviar. Gayunpaman, ang walang karanasan na "mangingisda" ay may tanong: kung paano linisin ang caviar mula sa pelikula? Paano ito ihanda para sa kasunod na pag-aasin?

Pagpili ng isda sa tindahan

Ang unang hakbang ay ang pumili ng magandang "catching sample". Narito ang 5 pangunahing palatandaan ng isang angkop na ispesimen:

1. Ang isda, siyempre, ay dapat magkaroon ng isang malinaw na tanda ng pagkakaroon ng caviar: isang kapansin-pansing makapal na "tiyan".
2. Bigyang-pansin ang mga mata - sa magandang isda sila ay magiging transparent parehong sariwa at frozen.
3. Siyempre, ang isda ay hindi dapat maglabas ng hindi kanais-nais na masangsang na amoy, ngunit dapat itong amoy, maaaring sabihin, ng dagat.
4. Kung kukuha ka ng isang sariwang bangkay, pagkatapos ay ang pagpindot sa gilid nito ay dapat na mabilis na alisin ang dent. Sa madaling salita, ang isda ay dapat na medyo nababanat.
5. Ang isa pang mahalagang tanda ng isang kalidad na produkto ay pula, maluwag na hasang.

Pag-alis ng caviar mula sa bangkay

Kaya, matagumpay na nakarating ang iyong pink salmon mula sa counter ng tindahan hanggang sa kusina. Saan magsisimula?

1. Kung kumuha ka ng frozen na isda, pagkatapos ay hayaan itong ganap na mag-defrost, ngunit huwag panatilihin ito sa temperatura ng silid.Ang isang bangkay na tumitimbang ng ilang kilo ay magde-defrost sa loob ng 3-5 na oras sa normal na temperatura - pagkatapos nito kahit na bahagyang nagyelo na isda ay maaaring magsimulang putulin.
2. Una kailangan mong buksan ang tiyan ng pink na salmon, simula sa ulo at nagtatapos sa anus. Huwag maghukay ng kutsilyo nang masyadong malalim upang hindi masira ang seksyon na may caviar at insides at hindi mantsang lahat ng dugo.
3. Pagkatapos, gamit ang parehong kutsilyo, bahagyang pinaghihiwalay namin ang caviar mula sa mga dingding sa gilid sa pamamagitan lamang ng pagpasok ng kutsilyo sa pagitan ng dingding at ng bag ng caviar at bahagyang baluktot ito sa gilid. Ang pamamaraang ito ay dapat gawin sa magkabilang panig ng bag.
4. Ngayon ay dapat mong paghiwalayin ang mga bag ng caviar at mga lamang-loob mula sa bangkay ng isda. Ang bag at mga lamang-loob ay matatagpuan nang mahigpit at nakakabit sa bangkay sa dalawang lugar: sa tabi ng anus at malapit sa ulo. Pakiramdam ang mga attachment point gamit ang iyong mga daliri at paghiwalayin ang mga ito alinman sa pamamagitan ng kutsilyo o sa banayad na paggalaw ng daliri. Madali itong lumabas.
   

   Ang bag na may pink na salmon caviar ay talagang dalawang independiyenteng bag, kung saan matatagpuan ang lahat ng iba pang loob ng isda.

5. Maingat na paghiwalayin ang caviar mula sa mga laman-loob. Ang mga ito ay hindi mahigpit na konektado sa bawat isa, ngunit ang madulas na ibabaw, lalo na ng isang sariwang bangkay, ay maaaring medyo kumplikado sa proseso ng paghihiwalay ng caviar. Mag-ingat at huwag magmadali.

Ang paghihiwalay ng caviar mula sa pelikula: dalawang paraan

Ang unang paraan ay nagsasangkot ng paggamit ng isang espesyal na salaan na may malalaking selula:

1. Ang mga nakahiwalay na bag ng caviar ay dapat na maingat na buksan gamit ang iyong mga daliri.
2. Susunod, binibigyan namin ang aming sarili ng isang mataas na baso, kung saan inilalagay namin ang mga napunit na bag ng caviar.
3. Nagpasok kami ng isang sushi stick sa baso at mabilis na ilipat ito sa isang pabilog na paggalaw kasama ang caviar na may pelikula. Ang pelikula ay unti-unting magbalot sa dulo ng stick.Para sa pinakamahusay na mga resulta, inirerekumenda na salitan ang direksyon ng paggalaw ng stick.
4. Pagkatapos ay kumuha kami ng isang salaan na may mga bilog na butas, na magiging bahagyang mas malaki kaysa sa mga itlog. Ilagay ang mga nilalaman ng baso sa isang salaan at kuskusin ang mga itlog sa pamamagitan ng salaan gamit ang iyong palad, palayain ang mga ito mula sa anumang natitirang pelikula.
5. Inilalagay din namin ang pelikula na nasugatan sa isang kahoy na stick sa isang salaan at, gamit ang parehong mga paggalaw gamit ang aming palad, alisin ang natitirang mga itlog mula dito.

Huwag matakot na paghiwalayin ang caviar mula sa pelikula sa ganitong paraan: ang mga itlog ng anumang pulang isda - pink na salmon, trout o salmon - kapag ang sariwa ay medyo nababanat at madaling dumaan sa isang salaan nang walang pagsabog.

Kung walang espesyal na salaan, ang ilang mga homemade caviar lover ay nagrerekomenda na gumamit ng badminton racket sa halip.

Ang pangalawang paraan ng paghihiwalay ng caviar mula sa pelikula ay mag-apela sa mga nagtitiwala sa paggamot sa init upang maiwasan ang paglitaw ng mga parasito sa mga produkto.

1. Matapos paghiwalayin ang mga bag ng mga itlog mula sa isda at lamang-loob, ilagay ang mga ito sa isang salaan na may maliliit na butas - halimbawa, ang isa kung saan karaniwang sinasala ang harina - at pakuluan ang tubig.
2. Inilalagay namin ang salaan sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa caviar na may pelikula sa maliliit na bahagi, agad itong pinukaw ng isang tinidor o kutsara. Mahalagang mag-spray ng mainit na tubig sa mga lugar kung saan nakikita mo ang hitsura ng isang kulot na pelikula. Mahalaga rin ang pagpapakilos nang mabilis at masinsinan: sa ganitong paraan ang mga itlog ay hindi lulutuin, hindi sasabog at mananatiling buo, at ang mainit na tubig ay mabilis na maubos sa salaan papunta sa mangkok.

Sa 3-4 na pagpasa maaari mong pakuluan ang halos lahat ng pelikula na nasa caviar at alisin ito gamit ang isang tinidor.

Pag-aasin ng caviar

Iyon lang! Tulad ng nakikita mo, walang gaanong abala sa caviar, at ang trabaho ay hindi nangangailangan ng maraming oras.Sa ganitong kahulugan, ang pulang isda ay maaaring maging isang mahusay na "springboard" para sa pagpapabasa ng iyong mga paa sa negosyo ng paghahanda ng fish caviar sa bahay, upang maaari kang magpatuloy sa mas kumplikadong mga kaso - halimbawa, pike caviar.

Ang pag-aasin ay isang ganap na simpleng proseso. Karaniwan, ang tungkol sa 1-1.5 kutsarita ng magaspang na asin ay ginagamit para sa 200 gramo ng caviar.

Upang matiyak na walang labis na asin at hindi masyadong kaunti, maaari mong tikman ang caviar na may asin sa mismong panahon ng pag-aasin.

Inilipat namin ang inasnan na produkto sa gasa, kinokolekta ito sa isang bag at isabit ito sa isang maliit na tray sa loob ng halos isang oras upang alisin ang labis na kahalumigmigan.

Bon appetit!