Barley, Pearl barley - ano ito, kung saang butil ito ginawa

Ang Pearl barley ay isang uri ng barley cereal. Ang pangalan ng kultura ay nagmula sa salitang Ingles na "pearl" - "pearl". Ang mga butil ng perlas na barley ay talagang kahawig ng maliliit na perlas.

Ano ang gawa sa pearl barley?

Ang perlas barley ay gawa sa barley. Hindi ito ang tanging paraan upang magamit ang mga naturang hilaw na materyales - ang mga barley groats, halimbawa, ay ginawa mula dito. Ang Pearl barley ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malaking halaga ng pagproseso.

Upang magsimula, ang barley ay ganap na na-clear ng mga natural na pelikula. Pagkatapos ang mga butil ay buhangin at pinakintab hanggang sa ganap na makinis at bahagyang makintab. Ito ang nagbibigay ng pagkakahawig nito sa mga perlas, kung saan nakuha nito ang pangalan nito. Ang pinagkaiba ng pearl barley sa iba pang cereal ay ang hugis nito – bilog, maayos at malambot.

Isang Maikling Kasaysayan ng Pearl Barley

Ang mga unang bansang nagpasok ng pearl barley sa kanilang diyeta ay ang Africa, Syria, Palestine at Tibet. Napatunayan din ng mga siyentipiko na ang butil na ito ang batayan ng diyeta ng mga gladiator, kaya't ang ulam ay maaaring ituring na medyo sinaunang. Gayunpaman, kumalat ito sa buong Europa nang maglaon - sa Middle Ages lamang.

Hindi alam kung saan eksaktong nagmula ang halaman sa Russia, ngunit nagsimula itong nilinang, para sa karamihan, sa Malayong Silangan. Ang lugaw na ginawa mula sa gayong mga cereal ay naging paboritong pagkain ni Peter the Great, kahit na sa mga araw na iyon ang ulam ay tumagal ng napakatagal na oras upang ihanda - sa isang Russian wood-burning oven ang proseso ay tumagal ng 6 na oras. Nagustuhan ng emperador na timplahan ng mantikilya ang naturang lugaw, budburan ng mga buto ng poppy at magdagdag ng pulot.

Ang Pearl barley ay naging pinakalaganap lamang noong 1930, sa panahon ng USSR. Sa panahong ito na binubuo ng cereal ang karamihan sa pampublikong pagtutustos ng pagkain, dahil ito ay mura, kasiya-siya, malusog at maayos na nakaimbak. Sa kabila ng mabilis na pagtaas ng katanyagan, ang cereal ay nakalimutan sa lalong madaling panahon - ang mga tao ay nahulog sa pag-ibig sa bakwit.

Gayunpaman, sa Europa, ang mga cereal ay nananatiling popular hanggang sa araw na ito. Ang isang espesyal na ulam na tinatawag na orzotto ay inihanda mula dito - isang analogue ng risotto, naiiba lamang sa paggamit nito ng perlas barley sa halip na bigas. Ang ulam ay lumalabas na malambot, malasa, mabango at maaaring pagsamahin sa anumang karagdagang mga sangkap, kaya naman ang katanyagan nito ay hindi humina sa loob ng maraming taon.

Ano ang nilalaman sa 100 gramo ng perlas barley

Ang 100 g ng perlas barley ay naglalaman ng:

• 1.16 g ng taba.
• 9.91 g ng protina.
• 77.72 g carbohydrates.
• 10.09 g ng tubig.
• 1.11 g abo.

Ang halaga ng enerhiya ng halagang ito ng cereal ay 352 kcal. Ang kultura ay napakayaman din sa mga bitamina at mineral - ang eksaktong data ay makikita sa talahanayan sa ibaba.

Ito ay salamat sa napakataas na nilalaman ng mga sustansya na inirerekomenda ng maraming mga nutrisyunista na ipasok ang perlas barley sa iyong diyeta.

Mga uri

Bilang karagdagan sa klasikong perlas na barley, na kadalasang ginagamit sa pang-araw-araw na buhay para sa paghahanda ng mga lugaw at sopas, mayroon ding isang subtype ng cereal - Dutch. Ito ay isang mas naprosesong bersyon ng pearl barley, na nakikilala sa pamamagitan ng perpektong spherical na hugis at light shade nito.Ito ay hindi gaanong malusog, ngunit mas naaangkop sa gastronomy, dahil mas mabilis itong magluto at may mas malambot na pagkakapare-pareho.

Paano magluto ng pearl barley nang tama

Ang eksaktong paraan ng paghahanda ng mga cereal ay maaaring piliin batay sa kung anong uri ng ulam ang plano mong ihanda. Gayunpaman, ang mga katulad na pamamaraan ay kadalasang ginagamit para sa mga sopas, cereal at side dish. Dahil ang perlas barley ay nangangailangan ng mahabang pagproseso, ang paghahanda ay isang napakahalagang hakbang, na dapat bigyan ng oras nang maaga.

Kung plano mong magluto sa umaga o hapon, mas mainam na ibabad ang cereal sa tubig sa gabi - sa ganitong paraan mapapanatili nito ang mas maraming sustansya at sa parehong oras ay mas mabilis na magluto. Bago simulan ang pagluluto, kailangan mong lubusan na banlawan ang perlas na barley hanggang sa maging malinaw ang umaagos na tubig. Pagkatapos lamang nito ay maaaring idagdag ang cereal sa sopas o ibuhos ng maraming tubig at ilagay sa apoy.

Lifehack! Kung naghahanda ka ng lugaw, maaari mong gamitin ang gatas sa halip na tubig - ito ay magbibigay sa iyo ng mas pinong lasa.

Mahalagang isaalang-alang na nangangailangan ng maraming oras upang maghanda ng perlas na barley - hindi bababa sa isang oras at kalahati. Samakatuwid, kung idagdag mo ito sa sopas, kalkulahin ang oras ng pagluluto para sa natitirang mga sangkap. Ang pagpili ng mga tamang pinggan ay mahalaga din - mas mabuti na ang kawali ay may makapal na ilalim, kung hindi man ang cereal ay maaaring masunog.

Ang isa pang problema na maaari mong makaharap kapag naghahanda ng mga side dish o sinigang mula sa barley ay ang gayong mga pinggan ay hindi maaaring maimbak na handa na. Kaagad pagkatapos ng paglamig, ang cereal ay nagiging sobrang matigas at nawawala ang karamihan sa lasa nito, kaya mas mahusay na kainin ito kaagad pagkatapos magluto. Ngunit walang ganoong problema sa mga sopas - sa sabaw, ang perlas na barley ay nagpapanatili ng mga katangian nito sa loob ng mahabang panahon.

Ano ang inihanda mula sa perlas barley - 10 sikat na pagkain

Dahil sa maraming kapaki-pakinabang na katangian nito, ang mga cereal ay palaging aktibong ginagamit sa pagluluto. Makakahanap ka ng iba't ibang uri ng mga recipe batay sa barley - mula sa mga klasikong lugaw at sopas, hanggang sa maiinit na pagkain at maging sa tinapay. Ang ilan sa mga recipe ay nasa napakatagal na panahon sa kasaysayan, habang ang iba ay naimbento kamakailan.

Narito ang 10 mga pagpipilian para sa iba't ibang uri ng mga pagkaing maaaring ihanda mula sa perlas barley:

1. Ang Rassolnik ay isang klasikong sopas na may mga atsara at isang maanghang na lasa.
2. Ang Pearl barley bread ay isang malusog na kapalit para sa mga inihurnong gamit na gawa sa puting harina.
3. Ang mga peppers na pinalamanan ng pearl barley at mushroom ay isang vegetarian na kapalit para sa karaniwang dish na may tinadtad na karne at kanin.
4. Pearl barley risotto na may berdeng gulay - inihanda tulad ng karaniwang risotto, na may pearl barley lang, at dinagdagan ng broccoli at green peas.
5. Ang sinigang na Pearl barley ay isang klasikong paraan ng paggamit ng cereal; maaari itong lutuin sa isang regular na kasirola o kaldero.
6. Barley na may pritong gulay at tahini sauce - tradisyonal na nakaposisyon ang Asian dish na ito bilang pampagana, ngunit maaari rin itong gamitin bilang side dish. Ang mga gulay na mahusay ay kinabibilangan ng bell peppers, sibuyas, haras at kintsay.
7. Ang de-latang pagkain para sa taglamig - kadalasan ang perlas na barley ay ginagamit upang gumawa ng mga paghahanda ng atsara, na maaaring lutuin sa buong taon.
8. Barley salad na may beets, labanos at burata cheese - gayunpaman, ang lahat ng bahagi ng salad, maliban sa butil mismo, ay maaaring baguhin sa iyong sariling paghuhusga.
9. Ang Turkey na may pearl barley at mga gulay ay isang pangunahing mainit na ulam na lalong angkop para sa mga sumusunod sa isang malusog na diyeta.
10. Perlotto na may porcini mushroom - ang pearl barley sa white wine ay magiging malambot at mabango, at ang porcini mushroom ay magiging perpektong pandagdag sa lasa.Gayunpaman, kung ang mga ito ay hindi magagamit, maaari mong palitan ang mga ito ng mga champignon o oyster mushroom.

Maaaring gamitin ang mga cereal upang maghanda ng iba't ibang uri ng pagkain, ang pangunahing bagay ay maging malikhain at manatiling bukas sa eksperimento.

Paano pumili ng kalidad na perlas barley sa isang tindahan

Iba't ibang kumpanya ang nag-aalok ng iba't ibang kalidad ng mga produkto. Ang Pearl barley ay mayroon ding sariling gradasyon - ang antas na itatalaga sa isang partikular na bag ng cereal ay depende sa laki at hugis ng mga butil. Ang unang antas ng cereal ay bubuo ng malaki, makintab, pahaba na hugis na mga fraction. Ang ikalimang - ang huling yugto - ay nagsasangkot ng napakaliit na bola.

Bilang karagdagan, ang uri ng packaging ay gumaganap din ng isang mahalagang papel, dahil ito ang nagsisiguro sa kaligtasan ng produkto. Kadalasan mayroong dalawang pagpipilian:

• Mga plastic bag. Hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian sa packaging, dahil sa panahon ng pag-iimbak ang cereal ay naglalabas ng kahalumigmigan, na naipon sa isang selyadong bag at lumilikha ng isang kanais-nais na kapaligiran para sa pagbuo ng mga pathogen bacteria. Sa pinakamainam, ang pearl barley ay magiging rancid, at ang pinakamasama, maaaring wala itong silbi.
• Kahon ng karton. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-iimbak ng perlas barley. Ang karton ay isang likas na materyal na nagpapahintulot sa kahalumigmigan na unti-unting sumingaw mula sa loob, na nangangahulugan na ang mga problema sa itaas ay hindi lumabas.

Lifehack! Kung nais mong bumili ng perlas barley sa cellophane packaging, maingat na suriin ito mula sa lahat ng panig. Kung ang mga patak ng tubig o mga bakas ng kahalumigmigan ay makikita kahit saan, hindi ka dapat kumuha ng ganoong pakete.

Maaari mo ring bigyang pansin ang kulay - ang isang mahusay na produkto ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga kulay mula puti hanggang dilaw. Ang isang maberde na kulay, sa kabila ng hindi pangkaraniwang hitsura nito, ay isang pagkakaiba-iba ng pamantayan, ngunit ang isang kayumanggi o mas matingkad na kulay ay dapat talagang alertuhan ka kapag bumibili.