Pareho ba ang thyme at thyme? Saan idagdag ang magic herb?

Upang mapabuti ang lasa at magdagdag ng isang pampagana na aroma sa mga pinggan, mayroong isang malaking bilang ng mga pampalasa. Ang thyme ay sumasakop sa isang pambihirang posisyon sa mga pampalasa, dahil ito ay napupunta sa karamihan ng mga pagkain.

Paglalarawan

Ang thyme ay isang pangmatagalang subshrub na katutubong sa mundo. Mayroon itong higit sa 400 na uri, ngunit iilan lamang ang ginagamit bilang pampalasa:

• mabango, o Pranses - ang pinaka maraming nalalaman na opsyon;
• lemon - mabuti para sa pagdagdag sa mga dessert at pagkaing isda;
• Siberian - lalo na mabango, napupunta nang maayos sa mga pagkaing karne.

Ang mga batang sanga ng halaman na may mga dahon ay ginagamit bilang hilaw na materyales. Kinokolekta ang mga ito bago ang panahon ng pamumulaklak at nagyelo o tuyo.

Ang pampalasa ay may natatanging, tiyak na aroma na may mga tala ng sitrus. Ang sariwang thyme ay lalong mabango; ang tuyo na bersyon ay may hindi gaanong binibigkas na amoy.

Ang thyme ay madalas na tinatawag na thyme. Sa katunayan, ang thyme ay isa sa mga varieties ng thyme, at ang pinakakaraniwan.

Gamitin sa pagluluto

Ang thyme ay malawakang ginagamit sa pagluluto bilang isang mabangong pampalasa. Ang pampalasa na ito ay lalong sikat sa lutuing Mediterranean. Ang mga tuyo o sariwang damo ay idinagdag sa mga pinggan sa maliliit na dosis upang ang pampalasa ay hindi malunod ang lasa ng mga pangunahing sangkap.

Ang thyme ay kadalasang ginagamit na may halong iba pang pampalasa. Ang aromatic seasoning na ito ay kasama sa Herbs de Provence mixture kasama ng basil, rosemary, sage, at oregano.

Saan magdagdag ng sariwa at tuyo na thyme?

Mga pagkaing makikinabang sa thyme seasoning:

• mga pagkaing karne, lalo na ang nilaga o pritong tupa;
• nilagang gulay;
• mga pinggan ng patatas;
• lentil o pea puree;
• mga pagkaing itlog;
• kanin at pasta.

Maaaring idagdag ang thyme kapag naghahanda ng mga sarsa, mga marinade para sa pagluluto ng karne o isda, at mga lutong bahay na de-latang gulay. Minsan ay idinaragdag ang thyme sa mga baked goods at dessert, tulad ng apple confiture o orange jelly. Ang thyme ay idinagdag din kapag naghahanda ng aromatic tea.

Paano ito gamitin ng tama?

Ang thyme ay ginagamit sa maliit na dami. Karaniwan, ang mga pampalasa ay idinagdag sa pagkain sa pinakadulo simula ng proseso ng pagluluto upang magkaroon ito ng oras upang ganap na mabuo ang aroma nito. Kung ang ulam ay nangangailangan ng matagal na pagluluto o nilaga, pagkatapos ay idagdag ang thyme kalahating oras bago ito handa.

Ang sariwang thyme ay idinagdag na may isang buong sprig (pagkatapos ay tinanggal mula sa tapos na ulam, dahil ang pampalasa ay nawala na ang lasa at aroma). Maaari ka lamang maglagay ng mga dahon. Upang paghiwalayin ang mga ito, patakbuhin lamang ang iyong mga daliri sa sangay. Minsan kailangan mong magdagdag ng tinadtad na sariwang thyme. Sa kasong ito, kailangan mong alisin ang mga dahon mula sa tangkay papunta sa board at i-chop ang mga ito gamit ang isang kutsilyo.

Ang tuyong pampalasa ay ibinebenta sa anyo ng pulbos. Kapag inihahanda ito sa iyong sarili, ang mga tuyong sprig ng thyme ay dapat na gilingin sa isang gilingan ng kape o lupang mabuti sa isang mortar. Magdagdag ng isang maliit na kurot sa simula ng pagluluto.

Mga proporsyon para sa paggamit ng sariwa at tuyo na thyme: Maaaring palitan ng 2 sariwang sprigs ang isang quarter na kutsarita ng dry powder (mga 1.25 gramo).

Imbakan

Upang mapanatili ang sariwang thyme hangga't maaari, inirerekumenda na ilagay ang mga sprigs sa isang baso ng tubig, tulad ng mga bulaklak sa isang plorera. Bago ito, ipinapayong i-trim ang mga ito sa pamamagitan ng paggawa ng isang dayagonal na hiwa gamit ang isang kutsilyo.Ang palumpon na ito ay dapat na nakaimbak sa refrigerator at ang tubig ay dapat palitan tuwing ibang araw. Ang mga sariwang damo ay maaaring maimbak sa ganitong paraan para sa 7-10 araw.

Ang isa pang pagpipilian para sa pag-iimbak ng mga sariwang damo: kumuha ng malinis na linen napkin, basain ito ng tubig at pisilin ng mabuti. I-wrap ang isang bungkos ng mga gulay sa napkin na ito, ilagay ito sa isang lalagyan at ilagay ito sa refrigerator, sa kompartimento ng imbakan ng gulay.

Mas mainam na mag-imbak ng tuyong lupa na thyme sa isang lalagyan ng salamin, hindi ipinapayong gumamit ng plastik. Ang perpektong lalagyan ng imbakan ay isang madilim na garapon na salamin na may masikip na takip. Kung walang ganoong lalagyan, maaari kang kumuha ng isang regular na garapon, ngunit huwag iwanan ang pampalasa sa liwanag nang mahabang panahon, dahil ang ultraviolet radiation ay sumisira sa mahahalagang langis.

Maaari kang mag-imbak ng tuyong thyme sa kabinet ng kusina o pantry. Maipapayo na ang lokasyon ng imbakan ay cool. Hindi na kailangang maglagay ng istante na may mga mabangong halamang gamot sa itaas ng kalan. Hindi rin inirerekomenda na mag-imbak ng dry seasoning sa refrigerator, dahil ang mga biglaang pagbabago sa temperatura at halumigmig ay sumisira sa lasa nito.

Mga pinaghalong pampalasa

Ang thyme ay napupunta nang maayos sa iba't ibang pampalasa. Maaari kang gumawa ng iyong sariling mga timpla ng pampalasa.

• limon. Ang timpla na ito ay mainam para sa pagluluto ng isda o pagprito ng steak. Kailangan mong paghaluin ang pinong gadgad na lemon zest (15 g), dry ground thyme (15 g), ground pepper mixture (15 g) at asin (10 g).
• May rosemary. Ang pampalasa ay sumasama sa manok at inihaw na tadyang. Paghaluin ang pantay na bahagi ng dry rosemary, thyme, oregano, garlic powder at ground black pepper.
• May sili. Magugustuhan ng mga mahilig sa maanghang ang panimpla na ito. Kailangan mong gilingin ang dalawang dry chili peppers sa isang gilingan ng kape, magdagdag ng 20 g ng dry thyme at 20 g ng tuyo na pinong gadgad na lemon zest. Ang halo ay ginagamit upang maghanda ng mga pagkaing karne.

Upang tikman ang mga pagkaing patatas, kanin o pasta, maaari kang maghanda ng mabangong langis na may thyme. Upang maghanda kailangan mo:

1. alisin ang mga dahon ng thyme mula sa mga sanga at i-chop ang mga ito - kakailanganin mo ng 30 g ng tinadtad na damo;
2. magdagdag ng 5 g ng asin at ground black pepper at 100 g ng pinalambot na mantikilya sa mga dahon;
3. ihalo nang mabuti ang lahat, gumulong sa mga sausage, balutin sa foil.

Ang mabangong langis ay maaaring itago sa freezer nang hanggang 3 buwan at idagdag sa mga handa na pagkain bilang isang dressing.

Paano palitan ang thyme sa isang ulam?

Ang pagluluto ay isang sining na nagbibigay-daan para sa improvisasyon. Samakatuwid, kung ang isang recipe ay gumagamit ng mga sanga o dahon ng thyme, ngunit wala ka nito, maaari mo itong palitan sa ulam ng iba pang mga pampalasa:

• Ang pinakamadaling opsyon ay ang bumili ng handa na Herbs ng Provence seasoning, na harmoniously balansehin ang lasa at aromas ng herbs.
• Maaaring gamitin ang rosemary o basil bilang kapalit; ang mga halamang ito ay may malakas na lasa.
• Sa mga recipe para sa mga marinade para sa karne, ang thyme ay maaaring mapalitan ng kulantro.

Ang thyme ay isang maanghang na halaman na ang lasa at aroma ay perpektong umakma sa lasa ng iba't ibang mga produkto. Ang wastong paggamit ng mga pampalasa ay gagawing mas orihinal ang lasa ng mga pinggan.