Mula sa tsaa hanggang sa moonshine, mula sa pilaf hanggang sa dessert: kung saan magdagdag ng mga clove at sa anong dami?

Maaaring gamitin ang mga clove sa pagluluto, gamot, aromatherapy at pang-araw-araw na buhay. Dahil sa kadalian ng produksyon at abot-kayang presyo, ang pampalasa na ito ay popular hindi lamang sa Asya, kundi pati na rin sa mga bansang Europa. Ito ay nakuha mula sa puno ng clove na Syzygium aromaticum, na lumalaki sa mga tropikal na kagubatan. Sasabihin namin sa iyo kung saan idagdag ang mabangong pampalasa at sa kung anong dami.

Hitsura, lasa at aroma ng mga clove

Ang mga clove ay mga tuyong tangkay na may mga hindi pa nabubuksang mga putot. Ang pampalasa ay ibinebenta nang buo at giniling. Ang mataas na kalidad na mga clove ay kayumanggi-kayumanggi ang kulay at, kapag pinindot, nag-iiwan ng mga bakas ng mahahalagang langis sa papel. Ang mga petioles ay may kapaitan, astringency at isang nasusunog na lasa, at ang mga buds ay may banayad na maanghang na aroma na may mainit na mga tala.

Kadalasan, ang buong clove ay ginagamit sa pagluluto, dahil pinapanatili nila ang kanilang aroma nang mas matagal.Maaari ka ring makahanap ng mga pinatuyong bunga ng clove sa pagbebenta. Ang mga ito ay kahawig ng mga buds sa aroma, ngunit may mas malambot at mas matamis na lasa dahil sa nilalaman ng almirol.

Anong mga pampalasa ang kasama sa mga clove?

Sa maiinit na pagkain, ang pampalasa ay sumasama sa iba pang mainit na pampalasa, lalo na ang itim na paminta, luya, at buto ng mustasa. Ang isang mahusay na ensemble ng lasa ay nakuha sa rosemary, cardamom, marjoram, lemon balm, bay leaf, sage at haras.

Ang pampalasa ay kasama sa maraming pinaghalong Indian. Isa sa mga pinakasikat na seasoning ay Garam Masala. Bilang karagdagan sa mga clove, kasama dito ang mga sumusunod na pampalasa:

• itim at puting paminta;
• nutmeg;
• kumin;
• kanela;
• star anise;
• kulantro.

Ang pampalasa ay idinagdag sa tsaa at iba pang inumin, karne at manok, maging sa mga salad ng prutas. Sa kasong ito, ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at lupa kaagad bago ihanda ang ulam.

Ang mga clove na sinamahan ng ground cinnamon ay isang mahusay na additive para sa baking, chocolate, at candies. Ngunit mahalaga na huwag lumampas ang mga pampalasa, kung hindi man ang mga dessert ay magiging mapait.

Anong mga pagkain at inumin ang idinagdag sa mga clove?

Sa kabila ng medyo matalas na tiyak na lasa, ang mga clove ay nakahanap ng aplikasyon sa karamihan ng mga lugar ng industriya ng pagkain. Sa ibaba ay titingnan natin kung anong mga pagkain at inumin ang maaari mong idagdag dito.

Saan ka nagdadagdag ng buong cloves?

Ang pampalasa sa anyo ng buong petioles ay binibigkas ang mga katangian ng antibacterial at antifungal. Samakatuwid, matagal na itong ginagamit para sa paggawa ng mga atsara at de-latang pagkain. Ang mga clove ay hindi lamang nagbibigay sa mga paghahanda ng isang natatanging lasa, ngunit din pahabain ang buhay ng istante.

Ang pampalasa ay napupunta nang maayos sa mga sumusunod na produkto:

• mga pipino;
• paminta;
• repolyo;
• beets;
• mga kamatis;
• zucchini;
• kalabasa;
• ligaw na bawang.

Maaaring idagdag ang buong clove sa karne at isda kapag nilalaga. Ngunit mas mainam na gawin ito 5-10 minuto bago matapos ang pagluluto, kung hindi man ang pampalasa ay magdaragdag ng labis na kapaitan sa mga pinggan.

Kung nais mong mapanatili ang orihinal na lasa ng mga produkto, binibigyan lamang sila ng magaan na maanghang na aroma, magdagdag lamang ng mga clove buds.

Sa pangkalahatan, ang pampalasa ay ginagamit sa lasa ng mga inuming nakalalasing:

• mulled wine,
• sikat ng buwan,
• meads,
• sbitnya,
• suntok,
• cider.

Ang mga stick o mga putot lamang ay inilalagay sa likido, at ang bote ay inilalagay sa isang madilim na lugar. Sa karaniwan, ang mga inumin ay inilalagay sa loob ng 2 linggo. Pagkatapos ay dapat alisin ang pampalasa sa bote.

Ang mga clove ay nagdaragdag din ng kaaya-ayang lasa sa mga inuming hindi nakalalasing: compote, cranberry at lingonberry juice, apple juice.

Saan ka nagdaragdag ng mga tuyong clove?

Ang mga pinatuyong clove sa lupa ay pangunahing ginagamit sa industriya ng confectionery. Sa bahay, maaari mo itong idagdag sa kuwarta upang ihanda ang mga sumusunod na uri ng mga inihurnong produkto:

• mga pie ng prutas;
• tinapay mula sa luya;
• cupcake at muffins;
• cookies ng luya.

Pinahuhusay ng spice ang aroma ng mga inihurnong produkto, binibigyan sila ng mga maiinit na tala at binabawasan ang matamis na lasa. Bilang karagdagan, ang mga pinatuyong clove ay maaaring idagdag sa berry at fruit jam, honey, mousses at puddings, at cereal. Ginagamit din ito kapag nagprito ng karne na mas malapit sa dulo ng pagluluto.

Nagdaragdag ka ba ng mga clove sa tsaa?

Oo. Kung dati mong sinubukan ang mga maanghang na pagbubuhos na may luya o kanela, malamang na gusto mo ng inumin na may mga clove. Sa malamig na panahon, ito ay magpapainit sa iyo at magpapasigla sa iyong espiritu.

Ang clove tea ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

• nagpapalakas ng immune system;
• pinapawi ang pananakit ng ulo at pag-igting ng kalamnan;
• normalizes ang panunaw, tumutulong sa paglaban sa pagtatae, paninigas ng dumi, bloating;
• nagpapagaan sa kondisyon ng mga sakit sa itaas na respiratory tract.

Upang ihanda ang inumin, kailangan mong paghaluin ang 2 clove buds, 1/3 ng isang cinnamon stick, isang kurot ng tuyo na luya at 10 g ng black tea leaves sa isang mug. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga sangkap at hayaan itong magluto ng 5-7 minuto. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang honey at isang slice ng lemon sa tsaa na lumamig sa 55-60 degrees.

Ano ang layunin ng mga clove sa isang orange?

Bago ang pagdating ng mga artipisyal na pabango ng hangin sa pagbebenta, ang mga tao ay nakipaglaban laban sa hindi kasiya-siyang mga amoy sa tulong ng mga natural na produkto. Gumawa rin sila ng mga pomander mula sa mga prutas at pampalasa. Ang huli ay hindi lamang amoy kaaya-aya, ngunit pinalamutian din ang silid at sinira ang mga bakterya, mga virus at fungi.

Kung nais mong gumawa ng isang orange at clove pomander, magpatuloy tulad ng sumusunod:

1. Bumili ng sariwang citrus, mas mabuti na may makapal na balat.
2. Gumuhit ng tuldok na pattern sa prutas.
3. Magpasok ng spice stick sa bawat punto.
4. Budburan ang orange ng iba pang pinatuyong pampalasa. Halimbawa, kanela at banilya.
5. I-wrap ang prutas sa isang paper bag. Patuyuin sa mababang oven o malapit sa radiator.

Sa huli, ang natitira lang ay itali ang produkto gamit ang isang laso at isabit ito sa tamang lugar. Ang bola ay maglalabas ng pabango sa loob ng 3-6 na buwan.

Gayunpaman, hindi mo kailangang gawin nang eksakto ang pomander. Maaari mo lamang ilagay ang buong clove sa isang orange at hayaan ang prutas na umupo sa counter para sa isang araw. Ang sitrus ay puspos ng mahahalagang langis, at maaari mo itong kainin, tinatamasa ang hindi pangkaraniwang maanghang na lasa.

Gaano karaming mga clove ang dapat kong idagdag sa iba't ibang pagkain?

Gumamit ng mga clove sa mga pinggan at inumin nang may labis na pag-iingat. Sa malalaking dami, nalulunod hindi lamang ang iba pang mga pampalasa, kundi pati na rin ang natural na lasa ng mga produkto mismo.

Magkano ang idagdag sa mulled wine?

Para sa 1 litro ng inumin, kumuha ng 1-2 buong stick o 3-4 buds ng cloves.Gayundin sa red wine kailangan mong magdagdag ng 300 ML ng cherry at apple juice, 0.5 kutsarita ng star anise at luya, 1 kutsarita (o stick) ng kanela at 30 ML ng cognac. Citrus zest - sa panlasa.

Bago ihain, ang mulled wine ay pinainit ng 20 minuto sa mababang init. Ngunit hindi mo maaaring pakuluan ang alak.

Magkano ang idaragdag sa moonshine?

Bilang isang patakaran, ang mga clove buds lamang ang idinagdag sa malakas na inuming nakalalasing. Para sa 1 litro - 6-8 piraso.

Kasama rin sa recipe ng inumin ang 1 tbsp. isang kutsarang puno ng kanela at ang tinadtad na sarap ng 4 na limon. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat idagdag sa moonshine at iwanan sa loob ng 30 araw.

Magkano ang idagdag sa tsaa, compote?

Ang maximum na halaga para sa paggawa ng tsaa ay 2-3 buds bawat 250 ml ng tubig. Kung hindi, ang inumin ay magiging mapait at maasim.

Kapag nagluluto ng compote, kumuha ng 1 stick kada litro. Magdagdag ng 5 minuto bago matapos ang pagluluto.

Magkano ang idagdag sa pilaf?

Naniniwala ang ilang mga chef na ang mga clove ay hindi dapat idagdag sa pilaf, dahil ang ulam na ito ay nangangailangan ng mahabang paggamot sa init. Bagaman makakahanap ka ng mga recipe sa Internet kung saan naroroon ang pampalasa na ito.

Para sa pilaf, karaniwang kumukuha ka ng 1 stick o 1 kutsarita ng pampalasa. Una, ang karne at sibuyas ay pinirito sa isang kaldero (kawali). Ang mga clove ay idinagdag kasabay ng bigas.

Magkano ang idagdag sa karne at isda?

Maximum – 2 sticks o 3–4 buds bawat serving (150–200 g).

Hindi mo maaaring gamitin ang buong pampalasa upang magprito ng karne sa mataas na init, dahil sa mataas na temperatura ang lahat ng kapaitan ay napupunta sa langis, at ang kaaya-ayang amoy ay nawawala.

Magkano ang idaragdag sa de-latang pagkain at marinade?

Isang tangkay bawat 3-litro na garapon ay sapat na. Kung plano mong igulong ang mga gulay sa mas maliliit na lalagyan, gamitin lamang ang mga putot. Kumuha ng 1-2 piraso bawat litro.

Kapag gumagamit ng mga clove sa proseso ng canning, ang halaga ng asin at suka ay maaaring bahagyang bawasan.

Upang maghanda ng mga marinade ng kabute, kailangan mo ng 1-2 g ng pampalasa bawat 10 kg ng mga kabute. Sa mga sarsa ng prutas at berry, 3-4 g ng pampalasa ang ginagamit sa bawat 10 litro ng produkto.

Magkano ang idaragdag sa mga baked goods?

Para sa 1 kg ng kuwarta magdagdag ng 0.5 kutsarita ng pinatuyong pampalasa. Ngunit kung plano mong gumamit ng iba pang pampalasa para sa pagluluto ng hurno, bawasan ang ipinahiwatig na halaga ng 2 beses.

Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Cloves

Ang pampalasa, lalo na sa kabuuan nito, ay may masaganang komposisyon ng kemikal. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga sumusunod na sangkap:

• bitamina B1, B2, B4, B5, B6;
• bitamina E;
• bitamina K;
• potasa;
• magnesiyo;
• kaltsyum;
• posporus;
• glandula;
• mangganeso;
• Selena;
• sink

Ang mga clove ay nagpapabuti sa panlabas na kondisyon ng balat at buhok, pinoprotektahan ang katawan mula sa kanser at pinapabagal ang proseso ng pagtanda. Kapag regular na kinakain, pinapalakas nito ang mga buto at sinusuportahan ang paggana ng utak at puso. Ang pampalasa ay kapaki-pakinabang din para sa pag-iwas sa mga sakit ng gastrointestinal tract.

Kaya, ang mga clove ay karapat-dapat sa pagmamataas ng lugar sa iyong diyeta. Mapapabuti nito ang lasa ng mga maiinit na pagkain, dessert, inumin, at makakatulong din na protektahan ang mga paghahanda sa taglamig mula sa napaaga na pagkasira. Kapag ginamit sa pang-araw-araw na buhay, ang pampalasa ay magdidisimpekta sa hangin at lumikha ng isang mainit, masayang kapaligiran sa silid.