Para maiwasan itong mahulog: 2 paraan para maging malambot ang omelette

Kapag sinasabing "Maaari akong magluto ng omelet," maraming tao ang nagsisinungaling. Ito ay isang kumplikadong pagkaing Pranses, at hindi alam ng lahat ang recipe nito. Ang isang mahangin na omelette ay inihanda sa isang kawali na walang gatas, harina, o soda. Ang mga sangkap ay kinabibilangan lamang ng mga itlog, asin at mantikilya. Iminumungkahi naming magsimula sa isang klasikong melt-in-your-mouth. Bilang isang bonus, narito ang isang recipe para sa isang matangkad, hindi nahuhulog na omelette, eksaktong kapareho ng kung ano ang inihain sa mga canteen at boarding house noong panahon ng Sobyet.

French fluffy omelette sa isang kawali

Ngayon, ang omelette ay inihanda sa buong mundo. Ang bawat nasyonalidad ay may sariling teknolohiya sa pagluluto at ibang pangalan para sa ulam: frittata, masturbation, tortilla... Ngunit ang omelette ay unang naimbento ng mga Pranses. Ito ang pinaka malambot at mahangin na omelette na maaari mong isipin. Ito ay isang magandang malambot na dilaw na kulay, walang crust. Ang frozen na masa ng itlog ay pinagsama. Maaari mo itong ilagay sa loob ng keso, herbs, at mushroom.

Paano gumawa ng mahangin na French omelette:

1. Para sa 3 itlog kailangan mong kumuha ng 50 g ng mantikilya at isang pakurot ng asin. Ang mga itlog ay dapat na sariwa at sa temperatura ng silid.
2. Init ang kawali sa mahinang apoy nang hindi bababa sa 3 minuto.
3. Sa oras na ito, hatiin ang mga itlog sa isang mangkok.
4. Pierce ang yolks gamit ang isang tinidor at ihalo.
5. Ilagay ang mantikilya sa isang kawali at matunaw.
6. Ibuhos ang natunaw na mantikilya sa pinaghalong itlog sa isang manipis na stream. Haluin nang masigla upang maiwasan ang pagkakulong ng protina. Asin at paminta.
7. Ibuhos ang timpla sa parehong kawali kung saan natunaw ang mantika. Ang apoy ay minimal.
8. Sa sandaling ang ilalim na gilid ay nagiging puti (ang tuktok ay nananatiling bahagyang runny), alisin ang kawali mula sa apoy.
9. Kung ninanais, magdagdag ng pagpuno at maingat na igulong ang omelette gamit ang isang spatula.
10. Bumalik sa init sa loob ng 30 segundo.
11. Maingat na ilipat ang mabangong pakete sa isang mainit na plato. Palamutihan ng mga sariwang gulay at damo.

Ang isang maayos na French omelette ay bahagyang matunaw sa loob. Kung hindi mo gusto ang opsyong ito, gumamit ng isang trick para matiyak ang pagprito. Pagkatapos ibuhos ang pinaghalong itlog sa kawali, haluin ito nang ritmo gamit ang isang spatula. Kapag na-coagulate ang 80% ng protina, iwanan ang pancake. Pagkatapos ng 30–60 segundo, tumigas ang buong masa ng itlog at agad na balot.

Para sa higit na hangin, magdagdag ng kaunting tubig sa mga itlog (sa rate na 15 ml para sa 2 itlog).

Lush high omelette "parang nasa boarding house"

Sa Russia, ang omelette ay tradisyonal na inihanda gamit ang gatas. Ang gatas ay nagdaragdag ng dagdag na volume at fluffiness. Sa kasamaang palad, ang lushness ay mabilis na nawawala maliban kung magdagdag ka ng isang moisture-retaining product. Maaaring ito ay almirol, harina, zucchini o kahit mumo ng tinapay. Kasama ng tinapay ang mga omelette na inihahanda sa mga canteen at boarding house. At ang lihim ay ang ulam ay inihurnong sa oven sa isang ulam na may mataas na panig.

Paano gumawa ng malambot, hindi nahuhulog na omelette:

1. Para sa 4 na itlog, kumuha ng 50 g ng puting tinapay na walang crust, 50-60 ML ng gatas, asin at paminta sa panlasa.
2. Ibuhos ang mainit na gatas sa mga piraso ng tinapay at i-mash gamit ang isang tinidor.
3. Talunin ang mga itlog sa isang mangkok na may tinapay, magdagdag ng asin at paminta, at ihalo nang mabuti.
4. Painitin ang oven sa 180 degrees.
5. Pahiran ng mantikilya ang isang maliit na ovenproof dish.
6. Ibuhos ang pinaghalong itlog at ilagay sa oven sa loob ng 15 minuto.

Ang omelet ay lumalabas na napaka-kasiya-siya, mabango at sa parehong oras malambot sa pagkakapare-pareho.

Kung mas malaki ang volume ng masa ng itlog at mas maliit ang diameter ng ilalim ng ulam, mas malambot ang omelette.

5 alituntunin ng kahanginan at karilagan

Bago ma-hire, madalas na hinihiling sa mga chef na maghanda ng omelet. Ang isang propesyonal lamang ang makakayanan ang gawain. Ang ulam ay dapat na creamy sa kulay, mahangin sa pagkakapare-pareho at madaling gumulong.

Upang makamit ang isang perpektong resulta, kailangan mong sundin ang 5 mga patakaran:

1. Mabagal na pag-init. Dapat mong piliin ang pinakamaliit na burner at init ng mabuti ang kawali.
2. Mga pinggan na may makapal na dingding. Ito ay maaaring isang kawali, isang baking sheet, o isang form na lumalaban sa init.
3. Mga maiinit na itlog at gatas (para sa omelette na may gatas). Ilagay ang mga itlog at gatas sa bag sa isang mangkok na puno ng maligamgam na tubig. Maghintay ng 30 minuto.
4. Paghalo ng pinaghalong itlog sa halip na matalo ito. Ang mga itlog ay hinalo lamang upang pagsamahin ang puti sa pula ng itlog.
5. Patuloy na kontrol.

Hindi mo maalis sa isip mo ang "pancake" na inihahanda kahit isang segundo. Kung ang pagpuno ay inilaan, ito ay palaging handa nang maaga. Ang mga puti ay nagtakda nang napakabilis at mabilis na char.

Mga tanong at mga Sagot

Anong palaman ang pwede mong gawing omelet?

May mga kamatis, keso, herbs, ham, champignon, pinakuluang manok, inihaw na gulay, sausage, green beans. Ang mga sangkap ay maaaring pagsamahin, halo-halong may mayonesa, kulay-gatas, idinagdag na paminta sa lupa at iba pang pampalasa.

Posible bang magdagdag ng harina at soda sa isang omelette?

Pinipigilan ng harina ang pagbagsak ng omelette, at ang baking soda ay ginagawa itong malambot. Gayunpaman, nagbabago ang lasa ng ulam: nawawala ang lambing at mahangin na pagkakapare-pareho, at lumilitaw ang isang aftertaste na hindi gusto ng lahat.

Binubuod ang mga resulta. Ang omelet ay isang mahirap na ulam at nangangailangan ng isang tiyak na kasanayan. Upang gawin itong mahangin at mahimulmol, kailangan mong sundin ang 5 panuntunan. Ang init ay dapat na minimal, ang mga itlog ay dapat na mainit at sariwa, at ang mga pinggan ay dapat magkaroon ng makapal na dingding.Pakitandaan na ang isang matangkad na omelette ay maaari lamang lutuin sa oven sa isang mangkok na may matataas na gilid. Kailangan itong punan halos hanggang sa itaas (two-thirds).