Millet at millet cereal - kung bakit sila ay isang malusog at abot-kayang produkto

Kapag nalaman ng mga tao ang tungkol sa hindi kapani-paniwalang benepisyo ng lugaw ng dawa, nagtataka sila: anong uri ng butil ang dawa? Maraming mga tao ang naniniwala na ito ay ginawa mula sa mga butil ng trigo, ngunit ang opinyon na ito ay mali. Ang pagkakaroon ng lasa kung ano ang lasa ng lugaw ng trigo, maaari mong maunawaan na ito ay ibang-iba sa dawa. Oo, at iba ang hitsura nila. Nangangahulugan ito na ang dawa ay nakuha mula sa isang ganap na naiibang halaman. Anong uri ng cereal ito at ano ang mga benepisyo nito?

Ano ang gawa sa millet?

Ang millet ay ginawa mula sa mga buto ng isang espesyal na ani ng agrikultura - dawa. Ito ay karaniwan at lumaki sa mga teritoryo ng maraming bansa: China, Transcaucasia, North Africa, Middle East, Ukraine. Sa Russia, ang halaman ay nilinang sa mga tuyong rehiyon ng rehiyon ng Volga at Central Black Earth Region.

Ang mga buto ng millet ay kinokolekta at inaalis ang mga glumes sa pamamagitan ng pagbabalat. Ang resulta ay ang kilalang dawa. Sa kasalukuyan, ang pinakintab na butil ay pangunahing ginawa, na naglalaman lamang ng butil ng dawa, nang walang mga prutas at buto na patong, mga pelikulang bulaklak, embryo at bahagyang layer ng aleuron.

Mahalaga. Ang millet, hindi tulad ng trigo, ay hindi naglalaman ng gluten, kaya ang mga taong may gluten intolerance o celiac disease ay maaaring ligtas na makakain nito.

Ano ang nilalaman ng 100 gramo ng dawa?

Ang lugaw ng millet ay isang tunay na superfood, at ito ay walang kabuluhan na minamaliit. Kahit na ang mga benepisyo ng whole millet grains ay higit na malaki kaysa sa mga pino, kapag niluto ay nagpapanatili sila ng maraming bitamina, micro- at macroelements, pati na rin ang mga antioxidant.Ang millet ay higit na mataas sa nutritional value nito kaysa sa nabaybay, barley, semolina, bulgur at halos katumbas ng oatmeal.

Mayroong 342 calories bawat 100 gramo ng dawa. Naglalaman ito ng isang medyo malaking halaga ng protina - 11.5 g, at taba - 3.3 g lamang. Ang natitira ay inookupahan ng carbohydrates (66 g) at fiber (3.6 g).

Ang kemikal na komposisyon ng produkto ay ang mga sumusunod (% ng pang-araw-araw na halaga para sa isang may sapat na gulang bawat 100 g):

B1 (thiamine) - 28%;
B2 (riboflavin) - 2.2%;
B4 (choline) - 2.2%;
B5 (pantothenic acid) - 17%;
B6 (pyridoxine) - 26%;
B9 (folate) - 10%;
bitamina E - 2%;
bitamina H (biotin) - 13%;
PP – 23%;
potasa - 8.4%;
kaltsyum - 2.7%;
silikon - 251%;
magnesiyo - 21%;
posporus - 29%;
bakal - 15%;
yodo - 3%;
kobalt - 83%;
mangganeso - 47%;
tanso - 37%;
molibdenum - 26%;
siliniyum - 4.9%;
kromo - 4.8%;
sink - 14%.

Ang isang produkto na may tulad na isang mayaman at malusog na komposisyon ay dapat na naroroon sa diyeta ng tao. Halimbawa, ang dawa ay naglalaman ng maraming bitamina B, na nag-aambag sa masusing pagsipsip ng iba pang micro- at macroelements; proteksyon ng kaligtasan sa sakit; pinabilis ang proseso ng cell division at protina, DNA at RNA synthesis; pagpapabuti ng kondisyon ng balat, mga kuko at buhok; pagpapanatili ng balanse ng hormonal; tulong sa pagharap sa stress; pagsuporta sa paggana ng digestive, nervous at cardiovascular system.

Mahalaga. Upang makuha ang maximum na benepisyo mula sa sinigang ng dawa, ang cereal ay dapat ibabad sa loob ng 8-12 oras sa tubig na may isang patak ng lemon juice o suka bago lutuin. Aalisin nito ang karamihan sa phytic acid, na nakakasagabal sa pagsipsip ng iron, calcium, magnesium at nagpapahirap sa panunaw.

Mga uri

Ang pagkakaroon ng figure out kung saan ang grain millet ay ginawa mula sa, maaari mong isaalang-alang ang mga uri nito.Depende sa kung paano ginawa ang butil, iyon ay, kung paano ito pinakintab, mayroong 4 na kategorya:

Dranets. Upang makuha ito, ang mga magaspang na balat ng dawa lamang ang binabalatan. Sa panlabas, ang mga ito ay buong butil na may katangiang kinang. Medyo mapait ang lasa ng cereal na ito. Upang alisin ang kapaitan, dapat mong lubusan na banlawan ang dawa nang maraming beses at ibabad ito sa acidified na tubig sa loob ng ilang oras. Ang isa pang tampok ng ganitong uri ng cereal ay mahabang oras ng pagluluto.
Pinakintab. Ang dawa na ito ay sumasailalim sa lahat ng teknolohikal na manipulasyon sa produksyon. Ito ang karaniwan mong makikita sa mga istante ng tindahan. Sa hitsura ang mga ito ay maliwanag na dilaw na matte na butil.
Dinurog na dawa. Ito ay isang by-product mula sa paggawa ng pinakintab. Sa esensya, ito ay mga butil ng dawa na dinurog. Ang millet flour ay kadalasang ginawa mula sa isang produkto sa kategoryang ito.
Millet flakes. Ito ang hindi gaanong kapaki-pakinabang na uri ng produkto. Bilang isang tuntunin, ginagamit ito sa mga instant porridges. Bilang karagdagan sa mga pangunahing hakbang sa produksyon, kabilang dito ang pangunahing pagluluto at pagpapatuyo ng vacuum.

Ang mga cereal ay nahahati din sa mga grado depende sa nilalaman ng mga butil na may magandang kalidad: pinakamataas (hindi bababa sa 99.2%), una (hindi bababa sa 98.7%) at pangalawa (hindi bababa sa 98%). Ang pagkakaiba ay tila minimal, ngunit sa katotohanan ito ay kapansin-pansin sa hitsura, panlasa, at nutritional value. Samakatuwid, kapag bumili, mas mahusay na pumili ng dawa ng kategoryang "dranet" o "pinakintab" ng pinakamataas na grado.

Mahalaga. Ang mas maraming butil ay pino, iyon ay, ang ilan sa mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan ay tinanggal, ang nutritional value ng produkto ay hindi lamang bumababa, kundi pati na rin ang pagtaas ng glycemic index (GI).

Ano ang inihanda mula sa dawa - 10 sikat na pagkain

Sa kusina, ang mga butil ng millet ay hindi ginagamit nang madalas, halimbawa, bakwit o oatmeal.Ngunit sa katunayan, ito ay isang maraming nalalaman na produkto na maaaring magamit upang gumawa ng maraming iba't ibang mga pagkain: mula sa mga pangunahing pagkain hanggang sa mga dessert.

Bilang karagdagan sa ordinaryong lugaw sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, niluluto nila ito:

walang taba na trigo ("syrniki");
pancake o pancake na gawa sa durog na dawa;
"cottage cheese" kaserol;
sopas na may dawa at salmon;
tinapay na may lentil, dawa at psyllium;
millet flatbread na may keso;
mga cutlet na may iba't ibang mga pagpuno;
millet ball na may mga mushroom o gulay;
dumplings na may sinigang na dawa, tsokolate at berry;
repolyo roll na may tinadtad na karne at millet cereal.

Ang millet ay maaaring maging isang kapaki-pakinabang na alternatibo, halimbawa, kapag pinapalitan ang harina ng bigas ng lutong bahay na harina mula sa giniling na butil na ito.

Paano pumili ng kalidad na dawa sa tindahan

Upang matiyak kung ang dawa ay ginawa na may mataas na kalidad o hindi, dapat mong suriin ang produkto bago bumili. Ang kaligtasan ng pagkain ng mga cereal, ang nutritional content nito at ang lasa nito ay nakasalalay dito.

Ang unang bagay na kailangan mong isaalang-alang ay ang hitsura ng dawa. Ang isang produkto na nakabalot sa transparent na packaging ay perpekto para dito. Ang mga nilalaman ng pakete ay dapat na walang mga labi, alikabok, at mga bug sa harina. Kung sila ay nakita, hindi ka dapat bumili ng dawa. Ang mga butil ay hindi rin dapat masira (sa mga kategoryang "pinakintab" at "naka-draped", hindi hinukay o may mga nasirang butil.

Pangalawa, kailangan mong bigyang-pansin ang kulay ng produkto. Ang pinakamagandang opsyon ay kung ito ay maliwanag na dilaw. Nangangahulugan ito na ang millet ay naglalaman ng maraming carotenoids at provitamins A. Ang lugaw mula dito ay magiging madurog, at ang lasa ay magiging mayaman at matamis. Ang mga maputlang cereal ay magiging malapot at, sa karamihan ng mga kaso, mapait.

Mahalaga rin sa kung anong mga kondisyon ang produkto ay nakaimbak sa mga istante ng tindahan.Dapat itong itago mula sa sikat ng araw at kahalumigmigan, sa isang tuyo, mainit-init na lugar at mas mabuti (ngunit hindi kinakailangan) sa isang madilim na lugar.

Mahalaga. Ang buhay ng istante ng dawa ay medyo mas maikli kaysa, halimbawa, bigas o perlas barley. Ito ay dahil sa nilalaman ng oleic at linoleic fatty acids, na mabilis na lumala.