Kung paano ko nasira ang mantika sa pamamagitan ng pag-asin nito ng iodized salt

Ang kwento ko ay tungkol sa kung gaano kahalaga minsan ang maliliit na bagay. Alam ko na imposibleng mag-asin ng mantika na may iodized salt. Ngunit tinatamad akong tumakbo sa tindahan para sa isang bagong pakete. Napagpasyahan ko na ang pagkakaiba sa pagitan nila ay maliit. Well, gaano karaming yodo ang nasa asin na iyon? Miser. Ito ay naka-out na mayroong isang pagkakaiba, at isang makabuluhang isa.

Ano ang mangyayari kung mag-asin ka ng mantika na may iodized salt?

Hindi masyadong nakakasakit na sirain ang isang maliit na piraso ng mantika. Dinalhan ako ng aking ninong ng 2 kg ng sariwang lutong bahay na salsa. Ang aking asawa, tulad ng swerte, ay wala. Kaya naman, walang pumipigil sa akin. Napagpasyahan na i-asin ito ayon sa magandang lumang "tuyo" na recipe:

• 4 tbsp. kutsara ng magaspang na table salt;
• 1 tbsp. isang kutsarang puno ng ground black pepper;
• 0.5 tbsp. kutsara ng lupa pulang paminta;
• 2 ulo ng bawang.

Ang mga ipinahiwatig na sangkap ay kinuha para sa 1 kg ng mantika. Ang asin ay hinaluan ng mga pampalasa. Ang bawang ay binalatan at pinutol sa manipis na mga hiwa, mantika sa 10-15 cm parisukat na mga piraso.Ang isang maliit na layer ng asin ay ibinuhos sa isang malinis na tatlong-litro na garapon. Pagkatapos ang mantika ay pinagsama sa isang paghahanda na may mga pampalasa at inilatag sa mga layer ayon sa prinsipyo: pulp sa pulp, balat sa balat. Ang mga hiwa ng bawang ay inilalagay sa pagitan ng mga layer. Ang garapon na puno sa itaas ay mahigpit na sarado na may takip at inilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 2-4 na araw maaari kang kumain ng masarap, malambot at mabangong mantika.

Isang sangkap lang ang binago ko - imbes na table salt, iodized salt ang kinuha ko. At ang mga sumusunod ay lumabas dito: Ang mantika pala ay may lasa ng yodo. Imposibleng kainin ito.Bukod sa nakakadiri ang lasa, madulas din ito dahil sa dami ng inilalabas na likido.

Bakit hindi angkop ang iodized salt para sa pag-aatsara?

Hangga't naaalala ko, palaging may ilang uri ng asin sa merkado - pinong iodized at coarse rock salt. Mayroon ding "Extra". Maliit din ito, ngunit walang yodo. Kaya eto na. Ang lahat ng mga recipe sa pagluluto ay nagpapahiwatig na ang mga magaspang na produkto lamang ang maaaring gamitin para sa pag-aatsara at pangangalaga.

Bago ang iniksyon ng mantika, hindi ako nagtaka kung bakit. Ngunit ngayon ay nagpasya akong malaman ito. Yun pala Ang mga iodization na ginagamit sa iodization ng table salt ay nakakatulong sa oksihenasyon at pagdidilim ng mga pagkain. Sa matagal na pakikipag-ugnay sa kanila, ang pagkain ay maaaring magkaroon ng lasa ng yodo, kapaitan, maging sobrang malambot, at maglalabas ng maraming kahalumigmigan.

Halimbawa, ang adobo na repolyo ay hindi nagiging sauerkraut, ngunit mapait at hindi malutong. Ang parehong bagay ay nangyayari sa mga pipino. Kapag inasnan, ang mga isda ay kumukuha ng kulay-abo na kulay at bumagsak, ang mga kabute ay nagpapadilim, ang bawang ay nagiging asul. Ang kapaitan ay lalong kapansin-pansin sa squash caviar.

Ang iodized salt at "Extra" ay inilaan para sa pagdaragdag ng asin sa mga yari na pinggan - mga salad, cereal, sopas - kaagad bago kumain. Ang pinakamagandang lugar para sa kanila ay sa salt shaker.

Paano mag-asin ng mantika ng tama?

Ang mantika ay isang mainam na meryenda sa taglamig. Gustung-gusto kong kainin ito kasama ng masaganang borscht, itim na tinapay at malunggay, at isang baso ng vodka. Sa anumang kapistahan ito ay isa sa mga unang lumipad mula sa mesa.

Upang gawing laging masarap ang mantika, kailangan mong malaman ang 3 lihim:

1. Ang perpektong hilaw na materyal ay subcutaneous fat mula sa sternum. Dapat itong sariwa at malamig. Hindi hihigit sa 2 araw ang maaaring lumipas mula sa sandali ng pagpatay. Walang silbi ang pag-aasin ng lumang mantika - ito ay magiging walang lasa.
2. Asin - lamang rock salt, magaspang.Ginagawa nitong maalat ang produkto at gumaganap ng papel na sumisipsip. Sa madaling salita, ang mga butil ay sumisipsip ng mga juice. Ang salting ay may mataas na kalidad, at ang produkto ay hindi nasisira sa loob ng mahabang panahon.
3. Mas mainam na mag-oversalt kaysa mag-undersalt. Ang mantika ay sumisipsip ng eksaktong dami ng asin na kailangan nito. Maaari mong palaging linisin ang labis gamit ang mapurol na bahagi ng isang kutsilyo. Ngunit kung gumamit ka ng mas kaunti kaysa sa ipinahiwatig sa recipe, ang produkto ay magiging basa at mabilis na mawawala.

Kumbinsido ako mula sa aking sariling karanasan na imposibleng mag-asin ng mantika na may iodized na asin. Ito ay lumalabas na walang lasa at hindi masyadong asin. Siyempre, hindi namin itinapon ng aking asawa ang nasirang produkto, ngunit ito ay pinoproseso upang maging mantika. Ang lasa ng yodo ay nawala. Ngunit mas gusto kong kumain ng 2 kg ng mahusay na mantika bilang isang kagat na may borscht.