Pomegranate juice - natural o peke? Sinusuri namin ang kalidad sa bahay!

Sa iba pang mga juice, ang katas ng granada ay kadalasang peke. Samakatuwid, mahalagang malaman ng mga bumili ng produktong ito kung paano suriin ang pagiging natural ng katas ng granada sa bahay. Ituturo namin sa iyo na matukoy kung ano ang tumalsik sa bote - isang pekeng gawa sa tubig, asukal at pintura, o ang "dugo" ng mga tunay na prutas ng granada.

Paano natutukoy ang pagiging natural ng juice sa laboratoryo?

Ang katas ng anumang prutas at berry, kabilang ang mga granada, ay isang intracellular fluid. Ito ay halos binubuo ng tubig kung saan ang iba pang mga bahagi ay natunaw o nasuspinde:

• mga acid,
• bitamina,
• pigment,
• Sahara.

Ang halaga ng mga sangkap na ito ay maaaring mag-iba at depende sa iba't ibang mga granada, ang kanilang lumalaking kondisyon, at maging ang teknolohiya ng pagpindot. Ngunit sa kabila ng pagkakaiba-iba na ito, Imposible para sa isang tao na ganap na kopyahin ang kemikal na komposisyon ng juice ng granada - kapag lumilikha ng isang pekeng, hindi tapat na mga tagagawa ay ginagaya lamang ang kulay at lasa ng produkto. Sinasamantala ito ng mga kawani ng laboratoryo - pinag-aaralan nila ang komposisyon at inihambing ang resulta sa listahan ng mga sangkap na dapat naroroon sa natural na juice.

Gayundin, madaling matukoy ng laboratoryo ang pagkakaiba sa pagitan ng sariwang kinatas na katas ng granada at muling nabuong katas ng granada mula sa concentrate. Ang katotohanan ay ang tubig na bumubuo sa intracellular fluid at ordinaryong inuming tubig ay may iba't ibang isotopic na komposisyon.Naaalala ng lahat mula sa paaralan na ang isang molekula ng tubig ay binubuo ng dalawang atomo ng hydrogen at isang atom ng oxygen, at ang formula nito ay nakasulat bilang H₂O. Kaya, ang oxygen - O - ay naroroon sa tubig sa anyo ng dalawang matatag na isotopes - ¹⁸O at ¹⁶O, at sa komposisyon ng intracellular na tubig "mabigat" na oxygen ¹⁸O, higit pa sa inuming tubig. Ang tampok na ito ay ginagamit sa laboratoryo.

Kung inaangkin ng tagagawa na ang juice ay sariwang kinatas, ngunit naglalaman ito ng mas mataas na halaga ¹⁶Oh, ito ay nagpapahiwatig ng isang pekeng - tulad ng isang produkto ay malinaw na ginawa mula sa isang concentrate diluted na may inuming tubig.

Paano subukan ang katas ng granada sa bahay?

Wala sa mga nabanggit na tseke ang maaaring ulitin sa bahay. Ngunit maaari mong subukan ang katas ng granada na may soda:

1. Ibuhos ang kalahating baso ng juice.
   
2. Magdagdag ng isang kutsarita ng baking soda doon.
   
3. Haluin at maghintay ng ilang segundo.
   

Ang isang natural na produkto ay magbabago ng kulay mula pula patungo sa maruming asul, habang ang isang artipisyal ay mananatili sa orihinal nitong kulay.

Totoo, ang eksperimentong ito ay hindi maaaring magyabang ng 100% na katumpakan, dahil ito ay batay sa reaksyon ng mga anthocyanin (mga pigment ng halaman) sa isang alkaline na kapaligiran. Ang mga anthocyanin ay matatagpuan sa maraming pula, lila at asul na prutas, tulad ng asul na repolyo, elderberries at blueberries. Gayunpaman, matagal na nilang naibukod ang mga ito at ginagamit ang mga ito upang lumikha ng mga tina, kabilang ang mga tina ng pagkain. Kung "pininturahan" ng tagagawa ang pekeng hindi sa isang sintetikong tina, ngunit sa isang natural na batay sa anthocyanin, ang inumin na may halong soda ay magbabago ng kulay sa parehong paraan.

Huwag magpalinlang - bumili lamang ng katas ng granada sa malalaking tindahan at mula sa mga pinagkakatiwalaang tagagawa.