Minus H2O: pinatuyo namin ang mga aprikot ayon sa lahat ng mga patakaran

Mayroong ilang mga paraan upang matuyo ang mga aprikot: mayroong parehong tradisyonal at modernong mga recipe. Ang pinakasimple ay balatan ang mga prutas, hatiin sa kalahati, at ilagay sa electric dryer o oven para matuyo. Makakakuha ka ng mga pinatuyong aprikot. Tatangkilikin din ng mga gourmet ang delicacy na tinatawag na ashtak-pashtak, na isang pinatuyong buong aprikot na may kernel sa loob. Sasabihin namin sa iyo ang lahat ng mga intricacies ng paghahanda ng mga pinatuyong prutas mula sa maaraw na prutas!

Paano matuyo nang tama ang mga aprikot?

Ilang tao ang nakakaalam na ang mga aprikot ay isa sa mga pinakamahusay na panlinis para sa katawan. Ang mga prutas ay naglalaman ng maraming hibla at antioxidant. Sa regular na paggamit, ang katawan ay nagiging mas bata, ang presyon ng dugo ay normalize, at ang kaligtasan sa sakit ay tumataas. Ang pinatuyong aprikot ay nagpapanatili ng 90% ng mga sustansya nito: bitamina A, beta-carotene, bitamina C, silikon, kobalt at marami pang iba.

Ngunit upang mapanatili ang mga benepisyo, kailangan mong matuyo nang tama ang mga prutas. Ang mga tuyong aprikot lamang ang angkop para sa pangmatagalang imbakan. Kasabay nito, hindi sila dapat maging sobrang tuyo, malasa, at karne.

Ang mga pangunahing lihim ng masarap at malusog na pinatuyong prutas mula sa mga aprikot:

Pagpili ng iba't-ibang. Ang ilang mga varieties lamang ang angkop para sa pagpapatuyo ng mga pinatuyong aprikot. Pinakamainam na pumili ng mga subspecies ng Central Asian: Crimean Amur, Kharostar, Naslazhdeniye (Magic), Isfarak, Tabarza, Kolkhoznye, Red-cheeked, Carlson, Pineapple. Ang mga prutas ay dapat na matamis, na may madaling maalis na hukay, siksik, at mataba.
Degree ng maturity. Ang mga aprikot ay dapat kunin sa kalagitnaan ng pagkahinog.Mahalaga na hindi sila masyadong makatas, ngunit hindi rin berde. Kapag natuyo, ang mga sobrang hinog na prutas ay kahawig ng pinatuyong papel, at ang mga hindi hinog na prutas ay mapait ang lasa.
Pag-uuri. Para sa mga pinatuyong prutas, kailangan mong pumili ng buo, hindi nasirang prutas. Dapat silang magkapareho ng sukat. Ang mga aprikot na may iba't ibang diameter ay natuyo nang hindi pantay - kapag ang mga malalaki ay handa na, ang mga maliliit ay natuyo na at nagiging masyadong matigas.
Paghahanda. Bago patuyuin, ang mga prutas ay hinuhugasan at isinasawsaw sa acidic na tubig upang maiwasan ang pagdidilim nito. Madaling ihanda ang solusyon - kailangan mong magdagdag ng 1 tsp para sa bawat 1 litro ng tubig. sitriko acid.

Ang mga pinatuyong aprikot ay kalahati ng isang prutas na walang hukay. Gumagawa din sila ng iba pang mga uri ng pinatuyong prutas mula sa mga aprikot: aprikot - isang buong prutas na may hukay, kaisu - isang buong prutas, guwang sa loob, sheptalu - isang partikular na malaking buong aprikot na walang hukay, at ashtak - isang buong aprikot na may butil mula sa ang hukay sa loob.

3 paraan upang matuyo ang mga aprikot

Ang pagpapatayo ay isa sa mga pinakalumang paraan ng pag-iingat ng mga prutas, berry, mushroom at marami pang ibang regalo ng kalikasan para sa taglamig. Ang kahalumigmigan ay tinanggal mula sa mga aprikot, ngunit ang mga kapaki-pakinabang na sangkap, aroma at lasa ay napanatili. Para sa layuning ito, ang mga inihandang prutas ay nakalantad sa init at hangin.

Noong nakaraan, ang mga pinatuyong aprikot ay ginawa lamang sa bukas na hangin. Ang mga aprikot ay inilatag sa mga pahayagan at tinakpan ng gasa upang maiwasan ang mga langaw. Sila ay natuyo sa ilalim ng sinag ng araw (ito ay tumagal ng mga 1.5-2 na linggo), at pagkatapos ay ang pamilya ay nagpiyesta sa mga pinatuyong prutas sa buong taglamig.

Ngayon, ang proseso ng paggawa ng mga pinatuyong aprikot ay naitatag. Aabutin ng hindi hihigit sa ilang araw, o kahit na oras, para magawa ito. Kailangan mo lamang piliin ang naaangkop na paraan ng pagpapatayo. Sa bahay, sikat ang pagpapatuyo ng mga aprikot sa isang electric dryer o dehydrator. Ngunit sa kawalan ng mga espesyal na kagamitan, maaari kang gumawa ng mga pinatuyong aprikot sa isang regular na oven.

Sa isang electric dryer

Sa dryer, pinapanatili ng mga aprikot ang maximum ng kanilang aroma at lasa. Kadalasan ang aparato ay ginawa sa anyo ng isang silindro. Ang batayan ay isang stand na may heating element at isang fan para sa paglamig. Ang mga lattice tray para sa mga prutas at gulay ay nakahanay sa mga tier sa itaas. Kung mas maliit ang bagay, mas mabilis itong matuyo. Halimbawa, ang mga gulay ay magiging handa sa loob ng 2 oras. Para sa mga aprikot, ito ay mas matagal - mula 14 hanggang 40 na oras, depende sa laki ng prutas at kapangyarihan ng aparato.

Paano matuyo nang tama ang mga ito sa isang electric dryer?

Hatiin ang mga hugasan na prutas sa kalahati at alisin ang mga buto.
Isawsaw sa citric acid solution para mapanatili ang kulay.
I-on ang dryer at itakda ang temperatura sa 55 degrees.
Habang nag-iinit ang appliance, ilagay ang kalahati ng apricot sa mga tray.
Ilabas ang bawat kalahati na may laman at siguraduhing hindi ito makakadikit sa tray.
Pagkatapos ng 14 na oras, suriin ang kahandaan ng mga pinatuyong aprikot. Kuskusin ang pinalamig na pinatuyong prutas sa pagitan ng iyong mga daliri. Hindi siya dapat magmaneho at mag-iwan ng mga marka.

Ang 100 g ng pinatuyong mga aprikot ay naglalaman ng 12 beses na higit pang mga calorie kaysa sa 100 g ng sariwang prutas.

Sa isang dehydrator

Ang dehydrator ay may parehong prinsipyo ng pagpapatakbo at isang pinahusay na bersyon ng electric dryer. Magagamit sa hugis na kubo at may mga drawer-tray. Ang pagpapatuyo sa isang dehydrator ay isinasagawa gamit ang infrared radiation. Nagagawa ng aparato na itakda ang pinakamainam na temperatura mismo at nilagyan ng mga sensor ng kahalumigmigan.

Ang mga aprikot ay tuyo sa isang dehydrator tulad ng sumusunod:

Ang mga malinis, handa, walang binhing prutas ay inilatag sa isang layer sa mga kahon.
I-on ang dehydrator at piliin ang mode na "prutas".
Sa 10-14 na oras, ang mga pinatuyong prutas ay magiging handa.

Gaano karaming pinatuyong mga aprikot ang nakukuha mo? Mula sa 10 kg ng sariwang mga aprikot maaari kang makakuha ng mga 1.5 kg ng pinatuyong prutas.

Sa loob ng oven

Ang oven ng isang gas stove ay hindi ganap na angkop para sa pagpapatayo ng mga aprikot. Ang katotohanan ay na sa pinakamababang antas ng pag-init ay nagpapanatili ito ng temperatura na 150 degrees. At upang maghanda ng mga pinatuyong prutas, hindi ito dapat lumagpas sa 70 degrees. Ngunit mayroong isang trick na makakatulong sa iyong makamit ang iyong plano.

Kaya, pinatuyo namin ang mga aprikot para sa pinatuyong mga aprikot sa oven:

Alisin ang mga buto mula sa mga prutas at panatilihin ang mga ito sa isang acidic na solusyon.
Ilagay ang mga kalahati sa isang tuwalya ng papel upang maubos.
Samantala, lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet.
Ilagay ang mga piraso sa isang baking sheet sa ilang distansya mula sa bawat isa.
I-on ang oven. Piliin ang pinakamababang temperatura.
Ilagay ang baking sheet sa pinakaitaas at hayaang bukas ang pinto.
Pagkatapos ng 2 oras, baligtarin ang mga pinatuyong prutas at hayaang matuyo ng isa pang 1.5 oras.
Suriin ang mga pinatuyong aprikot para sa pagiging handa. Kung kinakailangan, tuyo ito ng isa at kalahating oras.

Huwag magmadali upang itapon ang mga hukay ng aprikot. Ang mga butil na nakatago sa loob ay napakasarap at kahawig ng mga almendras. Upang pumutok ng nut, kailangan mong ilagay ito sa gilid nito at pindutin ito ng matigas na bagay. At kung mayroon kang isang nut cracker, maaari mo itong gamitin.

Mga recipe ng pinatuyong prutas ng aprikot

Tulad ng nabanggit sa simula ng artikulo, mayroong hindi lamang iba't ibang paraan ng pagpapatayo ng mga aprikot, kundi pati na rin ang mga recipe na may iba't ibang paraan ng paghahanda ng prutas. Ipinakita namin sa iyong pansin ang pinakamahusay sa kanila:

Mga pinatuyong aprikot "tulad ng sa isang tindahan." Upang gawing makatas at matamis ang mga pinatuyong prutas, kailangan mong pisilin ang hukay sa butas, iwanan ang prutas nang buo, at pakuluan muna ang mga aprikot sa sugar syrup. Kumuha ng bamboo stick at idiin ang buto mula sa gilid sa tapat ng tangkay (buntot). Ilagay ang mga prutas (300 g) na binalatan sa ganitong paraan sa isang syrup ng 100 ML ng tubig at 100 ML ng asukal.Magdagdag ng 4 na hiwa ng lemon. Pakuluan ang mga aprikot sa katamtamang init sa loob ng 2-3 minuto at iwanan sa cooling syrup para sa isa pang 1 oras. Pagkatapos ay isda ang mga hiwa at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may parchment. Patuyuin sa oven na bahagyang nakabukas sa loob ng 3 oras o 14-22 oras sa dryer.
Mga pinatuyong aprikot. Ang mga aprikot na pinatuyo gamit ang hukay ay ang pinakamadaling ihanda. Hugasan lamang ang mga ito at ilagay sa oven sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper. Ang apoy ay nakabukas sa pinakamaliit, ang pinto ay naiwang bukas. I-on ang mga aprikot tuwing 3 oras. Sa kabuuan, ang mga aprikot ay tumatagal ng 12–17 oras upang maluto, at sa isang electric dryer – 40 oras o higit pa. Ang buong prutas ay lalong mabuti sa compotes.
Ashtak. Maraming tao ang kumakain ng pinatuyong prutas sa halip na matamis. Ang Ashtak ay isang kahanga-hangang kapalit para sa mga hindi malusog na matamis. Upang ihanda ito, kailangan mong pisilin ang mga hukay mula sa mga aprikot nang hindi nakakagambala sa integridad, at pakuluan ang mga prutas sa loob ng 2-3 minuto sa sugar syrup. Sa oras na ito, ang mga butil ng aprikot ay dapat hatiin at alisin ang mga butil. Ilagay ang mga butil sa loob ng mga caramelized na aprikot. Patuyuin ang mga ito sa 60 degrees.

Kahit sino ay maaaring magpatuyo ng mga aprikot para sa taglamig. Sa bahay, pinakamahusay na gawin ito sa isang dryer o dehydrator. Nakakatulong ang mga device na mapanatili ang maximum na lasa, amoy at benepisyo. Subukan ang iba't ibang mga recipe at mga paraan ng pagpapatayo - bawat isa sa kanila ay tiyak na magpapasaya sa iyo!