Bakit hindi mo maaaring pakuluan ang mga itlog sa loob ng mahabang panahon: ano ang mangyayari

Para sa ilang kadahilanan, mayroong isang opinyon sa mga tao na imposibleng pakuluan ang mga itlog sa loob ng mahabang panahon at ito ay lubhang nakakapinsala. Pero ganito ba talaga? Talagang hindi. Ang mahabang pagluluto ay nakakaapekto lamang sa lasa, pagkakapare-pareho at hitsura ng itlog. Ngunit may mga tao na gusto ang resulta na ito. Sabi nga nila, depende sa lasa at kulay...

Ano ang nilalaman ng mga itlog?

Ano ang ganap na niluto, ngunit hindi labis na luto na mga itlog ng manok:

1. 55-62% protina (sa raw form na higit pa sa 63%).
2. 26-33% yolk (sa raw form na higit pa sa 35%).
3. 10-12% ng itlog ay ang shell at lamad.

Ang kemikal na komposisyon ng mga itlog ay napakayaman, naglalaman sila ng:

• lecithin,
• choline,
• B bitamina (b1, b2, b6, b9, b12),
• bitamina a, c, d, e, k, h, pp,
• potasa,
• kaltsyum,
• magnesiyo,
• sink,
• siliniyum,
• tanso,
• mangganeso,
• maraming bakal, ngunit ito ay nasisipsip nang hindi maganda, lalo na mula sa hilaw
• asupre,
• yodo,
• fluorine,
• posporus,
• sosa.

Ang mga itlog ay sikat din sa kanilang mayaman na komposisyon ng mga fatty acid:

• linoleic acid,
• linolenic acid,
• myristic acid,
• oleic acid,
• palmitoleic acid,
• nakakalasong asido,
• stearic acid.

Masama ba sa iyo ang kolesterol sa mga itlog?

Ang mga may-akda ng magazine na purity-tl.htgetrid.com ay nagmamadaling i-debunk ang mito na ang mga itlog ay puno ng kolesterol at kinakailangang limitahan ang kanilang pagkonsumo. Una, naglalaman ang mga ito ng tinatawag na good cholesterol.

Pangalawa, ang kolesterol na natatanggap ng isang tao sa pamamagitan ng pagkain ay bumubuo ng maximum na 30% ng kabuuang halaga na naroroon sa katawan. At mas madalas ang porsyento na ito ay mas mababa.

Ito ay nagkakahalaga ng paglilimita sa pagkonsumo ng mga itlog lamang kung mayroon ka nang mga problema sa kalusugan na nangangailangan ng isang mahigpit na diyeta o isang pagbawas sa dami ng taba o protina na natupok.

Kawili-wiling katotohanan
Ang puti ng itlog ay isa sa pinaka-bioavailable sa lahat ng protina ng hayop.

Ano ang nangyayari sa matagal na pagluluto?

Siyempre, marami sa mga bitamina at microelement ay nawasak sa panahon ng paggamot sa init, lalo na sa pangmatagalan, na ginagawang hindi isang napaka-makatwirang solusyon ang matagal na pagkulo ng mga itlog. Gagawin nitong hindi gaanong kapaki-pakinabang ang mga ito, ngunit hindi nakakapinsala.

Isa pang kawili-wiling punto: maraming tao ang nag-iisip na ang maberde na guhit na nabuo sa pula ng itlog pagkatapos ng mahabang pagluluto ay nagpapahiwatig na ang naturang itlog ay kabilang sa basurahan. Ngunit wala ring mapanganib sa kalusugan dito - ito ay iron sulfide lamang, na nabuo sa kemikal na reaksyon ng asupre at bakal, na nakapaloob sa puti at pula ng itlog, ayon sa pagkakabanggit. Ang koneksyon na ito ay hindi mapanganib sa lahat.

Paano maayos na pakuluan at alisan ng balat ang mga itlog

Ang ilang mga tip upang matiyak na ang mga itlog ay nagdudulot lamang ng mga benepisyo at kasiyahan:

1. Ang mas kaunting sariwang itlog ay mas madaling lutuin at balatan.
2. Kung ang mga itlog ay naka-imbak sa refrigerator, ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng mga ito nang maaga upang sila ay magpainit ng kaunti - ito ay mabawasan ang panganib ng pag-crack sa panahon ng pagluluto.
3. Dapat mong simulan ang pagluluto kaagad sa tubig na kumukulo.
4. Ang mga itlog ng manok ay kailangan lamang pakuluan ng 30 segundo, pagkatapos nito ay dapat mong bawasan ang init sa mababang at lutuin ng 9-11 minuto (maximum na oras para sa mga hard-boiled na itlog).
5. Pagkatapos magluto, inirerekumenda na isawsaw ang mga itlog sa malamig na tubig sa loob ng 15 minuto o ilagay ito sa refrigerator. Kasabay nito, ang core ay lulutuin, at ang shell ay lalabas nang mas madali.
6. Kung ang itlog ay mahirap linisin, pagkatapos ay dapat mong ipagpatuloy ang pamamaraan sa ilalim ng malamig na tubig.

Tulad ng malinaw na, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa labis na luto na mga itlog ng manok - ang mga ito ay ganap na hindi nakakapinsala. Ang tanging bagay na nakasalalay sa oras ng pagkakalantad ng init ay ang kanilang pagkakapare-pareho at panlasa. At narito ang isang direktang relasyon: habang mas matagal ang pagluluto nila, nagiging mas goma ang puti at mas tuyo ang pula ng itlog, at ang produkto sa kabuuan ay nagiging walang laman, walang mga kapaki-pakinabang na sangkap.