Ang mga kamatis na pinatuyong araw sa isang mabangong dressing gamit ang Masteritsa dryer - ay itatabi sa bahay sa buong taglamig

Nagmamadali akong magbahagi ng mega-recipe para sa sun-dried tomatoes sa isang vegetable dehydrator. Ang aking biyenan ay gumagawa ng mga ito taun-taon. Ang lasa ay hindi mailalarawan sa mga salita. Maaari kang maghanda ng mga canape para sa isang holiday, baguhin ang anumang salad, at kainin ito kasama ng pasta. Ito ay isang Italian dish kung tutuusin. Ang pangunahing bagay ay ang mga sun-dried na kamatis ay inihanda nang mabilis at hindi mas kumplikado kaysa sa klasikong canning.

Ano ang dapat kong gamitin upang matuyo (tuyo) ang mga kamatis?

Ang mga kamatis, tulad ng anumang prutas at gulay, ay maaaring patuyuin kahit saan - sa isang dehydrator, sa oven, o sa labas sa ilalim ng gauze. Ang pagkakaiba ay nasa kaginhawahan para sa maybahay. Ang oven ay madaling matuyo ang mga maselan na pagkain. Maaari silang masunog. Kailangan mong patuloy na subaybayan ang proseso ng pagpapatayo, i-on at patayin ang kalan. Kasabay nito, maraming kuryente ang natupok (hindi ko inirerekomenda ang paggamit ng gas oven para sa mga layuning ito).

Nang isaalang-alang ang lahat ng mga kalamangan at kahinaan, nagpasya akong pumunta sa tindahan ng hardware upang bumili ng isang dryer ng gulay. Matagal nang pinupuri ng aking biyenan ang kanyang Craftswoman EFD-0903VM. Hindi lamang siya nagluluto ng mga kamatis na pinatuyong araw, kundi pati na rin ang mga halamang gamot, iba't ibang berry, kabute at kahit na tuyo ang isda at karne. Nang walang pag-iisip, kinuha ko ang pareho. Nagustuhan ko ang kaluwagan nito, naka-istilong hitsura, malaking bilang ng mga tray - kasing dami ng 9. Ang mga dryer ay nabili sa parehong presyo para sa kalahati ng presyo. Ang pagpili ay halata.

Mga kamatis na pinatuyo sa araw sa dryer Craftswoman EFD-0903VM

Bago lutuin ang mga kamatis na pinatuyong araw sa isang dehydrator, ipinapayo ko sa iyo na maingat na pag-aralan ang mga tagubilin. Ang mga aparato ay iba, na may sariling mga nuances. Ang Craftswoman EFD-0903VM ay may takip na may adjustable na mga butas sa bentilasyon, temperatura regulator at thermometer-sensor. Napakahalaga nito para sa pagpapatuyo - ang kakayahang pantay na ipamahagi ang daloy ng hangin sa pagitan ng mga tray upang maiwasan ang magkaroon ng amag. Sa sensor ng thermometer makikita mo ang tunay na temperatura sa loob ng dryer, at kung may mangyari, "pataasin ang init."

Ang inirekumendang oras para sa pagpapatayo ng mga kamatis sa isang vegetable dryer ay 20-24 na oras sa temperatura na 75 degrees. Ang mga kamatis ay dapat manatiling malambot ngunit hindi basa.

Pakitandaan na ang mga oras ng pagpapatayo at temperatura ay nag-iiba para sa iba't ibang produkto.

Hakbang-hakbang na recipe

Narinig ko na sa Italya ang mga kamatis na pinatuyong araw ay ginawa mula sa mga bilog na cherry tomatoes. Ngunit ang aming katutubong meaty cream ay lumalaki sa aking hardin. Magagamit din ang mga ito. Ang gusto ko ay ang stretched cream ay napakadaling putulin. Recipe para sa mga kamatis na pinatuyong araw na may larawan:

Una sa lahat, hinugasan ko ang mga kamatis at pinunit ang berdeng tangkay. Pinatuyo ito sa isang tuwalya.
Pinutol ko ito - gupitin ang maliit na cream sa kalahati, at ang mas malaki sa 4 na hiwa.
Agad kong inilagay sa dryer tray ang mga tinadtad na kamatis para hindi kulubot o tumagas.
Ilagay ang tray sa isang tuwalya ng papel, ibuhos ang mga kamatis na may langis ng oliba, panahon na may 1 tbsp. isang kutsarang asin at isang kurot ng ground black pepper.
Kaya nagpuno ako ng papag nang papag. Ang dryer ay may hawak na mga 7-8 kg ng mga kamatis (isang balde).
Na-install ko ang lahat ng mga tray sa lugar, pinalitan ang temperatura sa maximum at pinindot ang "simula".
Sa gabi pinalitan ko ang mga papag, at muli sa umaga. Pagsapit ng tanghalian kinabukasan, eksaktong 23 oras mamaya, ang mga kamatis ay natuyo nang husto.
Pinlano kong maghanda ng mga kamatis na pinatuyong araw para sa taglamig, kaya nag-sterilize ako ng kalahating litro na garapon para sa kanila at nagtakda ng 500 ML ng langis ng oliba upang magpainit sa isang kasirola. Gusto mong maging mainit ang mantika, ngunit hindi kumukulo.
Pinuno ko ang mga garapon ng mga kamatis na pinatuyong araw, nagdagdag ng 2 cloves ng mga hiwa ng bawang sa bawat isa, isang kurot ng dry basil, Provençal herbs, rosemary at isang halo ng peppers. Hindi mo kailangang idagdag ang lahat ng mga pampalasa!
Nagbuhos ako ng mainit na mantika sa mga kamatis at tinakpan ang mga takip. Tinakpan ito ng kumot at hinayaan itong lumamig.

Ayon sa biyenan, pagkatapos ng seaming, ang mga kamatis na pinatuyong araw ay patuloy na niluluto - nagiging puspos ng maanghang na aroma, na umaabot sa nais na pagkakapare-pareho at lambot. Ang huli mong subukan ang mga ito, ang lasa ay magiging mas mahusay.

Ilang tip...

Nais kong bigyan ng babala ang mga naghahanda ng mga kamatis na pinatuyong araw sa dryer sa unang pagkakataon. Ang unang pancake ay maaaring lumabas na bukol kung hindi mo alam ang ilang mga subtleties:

Kapag lumipas na ang tinukoy na oras ng pagpapatuyo, suriin kung paano natuyo ang mga kamatis, kung sakali. Kumuha ng 1-2 hiwa mula sa iba't ibang mga tray at tiklupin ang mga ito sa kalahati. Hindi sila dapat tumulo. Kung tumulo ang juice, tuyo ang mga ito sa loob ng 2-3 oras. Huwag mo lang gawing chips.
Gumamit ng coarse table salt, o sea salt. Kapag natuyo, ang asin na ito ay kumukuha ng kahalumigmigan mula sa mga kamatis, nagpapabuti ng lasa at nagpapatagal ng imbakan. Maaari mong dagdagan ang halaga ng asin sa 3 tbsp. kutsara bawat 1 kg ng sariwang kamatis!
Pinong langis lamang ang dapat gamitin. Ang olive ay pinakamahusay, ngunit ang sunflower ay posible rin.
Huwag ibuhos ang sobrang init, mas kaunting kumukulo, langis sa mga kamatis. Agad silang magiging itim at magiging matigas. Suriin ang temperatura ng langis gamit ang isang kahoy na skewer. Kapag nilulubog ang skewer, hindi ito dapat bula. Kung ito ay lumalamig, patayin ang apoy at maghintay ng 10 minuto.
Minsan, upang maghanda ng mga kamatis na pinatuyong araw para sa taglamig, inirerekumenda na i-scoop ang pulp at mga buto. Ngunit hindi ko inirerekumenda na gawin iyon. Oo, ang oras ng pagpapatayo ay nabawasan, ngunit ang lasa ng mga kamatis ay hindi kasing liwanag. Dagdag pa, mas matagal ang paghahanda ng mga kamatis, at kakailanganin mong malaman kung ano ang gagawin sa pulp.

Pag-iimbak ng mga kamatis na pinatuyong araw

Sa pangkalahatan, ang mga kamatis na pinatuyong araw na inihanda sa bahay ay hindi nagtatagal - 2-3 buwan sa refrigerator. Ngunit ito ay higit na nalalapat sa mga kaso kapag sila ay natuyo sa oven o sa kalye.

Ang isa pang dahilan kung bakit nagpasya akong bumili ng dehydrator ay ang pangmatagalang pag-iimbak ng mga kamatis na pinatuyong araw sa loob ng 8-12 buwan.

Ang aking biyenan ay may mga garapon sa kanyang pantry. Sabi niya wala pang sumabog. Ang dahilan ay ang dryer ay epektibong nag-aalis ng lahat ng kahalumigmigan at ang pagkain ay hindi nasisira. Ngunit natakot ako, at pagkatapos ng paglamig, inilagay ko ang mga garapon sa refrigerator.

Ang ani mula sa isang balde ng sariwang mga kamatis ay tatlong kalahating litro na garapon ng mga tuyo sa araw. Ang masamang balita ay ang mga ito ay kinakain nang napakabilis. Natapos ng aking asawa at mga anak ang unang lata sa pinakaunang gabi. Kinain ng buong pamilya ang pangalawa sa loob ng isang linggo. Ang pangatlo ay nakatayo pa rin, ngunit pakiramdam ko ay hindi ito magtatagal. Natutuwa ako na hindi pa tapos ang panahon ng kamatis, maganda ang ani. Gagawa ako ng malalaking reserba para sa taglamig!