8 mga paraan upang mabilis na linisin ang tripe

Bakit hindi subukan ng ating mga maybahay ang tripe? Totoo, hindi mo ito mailuluto nang mabilis. Ang bahaging ito ng bangkay ay nangangailangan ng maraming paghahanda at pagluluto. Maging handa na gumugol ng hanggang 5-6 na oras sa paglilinis at pagluluto ng produkto. Nakatitiyak na ang patuloy na presensya ng babaing punong-abala ay hindi kinakailangan, dahil ang gawain ay isinasagawa sa maraming yugto.

Mga katangian ng consumer at benepisyo ng tripe

Ang tripe ay halos purong protina, dahil binubuo ito ng mga fibers ng kalamnan. Ang bahaging ito ng bangkay ay mayaman sa mga bitamina - B1, PP, B2, H, B12, mineral - yodo, sink, tanso, siliniyum, calcium, iron, magnesium, sulfur, potassium, phosphorus.

Ang calorie na nilalaman ng produkto ay mababa at nagkakahalaga ng 97 kcal. Dagdag pa, ang kawalan ng carbohydrates at halos kumpletong kawalan ng taba ay gumagawa ng tripe na isang perpektong produkto para sa mga batang babae at kabataan na sumusunod sa wastong nutrisyon. Ang produkto ay naaprubahan para sa lahat ng mga grupo ng consumer. Contraindication - indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang mga trip dish ay matatagpuan sa mga lutuin ng iba't ibang bansa. Ito ang sikat na haggis sa mga Scots, flasks at flasks sa mga Poles at Ukrainians, at iba pa.

Paano pumili ng kalidad na tripe?

Maaari kang bumili ng murang offal sa mga pamilihan o sa mga dalubhasang departamento ng mga supermarket at mga tindahan ng karne.

Sa pamamagitan ng pagbili ng tripe sa mga nakatigil na punto ng pagbebenta, ililigtas mo ang iyong sarili mula sa pangangailangang linisin ang produkto. Ito ay handa na para sa paggamit - kumukulo, pagprito at nilaga.

Kung magpasya kang bumili ng tripe sa merkado, siguraduhing sumunod sa mga sumusunod na patakaran.

• Ang produkto ay dapat magkaroon ng isang mapusyaw na kulay abo.Ang ibabaw ay makintab na may balat na mga buhok. Minsan ang ibabang bahagi ng tiyan ay matatagpuan sa pagbebenta. Ito ay walang mga hibla, ngunit ang ibabaw nito ay may linya na may makintab na mga diamante.
• Ang offal ay hindi dapat magkaroon ng hindi kanais-nais na kahina-hinalang amoy maliban sa aroma ng hilaw na karne.
• Ang tripe ay dapat na malinis, walang mucus at berde o bulok na mga lugar.

Ang isang produktong binili sa merkado ay nangangailangan ng paunang paggamot. Kaya kailangan mong linisin ito sa bahay.

Paano linisin ang tripe ng baka?

Ang pamamaraan para sa paglilinis ng rumen ay nangangailangan ng maingat at ilang paghahanda mula sa may-ari.

Mga instrumento, materyales at reagents:

• tripe;
• malamig na tubig;
• tubig na kumukulo;
• kasirola o palanggana;
• suka ng mesa;
• potassium permanganate - kilala rin bilang potassium permanganate;
• magaspang na table salt;
• slaked lime - calcium hydroxide;
• baking soda;
• ammonia.

Kung magpasya kang lutuin ang offal ng isang bagong kinatay na hayop, pagkatapos ay linisin muna ito ng anumang natitirang nilalaman ng tiyan. Hugasan nang maigi ang tripe sa malamig na tubig na tumatakbo. Gupitin sa ilang piraso para sa kadalian ng karagdagang pagproseso.

Kaya, simulan natin ang paglilinis ng tripe! Mayroong ilang mga paraan upang mapupuksa ang mga hindi kasiya-siyang amoy sa bahay.

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng tripe. Pagkatapos nito, ang tuktok na layer ng balat ay madaling matanggal. Ang dumi ay nasimot gamit ang kutsilyo. Ang tapos na produkto ay dapat na kulay abo-dilaw. Kinakailangan na alisin ang lahat ng natitirang taba, dahil hindi ito angkop para sa pagluluto. Hugasan ang tripe ng malamig na tubig.
2. Pagkatapos ng paunang paggamot, mananatili pa rin ang amoy. Samakatuwid, patuloy naming nililinis ang peklat.
3. Maghanda ng solusyon sa asin - 1 litro ng tubig ay mangangailangan ng 45 g ng asin. Ilagay ang tripe sa solusyon sa loob ng 3 oras. Kapag ang tubig ay naging madilim, banlawan ang produkto sa malamig na tubig at ilagay ito pabalik sa solusyon ng asin.Ito ay kailangang gawin 3 o 4 na beses.
4. Kung ang nakaraang paraan ay hindi makakatulong, pagkatapos ay maghanda ng isang solusyon ng suka ng mesa at asin. Mga proporsyon - sa panlasa ng babaing punong-abala. Ang solusyon ay hindi dapat maging sanhi ng anumang hindi kasiya-siyang lasa. Iwanan ang tripe sa solusyon at kalimutan sa loob ng 3 oras. Pagkatapos, banlawan ng malamig na tubig.
5. Thermal method - pagluluto ng offal sa tubig na asin. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Ilagay ang tripe sa kumukulong tubig at hayaang kumulo ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang tripe. Ibalik ang offal sa kumukulong saline solution sa loob ng 20 minuto. Banlawan muli at ulitin ang operasyon ng isa pang beses. Pagkatapos ng pagproseso ng tatlong beses, ang hindi kasiya-siyang aroma ay dapat mawala.
6. Maghanda ng isang solusyon ng potassium permanganate. Kulay - maputlang rosas. Ilagay ang peklat sa solusyon sa loob ng 3 oras. Banlawan at lagyan ng rehas na may coarse table salt. Mag-iwan ng isa pang 30 minuto. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at simulan ang pagluluto.
7. Maghanda ng solusyon ng ammonia at suka. Mga proporsyon: para sa 1 litro ng tubig, 5 ml ng ammonia at ang parehong halaga ng suka ng mesa. Iwanan ang offal sa loob ng 3 oras, banlawan sa malamig na tubig.

Mahalaga!

Kung ang hayop ay matanda na, kung gayon napakahirap na mapupuksa ang hindi kasiya-siyang amoy. Samakatuwid, pumili ng tripe o iba pang offal mula sa isang batang hayop.

Ang amoy sa panahon ng pagkulo ng tripe ay lubhang hindi kanais-nais. At maaari itong kumalat sa buong bahay. Samakatuwid, pakuluan ang offal sa bukas na hangin - sa balkonahe, beranda, sa patyo ng isang pribadong bahay. Una, ibuhos ang kumukulong tubig sa tiyan ng baka. Ito ay gawing simple ang proseso ng paunang paglilinis.

Huwag kalimutan!

Pagkatapos ng bawat operasyon, ang mga produkto ay dapat hugasan ng maraming malamig na tubig na tumatakbo.

Ang paglilinis ng rumen ay isang napakahirap na trabaho. Ang maybahay ay nangangailangan ng hindi lamang mga kasanayan sa pagluluto, kundi pati na rin ang kaalaman sa mga pangunahing kaalaman sa kimika.Ang handa na produkto ay pinakuluan para sa isa pang 5 oras. Pagkatapos nito, handa na ang tripe para sa pagkonsumo.