Paano ibabad ang mga bato ng baboy at baka bago lutuin?

Upang gawing masarap ang isang ulam ng baboy at karne ng baka, una sa lahat, kailangan mong malaman kung paano ibabad ang mga bato upang walang amoy.

Paano pumili ng mga kalidad na buds?

Ang lasa ng natapos na delicacy ay direktang nakasalalay sa kalidad ng mga hilaw na materyales. Kapag pumipili, kailangan mong isaalang-alang na ang mga bato ng baka ay mas matigas at nangangailangan ng mas maingat na pagproseso, ngunit sa parehong oras ang kanilang lasa ay mas mayaman kaysa sa mga bato ng baboy.

Upang maiwasan ang pagbili ng isang mababang kalidad na produkto, kailangan mong agad na bigyang-pansin ang mga sumusunod na palatandaan:

• hitsura - dapat silang buo, walang pinsala, depekto, pagbawas;
• kulay - kayumanggi o pula-kayumanggi, uniporme;
• edad – ang katandaan ay ipinahihiwatig ng mga pasa at dark spot sa ibabaw.

Mas mainam na lutuin kaagad ang mga bato pagkatapos ng pagbili, dahil mabilis itong masira. Kung hindi ito posible, maaari mong ilagay ang mga ito sa freezer. Sa ganitong estado hindi sila mawawala sa loob ng isa pang 3-4 na buwan, ngunit ang kanilang panlasa ay hindi ganap na mapangalagaan.

Mga paraan ng pagbabad

Ang pangunahing problema kapag naghahanda ng mga pinggan mula sa offal ay ang hindi kasiya-siyang amoy. Nangyayari ito dahil sa mataas na konsentrasyon ng urea. Nakakatulong ang pagbababad sa pag-alis nito.

Para sa gabi

Ito ang pinakakaraniwang paraan, na kinabibilangan ng pangmatagalang pagbabad ng offal. Upang makatipid ng oras, ipinapayo ng mga maybahay na ibabad ang mga bato sa gabi at simulan ang pagluluto sa susunod na umaga.

1. Una, ang mga hilaw na materyales ay hugasan at tuyo, pagkatapos ay ang liwanag na taba ay pinutol ng isang matalim na kutsilyo.
2. Ang malalaking buds ay pinuputol sa kalahati, at ang mga malalalim na hiwa ay ginagawa sa maliliit para mas madaling hugasan ang urea.
3. Inilalagay ang mga ito sa isang malaking plastic bowl at nilagyan ng malamig na tubig. Kung maaari, ipinapayong alisan ng tubig ang tubig nang maraming beses at palitan ito ng sariwang tubig.

Pagkatapos magbabad, ang mga bato ay hugasan at tuyo muli, pagkatapos ay ang mga sisidlan at ureter ay aalisin. Pagkatapos nito ay handa na sila para sa karagdagang paghahanda.

Sa gatas

Upang maiwasang mabaho ang offal, maaari silang ibabad sa gatas. Palambutin sila nito at bibigyan sila ng masarap na lasa.

1. Ang mga bato ay pinutol, hinugasan, at inalis ang mga hindi nakakain na elemento.
2. Ilagay sa isang mangkok at punuin ng gatas. Maipapayo na baguhin ito bawat oras. Ang oras ng pagpoproseso ay 3-4 na oras (kung mas matagal mo itong iwanan, mas masarap ang ulam).
3. Ang gatas ay pinatuyo, ang mga bato ay hinuhugasan at pinatuyo ng mga napkin.

Pagkatapos nito, maaari silang iprito, pakuluan, o nilaga.

Pamamaraan ng pagpapahayag

Ang pamamaraang ito ay angkop kapag walang oras para sa mahabang pagbabad.

1. Ang mga bato ay lubusan na hinugasan at ang lahat ng hindi nakakain na mga fragment ay tinanggal.
2. Pagkatapos ay i-cut sa maliliit na piraso.
3. Ang mga ito ay ibinuhos ng suka at idinagdag ang 4-5 kutsarang asin.
4. Panatilihin sa likido hanggang sa ito ay madilim.

Pagkatapos nito, ang mga bato ay hugasan muli at magsisimula ang karagdagang pagproseso.

Ang mga benepisyo ng mga bato at ang kanilang paggamit sa pagluluto

Ang mga bato ng baboy at baka ay pinahahalagahan para sa kanilang mataas na nilalaman ng mga bitamina at microelement. Bilang karagdagan, pinapayuhan ng mga doktor at nutrisyonista na gamitin ang mga ito para sa mga sumusunod na kadahilanan:

• mababang calorie na nilalaman - 87 kcal lamang bawat 100 gramo ng produkto (maaari silang kainin ng mga taong sobra sa timbang at mga nasa diyeta);
• isang malaking halaga ng bakal, na kasangkot sa proseso ng hematopoiesis at kapaki-pakinabang para sa mga taong may anemia;
• mataas na nilalaman ng selenium, na may kapaki-pakinabang na epekto sa thyroid gland;
• ang pagkakaroon ng mga bitamina A, B, PP, na nagpapalakas sa immune system;
• ang pagkakaroon ng calcium, potassium, phosphorus, na may pangkalahatang pagpapalakas na epekto sa katawan.

Sa kabila ng katotohanan na sa unang sulyap, ang mga by-product ay maaaring mukhang hindi kaakit-akit, maaari silang magamit upang maghanda ng napakasarap na pagkain, tulad ng rassolnik o mixed meat solyanka. Bilang karagdagan, ang mga bato ay inihanda sa mga sumusunod na pagkakaiba-iba:

• sa mustasa at jam sauce;
• sa sarsa ng alak na may pinatuyong mga aprikot;
• Pranses;
• nilaga na may mga gulay;
• na may mga mansanas;
• sa Uyghur;
• may bakwit;
• may kalabasang toyo.

Ang mga bato ay inihahain bilang una at pangalawang kurso, mga side dish, at kasama sa ilang mga sarsa.

Ang mga bato ng baboy, karne ng baka at tupa ay isang kamangha-manghang delicacy, ngunit upang lutuin ang mga ito ng masarap at malusog, kailangan mong ibabad nang maayos ang offal. Pagkatapos ay lilitaw ang mga bagong pagkain sa mesa, na tinimplahan ng iba't ibang sarsa, pampalasa at side dish.