Pagkakaiba sa pagitan ng milled, unpolished at parboiled rice

Sa iba't ibang yugto ng pagproseso, ang mga butil ng bigas ay nagbabago ng kanilang hitsura at nakakakuha ng iba't ibang mga katangian ng panlasa. Upang masagot ang tanong, "ano ang pinakintab na bigas?", ihambing natin ito sa iba pang mga sikat na uri (steamed at unpolished). Ang sanded grain ay may pinakamaliwanag na lilim, kadalasang puti ng niyebe, ngunit posible ang mga pagkakaiba-iba. Mabilis maluto ang cereal at madaling ma-overcooking. Ang mga butil ng pinakuluang bigas ay malambot, pinong lasa, malagkit, at mahusay na nababad sa gatas, sabaw, at mga sarsa.

Pinakintab na bigas

Ang pangalawang pangalan para sa cereal ay puting bigas. Ito ang pinaka-natupok na uri sa buong mundo. Ang butil ng bigas ay binalatan at lubusang pinakintab. Ang ibabaw ay nagiging pantay at makinis sa pagpindot. Ang pinakintab na bigas ay kadalasang puti.

Ang mga cereal ay minamahal, una sa lahat, para sa kanilang mahusay na hitsura, lambot, at lambing. Mabilis itong nagluluto at nakaka-absorb ng mga lasa at aroma ng iba pang pagkain. Kailangang-kailangan para sa paghahanda ng mga pinong gatas na sinigang at sopas. Ang risotto, pilaf, at sushi ay inihanda mula sa ilang uri ng pinakintab na bigas.

Ang species na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng starchiness. Ito ay isang produktong may mataas na enerhiya na may mababang nilalaman ng mga bitamina at mineral.

kayumangging bigas

Ang isa pang pangalan ay brown o brown rice.Isa itong butil na naalis na sa matigas na shell nito. Ang bran shell ay pinapanatili at nagbibigay sa cereal ng isang mapusyaw na kayumanggi, madilim na kayumanggi, o mas madalas ng ibang kulay. Ito ay bran na itinuturing na lalagyan ng nutrients. Naglalaman ang mga ito ng malaking bahagi ng lahat ng mineral at bitamina.

Ang unpolished rice ay naglalaman ng:

• bitamina B1, B2, B3, B5, B6, B9, PP;
• magnesiyo;
• posporus;
• potasa;
• sink;
• tanso;
• mangganeso;
• selulusa.

Ang kabilang panig ng barya ay ang shell na naglalaman ng langis ay binabawasan ang buhay ng istante ng butil ng bigas; ang butil ay mabilis na nagiging malansa. Ang produkto ay may isang tiyak na lasa. Lalo na sa unpolished aromatic varieties (red French rice, ang sikat na Basmati at Jasmine varieties).

Pinakuluang bigas

Ang pangalan na ito sa pakete ay nagsasabi sa amin na ang mga butil ng bigas ay partikular na naproseso: ibinabad sa tubig, binuhusan ng mainit na singaw sa ilalim ng presyon, pinatuyo at pinakintab.

Bilang resulta ng paggamot sa singaw, humigit-kumulang 80% ng mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa shell ay pumasa sa butil.

Bilang karagdagan, sa panahon ng proseso ang starch gelatinizes at bahagyang hydrolysis ng gulay protina ay nangyayari. Ang glycemic index ng cereal ay bumababa mula 70 hanggang 50, na nagpapahintulot sa mga taong may diabetes, prediabetes, at labis na timbang sa katawan na kainin ito.

Ang mga butil ng pinakuluang bigas ay mukhang mga kuwintas, translucent, kulay amber. Gumaan sila kapag niluto. Puti at madurog ang side dish. Kahit na pagkatapos ng pag-init, ang mga butil ng bigas ay hindi magkakadikit at napanatili ang isang mahusay na balanseng lasa.

Paghahambing ng kung ano ang mas nababagay sa kanila

Ang sumusunod na talahanayan ng paghahambing ay makakatulong sa iyo na magpasya kung aling bigas ang pinakamahusay na gamitin para sa kung ano:

Pansin! Ang inskripsyon sa pakete na "pinakintab", "hindi pinakintab", "steamed rice" ay nagsasabi lamang tungkol sa paraan ng pagproseso ng cereal, ngunit hindi tungkol sa iba't at uri.

Ang giniling na bigas ay maaaring bilog, katamtamang butil, mahabang butil, Arborio, Basmati at iba pa. Ang parehong uri ay madalas na ginawa pinakintab at hindi pinakintab (Basmati, Jasmine). Ang pinakintab na Laser ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay para sa paghahanda ng Uzbek pilaf, at ang pinakintab na bigas ng Krasnodar ay lalabas sa parehong ulam tulad ng isang gulo.

Paano pumili ng mataas na kalidad na giniling na bigas sa tindahan?

Sa panahon ng proseso ng paggiling, ang butil ay may posibilidad na masira. Ang mga pakete na may mababang kalidad na mga produkto ay maaaring maglaman ng maraming starch dust, mga fragment ng butil, at mga labi ng halaman. De-kalidad na giniling na bigas:

• may mga butil ng parehong laki at kulay (mula sa puti ng niyebe hanggang cream);
• ay hindi naglalaman ng mga fragment ng butil o nakikitang alikabok;
• madali at mabilis na banlawan upang malinaw na tubig;
• may neutral na amoy.

Payo. Laging bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire ng mga cereal. Karaniwan ito ay hindi lalampas sa 1.5 taon. Ang isang nag-expire na produkto ay nagiging sobrang tuyo, walang lasa, at maaaring hindi kanais-nais ang amoy.

Tanong sagot

Paano magluto nang hindi ito nauubos?

Hindi lahat ng uri ng pinakintab na bigas ay angkop bilang isang side dish. Halimbawa, mas mainam na magluto ng sinigang na gatas mula sa Krasnodar round-grain rice. Maaari kang gumamit ng life hack: banlawan ng maigi at ibabad ang cereal sa malamig na tubig sa loob ng 1 oras. Banlawan, ibuhos ang sariwang malamig na tubig sa isang ratio ng 1: 1.5. Magluto pagkatapos kumukulo ng 10 minuto. Hayaang umupo na may takip sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng ghee. Maaari mo ring iprito ang cereal sa isang kawali (kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay) bago lutuin. Ngunit ang pangunahing bagay ay maikling pagluluto at pagpapanatili ng 1:2 ratio ng tuyong bigas sa tubig.

Alin ang mas mahusay na kainin sa isang diyeta?

Ang hindi pinakintab na mga butil ng bigas ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang para sa iyong pigura at pangkalahatang kalusugan. Naglalaman ito ng mga bitamina at microelement, hibla, ay mababa sa calories at sa parehong oras ay nag-aalis ng pakiramdam ng gutom sa loob ng mahabang panahon.

Ngayon alam mo na kung ano ang pinakintab na bigas at kung ano ang kaibahan nito sa hindi pulido at pinasingaw na bigas. Walang kahit saan sa kusina kung wala ito: magluto ng sinigang na gatas, sabaw ng kanin, repolyo roll, risotto, sushi at marami pang iba. Ang steamed, unpolished cereal ay mas mabuti para sa kalusugan, para sa isang masarap na crumbly side dish at pilaf.