Gumawa ako ng jam mula sa mga strawberry: lumalabas na mas masarap kaysa sa jam! Nangungunang 7 recipe

Noong nakaraang taon nagkaroon ako ng hindi kapani-paniwalang ani ng mga strawberry sa aking dacha. Gumawa ako ng jam at compotes, at pinuno ang freezer ng mga berry. Gumawa din ako ng strawberry jam sa unang pagkakataon para sa taglamig. Ito pala ay isang masarap na bagay! Dito, nagmamadali akong ibahagi sa iyo. Sana ay mag-enjoy ka gaya ng ginagawa ko.

Dati, jam lang ang ginawa ko - whole berries, maraming asukal at very sweet syrup. Hindi rin masama, ngunit masyadong cloying para sa aking panlasa. At hindi mo ito maaaring ikalat sa tinapay. Ngunit noong nakaraang taglamig, binigyan ako ng aking kapitbahay na si Baba Vera ng isang garapon ng kanyang jam - at ito ay isang bagay. Malambot, pinong texture, lasa ng natural na strawberry at pamatay na aroma ng mga berry at citrus. Alinman sa toast, o may pancake, o kahit na idagdag ito sa tsaa... Ang aking asawa, mga anak at ako ay "nagsentensiya" ng isang 0.5 litro na garapon sa isang gabi, at nakuha ko ang ideya na humingi ng recipe. Hinawakan muna ni Baba Vera ang linya, at pagkatapos ay sumuko.

Ang recipe ay naging napaka-simple

Kinukuha namin ang:

• 1 kg ng mga strawberry;
• 0.5 kg ng asukal;
• Juice ng 1 maliit na lemon;
• 25 g ng mansanas pectin.

Para sa mga hindi gumagamit ng mga kemikal

Ang pectin ay isang ganap na natural na pampalapot na gawa sa mga mansanas.Nasubukan mo na ba ang apple jam? Tandaan kung gaano ito kakapal? Ito ay dahil sa pectin, kung saan marami sa mga mansanas.

Sa pamamagitan ng paraan, ang anumang strawberry ay angkop - pangit na hugis, gusot, durog. Kung ikaw ay namimili sa palengke, huwag mag-atubiling kumuha ng mga substandard. Ito ay lumalabas na mas mura, ngunit ang jam ay masarap pa rin. Siguraduhin lamang na ang mga berry ay sariwa at hindi bulok.

• Ilagay ang mga strawberry sa isang salaan at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
• Hayaang maubos ito ng 1-1.5 oras.
• Nag-uuri kami: alisin ang mga buntot, mga blades ng damo at mga labi na natigil sa pagitan ng mga berry.
• Ilipat sa isang kasirola o metal na mangkok. Pumili ng enamel o hindi kinakalawang na mga pinggan. Ang strawberry juice ay tutugon sa iba pang mga metal at mag-oxidize. Hindi mo kailangan ang buong periodic table sa iyong jam, di ba? Sigurado akong hindi.
• Magdagdag ng asukal sa mga strawberry at pukawin nang walang awa. Gumagawa kami ng jam, hindi pinapanatili, kaya hindi kailangan ang buong berry.
• Kapag ang mga strawberry ay naglabas ng katas, katas ang mga berry. Gumamit ako ng immersion blender - ito ay mas mabilis at mas maginhawa. Ang jam ay naging pantay, makinis at medyo runny. At ang lola ng kapitbahay ay dinudurog ang mga strawberry sa makalumang paraan gamit ang isang masher para sa katas. Ang kanyang jam ay may texture, na may mga fragment ng berries, at mas makapal.
• Pigain ito ng lemon juice, magdagdag ng pectin at ihalo ang timpla.
• Ilagay ang kawali sa kalan at buksan ang mahinang apoy. Hinihintay naming kumulo ang misa. Sa panahon ng proseso, huwag kalimutang i-skim off ang foam at kainin ito, hugasan ito gamit ang sariwang timplang tsaa. Mmmmm, masarap!
• Magluto ng 4 na minuto, hindi na.
• Ilagay ang kumukulong masa sa malinis na garapon, isara ang mga takip at isterilisado. Gumagamit ako ng 0.5 l na lalagyan. I-sterilize ko sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto.

Ang natapos na jam ay halos kapareho ng mga purong strawberry na may asukal, tanging ito ay mas makapal at hindi nagtatapon ng tubig.

Para sa kadalisayan ng eksperimento, nagtimpla ako ng isang maliit na bahagi ng klasikong "1 hanggang 1" na jam.

Regular na jam na walang mga additives

• 1 kg ng mga strawberry;
• 1 kg ng asukal.

Walang lemon, walang pectin.

Sinunod ko ang napatunayang pamamaraan: hugasan, natatakpan ng asukal at purong. Dalawang beses ko itong pinakuluan sa loob ng 5 minuto at pinalamig sa temperatura ng silid sa pagitan.

Ang jam ay naging mas makinis sa pagkakapare-pareho, mas malapit sa likidong pulot. Ang aroma ay maliwanag, walang mga tala ng sitrus, ngunit mas karamelo. Well, ang lasa: maraming tamis, kaunting acid. Talagang nagustuhan ito ng mga bata, ngunit ang aking asawa at ako ay nakasandal sa recipe ng aming kapitbahay - ito ay hindi masyadong cloying at ang lasa ng lemon ay kawili-wili.

Ngunit hindi ako tumigil doon! Nasiyahan ako sa pagsubok ng iba't ibang mga jam kaya nag-print ako ng isang pakete ng mga recipe mula sa Internet at nagsimulang mag-eksperimento.

Ang pinaka masarap na kumbinasyon ng mga sangkap

Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa aking personal na nangungunang 5 masarap na strawberry jam.

Ginamit ko ang parehong base: para sa 1 bahagi ng mga berry, 0.5 na bahagi ng asukal, acidifier at pectin.

Opsyon 1

Mga strawberry, dayap at isang sanga ng mint.

Magical pinong lasa "na may ginaw". Tinawag ng mga bata ang recipe na ito na "mojito".

Opsyon 2

Strawberries, lemon juice, vanilla at paminta.

Oo, eksaktong paminta! Natagpuan ko ang kumbinasyong ito sa Internet at nagulat ako: sino ang nagluluto nito?! Ngunit mayroong labis na paghanga sa mga pagsusuri na gumawa ako ng kaunting jam upang subukan. At alam mo: ito ay talagang masarap! Ang paminta mismo ay hindi napapansin, lumilikha lamang ito ng isang kawili-wiling pampalasa at piquancy. Parang asin sa matatamis na pastry: kapag kinain mo ito, hindi mo ito nararamdaman, ngunit nakakaapekto ito sa lasa.

Para sa 0.5 kg ng mga strawberry, kumuha ako ng 4 na mga gisantes ng allspice, 2 itim na paminta at 1 tbsp. l. asukal sa vanilla. Bago gawin ang jam, giniling ko ang paminta sa pulbos. Idinagdag ko ang mga pampalasa sa pinakadulo, bago patayin ang apoy.

Opsyon 3

Strawberries, puting vermouth, rosemary, balsamic vinegar.

Napaka-kagiliw-giliw na lasa: bahagyang mala-damo, maasim, sariwa. Sa ilang mga paraan ito ay kahawig ng "pang-adulto" na mga kendi na may alkohol, tanging walang mga degree. Para sa almusal na may isang tasa ng sariwang timplang kape - iyon lang.

Para sa 1 kg ng mga berry ay nagdagdag ako ng 1 tangkay ng rosemary, 25 ml ng vermouth at 5 ml ng balsamic vinegar. Nagdagdag ako ng pampalasa at alkohol 2 minuto bago patayin ang apoy. Kaagad pagkatapos nito, inilabas ko ang rosemary para lumambot ang amoy.

Opsyon 4

Strawberry, star anise at cinnamon.

Ang jam ay lumalabas na napakayaman, maanghang, na may orihinal na "oriental" na aroma. Napakasarap kainin na may kasamang mainit na herbal tea.

Para sa 1 kg ng berries naglalagay ako ng 1 star anise at 1 cinnamon stick. Mas mainam na huwag gamitin ang pulbos na ibinebenta sa mga bag - ang amoy ay hindi pareho.

Nilagyan ko ng gauze bundle ang mga spices para mas madaling makalabas. Idinagdag ko ito sa jam ilang minuto bago matapos ang pagluluto at inilabas ito sa sandaling patayin ko ang apoy.

Opsyon 5

Strawberry at kiwi.

Para sa 500 gramo ng mga berry kumuha ako ng 2 kiwi. At hindi ko kasama ang lemon mula sa recipe - kung wala ito ay may sapat na acid.

Ito ay medyo tulad ng mga strawberry at gooseberries, ngunit mas mabango at "tropikal". Sariwa, maliwanag na jam ng prutas - natuwa ang mga bata.

Binalatan ko ang kiwi at pinaghalo ito ng mga strawberry. Sa una ay natatakot ako na ang mga pulang berry at berdeng kiwis, kapag pinaghalo, ay magbibigay ng kulay kayumanggi - ngunit hindi, ang jam ay naging pula, tulad ng nararapat.

Kung gusto mo ng kakaibang matamis na lasa, dagdagan ang dami ng asukal sa klasikong 1X1. Ang recipe na ito ay hindi magiging cloying.

Hindi ako huminto sa mga jam, at nagpatuloy ang mga eksperimento. Gumawa ako ng ilang dosenang iba't ibang strawberry jam. Paunti-unti ko itong ginawa – kalahating litro na garapon, para lang subukan. Ang ilang mga pagpipilian ay naging kaya-kaya, hindi ko pag-uusapan ang mga ito.Ngunit may mga recipe na talagang natuwa ako! Ito ang mga ibabahagi ko.

Strawberry jam - iba, malasa, hindi pangkaraniwan

Partikular kong hinanap ang mga pinaka-hindi pangkaraniwang kumbinasyon. At nahanap ko sila!

Strawberry jam na may mga rosas

Parang kanta pa nga, pati sarap... Sabi nga ng anak ko: “Fuck off your head.”

• buong siksik na strawberry - 0.5 kg;
• asukal - 1 kg;
• rose petals - 100 gr;
• sitriko acid - ½ tsp.

Ito ay mas mahusay na kumuha ng isang tsaa rosas - ito ay mas mabango. Ngunit wala akong isa, kaya pumili ako ng ilang ordinaryong bulaklak sa hardin sa dacha, ngunit pinili ko ang pinaka-mabangong iba't.

1. Banlawan ang mga berry at iwanan upang maubos sa isang colander.
2. Takpan ang mga strawberry na may asukal. Pagkatapos ng 3-4 na oras ay maglalabas ito ng katas.
3. Pakuluan ang mga berry sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Huwag kalimutang tanggalin ang bula!
4. Alisin ang kawali mula sa apoy at mag-iwan ng ilang oras.
5. Habang lumalamig ang jam, magtrabaho sa mga rosas. Banlawan ang mga petals sa malamig na tubig at ilagay sa isang malinis na tuwalya upang maubos. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa mahabang makitid na piraso.
6. Ilagay muli ang kawali sa init. Kapag kumulo ang jam, magdagdag ng citric acid at petals. Magluto ng 10 minuto.

Gumawa ako ng kalahating batch ng jam. Inilagay ko ito sa isang sterile na garapon, tinatakan at inilagay sa ilalim ng kumot hanggang sa lumamig. Ang jam ay nakatayo sa pantry ng ilang buwan sa temperatura ng silid at perpektong napanatili.

Strawberry jam na may almond at liqueur

Isang hindi inaasahang at napakasarap na kumbinasyon. Ang buong mani ay inilalagay sa jam, sila ay nababad sa syrup at lasa tulad ng kendi.

• strawberry - 1 kg;
• asukal - 800 gr;
• Amaretto liqueur - 2 tbsp. l;
• 10 g pectin;
• mga almendras - 100 gr.

Hayaan muna natin ang mga almendras. Kung mayroon kang mga unshell na nuts, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at mag-iwan ng 10 minuto. Sa panahong ito, ang alisan ng balat ay magiging basa at alisan ng balat.Ang kailangan mo lang gawin ay kuskusin ang mga butil gamit ang iyong mga kamay at ito ay magiging puti at makinis.

• Takpan ang mga strawberry ng asukal at mag-iwan ng 3-4 na oras upang mailabas ang katas.
• Kapag ang mga berry ay "lumulutang", magdagdag ng pectin at ilagay ang kawali sa mababang init.
• Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang mga almendras sa lalagyan.
• Lutuin ang jam sa loob ng 10 minuto. Sa pinakadulo, ibuhos ang Amaretto at patayin kaagad upang hindi mawala ang amoy.

Ginamit ko ang jam na ito upang gumawa ng sarsa para sa mga cake: Kinokolekta ko ang syrup gamit ang isang kutsara at diluted ito ng pinakuluang tubig. Ang mga biskwit ay naging hindi kapani-paniwalang mabango.

Strawberry-orange na jam

Minsan akong nagluto ng gooseberry-strawberry - isa ito sa mga paborito kong recipe. Samakatuwid, agad kong kinuha ang opsyon na "strawberry + orange". At talagang napakasarap!

• strawberry - 1 kg;
• asukal - 0.7 kg;
• 1 malaking orange.

Takpan ang mga strawberry na may asukal at mag-iwan ng ilang oras. Habang ang mga berry ay naglalabas ng kanilang katas, alagaan ang orange. Alisin ang zest mula dito. Gumagamit sila ng mga espesyal na kutsilyo para dito, ngunit wala akong isa. Pinutol ko ito gamit ang pinaka-ordinaryong potato peeler - at wala, ito ay isang mahusay na trabaho. Gumawa ako ng napakanipis, translucent na hiwa. Ang katotohanan ay ang puti, maluwag na pulp ay napakapait, hindi ito idinagdag sa mga pinggan. Kailangan mo lamang alisin ang tuktok na orange na layer; naglalaman ito ng lahat ng mabangong langis.

• Alisin ang pelikula mula sa mga hiwa ng orange at i-chop ang pulp gamit ang isang kutsilyo. Hindi mo kailangang magsumikap nang husto - ang maluwag na orange ay madudurog pa rin habang nagluluto.
• Ilagay ang mga strawberry sa apoy. Kapag kumulo ang jam, ilagay ang orange at lutuin ng 10 minuto.
• I-unplug at palamig sa temperatura ng kuwarto.
• I-on muli at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Sa pagkakataong ito idagdag ang zest.

Kapag ginawa ko ang jam na ito, ang aroma sa kusina ay banal.

Strawberry jam na may lavender

Interesado ka na ba? Kaya hindi ko napigilan! Bumili ako ng ilang bungkos ng pinatuyong lavender mula sa aking lola sa daanan at tumakbo pauwi upang subukan kung ano ang mangyayari.

Mga sangkap para sa himalang ito:

• strawberry - 1 kg;
• asukal - 1 kg;
• sitriko acid - ½ tsp;
• bulaklak ng lavender - 50 gr.

Wala akong 50 gramo. Pinulot ko ang magkabilang bungkos, ngunit 30 gramo lang ang nasimot ko. Pero hindi ako napigilan nun!

Tinakpan ko ang mga strawberry ng asukal, nagdagdag ng acid at hinintay na lumabas ang mga berry ng kanilang katas.

Nagluto ako ng jam, nagbuhos ng mga bulaklak dito at nagsimulang magluto. Ang amoy ni Mamma Mia! Lavender field sa France. Nung una ay natatakot ako na baka ang bango din... Hindi ko alam kung paano ko sasabihin. Kosmetiko, marahil? Lavender sachet para sa linen, lavender hair balm - iyon lang. Ngunit hindi, ito ay napakasarap na amoy - mga bulaklak at berry. At sapat na ang 30 gramo bawat 1 kg ng mga strawberry. Walang pagnanais na magdagdag ng higit pang mga bulaklak.

Ang jam ay naging isang kawili-wiling mala-damo, sariwa at maanghang na lasa, nang walang pahiwatig ng kapaitan.

Strawberry na may pulang kurant

Hindi ito jam, ito ay isang uri ng holiday! Mabango, siksik at hawak ang hugis nito na parang marmelada. Okay, pinalaki ko ng kaunti - ngunit ito ay talagang napakakapal.

Para sa 0.5 kg ng mga strawberry kinuha ko:

• 0.5 kg na currant;
• 0.5 kg ng asukal.

Ang recipe ay nangangailangan ng 3 pang kutsara ng lemon juice, ngunit hindi ko ito idinagdag. Ang aking mga pulang currant ay maasim, kaya ang jam ay naging ganap na hindi matamis. Ngunit kung magpasya kang magluto ayon sa recipe na ito, mag-stock ng lemon kung sakali. Hindi mo alam kung anong uri ng currant ang nararanasan mo.

Una kailangan mong maghurno ng mga currant. Puwera biro. Kumuha kami ng isang baking sheet, takpan ito ng pergamino at ibuhos ang mga berry, nalinis ng mga labi at mga tangkay, dito. At pagkatapos ay maghurno ng 15 minuto sa 200 ^OC. Huwag lumampas ito - ang mga berry ay dapat maging malambot, ngunit hindi gumuho sa mush o char.

handa na? Ngayon gilingin ang malambot na mga currant sa pamamagitan ng isang salaan. Itapon ang pulp at ireserba ang juice.

Well, pagkatapos ay ayon sa karaniwang pamamaraan:

• Magdagdag ng asukal sa mga strawberry at hintayin na lumitaw ang katas.
• Sinunog namin ito. Kapag kumulo na, ilagay ang currant juice.
• Magluto ng 20 minuto sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos at alisin ang bula.

Sa una, ang jam ay tila likido, ngunit sa mga garapon ito ay tumitigas tulad ng halaya. At ang mga berry ay nagiging siksik - maaari mong palamutihan ang mga cake o pastry sa kanila.

Strawberry jam "Kasariwaan"

Ito ang pinaka-kumplikadong recipe - at ang pinaka-kawili-wili. Kakailanganin mo ng maraming sangkap:

• strawberry - 1 kg;
• asukal - 0.7 kg;
• pektin - 25 g;
• lemon ½ piraso;
• sariwang mint - 25 dahon;
• sariwang berdeng basil - 25 dahon;
• ugat ng luya - 20 gr.

Nagulat ako sa recipe na ito: bakit eksaktong 25 dahon at hindi 20? Buweno, may iba't ibang mga dahon: malaki, maliit... Ngunit kung ito ay nagsasabing 25, matapat kong pinunit ang 25. At pinalamig ko ang natitirang halaman para sa tsaa para sa taglamig.

Kailangan mong alisin ang zest mula sa lemon. Naisulat ko na sa itaas kung paano ito gagawin. Pinisil ko ang katas mula sa natitirang "balat" na lemon at itabi ito.

Binalatan ko ang luya at ginadgad ito sa isang pinong kudkuran. Pinong tinadtad ang mga dahon.

• Tinakpan ko ng asukal ang mga berry at hinintay na lumabas ang juice. Pagkatapos ay dinala ko ang jam sa isang pigsa at niluto ng 5 minuto.
• Itinabi ko ito ng ilang oras. Kapag ganap na lumamig ang jam, nilagyan ko ng lemon juice, zest, luya, pectin at mabangong dahon.
• Ilagay ang kawali sa kalan at lutuin ng 10 minuto.

Ito ang pinakamasarap na jam na nasubukan ko! Matamis at maasim, sariwa, makapal. Alinman sa tsaa, o sa mga pie, o sa mga pancake. Lubos kong inirerekumenda ito at lubos kong inirerekumenda ito. Maaari mong lunukin ang iyong dila!