Maaari bang palitan ang citric acid ng lemon juice at vice versa?

Upang masagot ang tanong kung posible bang palitan ang lemon na may sitriko acid, kinakailangang linawin kung anong layunin ang ginagawang pagpapalit. Kung ito ay para sa pagpapabuti ng kalusugan at pagkuha ng magkaparehong lasa, hindi. Ngunit sa paghahanda ng karamihan sa mga pinggan, ang lemon at sitriko acid ay ganap na mapagpapalit na mga bahagi.

Mga kalamangan at kawalan ng pagpapalit ng juice ng acid

Ang lemon ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap at mabangong mahahalagang langis. Ang pangunahing bentahe nito ay ang mga benepisyo nito sa katawan. Mayroon itong mga katangian ng tonic, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, nagpapabuti ng memorya at pinipigilan ang mga nagpapaalab na proseso.

Ang lemon at citric acid ay may isang pagkakatulad lamang - isang maasim na lasa. Ang "Limonka" ay isang produktong kemikal. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng biosynthesis ng mga sugary substance. Bagaman dati ito ay talagang nakuha mula sa mga bunga ng sitrus.

Mga kalamangan ng paggamit ng citric acid sa mga pinggan:

mura;
pagiging compactness;
mahabang buhay ng istante;
kagalingan sa maraming bagay;
mahusay na solubility sa anumang likido;
Pinapayagan para sa mga taong may allergy sa mga bunga ng sitrus.

Ang "Limonka" ay natalo sa makatas na sitrus sa maraming aspeto:

ay may maasim, ngunit ganap na hindi natural, hindi kasiya-siyang lasa;
walang amoy;
ay hindi naglalaman ng mga bitamina at sustansya.

Maaaring palitan ng isang pakete ng citric acid (25 gramo) ang 4-5 lemon, na katumbas ng 150 ml, o 10 tbsp. l, juice.

Kailan ito posible?

Ang lemon juice ay maaaring mapalitan ng acid mula sa isang pack kung ang ulam ay binalak na heat treated.Sa malakas na pag-init, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay sumingaw pa rin mula sa juice. Ang tanging bagay ay ang ulam ay hindi magkakaroon ng amoy ng limon. Ngunit hindi ito makakaapekto sa panlasa.

Magdagdag ng "lemon" sa halip na lemon juice:

sa mga marinade para sa isda at karne;
sa jam;
sa mousses at creams;
sa mga syrup at sarsa;
sa meringues, fondants;
sa baking dough;
sa softdrinks.

Ngunit hindi inirerekumenda na mag-spray ng mga inihandang pinggan na may solusyon. Hindi ito magkakaroon ng pinakamahusay na epekto sa panlasa.

Mga proporsyon para sa kapalit

Imposibleng kalkulahin nang eksakto kung gaano karaming "lemon" ang kailangan mong kunin upang ang kaasiman nito ay tumutugma sa katas ng isang lemon. Una, ang mga bunga ng sitrus ay may iba't ibang laki, at pangalawa, naiiba sila sa juiciness at kapal ng balat. Pangatlo, ang ilang mga varieties ay masyadong maasim, ang iba ay mas matubig. Samakatuwid, ang lahat ng mga kalkulasyon ng mga proporsyon ay magiging tinatayang:

100 ml lemon juice = 100 ml tubig at 16 g citric acid.
Juice ng isang lemon = 30–40 ml ng tubig at 5 g ng lemon juice (kutsarita).
1 tbsp. kutsara ng lemon juice = 1 tbsp. isang kutsarang tubig at 0.5 kutsarita ng lemon.

Maipapayo na tikman ang diluted na likido. Kung ito ay hindi sapat na maasim, magdagdag ng lemon. At kung ito ay kabaligtaran, magdagdag ng tubig.

Tiyak na hindi mo dapat palitan ang lemon ng acid upang palakasin ang kaligtasan sa sakit o mapabuti ang kalusugan. Hindi ito nakikinabang sa katawan at sa mataas na dosis ay maaaring maging sanhi ng pangangati ng mauhog lamad, pagkasunog, pananakit ng tiyan, pagkasunog, at pagduduwal.

Iba pang mga kapalit ng lemon

Ang citric acid ay hindi lamang ang kapalit ng lemon. Kung wala kang alinman sa isa o isa pa, matagumpay mong magagamit ang:

maasim na berry (pulang currant, lingonberry, cranberry);
kastanyo;
dalandan at tangerines;
granada, cherry, cranberry, mansanas, katas ng ubas na walang asukal;
mesa, suka ng mansanas o alak;
lemon pepper (kapag nagluluto ng isda).

Ang mga likas na pamalit ay mayaman sa mga bioactive substance at kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Kadalasan, sa halip na lemon sa pagluluto, 9% table vinegar ang ginagamit: 4 na kutsarita ang palitan ng juice ng 1 lemon o 1 kutsarita ng lemon juice.

Kaya, maaari mong palitan ang lemon ng citric acid? Sa pagluluto, siguradong oo. Ang parehong mga sangkap ay nagdaragdag ng asim, ginagawang makatas ang karne at isda, at pinipigilan ang mga matamis na cream at jam mula sa pagkikristal. Kapag pinapalitan, magabayan ng mga proporsyon sa itaas at tikman ang solusyon upang makuha ang nais na porsyento ng kaasiman.