Anong mga panimpla at pampalasa ang idaragdag kapag naghahanda ng mga cutlet

Ang pampalasa para sa mga cutlet ay ginagawang mas kawili-wili ang lasa ng ulam. Naglalaman ito ng isang buong hanay ng mga pampalasa. Sa una, ang isang cutlet ay isang manipis na piraso ng karne na may buto; ang ulam ay naimbento sa France. Sa lutuing Ruso ang recipe ay binago. Ang pangalan na ito ay nabibilang na ngayon sa isang produktong gawa sa tinadtad na karne at isda na may mga additives sa anyo ng mga sibuyas, puting tinapay, bawang at pampalasa.

Ang pinakasikat na pampalasa at pampalasa para sa mga cutlet

Ang hanay ng mga pampalasa para sa tinadtad na karne ay dapat na pinagsama-sama sa isang paraan na ang mga pampalasa ay pinagsama sa bawat isa. Kung gayon ang mga cutlet ay makikinabang lamang sa panlasa. Kasabay nito, hindi ka dapat lumampas sa mga pampalasa, kung hindi man ang ulam ay magiging hindi nakakaakit.

Giniling na paminta

Ang lasa ng pampalasa ay magiging mas malinaw kung gagamit ka ng sariwang giniling na mga gisantes. Maaari kang magdagdag ng hindi lamang itim na paminta sa mga cutlet, kundi pati na rin ang matamis na paprika at sili. Ang mga pampalasa na ito ay magbibigay sa tinadtad na mga cutlet ng pungency, init at spiciness. Para sa mga taong may pinababang gastric motility, ang paminta ay makakatulong sa pagtunaw ng pagkain nang mas mabilis.

Pinatuyong bawang

Kapag naghahanda ng mga cutlet, ang bawang ay maaaring idagdag sariwa o tuyo. Ang lasa ng mga pinatuyong gulay ay mas banayad. Ito ay mas maginhawang gamitin ang pampalasa na ito. Ang bawang ay magbibigay sa mga cutlet ng isang pampagana na aroma at piquant na lasa.Ang pampalasa na ito ay lalong angkop para sa paghahanda ng mga pagkaing karne ng baka at baboy. Ang mga cutlet ng manok ay may mas pinong lasa, mas mahusay na huwag magdagdag ng bawang sa kanila.

kulantro

Tamang-tama ang coriander sa karne, kaya angkop din ito para sa mga cutlet. Ang mga buto ng cilantro ay idinagdag sa tinadtad na karne sa durog na anyo. Ang ground coriander ay magha-highlight at makadagdag sa lasa ng karne. Ang pampalasa na ito sa mga cutlet ay madaling makilala sa pamamagitan ng maanghang, mainit na mga tala nito.

Mga mabangong halamang gamot

Kung minsan ang mga nagluluto ay naglalagay ng mga sariwang damo sa mga cutlet pagkatapos ng pagpuputol muna. Gayunpaman, ang mga tuyong damo ay maginhawa dahil laging nasa kamay ang mga ito at maaaring maimbak nang mahabang panahon. Angkop na magdagdag ng basil, thyme, tarragon, sage, marjoram, at celery sa mga cutlet. Madaling maghanda ng iyong sariling mga gulay sa panahon ng panahon. Ang mga sanga ay hugasan, at pagkatapos ay tuyo sa anumang maginhawang paraan at durog.

Nutmeg

Ang pampalasa na ito ay idinagdag sa maraming mga pagkaing karne; angkop din ito para sa mga cutlet. Ang giniling na nutmeg ay ginagamit para sa tinadtad na karne. Dahil ang pampalasa ay may malakas na aroma, dapat itong idagdag sa maliit na dami. Ang lasa ng nutmeg ay unti-unting nabubuo at nag-iiwan ng matamis na aftertaste.

Paano gumawa ng iyong sariling timpla ng pampalasa para sa mga cutlet

Sa pagbebenta maaari kang makahanap ng mga yari na pinaghalong pampalasa para sa mga cutlet ng karne, halimbawa mula sa Maggi. Gayunpaman, maaari mong ihanda ang pampalasa sa iyong sarili. Ang lahat ng pampalasa ay ibinebenta nang hiwalay sa mga tindahan. Maaari ka ring magtanim ng mga mabangong halamang gamot sa iyong sariling balangkas. Ang maybahay ay kailangan lamang na paghaluin ang mga sangkap at ibuhos ang maanghang na timpla sa isang garapon na may takip.

Mga proporsyon ng sangkap:

• 2 bahagi ng mabangong damo;
• 1 bahagi ng ground black pepper;
• 1 bahagi ng paprika;
• 1 bahagi ng bawang;
• 1/2 bahagi ng pulang mainit na paminta;
• 1/2 bahagi ng kulantro;
• 1/2 bahagi ng nutmeg.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 1/2 bahagi ng kumin sa komposisyon.

Para sa mga cutlet ng manok, mas mahusay na maghanda ng isang hiwalay na pampalasa mula sa pantay na bahagi ng paprika, kari, kulantro at turmerik. Ang mga pinatuyong gulay at damo, itim at puting paminta, at isang maliit na lemon zest ay idinagdag sa ulam ng isda. Mag-imbak ng isang hanay ng mga pampalasa, tulad ng iba pang mga pampalasa, sa mesa sa kusina o sa istante ng isang saradong kabinet. Ang buhay ng istante ng pinaghalong ay 1 taon.

Mga recipe para sa mga cutlet na may pampalasa

Ang mga cutlet ng karne ay inihanda mula sa baboy, baka, at manok. Mayroong maraming mga recipe para sa ulam na ito. Ang mga cutlet ng isda ay maaaring gawin mula sa anumang isda, ngunit ang mga ito ay pinakamahusay na ginawa mula sa pike, pike perch, carp, hake, at pollock. Kung pinag-uusapan natin ang katanyagan ng mga homemade cutlet, wala silang maraming mga kakumpitensya. Ang ulam na ito ay inihanda din sa mga restawran.

Mga makatas na cutlet na "Kremlin"

Listahan ng mga sangkap:

• karne ng baka - 500 g;
• baboy - 500 g;
• malaking sibuyas - 2 ulo;
• breadcrumbs - 2 tbsp. l.;
• pinatuyong puting tinapay - 5 hiwa;
• itlog ng manok - 1 pc;
• gatas - 60 ml;
• tubig - 60 ml;
• mantikilya - 50 g;
• langis ng gulay - 1-1.5 tbsp. l.;
• timpla ng pampalasa - 2 tsp;
• asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Maghanda ng tinadtad na karne ng baka at baboy, sabay na ilagay ang sibuyas, bawang at puting tinapay na babad sa pinaghalong gatas at tubig sa isang gilingan ng karne.
2. Masahin ang masa ng cutlet, magdagdag ng pinong mga breadcrumb dito, ihalo muli at dumaan muli sa gilingan ng karne.
3. Magdagdag ng itlog, asin, pampalasa sa nagresultang tinadtad na karne at masahin nang lubusan.
4. Bumuo ng mga cutlet, ilagay ang mga ito sa isang baking dish na greased na may langis ng gulay.
5. Gumawa ng isang longitudinal indentation sa ibabaw ng bawat cutlet gamit ang isang kutsara at ibuhos ang tinunaw na mantikilya dito.
6. Ang ulam ay inihanda sa oven sa 200 ° C sa loob ng kalahating oras.Ang oras ng pagluluto ay nababagay depende sa kalan.
7. Sa proseso ng pagluluto, ang mga cutlet ay dapat ilipat gamit ang isang spatula mula sa isang lugar patungo sa isa pa upang hindi sila dumikit. Hindi na kailangang baligtarin ito.

Ang mga natapos na cutlet ay makatas, malambot, at mabango. Kung ang ulam ay inihanda para sa mga bata, ang halaga ng pampalasa ay nabawasan ng 2 beses.

Mga cutlet ng manok na may cream cheese

Listahan ng mga sangkap:

• fillet ng dibdib - 500 g;
• cream cheese - 200 g;
• pinaghalong pampalasa ng manok - 1 tsp;
• asin - sa panlasa;
• langis ng gulay - 1 tbsp. l.;
• mantikilya 20 g.

Para sa breading:

• breadcrumbs - 4 tbsp. l.;
• matamis na paprika - 1 tbsp. l.;
• turmerik - 1/2 kutsarita..

Green butter para sa pagpuno:

• makinis na tinadtad na mga gulay (anuman) - 1 tbsp. l.;
• malambot na mantikilya 30 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Ipasa ang fillet ng manok sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Magdagdag ng cream cheese, asin at pampalasa sa tinadtad na karne, ihalo nang lubusan.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mantikilya na may mga halamang gamot, bumuo ng isang bar at ilagay ito sa freezer sa loob ng 15 minuto.
4. Gumawa ng hugis-itlog na mga piraso mula sa tinadtad na karne at maglagay ng isang piraso ng pinalamig na berdeng mantikilya sa gitna ng bawat isa sa kanila.
5. I-roll ang mga cutlet sa breading at iprito sa isang halo ng mantikilya at langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
6. Dalhin ang semi-tapos na produkto sa pagiging handa sa isang preheated oven sa 200 ° C.

Ang ulam ay magiging handa sa loob ng 10 minuto. Ihain ang malambot na mga cutlet ng manok na mainit kasama ng anumang side dish o vegetable salad.

Pollock cutlet na may mga pampalasa

Mga sangkap:

• pollock fillet - 500 g;
• puting tinapay - 120 g;
• gatas - 100 ml;
• sibuyas - 1 ulo;
• karot - 1/2 piraso;
• mantikilya - 60 g;
• itlog ng manok - 1 pc;
• lemon juice - 1 tbsp. l.;
• breadcrumbs - 3 tbsp. l.;
• langis ng gulay para sa Pagprito - 1-2 tbsp. l.;
• halo ng pampalasa para sa isda - 1 tsp;
• almirol - 1 tbsp. l.;
• asin sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Gupitin ang fillet ng isda gamit ang isang kutsilyo at gilingin sa isang gilingan ng karne.
2. Ibabad ang laman ng puting tinapay sa gatas.
3. Ipasa ang tinapay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay ihalo sa tinadtad na isda.
4. Budburan ng lemon juice ang cutlet mixture para mawala ang malansang amoy.
5. Grate ang mga karot sa isang pinong kudkuran.
6. Pinong tumaga ang sibuyas.
7. Iprito ang mga gulay sa langis ng gulay hanggang malambot at idagdag sa tinadtad na karne.
8. Magdagdag ng asin at pampalasa sa pinaghalong cutlet at ihalo nang mabuti.
9. Bago mabuo ang mga cutlet, magdagdag ng potato starch sa tinadtad na karne at ihalo muli.
10. Gupitin ang mantikilya sa mga cube.
11. Bumuo ng mga cutlet sa pamamagitan ng paglalagay ng isang piraso ng mantikilya sa loob ng bawat isa, isawsaw sa itlog, at pagkatapos ay igulong sa breading.
12. Magprito ng mga cutlet ng isda sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi at panatilihing natatakpan sa loob ng 3-5 minuto.

Ihain ang nilagang gulay o niligis na patatas bilang side dish. Kapag naghahain, maaari kang maglagay ng isang slice ng lemon sa bawat cutlet.

Ang mga recipe ng cutlet ay maaaring ibang-iba, ngunit ang mga sangkap ay palaging kasama ang isang hanay ng mga panimpla. Salamat sa mga damo, paminta, at mga pinatuyong gulay, ang lasa ng ulam ay nagiging mas mayaman. Maaari kang bumili ng isang handa na hanay ng mga pampalasa upang idagdag sa tinadtad na karne, gayunpaman, mas mahusay na gawin ang halo sa iyong sarili, na isinasaalang-alang ang iyong sariling mga kagustuhan.