Mga lihim ng masasarap na pagkain kung saan maaari kang magdagdag ng toyo

Ang mga residente ng mga bansa sa Asya ang unang nagdagdag ng toyo sa iba't ibang pagkain. Ngayon ang pampalasa na ito ay sikat sa buong mundo. Ang toyo ay isang maitim na kayumanggi, maalat na likido. Nakukuha ito sa pamamagitan ng proseso ng fermentation ng soybeans. Ang komposisyon ay maaaring karagdagang kasama ang mga butil ng trigo.

Binabago ng pampalasa ang lasa, kulay at aroma ng ulam kung saan ito idinagdag. Ang soybean sauce ay kadalasang ginagamit bilang atsara. Ang pampalasa ay may iba't ibang anyo. Ang lasa at amoy ng sarsa ay nag-iiba depende sa ratio ng mga sangkap. Ang mga espesyal na uri ng amag o lebadura ay ginagamit bilang mga bahagi ng pagbuburo.

Saan idinagdag ang toyo?

Ang toyo ay isang kailangang-kailangan na sangkap kapag naghahanda ng mga pagkaing Asyano. Pinalawak ng mga Europeo ang saklaw ng aplikasyon nito. Ang manok, pagkaing-dagat, tadyang ng baboy, at isda ay inatsara sa toyo. Madalas itong idinagdag sa spaghetti at mga pagkaing naglalaman ng mushroom.Gumagamit ng toyo ang mga gourmet kapag nagpiprito ng hipon ng bawang.

Ang pampalasa ay madalas na idinagdag sa mga sopas. Sa sandaling nasa sabaw, ang toyo ay magbibigay-diin sa lasa nito at gagawing mas puspos ang kulay ng likido. Ang produktong ito ay palaging magagamit sa mga eksperimento sa pagluluto. Sinasabi ng mga propesyonal na chef na maaaring baguhin ng pampalasa ang lasa ng anumang ulam para sa mas mahusay.

Halimbawa, kung nagdadagdag ka ng sarsa habang nagpiprito ng patatas, ang mga hiwa ay magkakaroon ng hindi pangkaraniwang matamis na lasa at isang pampagana na crust. Karaniwang piniprito ng mga Asyano ang anumang pagkain sa toyo - kanin, noodles, gulay. Para sa litson, mas mainam na gumamit ng natural na fermented na produkto.

Ang mga pagkaing niluto sa oven ay magiging makatas at malasa kung babalutan mo sila ng soy sauce glaze. Idagdag sa pampalasa:

• lemon zest;
• luya;
• bawang;
• honey.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at pagkatapos ay inilapat gamit ang isang brush sa mga gulay o karne sa panahon ng pagluluto. Ang ulam ay pinahiran ng glaze nang maraming beses sa pagitan ng 10 minuto. Ang toyo ay ginagamit din bilang salad dressing. Hinahalo ito sa langis ng gulay, pulot, luya, lemon juice, suka, at giniling na paminta. Kapag gumagamit ng gayong dressing, hindi mo na kailangang magdagdag ng asin sa salad.

Ano ang hindi maaaring pagsamahin sa, contraindications para sa paggamit

Dahil ang toyo ay nagdaragdag ng maanghang na tala sa mga pinggan, hindi ito sumasama sa ilang mga pagkain. Halimbawa, ang sangkap na ito ay hindi angkop sa mga panghimagas, sinigang na gatas, at matatamis na inumin. Ang bean sauce ay hindi idinaragdag sa mga inihurnong produkto o ginagamit bilang isang dressing para sa mga fruit salad.

Ang produkto ay mayroon ding ilang mga contraindications. Mas mainam na huwag itong idagdag sa pagkain para sa mga buntis, mga nagpapasusong ina, at maliliit na bata. May mga pagkakataon na ang katawan ay gumagawa ng isang reaksiyong alerdyi sa toyo.Dahil sa malaking halaga ng asin, ang pampalasa ay dapat na ubusin sa katamtaman, kung hindi man ay maaaring lumitaw ang mga bato sa ihi at maging ang hypertension.

Pinakamahusay na kumbinasyon sa iba pang mga pampalasa

Ang sarsa ng toyo ay sumasama sa mabangong mga halamang gamot (cilantro, basil, rosemary). Ang ugat ng luya at sarap ng bunga ng sitrus ay umaakma din sa lasa nito. Sa salad dressing, ang toyo ay karaniwang pinagsama sa balsamic o apple cider vinegar, vegetable oil, mustard, at bawang. Upang magdagdag ng karagdagang spiciness, ang giniling na pulang paminta o chili pepper ay idinagdag sa produkto.

Komposisyon at nutritional value

Ang pinaka-kapaki-pakinabang na toyo ay inihanda gamit ang natural na teknolohiya ng pagbuburo. Ang beans ay unang ibabad sa tubig ng mahabang panahon at pagkatapos ay ipapasingaw. Ang mga butil ng trigo ay pinirito bago idagdag sa sarsa - ang sangkap na ito ay nagbibigay sa pampalasa ng isang matamis na lasa. Ang isang malaking halaga ng asin ay pumipigil sa pagkasira ng produkto. Mahalaga rin ang kalidad ng fermenting agent. Ito ay isang pangunahing sangkap sa sarsa, na nakakaimpluwensya sa huling lasa nito.

Ang pampalasa ay naglalaman ng mga antioxidant, isoflavone, folate, protina, bitamina B, bitamina C at PP.

Ang mga soybean ay nagpapayaman sa produkto na may mga mineral:

• posporus;
• kaltsyum;
• magnesiyo;
• bakal;
• sink;
• mangganeso;
• tanso;
• siliniyum

Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 10.3 g ng mga protina, 8.1 g ng carbohydrates, 0 g ng taba. Ang nilalaman ng calorie ay 73 kcal. Dahil ang sarsa ay mababa sa calories, maaari itong ligtas na magamit kapag lumilikha ng isang diyeta sa pagbaba ng timbang.

Amoy at lasa ng pampalasa

Ang amoy, lasa, kulay at pagkakapare-pareho ng toyo ay nakasalalay sa komposisyon at paraan ng paghahanda nito. Halimbawa:

1. Ang Koi Kuti ang pinakasikat.Ang toyo na ito ay katamtamang maalat at may kaaya-ayang lasa. Pangunahing ginagamit bilang isang additive sa mga pagkaing karne.
2. Tamari ay ginawa halos eksklusibo mula sa soybeans. Ito ang iba't ibang may pinakamatingkad na lasa ng toyo at mababang nilalaman ng asin. Ang Tamari ay may pare-pareho na katulad ng miso paste.
3. Ang Ushi-kuchi ay ang pinakamaalat sa lahat ng toyo, ngunit ang lasa nito ay medyo maselan. Ang produkto ay ginagamit para sa mga pagkaing isda at pagkaing-dagat.
4. Ang Shiro ay isang magaan na toyo, ang pangunahing bahagi nito ay trigo, at napakakaunting soybeans. Ang ganitong uri ng pampalasa ay napakapopular sa Asya; dito malawak itong idinagdag sa mga decoction at sabaw.

Ang aroma ng pampalasa ay depende sa pinagmulan nito. Ang produktong artipisyal na ginawa ay may maasim na kemikal na amoy. Ang aroma ng isang mataas na kalidad na sarsa ay multi-component, samakatuwid mayroon itong isang kumplikadong palumpon at hindi nagiging sanhi ng pagtanggi.

Paano Pumili ng Magandang De-kalidad na Soy Sauce

Upang pumili ng mataas na kalidad na toyo sa mga istante ng tindahan, kailangan mong malaman ang ilang mahahalagang punto:

1. Ang mas kaunting mga sangkap na naglalaman ng isang produkto, mas mabuti. Ang listahan ay hindi dapat maglaman ng mga preservative o mga pampaganda ng lasa. Ang produktong soybean fermentation ay hindi nangangailangan ng mga naturang additives.
2. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kulay at density ng pampalasa. Ang toyo ay hindi dapat itim bilang mantika. Ang masyadong siksik na kulay ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga kemikal na sangkap. Ang tamang sarsa ay magiging bahagyang translucent.
3. Ang pagkakapare-pareho ng produkto ay depende sa iba't-ibang nito. Ang klasikong toyo ay dapat na likido tulad ng tubig. Maaaring idagdag ang syrup sa ilang uri ng pampalasa, kung saan ang pagkakapare-pareho ay magiging mas makapal.
4. Sa kasamaang palad, maaari mo lamang husgahan ang kalidad ng sarsa sa pamamagitan ng amoy nito pagkatapos bumili.Ang isang matalim na amoy ng kemikal na may maasim na tala ay dapat alertuhan ka.

At siyempre, ang presyo nito ay magsasabi tungkol sa kalidad ng sarsa. Ang isang mahusay na produkto ay hindi maaaring mura, dahil ang proseso ng pagbuburo ng beans ay tumatagal ng isang tiyak na oras. Ang sintetikong pampalasa ay isang halo na may isang bungkos ng mga nakakapinsalang additives at inihanda sa loob ng ilang minuto. Ang mataas na kalidad na klasikong toyo sa isang 150 ml na bote ay matatagpuan sa pagbebenta mula sa 140 rubles.

Saan at paano mag-imbak

Ang sikat ng araw at mataas na temperatura ay may masamang epekto sa pampalasa. Maaari mong iimbak ang produkto sa parehong lalagyan kung saan ito ibinebenta, na pinananatiling mahigpit na nakasara ang bote.

Ang pinto ng refrigerator ay perpekto para sa naka-print na bote. Dito nakaimbak ang produkto nang hindi hihigit sa isang taon. Ang sarsa, na hindi pa nabubuksan, ay maaaring itago sa isang cabinet ng kusina o mesa sa temperatura hanggang sa +25° C. Sa ganitong mga kondisyon, ang pampalasa ay maaaring maimbak sa loob ng 2 taon.

Nangungunang 5 pinakasikat na recipe na may toyo

Maaaring idagdag ang toyo sa anumang ulam ng mga gulay, mushroom, karne, isda, at pagkaing-dagat. Ang karagdagan na ito ay gagawing mas masarap ang nilutong pagkain. Ang pampalasa ay kailangang-kailangan kapag naghahanda ng mga pagkaing istilong Asyano; sa tulong nito, ang isang ordinaryong recipe ay mababago.

nilagang gulay na may mushroom

Ang ulam ay nagiging magaan, mabango, kasiya-siya. Bibigyan ito ng toyo ng maanghang na lasa. Listahan ng mga sangkap:

• berdeng beans - 300 g;
• matamis na paminta - 200 g;
• sibuyas - 1 ulo;
• bawang - 2 cloves;
• toyo - 4 tbsp. kutsara;
• asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara.

Maaaring kunin ang beans alinman sa sariwa o frozen.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Pakuluan ang green beans sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang colander at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig.
2. Gupitin ang mga champignon sa malalaking hiwa.
3. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
4. Alisin ang mga buto mula sa matamis na paminta, banlawan at gupitin sa medium-sized na piraso.
5. Sa isang preheated frying pan, magprito ng mga sibuyas, mushroom at bell peppers sa mantika.
6. Magprito ng mga gulay sa katamtamang init, pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto.
7. I-chop ang bawang gamit ang isang kutsilyo at idagdag sa kawali, sa parehong oras idagdag ang beans.
8. Ibuhos sa toyo, magdagdag ng asin at paminta. Hindi na kailangang magdagdag ng iba pang pampalasa upang hindi makagambala sa lasa.
9. Paghaluin ang mga nilalaman ng kawali at takpan ng takip.
10. Bawasan ang init, lutuin ang ulam sa loob ng 4-5 minuto.

Inihahain ang nilagang kasama ng isang side dish ng kanin o patatas. Maaari kang kumain ng mga gulay na may mushroom bilang isang malayang ulam.

Knuckle sa mustard-honey sauce

Ang ulam na ito ay angkop para sa isang maligaya na mesa, dahil ito ay naging kamangha-manghang at napakasarap. Samakatuwid, hindi ka dapat mag-aksaya ng oras sa paghahanda nito.

Listahan ng mga sangkap:

• buko ng baboy na tumitimbang ng mga 1 kg;
• sibuyas - kalahating ulo;
• bawang - 2 cloves;
• ugat ng luya - 10 g;
• peppercorns - 6 na mga PC;
• ground cardamom - 0.5 kutsarita;
• dahon ng bay - 1 piraso;
• asin - sa panlasa.

Para sa sarsa:

• butil na mustasa - 30 g;
• langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
• toyo - 2 tbsp. kutsara;
• tuyong bawang - 1 kutsarita;
• pulot - 30 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Gumawa ng maliliit na hiwa sa buko at punuan ito ng bawang at luya. Parehong spices ay pre-cut sa hiwa at isawsaw sa asin.
2. Pagkatapos ang shank ay inilalagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo, inasnan, peppercorns, bay dahon, cardamom at isang inihurnong sibuyas ay idinagdag (kalahati ng sibuyas ay inihurnong sa isang tuyong kawali upang bigyan ang kulay at aroma ng karne).
3. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng humigit-kumulang 1.5 oras. Pagkatapos nito, ang shank ay inilalagay sa isang form na lumalaban sa init at pinahiran ng pre-prepared sauce, gamit ang kalahati nito. 100 g ng sabaw kung saan niluto ang shank ay ibinuhos sa ilalim.
4. Ihurno ang ulam sa oven sa loob ng mga 30 minuto sa temperatura na 180° C at naka-on ang convection.
5. Sa proseso ng pagluluto, ang shank ay ibinubuhos ng sabaw na kinuha mula sa amag at pinahiran ng natitirang sarsa. Ang pamamaraang ito ay ginagawa ng tatlong beses.

Ang buko ay inihahain kasama ng salad ng gulay at patatas. Ang nilagang repolyo ay angkop din bilang isang side dish.

Chicken soup na may rice noodles at green peas

Ang light chicken soup na may rice noodles, green peas at soy sauce ay maaaring uriin bilang Chinese cuisine.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 500 g;
• rice noodles - 150 g;
• de-latang mga gisantes - 1 lata;
• sibuyas - 1 ulo;
• bawang - 2 cloves;
• itlog - 2 mga PC;
• toyo - 2 tbsp. kutsara;
• lupa luya - 0.5 kutsarita;
• langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
• berdeng sibuyas - 20 g;
• sabaw ng karne - 1 l.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang manok sa maliliit na piraso.
2. Pinong tumaga ang sibuyas.
3. I-chop ang bawang gamit ang kutsilyo.
4. Ibuhos ang kumukulong tubig sa rice noodles at hayaang magtimpla.
5. Iprito ang manok sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
6. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na bawang at luya dito.
7. Samantala, pakuluan ang sabaw at ilagay ang manok at bawang sa kawali.
8. Idagdag ang mga natitirang sangkap - de-latang mga gisantes, sibuyas at toyo.
9. Lutuin ang sopas sa mababang init sa loob ng 4-5 minuto.
10. Talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok hanggang sa makinis.
11. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa kawali, pukawin ang sabaw habang ginagawa mo ito.

Bago ihain, ilagay ang mga rice noodles sa mga plato, ibuhos ang inihandang sopas at iwiwisik ang tinadtad na berdeng mga sibuyas.

Heh galing pusit

Isang masarap na meryenda para sa mga espesyal na okasyon. Gayunpaman, walang makakapigil sa iyo na kainin ang pagkaing ito araw-araw kung nais mo.

Listahan ng mga sangkap:

• nalinis na bangkay ng pusit na tumitimbang ng 70 g;
• karot - 1 piraso;
• sibuyas - kalahating ulo;
• toyo - 1 tbsp. kutsara;
• langis ng gulay - 1 kutsarita;
• lupa pulang paminta at asin - sa panlasa.

Paano magluto:

1. Pakuluan ang tubig na may matamis na mga gisantes at dahon ng bay sa loob ng 4 na minuto.
2. Itapon ang hiwa ng pusit sa manipis na piraso sa kawali.
3. Alisin ang kawali mula sa kalan sa sandaling kumulo muli ang tubig, takpan ng takip at mag-iwan ng 10 minuto.
4. I-chop ang sibuyas sa mga singsing, i-chop ang mga karot sa isang Korean carrot grater, timplahan ng asin at paminta.
5. Pagsamahin ang mga gulay at squid strips sa isang glass jar, magdagdag ng toyo at mantika, isara ang garapon at iling nang malakas.

Ang pampagana ay dapat mag-marinate sa refrigerator sa loob ng 2 hanggang 10 oras. Inihahain ito nang malamig.

Maanghang pasta sauce na walang karne

Maaari mong ihanda ang gravy sa loob ng ilang minuto. Ang recipe ay angkop para sa mga vegetarian menu at araw ng pag-aayuno.

Listahan ng mga sangkap:

• mga kamatis - 1 kg;
• sibuyas - 1 ulo;
• bawang - 5 cloves;
• matapang na keso - 100 g;
• perehil - 50 g;
• langis ng gulay - para sa Pagprito;
• toyo - 1 tbsp. kutsara;
• asukal - 1 kutsarita;
• asin at itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan ang mga kamatis sa pamamagitan ng paghawak sa kanila sa tubig na kumukulo at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto.
2. Pinong tumaga ang binalatan na kamatis, sibuyas at bawang.
3. Iprito ang mga gulay sa isang kawali (ilagay sa huli ang mga kamatis). Ang kabuuang oras ng pagprito ay 12-15 minuto, pagprito sa mataas na init.
4. Kapag ang likido ay sumingaw at ang timpla ay naging homogenous, magdagdag ng asukal, asin, toyo, at itim na paminta sa kawali.
5. Paghaluin ang mga sangkap at panatilihin sa mababang init sa loob ng 1-2 minuto.

Kapag handa na ang gravy, magdagdag ng mga sariwang damo at ilagay sa ibabaw ng pasta. Pagkatapos ang ulam ay binuburan ng gadgad na keso.Kung ninanais, maaari mong gawing mas homogenous ang gravy sa pamamagitan ng paghahalo nito sa isang blender.

Ngayon ay mahirap makahanap ng isang maybahay na hindi gumagamit ng toyo sa pagluluto. Ang pampalasa ay sumasama sa karne, isda, gulay, at kanin. Pinipili nila ang isang produkto sa pamamagitan ng pagtatasa ng kulay, pagkakapare-pareho nito, pagbibigay pansin sa listahan ng mga sangkap at presyo. Sa isang malamig, madilim na lugar, ang isang nakabukas na bote ay maaaring maimbak nang hanggang 1 taon. Ang buhay ng istante ng pampalasa sa isang saradong pakete ay 2 beses na mas mahaba.