Mga pampalasa para sa dumplings: mga subtleties ng pagpili ng mga pampalasa

Maraming tao ang gusto ng dumplings. Ang produktong ito ay dumating sa pagsagip kung kailangan mong maghanda ng isang nakabubusog at masarap na tanghalian nang nagmamadali. Ang mga dumpling ay maaaring pinirito, pinakuluan, o ihain na may sarsa o sabaw. Papayagan ka nitong makakuha ng isang ulam na may bagong lasa sa bawat oras. Ang tamang pagpili ng pampalasa para sa dumplings ay gumaganap din ng isang mahalagang papel. Maaari silang idagdag sa tubig kung saan inihanda ang mga hinubog na produkto at tinadtad na karne.

Mayroong medyo mahabang listahan ng mga pampalasa na idinagdag sa dumplings. Ang ganitong mga pampalasa ay mahusay din para sa paghahanda ng manti, khinkali at iba pang katulad na pagkain.

Ang pinakasikat na pampalasa at pampalasa para sa dumplings

Ayon sa kaugalian, ang mga sumusunod na pampalasa ay itinuturing na pinaka-angkop para sa mga dumplings:

• kulantro. Ang pampalasa ay may matamis-mapait na lasa at isang tiyak na aroma. Ang mga katangian ng kulantro ay ipinahayag lalo na kung ang pampalasa ay lubusang dinurog bago idagdag sa isang ulam. Ang pampalasa ay idinagdag sa parehong sabaw at tinadtad na karne;
• paprika. Ang pampalasa na ito ay may matamis-paminta na lasa, na maaaring gawing mas maanghang ang pagpuno para sa mga dumpling;
• bawang. Ang butil na gulay ay karaniwang idinagdag sa sabaw para sa pagluluto ng dumplings. Mas gusto ng ilang mga maybahay na gumamit ng mga sariwang clove ng bawang para sa layuning ito;
• itim na paminta. Ito ay itinuturing na isang unibersal na pampalasa. Ang itim na paminta ay may katamtamang mapait na lasa. Ang produkto ay may kaaya-ayang maanghang na aroma;
• dahon ng bay. Ang pampalasa ay idinagdag sa sabaw habang kumukulo. Pagkatapos ang dahon ng bay ay maingat na inalis mula sa tapos na ulam;
• ugat ng parsnip. Ang mabangong pampalasa na ito ay may katangian na matamis na lasa. Ang ugat ng parsnip ay karaniwang ginagamit sa paggawa ng stock o mince;
• chaman. Ang pampalasa ay napakapopular sa oriental cuisine. Ang Chaman ay aktibong idinagdag sa tinadtad na karne o sabaw (sa anyong lupa);
• pulbura ng mustasa. Ang pampalasa na ito ay may maanghang na lasa at isang natatanging maanghang na aroma;
• sibuyas. Ang pampalasa ay ginagamit parehong tuyo at sariwa.

Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng pagdaragdag ng ugat ng kintsay sa sabaw ng dumpling. Ang mga sumelli hops ay kadalasang ginagamit bilang pampalasa para sa mga pinggan. Naglalaman ito ng maraming pampalasa (fenugreek, mint, coriander, marjoram, red hot pepper, saffron, atbp.)

Marjoram para sa paggawa ng dumplings

Ang dahon lamang ng halaman ang ginagamit na pampalasa. Ang Marjoram ay may katangi-tanging aroma ng bulaklak, mainit-matalim, matamis na lasa.

Nutmeg

Ang nutmeg ay hindi kadalasang ginagamit sa pagluluto. Ang pampalasa ay naglalaman ng:

• bitamina E;
• mineral;
• mahahalagang langis;
• B bitamina.

Pinapataas ng nutmeg ang gana. Ang pampalasa na ito, na kapaki-pakinabang para sa katawan, ay may positibong epekto sa cardiovascular at nervous system.

Mga pampalasa na binili sa tindahan

Ang mga pampalasa para sa pagluluto ng mga dumpling mula sa sikat na tagagawa na KAMIS ay naglalaman ng:

• bawang;
• mga kamatis;
• dahon ng bay;
• kulantro;
• sili;
• turmerik;
• allspice;
• perehil;
• dill.

Maaari mo ring makita ang Trapeza brand seasoning sa pagbebenta. Ito ay inilaan upang idagdag sa sabaw kung saan niluto ang mga dumplings at tinadtad na karne.

Ang brand ng pampalasa na "Trapeza" ay binubuo ng:

• dahon ng bay;
• kulantro;
• karot;
• Lucas;
• paprika;
• allspice;
• parsnip;
• perehil;
• dill;
• bawang

Ang spetsiyalist seasoning ay inilaan para sa pagdaragdag sa sabaw. Ang komposisyon ng pampalasa na ito ay kinabibilangan ng: mga buto ng coriander, cardamom, tuyo na bawang, dill, perehil, sibuyas, paprika.

Mga pampalasa para sa tinadtad na karne

Ang komposisyon ng pampalasa para sa tinadtad na karne ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga indibidwal na kagustuhan sa pagluluto. Sa partikular, ginusto ng ilang mga maybahay na magdagdag ng mga almendras sa tinadtad na karne.

Kapag pumipili ng pampalasa, dapat mo ring isaalang-alang ang uri ng karne:

• Ang lasa ng giniling na baka ay magiging mas mayaman kung magdagdag ka ng kaunting katas ng sibuyas at itim na paminta dito;
• ang manok ay sumasama sa turmeric at mustasa. Ang lasa ng minced poultry ay ganap na nahayag kapag ang sambong ay idinagdag dito;
• ang perpektong opsyon para sa paghahanda ng minced beef dumplings ay isang kumbinasyon ng sumac at mainit na paminta;
• Ang baboy ay nakakakuha ng maanghang na lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng tuyong alak, sibuyas, itim na paminta at rosemary.

Masarap na sarsa para sa dumplings

Upang ihanda ang maanghang na sarsa kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• pre-hiwa na adobo na mga pipino;
• mayonesa;
• isang maliit na halaga ng perehil.

Kapag naghahanda ng kulay-gatas at sarsa ng bawang, ang kulay-gatas ay halo-halong may mga clove ng bawang, na dati ay dumaan sa isang pindutin. Ang mga pangunahing sangkap para sa sarsa ng onion-cream ay mga sibuyas na inihurnong sa oven, cream at asin.

Sa panahon ng mushroom, maaari mo lamang iwiwisik ang isang sariwang inihandang ulam na may mga hiwa ng chanterelles o pritong pulot na mushroom. Ito ay magiging isang hindi kapani-paniwalang masarap na karagdagan sa mainit na dumplings.

Kung ninanais, maaari ka ring maghanda ng isang maanghang na sarsa para sa mga dumplings. Ang mga pangunahing bahagi nito ay:

• mustasa;
• kulay-gatas;
• tomato paste;
• pula ng itlog;
• pampalasa.

Tandaan! Talunin ang lahat ng mga sangkap sa itaas na may 10 ML ng mineral na tubig.

Paano maghanda ng mga yari na pinaghalong pampalasa para sa mga dumplings sa iyong sarili

Ang komposisyon ng unibersal na pampalasa para sa mga dumplings, na maaari mong ihanda sa iyong sarili sa bahay, ay kinabibilangan ng:

• 5 gramo ng itim na paminta (mais);
• 1 kutsarang pinatuyong paprika;
• 5 gramo ng kulantro;
• 1 kutsarang pinatuyong dill;
• 10 gramo ng basil.

Ang paraan para sa paghahanda ng unibersal na pampalasa ay medyo simple:

1. Ang lahat ng mga pampalasa sa itaas ay inilalagay sa isang gilingan ng kape. Naka-on ang device sa loob ng 30 segundo. Kung kinakailangan, maaari mong ipagpatuloy ang paggiling ng mga pampalasa para sa isa pang 10 segundo.
2. Ang nagresultang unibersal na pampalasa ay ibinuhos sa isang tuyong lalagyan at sarado nang mahigpit. Ang garapon ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar, ligtas na protektado mula sa direktang sikat ng araw.

Tandaan! Dalawang antas na kutsarita ng all-purpose dumpling seasoning ay sapat na para sa 1 kg ng ground beef.

Mga recipe para sa dumplings na may pampalasa

Ang Pelmeni ay isang orihinal na pagkaing Ruso, na tradisyonal na pinakuluan sa tubig na kumukulo. Ngunit mayroong higit pang mga orihinal na paraan upang ihanda ang ulam na ito.

Pritong dumplings

Maaari kang magprito ng dumplings sa isang kawali na may toyo. Para dito kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

• 2 kutsarita ng langis ng mirasol;
• 20 dumplings;
• 60 ML toyo;
• 6 na kutsara ng tubig;
• 1/2 kutsarita ng butil na asukal;
• isang maliit na itim na paminta sa lupa;
• isang maliit na halaga ng linga at nutmeg.

Ang proseso ng paggawa ng dumplings ay ang mga sumusunod:

1. Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Ang mga dumpling ay inilalagay sa mga pinggan. Kailangan nilang iprito sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang tubig, toyo at granulated sugar. Ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa kawali, natatakpan ng takip at ang mga dumpling ay pinirito sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto.
3. Sa susunod na yugto ng paghahanda, ang ground pepper at nutmeg ay idinagdag sa ulam.
4. Pagkatapos ng 2-3 minuto, iwisik ang mga dumpling na may linga at patayin ang apoy. Hinahain ang ulam na may mayonesa o kulay-gatas.

May tomato paste sa isang kawali

Mayroong isang simpleng recipe para sa paggawa ng masarap na dumplings na may tomato paste sa isang kawali. Ang sarsa para sa ulam na ito ay maaaring gawing mas mababa o mas maanghang (ayon sa iyong panlasa). Ang mga dumpling na ito ay mahusay para sa parehong buong pangalawang kurso para sa tanghalian at isang nakabubusog na meryenda.

Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 400 gramo ng dumplings;
• 1 sibuyas;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 1 katamtamang karot;
• 0.5 kg ng tomato paste;
• asin at itim na paminta sa lupa (sa panlasa);
• isang maliit na halaga ng sili;
• 2 kutsarang langis ng gulay;
• 250 ML ng tubig;
• isang maliit na halaga ng halaman.

Ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng mga dumplings sa isang kawali ay ang mga sumusunod:

1. Ang bawang at sibuyas ay lubusan na binalatan at pinong tinadtad.
2. Grate ang mga karot sa isang kudkuran na may maliliit na butas.
3. Ang mga gulay ay nilaga hanggang malambot sa langis ng gulay sa loob ng 10 minuto.
4. Magdagdag ng asin at pampalasa.
5. Ang tomato paste ay idinagdag sa pagprito ng gulay. Pagkatapos ay idinagdag dito ang mga tinadtad na damo at tubig.
6. Paghaluin ang sarsa na may tomato paste at pakuluan.
7. Magdagdag ng dumplings sa ulam at pakuluan ang mga ito sa loob ng 15 minuto sa katamtamang init.
8. Inihahain ang ulam na mainit sa sarsa ng kamatis. Ang mga dumplings ay pinalamutian din ng mga gulay.

Sa mga mushroom sa sour cream sauce

Ang mga dumpling ay maaaring iprito na may mga mushroom sa sour cream sauce. Sa kasong ito, lumalabas silang hindi kapani-paniwalang masarap. Ang tinatayang oras ng pagluluto ay 20 minuto.

Upang magprito ng mga dumpling na may mga kabute, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 300 gramo ng dumplings;
• 0.2 kg ng mushroom;
• 1 sibuyas;
• 150 gramo ng kulay-gatas;
• pinaghalong peppers, asin (sa panlasa);
• 1 kutsarang langis ng gulay;
• isang maliit na halaga ng dill.

Una kailangan mong magpainit ng kawali at ibuhos ang langis ng gulay dito. Pagkatapos ay inilalagay ang mga dumpling sa ulam. Ang mga ito ay pinirito sa lahat ng panig sa mababang init (hanggang sa ginintuang kayumanggi).

Ang mga mushroom ay pinutol sa maliliit na cubes. Ang kanilang mga hiwa ay inilalagay sa isang kawali na may dumplings. Pagkatapos nito, magdagdag ng sibuyas na hiwa sa manipis na kalahating singsing sa mangkok.

Pagkatapos ng 7 minuto, magdagdag ng kulay-gatas, giniling na paminta, at asin sa kawali. Ang ulam ay kumulo sa ilalim ng takip ng halos 5 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, kailangan mong magdagdag ng mga tinadtad na damo sa dumplings.

Pritong dumplings na may mga gulay

Napakadali at mabilis na ihanda ang mga makatas, malutong na dumpling na may maraming gulay. Ang masaganang ulam na ito ay madaling makakain ng buong pamilya.

Mga sangkap para sa paggawa ng pritong dumplings:

• 10 piraso ng green beans;
• 10 dumplings;
• 1 kamatis;
• ¼ stick ng mantikilya;
• 30 gramo ng keso;
• giniling na pulang paminta at asin (sa panlasa).

Ang proseso ng paghahanda ng mga dumplings ay hindi kumplikado:

1. Ilagay ang kawali sa apoy at tunawin ang isang maliit na halaga ng mantikilya dito.
2. Ang green beans ay hinuhugasan ng mabuti. Pagkatapos ay ilagay ang gulay sa isang kawali. Iprito ang green beans sa loob ng 5 minuto.
3. Ang mga dumpling ay inilalagay sa kawali.Kailangan nilang iprito sa mataas na init, patuloy na pagpapakilos (hanggang sa mabuo ang isang golden brown crust).
4. Magdagdag ng mga kamatis, asin at pampalasa sa ulam.
5. Takpan ang kawali na may takip.
6. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at kumulo ang dumplings hanggang sa maluto.
7. Ilang sandali bago patayin ang gas stove, magdagdag ng gadgad na keso sa ulam.
8. Alisin ang kawali mula sa init. Ang ulam ay pinapayagan na magluto sa ilalim ng takip sa loob ng 3 minuto. Sa oras na ito ay sapat na para matunaw ang keso.

Ang mga dumpling ay isang masarap, kasiya-siyang ulam. Kung nagpapakita ka ng kaunting culinary na imahinasyon, maaari mo itong ihain sa holiday table. Ang wastong napiling mga panimpla ay magkakasuwato na bigyang-diin ang lasa ng mga sariwang inihanda na dumplings.