Mga pampalasa para sa baboy at tadyang ng baboy na pinakamahusay na nagbibigay-diin sa lasa ng karne

Ang baboy ay itinuturing na pinakasikat na karne sa mundo. Ang iba't ibang pampalasa para sa baboy ay gagawing malambot, malasa, malambot, o napaka hindi pangkaraniwan. Karamihan sa mga pampalasa ay pinagsama sa karne na ito, ngunit kailangan mong malaman ang ilang mga subtleties at nuances kapag idinagdag ang mga ito.

Ang pinakasikat na pampalasa at pampalasa para sa baboy

Ang baboy ay maaaring lutuin kaagad na may mga pampalasa, o i-marinate bago lutuin. Para sa layuning ito, ang parehong mga indibidwal na uri ng mga panimpla at ang kanilang mga mixtures ay ginagamit. Mayroong ilang mga pampalasa na perpektong sumasama sa karne, na nagdaragdag ng iba't ibang mga aroma at lasa.

asin

Kung wala ang pampalasa na ito, ang pagluluto ng karne ay karaniwang imposible. Maaaring gamitin ang iba't ibang uri:

• asin;
• iodized;
• palitan ito ng toyo.

Talaga, ang kailangan mo lang magluto ng baboy ay asin. Ito ay lalong mahalaga kung ang isang tao ay hindi gusto ng mga karagdagang aroma at lasa. Ngunit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga sangkap, ang lasa ng ulam ay maaaring mapabuti.Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng bawat tao.

Paminta

Mayroong maraming mga uri ng paminta, at bawat isa ay maaaring magdagdag ng sarili nitong lasa sa baboy.

Kadalasang ginagamit:

• pula sa lupa;
• itim na paminta sa lupa;
• paprika;
• Chile;
• matamis na tuyong paminta;
• sariwang Bulgarian, capsicum, maanghang na gulay.

Ang asin at paminta ay itinuturing na pinakamahusay na pampalasa para sa baboy. Ngunit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karagdagang pampalasa, makakamit mo ang iba pang magagandang lasa at aroma.

Turmerik

Nagbibigay ng bahagyang maanghang at mapait na lasa ang mga pagkaing baboy. Mayroon itong maliwanag na dilaw na tint at binabago ang kulay ng hindi lamang ang karne, kundi pati na rin ang side dish.

Marjoram

Isang mahusay na karagdagan sa mataba na pagkain. Nagbibigay ng tiyak na aroma, kakaibang lasa sa karne, at pinapadali ang panunaw.

dahon ng bay

Pinapanatili ang natural na lasa ng baboy at nagbibigay ng magaan na ethereal na aroma.

kulantro

Ito ay perpektong umakma sa lasa ng anumang karne. Ngunit ang aroma ng pampalasa ay hindi masyadong malakas, kaya ito ay mahusay para sa mga mas gusto ang natural na amoy.

Kumin, kumin

Ito ay itinuturing na pinakasikat na pampalasa para sa karne sa oriental cuisine. Kapag ginagamit ito, lumilitaw ang isang kaaya-ayang asim at hindi pangkaraniwang lasa. Minsan pinapalitan ng mga buto ng caraway.

Sumac

Isang pampalasa na may kasabay na tamis at asim. Angkop para sa nilaga at pritong baboy, mga tadyang ng baboy na niluto sa apoy.

Basil

Ang matamis na lasa at pinong aroma ay ginagawang unibersal ang pampalasa na ito para sa anumang uri ng karne.

Dill, perehil, cilantro

Ang pinakasikat na uri ng mga gulay sa Russia ay gumagawa ng mahusay na mga panimpla para sa baboy. Madalas silang ginagamit sariwa - idinagdag sa dulo ng pagluluto upang hindi mawala ang lasa. O sila ay tuyo, gilingin at idinagdag nang kaunti nang mas maaga, sa isang mainit na ulam, upang ang kanilang lasa at aroma ay ipinahayag.

Sibuyas na bawang

Ang mga gulay na ito ay maaari ding maging pampalasa. Ang mga ito ay idinagdag sariwa, tinadtad, buo (lalo na sa mga pagkaing may mga cereal), bilang isang pinatuyong sangkap, o sa anyo ng pulbos. Nagbibigay sila ng mga pinggan ng isang tiyak na aroma at isang bahagyang pampalasa.

Maasim na berry

Sa maraming pagkain, iba't ibang berry ang idinaragdag sa baboy upang magdagdag ng asim. Ito ay juniper, barberry, dogwood, kahit simpleng pasas. Mahusay silang kasama ng pork pilaf at ginagawa ang kanilang trabaho nang maayos sa iba't ibang marinade.

Mga kamatis

Ang tomato paste ay idinagdag sa baboy 5-7 minuto bago matapos ang pagluluto. Maaari kang magdagdag ng mga sariwang kamatis o magbuhos ng tomato juice. Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay magdaragdag din ng bahagyang asim, ngunit mas mainam na idagdag ang mga ito nang maaga, kasama ang dahon ng bay, 10 minuto bago lutuin.

Asukal

Sa kabila ng tamis nito, ang asukal ay isa sa pinaka maraming nalalaman na pampalasa. Ito ay ginagamit hindi lamang sa paghahanda ng mga dessert at inumin. Ito ay idinagdag sa karne, gulay, at paghahanda sa taglamig. Sa pork marinades, ito ay gumaganap bilang isang sangkap na nag-aalis ng tiyak na asim mula sa suka at mga katulad na sangkap. Ang pagdaragdag ng asukal sa nilutong karne ay magbibigay ito ng isang uri ng caramel crust.

Karamihan sa iba pang mga panimpla ay angkop din para sa baboy - oregano, thyme, tarragon, kintsay, malunggay at iba pa. Ngunit hindi mo maaaring ipagpalagay na ang paghahalo ng lahat ng ito ay magiging isang masarap na ulam. Ang ilang mga pampalasa ay sobrang maanghang na sila ay nakakasagabal lamang sa isa't isa. At nais kong mapanatili ang lasa at aroma ng karne, at hindi mapuspos ito ng iba pang mga sensasyon. Samakatuwid, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang paggamit ng 3-6 na uri ng mga additives sa pagluluto ng karne. Ang mga buto-buto ng baboy, hindi tulad ng tenderloin, ay maaaring gumamit ng kaunti pang pampalasa.

Paano gumawa ng mga yari na pinaghalong pampalasa para sa baboy sa iyong sarili

Ang isang pampalasa ay bihirang ginagamit sa pagluluto ng karne. Upang mapabuti ang lasa ng isang ulam, ito ay pinakamahusay na pumili ng ilang mga seasonings, paghaluin ang mga ito, at lumikha ng perpektong timpla.

Mga atsara

Upang gawing mas malambot at mas malambot ang karne, at upang mapabilis ang proseso ng pagluluto, pinakamahusay na i-marinate ang karne nang maaga. Tatagal ito mula 30 minuto hanggang 2 oras.

Ang mga sumusunod na produkto ay karaniwang ginagamit upang maghanda ng marinade para sa baboy o tadyang ng baboy.

Maaari mo lamang balutin ang karne ng iba't ibang pampalasa, mustasa, sarsa o simpleng mayonesa. Ngunit kung hindi ka magdagdag ng acidic base, dapat na tumaas ang panahon ng marinating. Gamit ang acid, sapat na upang ibabad ang karne sa loob ng 30-40 minuto. Kung wala ito, mas mahusay na panatilihin ang karne sa isang halo ng mga pampalasa sa refrigerator sa loob ng 1.5-2 na oras.

Mga halo para sa pagluluto ng karne

Upang maghanda ng timpla para sa baboy o tadyang ng baboy, kailangan mong pagsamahin ang 3 hanggang 6 na uri ng pampalasa. Dapat na durog na sila, o dinudurog sa mortar. Mga dry seasoning lang ang hinahalo. Ang mga sariwang gulay, bawang, at dahon ng bay ay dapat idagdag sa ulam mismo.

Kung ang ulam ay pinakuluan o nilaga, inirerekumenda na magdagdag ng asin nang hiwalay at hindi bilang bahagi ng pampalasa. Ngunit mas mainam na maghurno, magprito, o magluto ng shish kebab kasama ang lahat ng mga sangkap ng timpla ng pampalasa nang sabay-sabay.

Mga handa na mixtures mula sa iba't ibang mga tagagawa

Ang pinakasikat na mga tagagawa ng pampalasa sa ating bansa ay mga kumpanya na gumagawa ng mga sumusunod na tatak ng mga pinaghalong pampalasa:

• Knorr;
• Kotani;
• Maggi;
• Pripravych.

Ang mga mixture ay ginawa sa matipid, malambot na packaging, at sa iba't ibang matitigas na lata, kasama na sa mga gilingan.

Mga recipe ng baboy na may pampalasa

Karamihan sa mga pampalasa ay angkop para sa baboy. Ngunit dapat mong malaman ang ilang mga nuances kung saan inihayag nila ang kanilang panlasa, o, sa kabaligtaran, ay maaaring masira ang ulam.

Nilagang baboy

Kinakailangan na nilaga ang karne na may mga panimpla na ipinahayag sa mahabang pagluluto.

Kabilang dito ang:

• tuyong damo (perehil, dill, cilantro);
• itim na paminta;
• pinatuyong bawang;
• malunggay;
• kari;
• dahon ng bay.

Kung agad kang magdagdag ng mga sariwang damo, bawang, at mga sibuyas, pagkatapos ay sa pagtatapos ng pagluluto ang mga sangkap na ito ay mawawala ang kanilang aroma.

Mga pagpipilian sa pagluluto:

1. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso. Magdagdag ng ilang asin. Kumulo sa isang maliit na halaga ng tubig, tomato juice, kasama ang pagdaragdag ng tomato paste. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng mga pampalasa.
2. I-marinate ang malalaking piraso ng baboy sa timpla ng pampalasa sa loob ng 30-40 minuto. Magprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos sa kefir, gatas o tubig, iwanan ang takip sa loob ng 20-30 minuto.
3. Talunin ang karne. Banayad na iprito ang mga piraso sa isang kaldero, ibuhos ang gatas, magdagdag ng mga panimpla at kumulo na sakop sa loob ng 10 minuto.

Pinakuluang baboy

Para sa mga sopas, kapag naghahanda ng pinakuluang baboy, pinakamahusay na gumamit ng mga halamang gamot, halimbawa:

• basil;
• cilantro;
• thyme;
• dahon ng bay;
• pinatuyong bawang;
• pula at itim na paminta.

Mga pagpipilian sa pagluluto:

1. Para sa isang masaganang sabaw sa sopas, kumulo ang baboy sa pamamagitan ng paglalagay nito sa malamig na tubig at pagdaragdag lamang ng asin. Mas mainam na magdagdag ng mga pampalasa pagkatapos handa na ang karne.
2. Kung gusto mo ng malambot, malambot na baboy sa halip na sabaw, ilagay ang karne sa kumukulong tubig. Magdagdag ng asin sa pagtatapos ng pagluluto. Ang mga inihandang seasonings ay dapat durugin, ibuhos ng isang maliit na halaga ng pinakuluang tubig o sabaw, at iwanan ng 5 minuto. O idagdag sa sabaw 10 minuto bago matapos ang pagluluto.

Inihaw na baboy

Para sa pinirito na karne, mas mahusay na pumili ng mga panimpla na mahusay na kasama ng langis ng gulay, na nagpapakita ng kanilang mga aroma sa loob nito. Bilang karagdagan, hindi sila dapat sumunog o nangangailangan ng labis na likido, tulad ng mga tuyong damo. At may mga katangian na nag-aalis ng lasa ng taba. Samakatuwid, ang pinakamahusay na pampalasa para sa pritong baboy ay:

• bawang (tuyong pulbos o sariwang gulay na direktang idinagdag sa langis, taba);
• mga sibuyas (tuyo at sariwa, sibuyas at berde);
• lahat ng uri ng paminta;
• kulantro;
• luya;
• linga;
• mustasa;
• mga panimpla na nakabatay sa maasim (pinatuyong berry, pasas, mga kamatis na pinatuyong araw, tkemali).

Mga pagpipilian sa pagluluto:

1. Talunin ang mga piraso ng baboy, ikalat na may pampalasa. Pagkatapos ng 20-30 minuto, isawsaw sa batter o cracker mixture at iprito sa magkabilang panig.
2. Gupitin ang baboy sa malaki ngunit manipis na piraso. I-marinate ang karne sa kinakailangang pampalasa. Magprito sa magkabilang panig sa langis ng gulay sa loob ng 2-3 minuto. Takpan gamit ang isang takip at kumulo para sa isa pang 10 minuto sa mababang init.
3. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso. Magprito sa langis ng gulay, pagdaragdag ng mga karot at sibuyas. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng itim na paminta at iba pang pampalasa. Ang karne na ito ay angkop para sa iba pang mga pinggan, kabilang ang pilaf.

Inihaw na baboy

Ang pinakamahusay na mga sangkap para sa pagluluto sa hurno ay ang mga maaaring makatiis ng medyo mahaba at mainit na paggamot sa init sa oven nang hindi nawawala ang kanilang mga katangian ng aroma at panlasa.

Kabilang sa mga panimpla na ito ay dapat tandaan:

• asin;
• basil;
• turmerik;
• halaman ng madyoram;
• luya;
• oregano;
• caraway;
• dahon ng bay;
• sibuyas;
• bawang.

Maaari mong gamitin ang ilan lamang sa mga pampalasa na ito, o maaari mong gilingin ang mga ito nang sama-sama.

Mga pagpipilian sa pagluluto:

1. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso. Magdagdag ng mga pampalasa at mag-iwan ng kalahating oras. Magluto sa isang litson bag o sa foil nang hindi bababa sa 40 minuto.
2. Lagyan ng sariwang bawang ang isang malaking piraso ng karne, gumawa ng malalim na hiwa. Kuskusin ang baboy na may asin o toyo, itim na paminta at iba pang pampalasa, iwanan sa refrigerator sa loob ng 5-6 na oras. Ilagay sa isang baking sheet at maghurno ng 1 oras, basting na may sauce tuwing 10 minuto.
3. Hugasan ang isang malaking piraso ng baboy. Pahiran ng mga pampalasa, magdagdag ng pagpuno (halimbawa, mushroom, keso, bawang, sibuyas, iba pang mga gulay). I-twist ang roll. Ilagay sa foil at maghurno sa oven sa loob ng isang oras.

Mga tadyang ng baboy na may mga pampalasa

Ang karne sa tadyang ng baboy ay mas matigas, kaya hindi mo kailangang magtipid sa mga pampalasa bago lutuin ang mga ito. Pinakamabuting gumawa ng marinade mula sa mga sumusunod na pampalasa:

• suka, alak o citrus juice;
• turmerik, kari, hops-suneli, kumin, marjoram;
• dill, perehil, basil, cilantro;
• asin, asukal, pulot, mustasa, toyo;
• sibuyas na bawang.

Mga pagpipilian sa pagluluto:

1. Ilagay ang marinated ribs sa isang baking sheet, takpan ng foil, at maghurno sa oven ng halos isang oras. Alisin ang foil at hayaang magluto ng isa pang 20 minuto.
2. Ikalat ang mga buto-buto ng baboy na may mustasa, toyo, langis ng gulay at pulot. Mag-iwan ng 2-3 oras. Ilagay sa isang mangkok o sa isang baking sheet, ibuhos sa natitirang marinade, at maghurno sa oven sa 180 degrees para sa isang oras.
3. Iwiwisik ang mga piraso ng karne sa mga buto na may tuyong timpla ng pampalasa, magprito sa isang kawali o sa isang mabagal na kusinilya sa mode na "Fry" sa loob ng 20 minuto.Ilagay sa isang baking sheet, takpan ng kulay-gatas, mayonesa o keso, at iwanan upang magluto ng 30 minuto.

Ang bawat maybahay ay nasa kanyang stock ang pinakamahusay na mga recipe para sa baboy at tadyang ng baboy. At ginagamit ang kanyang mga paboritong pampalasa. Ngunit huwag matakot na mag-eksperimento at sumubok ng bago. Pagkatapos ng lahat, ang karamihan sa mga pampalasa ay perpektong i-highlight ang lasa ng karne, at makakamit mo ang mga bagong panlasa, na nagpapasaya sa iyong buong pamilya.