Mga pampalasa para sa isda - kung paano maghanda ng orihinal at masarap na ulam

Ang pampalasa para sa isda ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Ang sabaw na may mga clove at cumin ay hindi kapani-paniwalang masarap. Ngunit ang cardamom at coriander ay dapat na iwasan kapag naghahanda ng sopas ng isda. Sa turn, kapag gumagamit ng isang double boiler para sa paggamot ng init ng isda, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang rosemary at sage.

Ang pinakasikat na pampalasa para sa isda

Sa proseso ng paghahanda ng mga pagkaing isda, ang parehong pinatuyong pampalasa at sariwang damo ay magiging kapaki-pakinabang. Sa kasong ito, ang paraan ng paggamot sa init ng pagkain ay dapat isaalang-alang. Kapag nilaga, nagbe-bake sa oven at nagprito ng isda, hindi ipinapayong gumamit ng kulantro at cardamom.

Ang pinakasikat na pampalasa para sa isda ay kinabibilangan ng:

• oregano. Ang pampalasa na ito ay napupunta nang maayos sa basil at rosemary. Ang Oregano ay may masaganang lasa at aroma;
• kari. Ang pampalasa ay nagbibigay sa ulam ng isang kahanga-hangang aroma at isang "ginintuang" kulay.
• safron. Ito ay tinatawag na No. 1 spice para sa pulang isda. Maaaring mapahusay ng Saffron ang lasa at aroma ng isang ulam;
• basil. Ang pampalasa ay nagbibigay sa mga hiwa ng isda ng isang matamis na lasa at isang magandang ginintuang lasa.

Ang lasa ng mga gourmet dish ay perpektong pinahusay ng pinaghalong puti, pula at itim na paminta.Kapag naghahanda ng mga obra maestra sa pagluluto, kadalasang ginagamit ang mga halamang Provencal.

Mga pampalasa para sa pagprito ng isda

Kapag naghahanda ng pritong isda, ang mga sumusunod na pampalasa ay aktibong ginagamit:

• sariwang gulay. Ito ay idinagdag sa ulam sa dulo ng pagluluto;
• bawang. Ang gulay ay nakakatulong na mapabuti ang lasa ng ulam at binibigyan ito ng orihinal na aroma;
• turmerik. Ang pampalasa ay nagbibigay sa ulam ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay. Ito ay makabuluhang nagpapabuti sa lasa ng pagkain.

Mga pampalasa para sa sopas ng isda

Kapag naghahanda ng sopas ng isda sa ilog, karaniwang ginagamit ang mga sumusunod na pampalasa:

• caraway. Ang pampalasa ay nagbibigay sa ulam ng isang bahagyang spiciness at makabuluhang nagpapabuti sa lasa nito;
• dahon ng bay. Inilalagay ito sa tainga mga 5 minuto bago handa ang masaganang sopas;
• carnation. Bilang isang patakaran, ang isang maliit na halaga ng pampalasa ay idinagdag sa pagkain ng ilang minuto bago matapos ang pagluluto.

Dapat mong pigilin ang paggamit ng mga pampalasa para sa sopas ng isda tulad ng:

• sambong, dill. Nagagawa nilang matakpan ang natural na lasa ng sopas ng isda;
• rosemary. Kapag ito ay idinagdag, ang tainga ay nakakakuha ng isang napaka-espesipiko, "pine" aroma.

Mga pampalasa para sa pinatuyong isda

Ang mga sumusunod na pinaghalong pampalasa ay angkop para sa pagluluto ng isda:

• unang hanay ng mga pampalasa: kumin, itim na paminta (sa anyo ng mga gisantes), kulantro, bay leaf, safron, asin;
• pangalawang spice mixture: granulated sugar, asin, juniper, star anise, red pepper, orange zest, dill.

Paano maghanda ng mga yari na pinaghalong pampalasa para sa isda sa iyong sarili

Maaari kang gumawa ng isang unibersal na timpla para sa paghahanda ng iyong susunod na culinary masterpiece sa iyong sarili, gamit ang iyong sariling mga kamay. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1.5 kutsarita ng kulantro;
• halo ng ground peppers (3.5 kutsarita);
• 3 kutsarita ng asin;
• 1/3 pod ng mainit na paminta;
• 2 dessert spoons ng powdered sugar;
• 6 kutsarita ng tuyo na bawang.

Ang proseso ng paghahanda ng natapos na pinaghalong pampalasa ay hindi mahirap:

1. Kailangan mong pagsamahin ang halo sa pre-chopped hot pepper.
2. Kailangan mong gilingin ang mga butil ng kulantro sa iyong sarili sa isang mortar.
3. Idagdag ang lahat ng natitirang sangkap sa lalagyan.
4. Takpan ang ulam na may masikip na takip. Malumanay na iling ang lalagyan.

May isa pang paraan upang maghanda ng unibersal na pampalasa para sa isda. Inirerekomenda na gawin ito sa maliliit na bahagi, na nilayon para magamit sa loob ng 2-4 na linggo. Sa kasong ito, ang halo para sa paghahanda ng mga pagkaing isda ay hindi magkakaroon ng oras upang mawala ang aroma nito.

Kasama sa unibersal na halo ang:

• 1 bahagi (1 tsp) tuyo na bawang;
• 1 tsp perehil;
• 1 bahagi ng asin;
• 0.5 tsp pinaghalong peppers (sa anyo ng mga gisantes);
• 1 bahagi ng pinatuyong karot;
• 0.5 oras bawat isa ng marjoram at turmerik.

Tandaan! Ang Marjoram ay isang mabangong maanghang na halaman na may orihinal na aroma. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng damo ay dahil sa pagkakaroon sa komposisyon nito ng isang malaking bilang ng mga kemikal (bitamina B, C at E, ascorbic acid, tannins).

Ang lahat ng mga produkto ay pinainit sa isang hiwalay na kawali hanggang lumitaw ang isang masaganang aroma. Pagkatapos nito, ang halo ay dapat ibuhos sa isang tuyong mortar. Ito ay malumanay na kinuskos pagkatapos ng paglamig. Ang halo ay naka-imbak sa isang maliit na lalagyan ng salamin na may selyadong takip, sa isang lugar na mapagkakatiwalaan na protektado mula sa sikat ng araw.

Mga recipe ng spiced fish

Isda at chips

Upang maghanda ng isda at patatas kakailanganin mo:

• 300 gramo ng fillet ng isda;
• 1⁄2 bahagi na pakete ng mantikilya;
• 7 patatas;
• 1 sibuyas;
• 0.1 kg kulay-gatas;
• pampalasa para sa isda (basil, oregano).

Hakbang-hakbang na pagkakasunud-sunod ng pagluluto:

1. Ang fillet ng isda ay pinutol sa malinis na hiwa.
2. Ang mga patatas ay binalatan.Pagkatapos ang gulay ay pinutol sa maliliit na bilog.
3. Ang baking dish ay pinahiran ng mantikilya. Pagkatapos nito, ang kalahati ng patatas ay inilalagay dito, at ang mga pampalasa para sa isda ay idinagdag.
4. Sa itaas ay dapat na fillet ng isda, ang natitirang patatas, at mga sibuyas.
5. Ang ulam ay pinaminta, binuburan ng keso, at nilagyan ng kulay-gatas. Kailangan itong kumulo ng mga 30 minuto.

Pink na salmon sa oven

Ang recipe para sa pagluluto ng masarap na pink salmon sa oven ay medyo simple din. Kailangan mong mag-stock nang maaga sa mga sumusunod na sangkap:

• 1 kutsarita ng ground black pepper;
• isang maliit na halaga ng table salt (1/2 kutsarita);
• 3 manipis na hiwa ng lemon;
• 1 kutsarita ng tuyo na sibuyas;
• ground cumin (1/2 kutsarita);
• 0.3 kg pink salmon fillet;
• 1 kutsarita ng langis ng oliba;

Recipe:

1. Ang giniling na itim na paminta ay hinaluan ng sibuyas, paminta at asin.
2. Ang fillet ng isda ay pinahiran ng mantika at binuburan ng mga pampalasa.
3. Ang mga piraso ng isda ay pantay na ipinamamahagi sa isang baking sheet, na dati ay natatakpan ng foil. Sa parehong oras, maglagay ng lemon (1-2 slice) sa bawat slice ng pink salmon.
4. Ang fillet ay inihurnong sa loob ng 10 minuto sa temperatura na 200 degrees.

Mayroon ding sikat na recipe para sa pagluluto ng pink salmon steak na may pulot sa oven. Para dito kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 10 ml honey ng pare-parehong likido;
• isang maliit na mustasa (mga 2 kutsarita);
• 2 pink na salmon steak;
• paminta at asin (sa panlasa);
• 100 ML katas ng dayap;
• 5 ml langis ng flaxseed.

Ang recipe para sa paggawa ng pink salmon na may pulot ay ipinakita sa ibaba:

1. Ang mustasa ay dapat ihalo sa pulot.
2. Kuskusin ang pink salmon na may paminta at asin at budburan ng katas ng dayap.
3. Ang isda ay pinahiran ng sarsa na gawa sa pulot at mustasa.
4. Ang pink na salmon ay nakabalot sa isang baking sleeve.
5. Ang mga steak ay inilalagay sa isang espesyal na lalagyan ng salamin na lumalaban sa init.
6. Ang pink na salmon ay dapat na lutuin sa oven sa loob ng 20 minuto sa 170 degrees.

Pollock sa oven

Upang magluto ng pollock sa oven na may luya at lemon kakailanganin mo:

• 800 gramo ng fillet ng isda;
• 1 limon;
• isang piraso ng ugat ng luya (mga 10 mm);
• 3 sibuyas ng bawang;
• isang maliit na pantas;
• 30 ML ng langis ng linseed;
• 1⁄4 kutsarita ng paminta (pula sa lupa);
• katas ng dayap (20 ml);
• 1⁄2 kutsarita ng asin.

Ang hakbang-hakbang na algorithm para sa paghahanda ng isang ulam ay hindi kumplikado:

1. Maingat na alisin ang zest mula sa lemon. Tapos dinudurog.
2. Paghiwalayin ang ilang mga hiwa mula sa lemon zest. Ang katas ay pinipiga sa natitirang bahagi.
3. Gilingin ang ugat ng luya, sambong at bawang. Ang nagresultang timpla ay pinagsama sa linseed oil, lemon juice, paminta, asin, at katas ng dayap.
4. Ang Pollock ay ibinuhos ng sarsa at iniwan sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.
5. Pagkatapos ang isda ay kailangang ilagay sa isang baking dish. Maglagay ng orange slice sa bawat hiwa ng pollock.
6. Ang ulam ay niluto sa oven sa loob ng 15-20 minuto.

Trout sa oven

Ang mga hiwa ng trout sa oven na may keso ay inihanda mula sa mga sangkap na nakalista sa ibaba:

• 1 sibuyas ng bawang;
• 10 ML ng langis ng oliba;
• isang maliit na dill;
• 1 kutsarang mustasa;
• 50 gramo ng Gouda cheese;
• 5 kutsarang breadcrumbs;
• 600 gramo ng fillet ng isda;
• 2 kutsarang Calve mayonnaise.

Ang pagluluto ng trout ay sumusunod sa planong ito:

1. Una kailangan mong i-chop ang mga clove ng bawang at dill.
2. Ang keso ay gadgad sa isang kudkuran na may maliliit na butas.
3. Sa isang lalagyan pagsamahin ang Calve na may pinaghalong bawang-mustard, sa isa pa - Gouda, dill, breadcrumbs.
4. Ang baking container ay natatakpan ng foil (ito ay pinahiran ng langis nang maaga). Ilagay ang isda sa isang maginhawang anyo, balutin ito ng Calve, at budburan ng pinaghalong breading na may dill at keso.
5. Ang ulam ay kailangang lutuin sa oven sa loob ng mga 20 minuto.Kasabay nito, ang temperatura ay pinananatili sa 200 degrees.

Sa konklusyon, dapat tandaan na kapag naghahanda ng isda, kinakailangan na mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon ng paggamit ng mga pampalasa. Kung lumampas ka sa mga pampalasa, ang ulam ay maaaring makakuha ng isang matalim, hindi kasiya-siyang kapaitan.