Mga pampalasa at pampalasa para sa mga pagkaing kanin: ang pinakasikat, mga recipe para sa paghahanda ng mga pinaghalong pampalasa at pagkaing may mga panimpla

Ang mga pagkaing kanin ay napakapopular sa maraming pamilya. Mayroon silang mahusay na panlasa, madaling ihanda, at mura. Upang mas madalas na pasayahin ang iyong pamilya sa mga bagong delicacy, maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa ng kanin sa iyong mga ulam. Ito ay ang mga pampalasa at pampalasa na magbabago sa lasa na hindi nakikilala, na nagdaragdag hindi lamang ng pagiging eksklusibo sa mga ordinaryong pagkaing kanin, kundi pati na rin ang mga benepisyo para sa katawan.

Isang maikling pangkalahatang-ideya ng mga pampalasa at halamang gamot para sa bigas

Ang bigas ay may kamangha-manghang kakayahang sumipsip ng mga amoy at panlasa ng iba't ibang sangkap na ginagamit upang mapabuti ang lasa ng mga pagkaing gawa mula dito. Kasabay nito, hindi lamang ang kanilang panlasa, amoy, kundi pati na rin ang mga pagbabago sa kulay. Gayunpaman, kailangan mong pumili ng mga pampalasa para sa bigas, isinasaalang-alang kung alin ang angkop para sa cereal na ito.

Kabilang dito ang:

• cardamom, pula at itim na paminta, turmerik;
• bawang; nutmeg, lovage;
• perehil, marjoram, safron;
• kulantro, barberry, ugat ng luya;
• shamballa at tarragon.

Ang ganitong kasaganaan ng mga pampalasa at pampalasa ay hindi nangangahulugan na kailangan mong idagdag ang lahat ng ito o hangga't maaari sa bigas.Maaari silang gamitin nang paisa-isa o sa mga kumplikadong mixtures ayon sa mga indibidwal na kagustuhan sa panlasa.

Pinakatanyag na mga pagpipilian

Maaari mong matagumpay na mag-eksperimento sa paggamit ng mga pampalasa at pampalasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga ito sa mga pagkaing kanin. O maaari mong gamitin ang napatunayang payo mula sa mga eksperto sa culinary na alam ang mga intricacies at lihim ng kanilang paggamit. Papayagan ka nitong maghanda ng isang tunay na masarap na ulam na may walang katulad na lasa at amoy.

Inaalok namin sa iyo ang pinakamahusay sa kanila para sa iyong sanggunian.

Curry

Nang walang pagmamalabis, ang pampalasa na ito ay matatawag na pinuno ng lahat ng ginagamit para sa mga pagkaing kanin. Naglalaman ito ng hanggang 10 pampalasa sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Ang base ay palaging turmerik. Ang pinong pulbos na ito ay isang maliwanag na dilaw na pulbos na nagbibigay ng walang kapantay na aroma at masarap na lasa sa mga pagkaing kanin.

Bilang karagdagan sa pagpapayaman ng mga pagkaing kanin na may hindi pangkaraniwang lasa at amoy, ang pagdaragdag ng pampalasa na ito sa kanila ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan.

Luya

Ang malawak na hanay ng mga gamit ng luya ay dahil sa kamangha-manghang komposisyon at napakahalagang benepisyo nito.

Bilang pampalasa, ang luya ay ibinebenta sa anyo ng ugat, sa tuyong lupa, at adobo din. Upang maghanda ng pilaf, ang gadgad na ugat ng luya ay idinagdag sa pinirito o idinagdag ang handa na itim o puting pulbos dito.

Inihayag ng luya ang lasa ng hindi lamang pilaf. Matagumpay itong naidagdag sa sushi.

Safron

Ang pampalasa na ito ay medyo mahal, ngunit ang pagdaragdag nito sa kanin ay hindi lamang nagpapabuti sa lasa at amoy ng ulam. Nagbabago ito ng kulay, na nagbibigay ng maliwanag na dilaw na kulay.

Ang pagbabagong ito ng karaniwang kulay ng mga pagkaing kanin ay nagbibigay ito ng isang espesyal, kakaibang lilim, ginigising ang gana at nagdaragdag ng banayad na lasa ng pulot.

Barberry

Imposibleng isipin ang pilaf na may karne na walang barberry.Bilang karagdagan sa kanilang kamangha-manghang lasa, ang maliliwanag na pulang berry ay gumagawa ng ulam na pampagana at maganda.

Ang pagdaragdag ng barberry sa mga pagkaing kanin ay may positibong aspeto sa kalusugan. Ang mga prutas ay naglalaman ng mga sangkap na may choleretic, hemostatic at anti-inflammatory effect. Tumutulong sila na mapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract at palakasin ang kalamnan ng puso.

Limang pampalasa na pampalasa

Ang komposisyon ng miracle seasoning na "Five Spice" ay kinabibilangan ng:

• star anise;
• carnation;
• kanela;
• Sichuan paminta;
• mga buto ng haras.

Ang pagdaragdag ng isang maliit na kurot ng Five Spice sa kanin ay nagbibigay sa ulam ng kakaibang kumplikado ng lasa na may Asian twist.

Paano gumawa ng sarili mong timpla ng pampalasa para sa bigas

Ang paggawa ng sarili mong halo ng ilang mga pampalasa ay isang masayang aktibidad. Mas mainam na magsimula sa isang simple at pagkatapos ay lumipat sa isang mas kumplikadong komposisyon:

1. Isang pinaghalong cilantro at perehil. Ang parehong mga pampalasa ay natatangi at hindi angkop para sa lahat ng mga pagkain. Ngunit para sa pinakuluang kanin, ito ay isang perpektong opsyon. At ang kanilang paggamit ay napaka-simple. Kailangan mo lang i-pre-grind ang mga sangkap at iwiwisik ang mga ito sa natapos na kanin. Plus cilantro - tumutulong sa pag-alis ng basura at mga lason, normalizes ang paggana ng gastrointestinal tract. Ang perehil ay hindi gaanong kapaki-pakinabang. Pinapagana ang mga proseso ng pagtunaw, binabawasan ang asukal sa dugo.
2. Tatlong pampalasa para sa sushi. Ang sikat na Japanese dish ng hilaw na isda at kanin ay hindi maiisip nang walang espesyal na suka. Mabibili mo ito sa tindahan. Ngunit mas mahusay na magluto ito sa iyong sarili. Upang gawin ito, pagsamahin lamang ang apple cider vinegar (100 ml) at 5 g ng asukal ½ tsp. asin. Pakuluan ang pinaghalong pampalasa, ngunit huwag pakuluan. Ang pangunahing bagay ay ang asukal ay natutunaw.Idagdag ang timpla sa pinakuluang bigas, pagkatapos ay magkakaroon ito ng lasa at lagkit na angkop para sa paggawa ng sushi.
3. Natatanging komposisyon na "Tatlong pampalasa". Ang karaniwang paghahanda ng mga pagkaing kanin ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng paggamit ng kumbinasyon ng mga pampalasa tulad ng cardamom, cumin at cinnamon. Ang kanilang kumbinasyon ay ginagawang tradisyonal na lutuing Indian ang ordinaryong pinakuluang kanin. Paghaluin ang mga pampalasa sa pantay na dami at idagdag ang mga ito sa dulo ng pagluluto.

Maipapayo na iprito muna ang mga piling pampalasa sa mantika at saka lamang idagdag sa bigas. Ang paggamot sa init ay ganap na nagpapakita ng aroma ng mga pampalasa, at sa tulong ng langis sila ay mas pantay na ipinamamahagi sa buong ulam.

Mga orihinal na recipe ng bigas na may pampalasa

Mapasiyahan mo ang iyong pamilya sa isang hindi pangkaraniwang ulam ng kanin nang walang labis na pagsisikap o mamahaling sangkap.

Pilaf na may mga gulay at pampalasa

Mga sangkap:

• bigas - 400 g;
• anumang mga gulay - talong, brokuli, gisantes, karot - ayon sa mga kagustuhan sa panlasa;
• sibuyas ng bawang;
• Art. l. ugat ng luya, gadgad;
• dahon ng cilantro - 15 g;
• 2 tsp. coconut flakes;
• 5 g turmerik;
• hindi kumpleto tsp kumin;
• 50 g mantikilya;
• 2 - 3 stick ng cloves;
• 2 dahon ng bay;
• 5 g ground cardamom;
• ikatlong tsp cayenne pepper;
• asin - sa panlasa.

Maipapayo na gumamit ng basmati rice. Ang dayap ay angkop para sa dekorasyon ng ulam.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Banlawan ng mabuti ang bigas, palitan ang tubig ng dalawang beses.
2. Pagkatapos hugasan ang mga gulay, alisin ang mga buto at alisin ang mga tangkay. Gupitin sa maliliit na piraso.
3. Maglagay ng mantikilya sa ilalim ng ulam.
4. Kapag natunaw na ang mantikilya, magdagdag ng mga pampalasa tulad ng turmeric, cumin, luya, niyog at bawang.
5. Init ang mga pampalasa hanggang lumitaw ang isang katangian na aroma.
6. Ang susunod na yugto ay ang unti-unting pagdaragdag ng mga clove, cardamom, cayenne pepper at bay leaf na may patuloy na pagpapakilos.
7. Ang mga kanin at gulay ay inilatag sa ibabaw.
8. Paghaluin ang lahat nang lubusan at ipagpatuloy ang pagprito sa loob ng 2 - 3 minuto hanggang sa ang ulam ay lumabas na madurog.
9. Init at ibuhos sa tubig (sa isang ratio ng 2 bahagi ng tubig sa 1 bahagi ng cereal). Dalhin ang timpla sa pigsa at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 15 - 20 minuto.

Bago ihain, alisin ang bawang. Palamutihan ng dahon ng cilantro at lime wedges. Ang kanin na ito ay sumasama sa pinirito o nilagang baboy/karne ng baka o pulang isda.

kaserola ng bigas

Ang malambot at napakasarap na ulam na ito ay hindi maaaring ihanda nang walang pampalasa.

Listahan ng mga sangkap:

• 100 g ng bigas;
• 20 g langis ng oliba;
• isang malaking sibuyas;
• 1 zucchini (maaaring zucchini);
• 3 itlog;
• 100 g gadgad na matapang na keso.

Ang mga pampalasa ay idinagdag depende sa mga kagustuhan sa panlasa. Ang anumang uri ng kaserol ay magiging maayos.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Pakuluan ang kanin.
2. Magdagdag ng ginisang sibuyas.
3. Pagkatapos - gadgad na zucchini, hinalo na mga itlog, gadgad na keso.
4. Magdagdag ng asin at pampalasa.
5. Paghaluin ang lahat ng sangkap.
6. Ilagay ang nagresultang timpla sa isang baking sheet.
7. Ilagay sa isang preheated oven. Maghurno ng 40 hanggang 45 minuto.

Ang kahandaan ng ulam ay tinutukoy ng golden brown crust. Ang kulay-gatas ay angkop bilang pampalasa para sa kaserol ng bigas.

Bigas para sa sushi

Walang paraan upang gumawa ng sushi nang walang wastong paghahanda ng suka ng bigas. Ang recipe ay inilarawan sa itaas. Ito ay magiging kapaki-pakinabang sa proseso ng rolling roll. At ang kanin mismo ay madaling lutuin.

Mga sangkap:

• 1 tasa ng bigas;
• 1.5 tbsp. tubig;
• asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Magdagdag ng hugasan na bigas sa tubig na kumukulo.
2. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy, takpan ang kasirola na may takip at lutuin ang kanin sa loob ng 5 minuto sa katamtamang init.
3. Huwag pukawin!
4. Pagkatapos, alisin ang takip, magluto ng isa pang 10 minuto.sa pinakamabagal na apoy.
5. Pagkatapos alisin mula sa init, huwag alisin ang takip sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Ang bigas na ito ay isang mahusay na base para sa mga rolyo. Hindi ito kumukulo at magiging medyo malagkit. At ang pampalasa na inihanda mo mismo ay makakatulong sa iyo na balutin ang mga rolyo - suka ng bigas, na nagpapadali sa proseso ng pag-roll at tinitiyak ang kinakailangang lagkit ng bigas.

Maaaring ihanda ang bigas sa iba't ibang paraan: pinakuluan, nilaga, inihurnong, o gamit ang double boiler. Ngunit imposibleng bigyan ito ng masarap na lasa at natatanging aroma nang walang pampalasa at pampalasa. Ito ay sila, kapag ginamit nang mahusay, na gagawing kakaiba, pampagana at malusog ang isang ulam ng kanin.