Ang pampalasa para sa pato, paghahanda ng mga marinade, handa na mga halo para sa manok
Nilalaman:
Ang pagpili ng mga pampalasa at pampalasa para sa pato ay dapat na maingat na lapitan, ang lasa ng lutong karne ay nakasalalay dito. Ang isang hindi napiling marinade at sarsa ay maaaring makasira sa ulam at maging imposible na kainin. Ngunit ang tamang pampalasa ay magbibigay sa pato ng juiciness at lambot.
Ang pinakasikat na pampalasa at pampalasa para sa pato
Ang karne ng pato ay mataba at medyo mahirap lutuin, kaya napakahalaga na bigyang-pansin ang mga additives na may lasa. Ang ilang mga pampalasa ay nagtataguyod ng mahusay na pagsipsip at panunaw ng produkto.
Pinaghalong paminta
Ang pato ay napupunta nang maayos sa anumang uri ng paminta. Upang magdagdag ng bahagyang spiciness at banayad na aroma, ang karne ay tinimplahan ng puting paminta. Sa tulong ng paprika, ang ulam ay maaaring magyabang ng mga katangian ng organoleptic na katangian, sa kasong ito, ang pampalasa ay hindi dapat iligtas.
Ang pagdaragdag ng Sichuan pepper (Chinese coriander) sa ibon ay magbibigay-daan sa karne na magkaroon ng hindi malilimutang lasa na may mga tala ng clove at coriander. Ang mga mahilig sa maanghang na karne ay dapat gumamit ng sili, ngunit kailangan mong mag-ingat dito at idagdag ito sa maliit na dami.
dahon ng bay
Ang mga tagahanga ng resinous-sweet aroma at mapait na lasa ng manok ay dapat gumamit ng bay leaf bilang pampalasa. Ang sangkap ay direktang inilagay sa bangkay o ito ay durog at pinagsama sa iba pang mga pampalasa, na pagkatapos ay pinahiran ng pato. Para sa 5 kg kumuha ng 3-4 dahon ng laurel.
Basil
Ang pampalasa na ito ay nagbibigay ng kaaya-aya at nagpapahayag na aroma; ang mapait-matamis na lasa nito ay perpekto para sa pato. Ang perpektong ulam ay nakuha kapag nagluluto sa oven na may mga mansanas at dalandan. Para sa isang medium-sized na ibon, magdagdag ng mga 15 g ng tuyo na basil, kung ito ay sariwang damo, kakailanganin mo ng kaunti pa - 25-30 g.
kanela
Ang pampalasa na ito ay maaaring magdagdag ng init sa pato, isang mapait na maanghang na aftertaste at isang marangal na aroma na pumukaw sa gana. Ang pampalasa ay ginagamit bilang pangunahing additive o bilang isa sa mga bahagi ng marinade. Ang isang kurot ng pampalasa ay sapat na para sa isang medium-sized na bangkay.
Bawang
Ang pampalasa ay sikat dahil sa kakaibang lasa at aroma nito at ginagamit na tuyo at sariwa. Ang karne ng pato na tinimplahan ng bawang ay nakakakuha ng piquancy, pungency, at isang makikilalang aroma.
Luya
Ang pampalasa na ito ay malawakang ginagamit sa Silangan, lalo na kapag nagluluto ng pato. Ang karne ng manok ay nakakakuha ng piquant, sariwang aroma. Maaari mo ring pagsamahin ang luya na may pulot, citrus zest, at pagkatapos ay pahiran ang bangkay ng pinaghalong. Ang pagpipiliang ito ay magiging isang mahusay na solusyon para sa talahanayan ng holiday.
Halos lahat ng pampalasa ay sumasama sa karne ng pato. Ang tanging pagbubukod ay cumin; ang pampalasa na ito ay hindi angkop para sa manok.
Paano maghanda ng mga yari na pinaghalong pampalasa para sa pato sa iyong sarili
Mas gusto ng karamihan sa mga maybahay na gumamit ng mga mixture para sa pato mula sa iba't ibang pampalasa, na madaling ihanda gamit ang iyong sariling mga kamay.
Maanghang na sawsawan
Ang pato na inatsara sa isang maanghang na sarsa ay nakakakuha ng isang espesyal na lasa. Ito ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:
- 3 tbsp. kutsara ng maitim na toyo;
- 1 tbsp. kutsara ng sesame oil;
- 1 tbsp. kutsara ng pulot;
- ½ kutsarita bawat isa ng puti at itim na paminta;
- ½ kutsarita ng tuyong bawang;
- ½ kutsarita ng kanela.
Ang paghahanda ng pinaghalong marinade ay simple. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong hanggang makinis. Pagkatapos, kailangan mong lagyan ng grasa ang bangkay ng inihandang sarsa. Maghurno pagkatapos ng 2-3 oras; sa panahong ito ang ibon ay mag-atsara ng mabuti.
Universal mixture
Napakahusay na lasa at hindi malilimutang aroma, na nagpapasigla sa gana ng isang unibersal na halo. Inihanda ito mula sa sumusunod na hanay ng mga sangkap:
- 2 g bawat itim at puting paminta;
- 1 g bawat isa ng kulantro, kumin, kanela at thyme;
- 5 g bawat isa ng pinatuyong luya, basil, perehil, bawang;
- 4 g paprika.
Kakailanganin mo rin ang asin, ngunit idinagdag ito ayon sa panlasa. Ang paghahanda ng isang maanghang na timpla para sa manok ay hindi mahirap, kailangan mong pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at gilingin ang mga ito sa anumang maginhawang paraan. Ginagawa ito sa isang gilingan ng kape o mortar, ang resulta ay dapat na isang pulbos. Ang lahat ay lubusan na halo-halong, at pagkatapos ay ang bangkay ay pinahiran ng pampalasa. Para sa kaginhawahan, ang halo ay maaaring ihanda para sa hinaharap na paggamit.
Hoisin sauce
Kamangha-mangha ang lasa ng pato kung una mong i-marinate ito sa Hoisin sauce.
Inihanda ito batay sa mga sumusunod na sangkap:
- cloves - 10 mga putot;
- star anise - 2 bituin;
- haras - 1 tbsp. kutsara;
- anis - 1 tbsp. kutsara;
- kanela - 1 stick;
- bawang - 2 cloves;
- sili paminta - 1 pc.;
- toyo - 3 tbsp. kutsara;
- suka ng bigas - 2 tbsp. kutsara;
- langis ng linga - 1 tbsp. kutsara;
- pulot - 1 tbsp. kutsara;
- pulang beans - 3 tbsp. mga kutsara.
Karagdagang proseso:
- Una, ang mga clove, star anise na may haras, anise at cinnamon ay halo-halong at pinirito sa isang kawali nang walang pagdaragdag ng mantika. Pagkatapos sila ay lupa.
- Ang sili ay nililinis, ang lahat ng mga buto ay tinanggal, at pagkatapos ay durog. Pinagsama sa bawang at naproseso sa isang blender.
- Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, ibinuhos sa mga likidong sangkap, at ang halo ay hinalo.
Ang inihandang sarsa ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay para sa pato. Ang nakolektang palumpon ng mga panimpla ay nagbibigay sa karne ng kakaibang lasa.
Bouquet ng pampalasa
Ang pinaghalong Intsik ay napakapopular; ito ay magbibigay sa karne ng pato ng kaaya-ayang spiciness at lambot. Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- itim, pula at puting paminta - 2 g bawat isa;
- pinatuyong bawang - 3 g;
- dahon ng bay - 2 dahon;
- juniper berries - 3 mga PC.
Ang mga bahagi ay pinagsama at giniling. Pagkatapos ang bangkay ay kinuskos sa lahat ng panig, hindi nalilimutan ang loob. Maaari mo itong iprito kaagad, o maaari mong iwanan ang ibon na magbabad sa mga aroma, pagkatapos ay magiging mas masarap.
Mga recipe ng pato na may pampalasa
Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng manok kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa. Ang bawat pampalasa ay nagbibigay ng sarili nitong lasa at nagbibigay ng aroma sa pato.
Nilagang pato
Bago pa man lutuin, kailangang putulin ang bangkay; sa kabuuan nito, magtatagal ang pagluluto. Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na pampalasa:
- paprika - 1 kutsarita;
- bawang - 3 cloves;
- sibuyas - 1 ulo;
- nutmeg - 2 kutsarita;
- dahon ng bay - 3 dahon;
- tuyong damo - 1 kutsarita;
- itim na paminta - 3 mga PC;
- asin - sa panlasa.
Mga karagdagang aksyon:
- Ang isang maliit na langis ay ibinuhos sa isang kasirola, pinainit at idinagdag ang hiwa ng pato.
- Pagkatapos ng kalahating oras, ang mga tinadtad na sibuyas at tinadtad na bawang ay idinagdag, ang lahat ay pinirito para sa isa pang quarter ng isang oras.
- Ang tubig ay idinagdag, ang mga piraso ng karne ay dapat na ganap na sakop.Ang dahon ng bay, paminta, nutmeg, at paprika ay idinagdag. Ang ulam ay inasnan at nilaga sa loob ng 1.5 oras. Ang talukap ng mata ay dapat na sarado, at ang mga tuyong damo ay iwisik sa loob ng 15 minuto bago maging handa.
Ang karne ng pato ay nagiging malambot at pampagana, at ang mga pampalasa ay nagbibigay ng hindi kapani-paniwalang aroma.
May mga mansanas
Maraming mga maybahay ang naghahain ng inihurnong pato na may mga mansanas bilang isang signature dish para sa holiday table. Upang lumikha ng perpektong sarsa kakailanganin mo:
- langis ng gulay 2.5 tbsp. kutsara;
- dahon ng bay - 3 dahon;
- kanela ½ kutsarita;
- itim na paminta sa lupa - 1 kurot;
- nutmeg - 1 kutsarita;
- lemon juice - 2 kutsarita.
Kailangan mo ring maghanda ng asin, isinasaalang-alang ang laki ng bangkay. Susunod na kailangan mong gawin ang sumusunod:
- Linisin at banlawan ang pato, iwanan ito ng ilang sandali upang matuyo.
- Hiwain ang mga mansanas, alisin ang core at mga buto. Ang alisan ng balat ay dapat na iwanan upang ang prutas ay hindi malaglag sa panahon ng pagluluto.
- Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng mga inihandang pampalasa, pagbuhos ng langis at lemon juice sa kanila.
- Pahiran ng mabuti ang bangkay at ang loob nito ng inihandang timpla. Palamigin sa loob ng 3-5 oras; maaari mong gamitin ang istante ng refrigerator para dito.
- Bago maghurno, punuin ng mga mansanas at balutin ang mga dulo ng mga pakpak sa foil upang maiwasan ang mga ito sa pagkasunog.
- Ilagay ang inatsara na pato sa isang baking sheet at maghurno ng halos isang oras sa 200 degrees. Mahalagang diligan ang bangkay sa panahon ng proseso ng taba na dumaloy mula dito.
- Pagkatapos ng isang oras, bawasan ang temperatura sa 180 at ipagpatuloy ang pagluluto ng halos isa pang oras.
Ang mga pampalasa ay magbibigay sa karne ng isang kamangha-manghang lasa at aroma.
Ang wastong napiling pampalasa para sa pato ay makakatulong na mapabuti ang lasa, gawing malambot ang karne, malambot na may banayad na marangal na aroma. Maaaring gamitin ang mga pampalasa sa purong anyo o bilang isa sa mga sangkap ng marinade.Sa anumang kaso, ang mga maanghang na additives ay nakakatulong upang makabuluhang mapabuti ang lasa ng tapos na ulam at magdagdag ng zest dito.