Mga simpleng patakaran para sa paglilinis ng trout at ang mga nuances ng pagputol nito

Sanay na tayo sa mga isda na nililinis at pinuputol para sa atin na, kapag ginagawa ang ating mga unang hakbang sa pagluluto, madalas nating iniiwasan ang pagbili ng anumang bagay na nangangailangan ng karagdagang pagsisikap at pagmamanipula. Anumang bagay na hindi minarkahan ng salitang "fillet" ay itinuturing bilang isang produkto kung saan walang mga problema: paano linisin ang isda mula sa kaliskis tulad ng trout, bass ng dagat o dorado, gutted at deboned? Hindi isang isda, isang uri ng bangungot ng chef. Ngunit habang ang lahat ng mga nuances na ito ay maaaring totoo sa ilang mga isda sa ilog, ang paglilinis ng trout ay napakadali na ito ay magpapanatili sa iyo na bumalik upang lutuin ang isda na ito nang paulit-ulit.

Napagpasyahan mo na ba kung ano ang gusto mong lutuin gamit ang trout? Pagkatapos, pagdating sa paglilinis, maaari mong i-navigate ang mga pangunahing pagkain, dahil para sa iba't ibang mga recipe ang bilang ng mga hakbang sa paghahanda ay maaaring mag-iba.

Inihaw ang isang buong bangkay

Kung ang isda ay maliit at gusto mong i-bake o iprito ito ng buo, pagkatapos ay tinitiyak namin sa iyo na maaari mong linisin ito sa loob lamang ng 5 minuto. Ang bagay ay ang mga kaliskis ng trout ay hindi tulad ng mga kaliskis ng pamumula o perch at napakaliit na mga plato na maaaring linisin mula sa isda nang walang labis na pisikal na pagsisikap.

Kaya, kailangan mo munang banlawan ang isda sa tubig na tumatakbo. Kung ang trout ay masyadong malansa at ang isang bangkay ay hindi komportable na hawakan sa iyong mga kamay, kung gayon kahit na ang paulit-ulit na paghuhugas ay malamang na hindi makakatulong sa iyo. Mas mainam na budburan na lang ng asin ang isda para magkaroon ng friction: kailangan mo pa rin itong asinan mamaya.
Pinakamainam na linisin ang trout nang direkta sa lababo: dahil sa ang katunayan na ang mga kaliskis ay hindi nakadikit sa balat, halos hindi sila nakakalat sa paligid ng kusina, ngunit kung mayroong isang bagay na nakukuha sa mga cabinet, mesa o sahig, kung gayon marahil ikaw hindi lang mapapansin ang kontaminasyon. Ang mga dingding ng lababo ay magliligtas sa iyo mula sa gayong istorbo, at ang pagkolekta sa alisan ng tubig ay magpapahintulot sa iyo na kolektahin ang lahat ng malalaking kaliskis at pigilan ang suplay ng tubig mula sa pagbara.
Ito ay maginhawa upang linisin ang trout gamit ang isang maliit na kutsilyo kapwa laban at sa direksyon ng mga kaliskis. Kailangan mong maging maingat lalo na sa lugar ng tiyan: ang kulay ng balat doon ay mas magaan at ang mga kaliskis ay kapansin-pansing mas masahol pa, ngunit sa parehong oras sila ay mas matigas doon kaysa sa mga gilid. Patakbuhin ang iyong daliri sa tiyan mula ulo hanggang buntot upang matiyak na ang pagkain ay hindi nasisira sa pamamagitan ng pag-crunch sa iyong mga ngipin.
Kung ang isda ay hindi gutted, ito ay hindi kaya mahirap gawin ito sa iyong sarili: gupitin ang tiyan mula sa anal fin hanggang sa hasang at kunin ang lahat ng mga insides. Kung makakita ka ng caviar, maaari mo itong asin, ngunit huwag mag-atubiling itapon ang lahat ng iba pa sa basurahan.
Hindi na kailangang putulin ang ulo: sapat na upang alisin ang mga hasang upang ang ulam ay hindi makakuha ng maling lasa. Bilang karagdagan, ang mga hasang, tulad ng isang filter, ay hindi kinokolekta ang mga pinaka-kapaki-pakinabang na sangkap, kaya ipinapayong alisin ang mga ito kung nagmamalasakit ka sa iyong kalusugan.
Banlawan muli ang isda, at iyon na - handa ka nang maghurno!

Payo

Hindi mo kailangang hawakan ang mga palikpik at buntot: hindi para sa wala na sa maraming mga cafe ay naiwan sila sa mga isda para sa kagandahan ng pagtatanghal.

Kung naglilinis ka ng isda sa isang tabla, hayaan itong maging isang tabla para sa karne o isang hiwalay na tabla para sa isda. Ikaw ba ay kukuha ng tabla para sa mga gulay at tinapay? Ipinapayo namin sa iyo na isipin ang tungkol sa panganib ng impeksyon sa parasito at hindi bababa sa maglagay ng isang pahayagan.

Fillet, sushi, mga hiwa ng salad

Kapag nagpaplanong maghanda ng ulam na nangangailangan ng mga piraso ng trout o fillet nito, maging handa na magdagdag ng ilang puntos sa proseso ng pagputol. Paano linisin ang trout upang maidagdag ito sa salad o sushi? Makikita mo ang lahat ng pangunahing aksyon sa itaas, ngunit narito ang mga manipulasyon na gagawin namin ngayon.

Upang makakuha ng mga piraso ng pampagana, kailangan nating alisin ang balat mula sa trout. Maaari mong alisin ito mula sa isang maliit na isda na may isang medyas pagkatapos putulin ang ulo, ngunit para sa maliliit na isda ang aksyon na ito ay bihirang makatuwiran: napakahirap makakuha ng isang sapat na makapal na layer ng fillet mula dito, kaya ang pagpipiliang ito ay hindi madalas na ginagamit.

Kung ang isda ay malaki, pagkatapos ay bago balatan ito, kailangan mong putulin ang bangkay. Upang gawin ito, pagkatapos ng unang pagputol ng ulo, kakailanganin mong i-cut ang isda kasama ang likod na linya kasama ang spinal bone. Bilang resulta, makakakuha ka ng 2 magkaparehong kalahati, ang isa ay magkakaroon ng tagaytay.
Ang gulugod at mga buto ay kailangang alisin, ngunit hindi ito kailangang itapon. Malamang, may natitirang karne dito, at ang base ng gulugod ng isang medyo malaking trout ay maaaring gamitin upang gumawa ng sopas. Ang mga palikpik ay pinutol din sa yugtong ito.
Well, ang huling hakbang ay upang i-cut ang fillet mula sa balat. Kung nakagawa ka na ng mga sandwich na may pulang isda, maaari mong isipin ang prosesong ito: pagkatapos putulin ang fillet, kailangan mong putulin ang karne, pinindot ang kutsilyo laban sa board upang walang malalaking piraso na natitira sa balat. Ang tanging bagay ay ang pagtatrabaho sa hilaw na trout at pag-alis ng fillet sa isang piraso ay mangangailangan ng kaunting kasanayan. Ang susi sa tagumpay ay magiging medyo malakas at mahabang kutsilyo: ipinapayong ang haba ng kutsilyo ay hindi mas maikli kaysa sa lapad ng fillet.

Payo

Simulan ang prying ang fillet mula sa buntot: dahil ang haba ng fillet ay mas maikli doon, ito ay mas maginhawa upang simulan ang pagputol ng karne sa direksyon na ito.

Ang paglilinis ng parehong maliit at malaking trout ay madali kung isasagawa mo ang gabay sa pagbibihis na ito. Kami ay tiwala na sa hinaharap, kapag nagpaplano na maghanda ng isang ulam mula sa malambot na karne nito, hindi mo maantala ang eksperimento sa pagluluto dahil sa iyong pag-aatubili na makitungo sa paglilinis ng isda.

Inirerekumenda namin ang pagbabasa: kung paano linisin ang mga perches