Paano mabilis at tama ang paglilinis ng burbot

Ang mga maybahay ay bihirang gumamit ng ganitong uri ng isda para sa pagluluto, dahil hindi alam ng lahat kung paano linisin ang burbot. Habang ang freshwater fish na ito ay may napakasarap na karne, na angkop para sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Bukod dito, ang burbot ay walang maliliit na buto.

Maikling paglalarawan ng isda

Ang Burbot ay ang tanging freshwater na kinatawan ng pamilya ng bakalaw. Sa hitsura ito ay medyo kahawig ng hito o snakehead. Ang kanyang katawan ay natatakpan ng isang layer ng mucus. Ang napakaliit na kaliskis ay magkasya nang mahigpit sa balat, kaya naman marami ang naniniwala na ang isda na ito ay walang kaliskis. Ang kulay ay nag-iiba depende sa tirahan - mula sa mapusyaw na dilaw hanggang madilim, halos kayumanggi.

Ang ulo ay pipi, medyo nakapagpapaalaala sa isang ahas. May isang balbas sa ilalim ng ibabang panga. Ang Burbot ay isang mandaragit na isda. Marami itong maliliit na matatalas na ngipin sa bibig, katulad ng hito. Maaari itong umabot sa mga kahanga-hangang laki at tumitimbang ng hanggang 24 kilo. Bagaman ang mga naturang specimen ay matatagpuan lamang sa mga hilagang reservoir. Sa gitnang zone, ang mga indibidwal na tumitimbang ng hanggang 2-4 kg ay karaniwang nahuhuli.

Ang isda na ito ay maaaring mabuhay at umunlad nang normal lamang sa mababang temperatura ng tubig. Samakatuwid, ang burbot ay aktibo, simula sa simula ng matatag na malamig na panahon sa taglagas at hanggang sa pag-anod ng yelo sa tagsibol. Kung mas mainit ang tubig, hindi gaanong aktibo ito. Sa mga temperatura na higit sa 15 degrees, ang burbot ay pumapasok sa malalalim na mga butas sa tabi ng mga bukal at bumabagsak sa torpor para sa buong tag-araw - hanggang sa muling lumamig ang tubig. Dahil sa tampok na ito, lumitaw ang mga alamat na ang mandaragit na ito ay nawawala sa isang lugar mula sa mga anyong tubig sa panahon ng tag-araw.

Ang Burbot ay may puti, siksik at sa parehong oras malambot, mataba, bahagyang matamis at kaaya-ayang lasa ng karne. Walang maliliit na buto sa loob nito. Bilang karagdagan, ang malaking atay ng isda na ito ay hindi mababa sa lasa ng bakalaw.

Paano maayos na linisin ang burbot

Ang Burbot ay angkop para sa paghahanda ng halos anumang ulam ng isda, ngunit ang mga tao ay nag-aatubili na gamitin ang isda na ito dahil naniniwala sila na ito ay napakahirap linisin. Bagaman hindi ito partikular na mahirap. Kailangan mo lamang alisin ang balat kasama ang mga kaliskis. Ginagawa ito sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

Upang gawing kaaya-aya ang pagputol ng burbot, mas mahusay na agad na hugasan ang uhog mula dito. Upang gawin ito, kuskusin ang isda na may magaspang na asin at banlawan ng maligamgam na tubig.
Ang pagkakaroon ng ilagay ang isda sa isang handa na ibabaw (cutting board o spread paper), gamitin ang dulo ng isang kutsilyo upang gumawa ng isang mababaw na paghiwa sa tiyan mula sa ulo hanggang sa anus.
Maingat na alisin ang mga loob upang hindi madurog ang gallbladder.
Paghiwalayin ang atay (itabi para sa pagluluto). Kung mayroon kang gatas o caviar, maaari mo ring iwanan ang mga ito. Itapon ang natitirang laman-loob.
Alisin ang mga hasang at putulin ang mga palikpik - hindi sila kailangan. Hindi na kailangang putulin ang buntot, dahil ito, kasama ang mga buto ng gulugod at ulo, ay kapaki-pakinabang para sa paggawa ng sabaw o sopas ng isda.
Gumawa ng isang mababaw na pabilog na hiwa sa likod ng mga gill slits.
Hawakan ang strip ng balat malapit sa hiwa gamit ang mga pliers, maingat na higpitan ang balat gamit ang isang "stocking".

Ang mga karagdagang aksyon ay depende sa kung anong ulam ang iyong ihahanda. Maaari mong paghiwalayin ang ulo at buntot, maghurno ang natitirang bahagi ng bangkay nang buo o magprito sa mga bahagi. O maaari mong paghiwalayin ang fillet at maghanda ng mga pinggan mula sa pulp (minced meat o batter), at gamitin ang mga buto upang gumawa ng sabaw.

Upang alisin ang fillet mula sa bangkay, kailangan mong ilagay ito sa gilid nito, pagkatapos ay gamitin ang dulo ng isang kutsilyo upang gumawa ng isang paghiwa sa kahabaan ng gulugod sa itaas lamang ng mga buto ng gulugod mula ulo hanggang buntot. Ang paghiwa ay dapat na unti-unting palalimin hanggang ang talim ay nasa mga buto ng tadyang. Dapat kang magtrabaho nang maingat upang hindi maputol ang mga ito. I-on ang talim na kahanay sa mga tadyang, alisin ang pulp mula sa kanila. Pagkatapos, iangat ang laman na inalis mula sa harap ng bangkay, gupitin ang fillet mula sa buntot, gupitin ito gamit ang isang kutsilyo sa kahabaan ng gulugod at mga buto ng gulugod.

Baligtarin ang isda at alisin ang fillet sa kabilang panig sa parehong paraan.

Maaari mo munang alisin ang balat mula sa burbot, at pagkatapos ay gat at paghiwalayin ang fillet, ngunit sa kasong ito ay madaling makapinsala sa peritoneum at magiging mas mahirap na iproseso pa ang isda.

Madaling alisin ang balat mula sa medyo malalaking isda. Mahirap linisin ang maliit na burbot sa ganitong paraan. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na asin ito at pagkatapos ay tuyo ito. Ngunit ang maliit na burbot, mainit o malamig na pinausukan, ay nagiging mas masarap.

Pinapayuhan ka naming basahin ang artikulo tungkol sa paano maglinis ng hito