Paano maayos na linisin ang flounder bago iprito, i-bake o ilaga?

Ang Flounder na karne ay may natatanging kemikal na komposisyon at pinong texture, na nagtatakda ng produkto bukod sa mga analogue nito. Kasabay nito, ilang mga maybahay lamang ang nagluluto nito - ang mga nakakaalam kung paano linisin ang flounder nang tama at mabilis. Taliwas sa tanyag na paniniwala, ang proseso mismo ay hindi gaanong kumplikado, kailangan mo lamang na sundin ang isang mahigpit na pattern.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang sariwang isda lamang ang may mga kapaki-pakinabang na katangian at naglalaman ng isang kahanga-hangang halaga ng mga bitamina, yodo at iba pang mga microelement. Ngunit ang isang frozen na produkto ay maaari ring kawili-wiling mangyaring sa lasa nito, lalo na kung maingat mong lapitan ang pagproseso nito.

Mga tampok ng paglilinis ng flounder at paghahanda nito para sa paglikha ng mga culinary delight

Bago mo simulan ang paglilinis ng bangkay, kailangan mong i-defrost ang produkto, kung kinakailangan. Sa kasong ito, dapat kang magabayan ng mga sumusunod na kagustuhan:

1. Mas mainam na iwasan ang opsyon ng unti-unting pag-defrost sa refrigerator o sa temperatura ng kuwarto. Kakailanganin ito ng masyadong maraming oras, na maaaring humantong sa pagkawala ng karamihan sa mga kapaki-pakinabang na bahagi.
2. Ilagay ang buong frozen na bangkay sa malamig na tubig, magdagdag ng kaunting rock salt dito. Kumuha kami ng hindi bababa sa isang kutsarita ng asin bawat kilo ng produkto, kung gayon ang pagkawala ng mga bahagi ng mineral ay magiging minimal.
3. Ang paggamit ng maligamgam na tubig ay ipinagbabawal. Ito ay negatibong makakaapekto sa istraktura ng protina, na hahantong sa pagkasira ng produkto.
4. Kung kailangan mong mag-defrost ng isang piraso ng fillet, grasa muna ito ng asin, balutin ito ng cling film at sundin ang parehong pamamaraan.

Naghuhugas kami ng sariwa o na-defrost na flounder sa ilalim ng malamig na tubig, nag-aalis ng mga piraso ng algae, mga kristal ng asin at buhangin mula sa ibabaw nito. Ang isda ay maaaring mayroon o walang kaliskis. Depende dito, kailangan mong linisin ang flounder gamit ang isang matalim na kutsilyo, alisin ang mga kaliskis, o putulin ang isang pare-parehong balat, na maaaring maging napaka siksik. Ang mga napakaliit na bangkay lamang ng mga flounder varieties na walang kaliskis ay hindi nangangailangan ng pag-alis ng siksik na balat. Ang pangunahing tuntunin ay kung paano mabilis na linisin ang isda flounder - alisin ang mga kaliskis kasama ang balat.

Tip: Maaaring tanggalin ang balat nang maingat nang hindi masisira ang malambot na karne. Upang gawin ito, gumawa kami ng isang mababaw na hiwa sa likod ng isda, kunin ang balat at alisin ito sa isang paggalaw, tulad ng isang medyas.

Ang susunod na hakbang ay putulin ang mga palikpik. Ang huling hakbang ay alisin ang ulo. Dapat alalahanin na ang mga digestive organ ng isang partikular na isda ay matatagpuan kaagad sa ilalim ng mga hasang. Kung hindi mo linisin nang tama ang bahaging ito ng bangkay, may panganib na masira ang loob, na maaaring magdagdag ng mapait na tala at amoy ng algae sa lasa ng isda.

Ang isang hugis-V na paghiwa ay ginawa sa katawan ng isda, na kumukuha sa ulo, hasang at lahat ng loob. Kung sa panahon ng pagmamanipula ang mga nilalaman ng mga organ ng pagtunaw ay napupunta sa karne, kung gayon hindi na posible na linisin ito, mas mahusay na putulin kaagad ang mga apektadong lugar.

Bago iprito ang nagresultang karne, dapat itong banlawan muli sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, ginagamot ng pinong asin at palamigin sa loob ng kalahating oras. Ang hakbang na ito ay neutralisahin ang anumang natitirang hindi kasiya-siyang amoy at palambutin ang texture ng karne.Pagkatapos lamang nito ang kinakailangang paggamot sa init ng bahagi ay isinasagawa.

Maaaring linisin ang maliliit na bangkay ng isda gamit ang parehong prinsipyo, na lampasan ang proseso ng pag-alis ng balat. Ngunit inirerekumenda na i-cut ang workpiece sa dalawang bahagi kasama ang linya ng tagaytay at alisin ang lahat ng mga buto.

Tip: Upang gawing mas malambot ang flounder fillet at ganap na maalis ang tiyak na malansa na amoy o mapait na lasa, inirerekomenda na ibabad ito sa maligamgam na gatas sa loob ng 15-20 minuto kaagad bago lutuin.

Paano maayos na paghiwalayin ang malambot na karne mula sa base?

Ang mga sariwang flounder fillet ay bihirang ibinebenta, at ang mga nagyelo pagkatapos ng lahat ng mga yugto ng pagproseso ay nagiging tulad ng papel, kaya mas mahusay na matutunan kung paano paghiwalayin ang malambot na karne sa iyong sarili.

• Pinakamabuting bumili ng malalaking isda para sa layuning ito. Kung gayon ang proseso ay magiging mas madali, at ang fillet ay magiging mas malaki.
• Kinukuha namin ang bangkay, banlawan ito sa ilalim ng malamig na tubig, ilagay ito sa mesa, "pabalik". Gamit ang isang napakatalim na kutsilyo, gupitin ang karne sa makapal na linya na namumukod-tangi, hanggang sa mga buto. Ang pangunahing bagay dito ay hindi upang dalhin ang kutsilyo sa ulo, kung hindi man ay maaari mong makapinsala sa loob at masira ang karne.
• Susunod, gumawa kami ng isang hiwa na patayo sa una, kasama ang isang linya na matatagpuan kaagad sa ilalim ng tiyan. Ngayon gumawa kami ng isang mababaw na hiwa nang mahigpit sa linya ng mas mababang palikpik. Kung ang lahat ay ginawa nang tama, pagkatapos nito ay lilitaw ang isang piraso ng fillet, na maaaring paghiwalayin ng maingat na paggalaw, na tinutulungan ang iyong sarili sa isang kutsilyo.
• Gamit ang parehong prinsipyo, pinoproseso namin ang natitirang mas malaking piraso.
• Maingat na putulin ang balat mula sa mga nagresultang piraso, alisin ang lahat ng hindi kinakailangang hindi magandang tingnan na mga elemento, at maingat na alisin ang mga buto.

Ang resultang fillet ay hindi kailangang i-asin o isailalim sa karagdagang pagproseso.Kadalasan, ang mga naturang paghahanda ay pinirito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay. Ang asin ay ipinakilala na sa panahon ng proseso ng Pagprito, ngunit mas mahusay na ihain ang karne na ito na may hiwalay na inihanda na sarsa.

Anuman ang napiling diskarte, ang pangwakas na produkto ay malinis, malinis, handa na para sa paggamit o kasunod na tuyo na pagyeyelo. Ang karne ng flounder ay medyo manipis at transparent, na nagbibigay-daan sa iyo upang maingat na suriin ito para sa pagkakaroon ng maliliit na buto. Ang puntong ito ay hindi dapat pabayaan, kahit na ang tagaytay ay madaling lumabas at walang nakikitang pinsala.