Paano mabilis at mahusay na paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti ng mga itlog ng manok at pugo?

Kung ang recipe ay hindi nangangailangan ng buong itlog, ngunit ang ilang bahagi lamang ng mga ito, ang maybahay ay nahaharap sa tanong kung paano paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti nang hindi nasisira ang mga bahagi. Mayroong ilang mga epektibong pamamaraan, lahat sila ay ginagarantiyahan ang mabilis na mga resulta, at ang pagpili ay nakasalalay lamang sa mga personal na kagustuhan. Anuman ang diskarte, dapat munang ihanda ang sangkap.

Ang mga sariwang itlog lamang ang angkop para sa paghahati sa mga bahagi; ang kanilang mga bahagi ay madaling hiwalay sa isa't isa, na pumipigil sa kaunting paghahalo. Ang mga napiling produkto ay dapat na itago sa refrigerator para sa hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras, ilagay sa isang plato. Pagkatapos nito, kailangan nilang mabilis na hugasan sa malamig na tubig, tuyo at paghiwalayin.

Paano paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti gamit ang mga tradisyonal na pamamaraan nang walang karagdagang mga tool?

Sa kabila ng pagdating ng mga espesyal na aparato, maraming mga maybahay ngayon ay mas gusto pa ring gamitin ang kanilang mga kamay nang eksklusibo. Ito ay medyo mabilis, at kung ang pagmamanipula ay isinasagawa nang tama, kung gayon ang panganib ng paghahalo ng mga nilalaman ay minimal.

• Hatiin lamang ang mga itlog isa-isa at maingat na ilagay ang mga nilalaman nito sa isang mangkok. Mula dito hinuhuli namin ang mga yolks gamit ang aming mga daliri, na inililipat namin sa isa pang lalagyan. Kapag ginagawa ito, inirerekumenda na magsuot ng guwantes na gawa sa napaka manipis na goma, kung gayon ang yolk film ay tiyak na hindi mapunit.
• Mas madaling makuha ang pula ng itlog. Binasag namin ang itlog hindi sa isang mangkok, ngunit sa iyong kamay, alisin ang shell.Hinawakan namin ang aming kamay sa isang malinis na lalagyan at tinatanggal ang aming mga daliri upang ang mga puting drains at ang pula ng itlog ay manatili sa palad.
• Kung ang mga itlog ay lutong bahay at napaka-sariwa, pagkatapos ay maingat na basagin ang shell upang ang break ay tumatakbo nang malinaw sa gitnang bahagi ng produkto. Hawakan ang bagay nang patayo, hinahati namin ang shell sa dalawang halves (isinasagawa namin ang pamamaraan sa isang malinis na lalagyan), maghintay hanggang ang karamihan ng protina ay maubos. Pagkatapos ay ibuhos namin ang mga nilalaman mula sa isang kalahati hanggang sa isa pa nang maraming beses, inaalis ang natitirang sangkap ng protina.

Kung kailangan mong maghanda ng isang malaking halaga ng mga puti nang sabay-sabay, at ang kapalaran ng mga yolks ng itlog ay hindi napakahalaga, pagkatapos ay inirerekomenda na i-freeze ang mga itlog. Upang gawin ito, itago lamang ang mga ito sa freezer sa loob ng 2-3 oras. Isang oras bago ang proseso ng pagluluto, alisin ang mga itlog sa freezer, balatan ang mga ito at ilagay sa isang malawak na mangkok. Pinapanatili namin ito sa temperatura ng silid nang halos isang oras hanggang sa ang lahat ng mga puti ay matunaw at makuha ang kanilang karaniwang hitsura. Kinokolekta namin ang mga yolks; maaari silang magamit upang gumawa ng mga sandwich nang walang anumang paggamot sa init.

Paano mo ihihiwalay ang pula ng itlog sa puti gamit ang isang plastik na bote o iba pang magagamit na mga kagamitan?

Ito ay pantay na madali at simple upang makamit ang nais na resulta gamit ang mga tool na matatagpuan sa anumang kusina. Narito ang pinakasikat at naa-access na mga pamamaraan:

• Paghihiwalay ng mga yolks sa isang bote. Hatiin ang itlog at ilagay sa flat plate. Kumuha kami ng isang dating hugasan at pinatuyong bote ng plastik, pinindot ang mga gilid nito, naglalabas ng kaunting hangin, at hawakan ito. Dinadala namin ang leeg nang mas malapit hangga't maaari sa ibabaw ng yolk at pinakawalan ang mga gilid. Ang pula ng itlog ay madaling mahihigop sa lalagyan, pagkatapos ay kailangan lang itong ibuhos sa isa pang lalagyan.
• Gamit ang funnel. Pinapayagan na gumamit ng isang handa na plastic funnel, ngunit kung walang matalim na mga gilid o mga iregularidad sa panloob na ibabaw nito. Ngunit mas mahusay pa ring gumamit ng isang aparato na gawa sa papel o manipis na karton gamit ang iyong sariling mga kamay. I-twist namin ang sheet tulad ng isang funnel, ibababa ang makitid na bahagi nito sa isang baso, basagin ang isang itlog sa aparato at maghintay hanggang ang lahat ng mga puti ay maubos at ang pula ng itlog ay nananatili.
• Gamit ang isang kutsara. Ang mga itlog na may mga yolks sa isang makapal na pelikula ay ibinuhos sa isang baso, pagkatapos ay kinuha ito gamit ang isang kutsara. Ang pamamaraan ay mabilis, ngunit ang panganib ng paghahalo ng mga sangkap ay medyo mataas pa rin.

Tip: Ang lahat ng mga tool ay dapat banlawan sa malamig na tubig at tuyo bago gamitin. Pipigilan nito hindi lamang ang kontaminasyon ng sangkap, kundi pati na rin ang pagsisimula ng mga reaksiyong kemikal na humahantong sa pagkasira ng produkto (halimbawa, natitiklop na protina).

Ang maliliit na itlog ng manok ay may posibilidad na lumubog sa pinakamaliit na epekto sa makina, kaya kapag nagtatrabaho sa mga naturang produkto dapat mong subukan ang opsyon na gumawa ng mga butas. Kinukuha namin ang itlog, hawakan ito nang patayo, gumamit ng isang karayom ​​o ang matalim na dulo ng isang kutsilyo upang gumawa ng isang maliit na butas sa shell sa itaas na poste. Sa isang malinis na mangkok, baligtarin ang produkto at gumawa ng mas maliit na butas sa kabilang poste. Naghihintay kami hanggang ang lahat ng mga puti ay lumabas, basagin ang shell at ilatag ang buong pula ng itlog.

Posible bang paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti ng mga itlog ng pugo at kung paano ito gagawin nang tama?

Ang mga nakalistang pamamaraan ay hindi angkop kung kailangan mong paghiwalayin ang mga itlog ng pugo. Kahit na nagtatrabaho nang may guwantes na mga kamay, ang panganib na masira ang manipis na pelikula na humahawak sa yolk ay masyadong mataas. Sa halip, maaari mong subukan ang isa sa mga sumusunod na diskarte:

1. kutsara ng oliba. Ang pinakamadaling paraan ay i-crack ang mga itlog sa isang maliit na lalagyan at pagkatapos ay i-scoop ang mga ito gamit ang isang maliit na kutsara. May isang butas sa gitna ng aparato kung saan dadaloy ang natitirang protina. Kung mayroon kang naaangkop na mga kasanayan, maaari mong basagin ang itlog sa isang kutsara, ginagarantiyahan nito ang pinakatumpak na resulta.
2. Kutsara na may salaan o salaan. Hatiin ang isang maliit na itlog sa ibabaw ng mesh. Kung ang produkto ay sariwa, kung gayon ang protina ay dapat na madaling dumaloy sa mga butas. Kung ang mga itlog ay bahagyang lipas at ang puti ay hindi maubos, pagkatapos ay kailangan mong gaanong igulong ang produkto sa ibabaw upang ang masa ng protina ay mababad sa mga butas. Pagkatapos nito, alisin ang pula ng itlog at kolektahin ang puti sa pamamagitan ng paghihip sa mga butas o pagkuskos sa kanila gamit ang iyong daliri.
3. Syringe. Kapag kailangan mo lang kolektahin ang yolk at hindi mahalaga kung ano ang kondisyon nito, maaari kang gumamit ng isang hiringgilya nang walang karayom. Kinokolekta lang namin ang yolk kasama nito, at pagkatapos ay ibuhos ito sa isa pang lalagyan.

Ang pagkakaroon ng gayong mga simpleng kasanayan ay magbibigay-daan sa iyo upang madaling paghiwalayin ang mga itlog sa kanilang mga bahagi at gamitin ang mga bahagi para sa kanilang nilalayon na layunin. Kung ang mga sangkap ay mahigpit na nakadikit at huwag bitawan ang isa't isa, mas mahusay na itapon ang bahagi. Ang ganitong mga kahihinatnan ay karaniwang para sa isang lipas na produkto o paglabag sa mga kondisyon ng imbakan nito.