Mga aralin sa saging: paano kumain, magbalat, mag-imbak, magprito, at magpatuyo ng saging?

Malamang na walang bansa na ang mga residente ay hindi gusto o kumakain ng saging. Gayunpaman, saanman nila ito ginagawa nang iba - sa ilang mga lugar mas gusto nilang kainin ang mga ito nang hilaw, sa iba ay naghahanda sila ng maraming masasarap na dessert. Inihanda namin para sa iyo ang pinakamahusay na mga recipe, pati na rin ang impormasyon sa pagkain ng mga saging ayon sa mga patakaran ng etiketa at isang seleksyon ng mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga maliliwanag na dilaw na prutas na ito.

Paano kumain ng saging ng tama?

Ang pinakamadaling paraan upang kumain ng saging sa bahay ay "estilo ng unggoy" - hawakan ang prutas sa iyong kamay at kumagat dito. Ngunit sa isang restawran kailangan mong sundin ang mga patakaran ng kagandahang-asal.

Kung ang mga saging ay inihain nang buo, magpatuloy tulad ng sumusunod:

1. Kumuha ng isang prutas at ilagay ito sa iyong dessert plate.
2. Gamit ang isang dessert na kutsilyo, putulin ang tangkay at ang kabaligtaran na dulo ng saging, pagkatapos, hawak ito ng isang tinidor, ilipat ang mga bahaging ito sa dulong gilid ng plato.
3. Gupitin ang tuktok ng alisan ng balat upang lumikha ng isang "takip." Gupitin ang layo mula sa iyo, hawak ang tuktok ng saging gamit ang isang tinidor upang maiwasan ito mula sa pag-slide sa plato.
4. Itulak pabalik ang hiwa sa itaas gamit ang isang tinidor hanggang sa matakpan nito ang gilid ng saging palayo sa iyo.
5. Hawak ang kutsilyo sa iyong kanang kamay at ang tinidor sa iyong kaliwa, kainin ang prutas, putulin ang isang piraso nito.
6. Kapag tapos ka nang kumain, ilagay ang mga bahagi ng saging na pinutol mo sa pinakadulo simula (ang tangkay at dulo) sa loob ng walang laman na balat. Takpan ng "takip" sa itaas. Gawin ang lahat ng manipulasyon gamit ang kubyertos.

Dapat ding tandaan na ang mga saging ay naglalaman ng maraming mabilis na carbohydrates - hanggang sa 26 g bawat 100 g ng produkto. Para sa kadahilanang ito, inirerekomenda ng mga nutrisyunista na kainin ang mga ito sa unang kalahati ng araw, o hindi bababa sa 6 pm. Kung regular kang magpapakain sa mga prutas na ito bago matulog, ang mga calorie na hindi nagamit ng katawan ay magiging dagdag na libra sa tagiliran, tiyan at iba pang "mahina" na lugar.

Minsan ang mga saging ay inirerekomenda na gamitin sa halip na mga tabletas sa pagtulog, na nagpapahiwatig na ang mga ito ay naglalaman ng melatonin, isang hormone na "nagbubukas ng mga pattern ng pagtulog" sa katawan ng tao. Sa kasamaang palad, ang halaga ng melatonin sa mga prutas na ito ay bale-wala - 0.000035 mg lamang bawat 100 g. Para sa paghahambing, ang pinakamababang dosis ng melatonin na inirerekomenda ng mga doktor para sa isang solong dosis ay 1 mg.

Paano maayos na mag-imbak ng saging upang hindi masira?

Sa pagtatangkang mapanatili ang mga saging hangga't maaari, inilalagay ito ng mga tao sa refrigerator. Malamang, nagawa mo rin ang pagkakamaling ito, at pagkatapos ay nagulat na makita na ang mga prutas ay naging itim sa isang gabi, kahit na sila ay ganap na sariwa. Ang katotohanan ay ang mga saging, tulad ng iba pang mga prutas na lumalaki sa tropiko, ay napaka-sensitibo sa malamig. Ang temperatura sa pangunahing silid ng refrigerator ng sambahayan ay mula 4 hanggang 7 °C - sapat na ito para mamatay ang mga cell na naglalaman ng mga phenolic compound (ang mga ito ang responsable para sa maliwanag na dilaw na kulay ng balat).Ang mga phenol ay literal na lumayas at tumutugon sa isa pang sangkap - polyphenol oxidase. Bilang isang resulta, ang melanin pigment ay nabuo - ito ang nagbibigay sa balat ng madilim na kayumangging kulay. Ang mga prosesong ito ay hindi nakakaapekto sa pulp, kaya maaari pa rin itong kainin, ngunit ang buhay ng istante ng mga itim na prutas ay makabuluhang nabawasan. Kung hindi mo kakainin ang mga ito sa loob ng isang araw o dalawa, magsisimula silang mabulok.

Ang isa pang karaniwang pagkakamali ay ang pag-iimbak ng mga saging sa isang plastic bag. Ang mga prutas na ito ay gumagawa ng malaking halaga ng ethylene, isang gas na nagpapagana sa proseso ng pagkahinog. Kapag naipon ito sa isang nakapaloob na espasyo, ang siklo ng buhay ng prutas ay mabilis na bumibilis; Kahit na berde, sila ay ganap na hinog sa loob ng ilang oras, at pagkatapos ay nagiging sobrang hinog, pagkatapos ay nagsisimula silang mabulok.

Ang pagbubuod sa itaas, dumating kami sa sumusunod na konklusyon kung paano mag-imbak ng mga saging:

• sa temperatura ng silid,
• sa isang malinis, tuyo, maaliwalas na lugar.

Isang maliit na kilalang life hack: upang mapalawak ang buhay ng istante ng mga saging, kailangan mong mahigpit na balutin ang lugar kung saan sila kumonekta sa isa't isa gamit ang foil ng pagkain.

Mula sa "buntot" o mula sa "puwit" - paano magbukas ng saging nang tama?

Ayon sa tuntunin ng magandang asal, ang isang saging ay dapat na balatan sa pamamagitan ng pagputol ng parehong tangkay at ang "puwit", at hindi mahalaga kung anong pagkakasunud-sunod. Ang pamamaraang ito ay maaaring ituring na pinaka tama, ngunit kakaunti ang mga tao na armado ng kutsilyo at tinidor sa bahay - kadalasang binubuksan ng mga tao ang prutas gamit lamang ang kanilang sariling mga daliri. Ang isang tao ay pumuputol sa "buntot" na may masarap na langutngot, habang ang iba ay pinupunit ang alisan ng balat, simula sa kabaligtaran, kung kaya't ang mga pagtatalo ay regular na lumitaw.

Kung titingnan mo ang sitwasyon mula sa isang pang-agham na pananaw, walang pagkakaiba kung paano binalatan ang saging - ang dami ng mga bitamina, mineral at iba pang mga sangkap dito ay hindi nagbabago, pati na rin ang lasa. Samakatuwid, ang tanong ng kawastuhan ay dumadaloy sa isang katanungan ng personal na kagustuhan at kaginhawahan.

Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay na sa mundo ng mga unggoy, na itinuturing na masugid na mahilig sa saging, wala ring pagkakaisa. Halimbawa, mas gusto ng mga gorilya at chimpanzee na magbukas ng mga prutas mula sa puwitan. At ang mga orangutan, upang maiwasan ang mga hindi kinakailangang pilosopikal na pagmuni-muni, kumain ng mga prutas na ito kasama ng balat.

Paano magprito ng saging nang tama: mga recipe mula sa mga chef

Hindi lahat ng saging ay angkop para sa pagprito - maliwanag na dilaw lamang, katamtamang matamis, na may siksik na laman. Ang mga masyadong hinog ay nahuhulog kapag nalantad sa mataas na temperatura, at ang mga berde ay may masyadong maraming almirol at may "sabon" na lasa. Sa mga bansang Asyano, ang mga varieties na may maliliit na prutas at napaka-mabangong pulp ay kadalasang ginagamit - Chuoi Su at Pisang Awak. Sa aming mga latitude, hindi mo kailangang pumili: kung ano ang dadalhin mo sa tindahan ay kung ano ang gagamitin.

Asian style deep fried saging

Ang ulam na ito sa hitsura - at sa lasa din - ay kahawig ng maliliit na matamis na pie. Ito ay napakabilis at madaling ihanda.

Lahat ng kailangan mo:

• malalim at hindi masyadong malawak na deep-frying container;
• pinong langis ng gulay;
• dalawang piraso ng pergamino;
• papel na tuwalya;
• isang brush ng baby bananas (maaari ka ring kumuha ng mga regular);
• 100 g harina ng bigas;
• 2 kutsarita ng harina ng trigo (tinambak);
• 1 kutsarita ng asukal (maaari kang gumamit ng dalawa o tatlo, ngunit hindi na: una, ang lasa ng batter ay magiging cloying, at pangalawa, sa halip na mga gintong saging, ang mga saging ay magiging masyadong "tanned");
• ¼ kutsarita ng asin;
• 60 ML ng tubig.

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng lahat ng mga sangkap, magpatuloy sa susunod na yugto - culinary:

1. Ihanda ang batter - pagsamahin ang parehong uri ng harina, asukal, asin at tubig at paghaluin ang pinaghalong lubusan gamit ang isang whisk upang masira ang anumang mga bukol. Iwanan ang nagresultang kuwarta sa loob ng 30 minuto, kung saan ang harina ay mamamaga at ang batter ay magiging homogenous.
2. Balatan ang saging. Kung gumagamit ng mga regular, gupitin ang mga ito sa dalawa o tatlong piraso.
3. Maglagay ng isang sanggol na saging o isang piraso ng regular na prutas sa pagitan ng mga piraso ng pergamino at patagin gamit ang anumang mabigat at patag na bagay na halos 1 cm ang kapal. Gawin din ito sa lahat ng natitirang saging. Pagkatapos ay ikalat ang mga blangko sa pergamino at ilagay ang mga ito sa freezer sa loob ng 15 minuto.
4. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ibuhos ang mantika sa lalagyan ng malalim na pagprito at ilagay sa kalan upang uminit.
5. Kapag mainit na ang mantika, alisin ang saging sa freezer. Isawsaw ang bawat piraso sa batter at agad na iprito. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay ang mga chopstick.
6. Baliktarin ang mga saging habang piniprito upang matiyak na pantay ang pagkaluto nito. Ang mga "pie" na nagbago ng kulay sa ginintuang kayumanggi at nakakuha ng isang matigas, malutong na crust, agad na alisin at ilagay sa isang tuwalya ng papel.

Ang mga piniritong saging ay mabuti bilang isang hiwalay na ulam at bilang karagdagan sa tsaa.

Banana flambé

Ang pangalang flambé ay tumutukoy sa paraan ng paghahanda ng pagkaing ito, at ito ay nagmula sa salitang Pranses para sa “apoy.” Ang flambéed na saging ay isa sa mga pinakasikat na dessert na may kalidad ng restaurant, ngunit maaari mo itong gawin sa bahay sa loob lamang ng 10-15 minuto.

Maghanda muna:

• kawali;
• ilang saging (dapat silang malayang magkasya sa kawali);
• 4 na kutsara ng rum o magandang cognac;
• 40 g matamis na mantikilya;
• 120 g brown sugar;
• ilang mga petals ng almond para sa dekorasyon;
• ice cream para sa paghahatid.

Susunod, sundin ang hakbang-hakbang na recipe:

1. Dahan-dahang alisan ng balat ang mga saging at gupitin sa kalahati ang haba. Hindi sila dapat kulubot o bumagsak.
2. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at magdagdag ng asukal. Paghaluin ang parehong sangkap at ihanda ang brown caramel - upang maiwasan itong masunog, huwag kalimutang pukawin ito at gawing medium ang init.
3. Ilagay ang mga saging sa karamelo at iprito sa loob ng 1.5-2 minuto, paminsan-minsan ay lumiliko gamit ang isang spatula.
4. Ibuhos ang alkohol sa kawali at, pagkatapos hayaan itong magpainit sa loob ng 2-3 segundo, sunugin ito. Mag-ingat - ang apoy ay bumubulusok nang husto, kaya huwag sumandal sa kawali, at siguraduhin din na walang mga nasusunog na ibabaw sa itaas o malapit dito (mga kurtina, mga cabinet na gawa sa kahoy).
5. Kapag namatay ang apoy, ilagay ang mga saging sa isang plato at ihain - ibuhos ang karamelo, iwiwisik ang mga petals ng almond. Maglagay ng isang scoop ng ice cream sa tabi nito.

Sa panahon ng flambéing, ang lahat ng alkohol ay nasusunog - tanging isang kaaya-ayang aroma ang natitira mula sa rum o cognac, kaya maaari mong gamutin ang mga bata gamit ang mga saging na ito. Ngunit kung nais mo, maaari kang maghanda ng isang hiwalay na bahagi para sa mga nakababatang miyembro ng pamilya na walang alkohol, gamit ang cinnamon, vanilla, orange juice o zest bilang pampalasa.

Paano maayos na matuyo ang mga saging sa bahay?

Sa bahay, hindi ka lamang magprito ng mga saging, ngunit tuyo din ang mga ito. Malamang na hindi ka makakakuha ng mga chips na kasing ganda at makinis ng mga nasa istante sa tindahan, ngunit ang hindi perpektong hitsura ay hindi nakakasira sa lasa ng produkto.

Ang mga hinog, matigas, mabango at matamis na prutas ay angkop para sa pagpapatuyo. Dapat silang alisan ng balat, gupitin sa manipis na hiwa (1–2 mm ang kapal) at ilagay sa tubig na inaasido ng lemon juice o citric acid sa loob ng 30 segundo.Pipigilan nito ang mga saging mula sa browning, ngunit magbibigay sa kanila ng bahagyang asim. Kung gusto mo ng matamis na chips na walang maasim na lasa, kailangan mong magsakripisyo ng magandang kulay.

Para sa pagpapatayo ng araw, mas mahusay na i-cut ang mga saging hindi sa mga bilog, ngunit sa mga piraso na 1 cm ang kapal.

Sa microwave

Ang microwave oven ay ang pinakamabilis na paraan upang matuyo ang mga saging sa bahay. Ang buong proseso ay tumatagal ng humigit-kumulang 6-7 minuto, ngunit hindi ka makakapagproseso ng maraming hilaw na materyales at makapag-stock ng mga goodies - may panganib na masira ang microwave.

Upang ituring ang iyong sarili sa malusog na banana chips, sundin ang mga hakbang na ito:

1. Linya ang isang porselana o glass plate na may siliconized na pergamino.
2. Ilagay ang mga hiwa ng saging dito sa isang layer.
3. Ilagay sa microwave oven, pagkatapos ay i-on ito ng 5 minuto sa 600 Watts.
4. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, suriin kung gaano katuyo ang mga hiwa at i-on ang microwave para sa isa pang 1-2 minuto.

Kapag mainit, ang mga natapos na chips ay mas katulad ng pinatuyong saging, ngunit habang lumalamig, sila ay tumigas ng kaunti. Alisin ang mga ito mula sa pergamino at ilipat sa isang plato, budburan ng pulbos na asukal at kanela kung ninanais.

Sa loob ng oven

Ang pagluluto sa oven ay tumatagal ng 2-3 oras. Iguhit ang isang baking sheet na may siliconized na pergamino, ilagay ang mga hiwa ng saging dito sa isang solong layer at ilagay sa isang preheated oven. Iwanan ang pinto na nakabukas upang payagan ang kahalumigmigan na sumingaw mula sa prutas na makatakas. Ang pinakamainam na temperatura ay 50 °C; sa mas mataas na mga halaga, magsisimula ang isang ganap na magkakaibang proseso - pagluluto sa hurno.

Sa isang electric dryer

Kung mayroon kang espesyal na aparato - isang electric dryer - sapat na upang ikalat ang mga hiwa ng saging sa mga mesh tray at tuyo sa loob ng 10-12 oras sa 30 °C. Hindi ka dapat gumamit ng pergamino: ito ay makagambala sa sirkulasyon ng hangin.

Kung ang natapos na mga chips ay "dumikit" sa mga tray, alisin ang mga ito sa pamamagitan ng bahagyang pag-pry sa kanila gamit ang isang kutsilyo o sa gilid ng isang kutsara.

Sa araw

Maaari mong natural na malanta ang mga saging, ngunit aabutin ito ng maraming oras - mga isang linggo. Ilagay ang mga hiwa ng saging sa anumang patag na ibabaw (baking sheet, metal mesh, board), takpan ng gauze sa itaas at ilabas sa open air. Kinakailangan na ang mga prutas ay hinipan ng hangin at sa parehong oras ay nakalantad sa direktang sikat ng araw.

Pagkatapos ng paglubog ng araw, dalhin ang baking sheet sa isang tuyo, maaliwalas na lugar. Ibalik ito sa labas ng tanghali, kapag nawala na ang hamog. Iikot ang mga hiwa minsan o dalawang beses sa isang araw upang matiyak na pantay-pantay ang pagkalanta nito.

Mag-imbak ng mga pinatuyong saging sa refrigerator sa isang garapon ng salamin, iwisik ang mga hiwa na may pulbos na asukal. Depende sa antas ng pag-aalis ng tubig, ang panahon Ang imbakan ay mula sa isang linggo hanggang dalawang buwan.

Inirerekomenda ng mga doktor na kumain ng saging para sa parehong mga bata at matatanda, dahil ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa at isang magandang kalooban.Ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa calorie na nilalaman ng mga prutas na ito - sa pagtugis ng "joy hormones" maaari kang makakuha ng ilang dagdag na pounds.