Paano suriin ang pulang caviar para sa pagiging natural sa loob ng 2 minuto sa bahay at sa tindahan?

Ang Caviar ay isang mahal at pinaka-pekeng delicacy. Kapag binibili ito upang alagaan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap na pancake o sandwich, nanganganib kang matisod sa isang pekeng sa bawat oras, kaya tandaan kung paano suriin ang pulang caviar para sa pagiging natural sa bahay.

Anong kulay ang natural na caviar?

Ang hitsura ng caviar ay maaaring sabihin ng maraming tungkol sa kalidad nito. Para sa isang taong gustong maunawaan kung natural na produkto o peke ang produktong nasa harap niya, ang pangunahing patnubay ay magiging kulay.

Ang pinakamadaling paraan upang makilala ang pekeng itim na caviar ay halos palaging pininturahan ito ng itim o itim na may asul na tint, na nakuha gamit ang cuttlefish ink at activated carbon. Ang natural na kulay ay mas magaan - depende sa uri ng isda, maaari itong kayumanggi, madilim na kulay-abo, kulay-abo-oliba, ang ilang mga varieties ay mayroon ding gintong tint.

Mangyaring tandaan: ang halibut caviar, na kadalasang ibinebenta bilang itim, ay hindi talaga itim - sa katunayan, ito ay may kulay na cream.

Mas mahirap maunawaan ang pulang caviar, dahil nakuha ito mula sa isang malaking bilang ng mga isda at ang tiyak na iba't ay hindi palaging ipinahiwatig sa packaging.

Kung nilinaw pa rin ng tagagawa ang impormasyong ito, tingnang mabuti ang kulay at laki ng mga nilalaman ng garapon:

• chum salmon ay dapat na amber-orange, malaki;
• sockeye salmon caviar - madilim na pula, katamtamang laki;
• Ang coho salmon ay may kulay burgundy at maliit na diameter;
• Ang trout ay nakikilala sa pamamagitan ng maliwanag na orange na kulay at maliit na sukat (hindi hihigit sa 3 mm);
• Ang pink salmon caviar ay orange, mas madalas na light orange, at hindi masyadong malaki.

Ang isang ipinag-uutos na katangian ng natural na caviar, pula at itim, ay ang tinatawag na mga mata (germinal nuclei). Natuto na rin silang magpeke, ngunit ang prosesong ito ay nagpapataas ng gastos at nagpapakumplikado sa teknolohiya, kaya hindi ito pinapansin ng mga "underground" na mga peke.

Tinutukoy namin ang kalidad sa pamamagitan ng panlasa

Ang lasa ng caviar ay naiiba depende sa iba't-ibang at paraan ng pag-aasin. Ngunit sa anumang kaso, dapat itong sariwa, nang walang anumang mga dayuhang lasa. Ang labis na asin ay hindi palaging nagpapahiwatig ng isang pekeng, ngunit palaging isang tanda ng isang mababang kalidad, murang produkto.

Ang bawat itlog ay maihahambing sa isang itlog ng manok - mayroon itong manipis ngunit medyo siksik na shell, sa loob kung saan mayroong isang semi-likido na masa ng protina. Kaya naman, ang tunay ay pumuputok sa bibig kapag bahagyang idiniin gamit ang ngipin at dila, hindi tulad ng pekeng maaaring kagatin at nguyain.

Pagpapatunay gamit ang mga tradisyonal na pamamaraan

Ang pinakamadaling paraan upang suriin ang pagiging natural ng caviar ay sa tubig na kumukulo - maglagay lamang ng 5-10 itlog sa isang baso at ibuhos ang napakainit na tubig sa kanila. Dahil ang isang natural na produkto ay pangunahing binubuo ng protina, ang parehong protina ay sasailalim sa denaturation (sa madaling salita, "curdle"). Ang tubig sa baso ay agad na magiging maulap at mapuputi. Ang isang pekeng gawa sa gelatin o agar-agar ay matutunaw lamang nang bahagya sa ilalim ng impluwensya ng tubig na kumukulo, at ang mga patak ng natunaw na taba ay lilitaw sa ibabaw ng tubig.

Ang paraan ng mainit na tubig ay maginhawang gamitin sa bahay. Kung pupunta ka sa merkado o sa tindahan, magdala sa iyo ng isang bote ng 3% hydrogen peroxide solution (ibinebenta sa anumang parmasya).Ang sangkap na ito ay naghihikayat din ng denaturation ng protina - kailangan mo lamang maglagay ng ilang mga itlog sa isang kutsara, ibuhos ang peroxide sa kanila at maghintay ng isang minuto o dalawa.

Posible bang kumain ng peke?

Bilang isang patakaran, ang "gawa ng tao" na caviar ay ginawa mula sa ganap na nakakain na sangkap - sabaw ng isda, gulaman, pangkulay ng pagkain at pampalasa. Gayunpaman, kung hindi ito isang imitasyon ng caviar na may kaukulang pagtatalaga sa label, ngunit isang pekeng, mas mahusay na pigilin ang pagkain ng naturang produkto para sa maraming mga kadahilanan:

• hindi alam kung sino ang nagsasagawa ng produksyon at sa ilalim ng kung anong mga kondisyon sa kalusugan;
• imposibleng malaman ang tunay na komposisyon;
• may posibilidad na hindi kontrolin ng tagagawa ang mga petsa ng pag-expire at mga kondisyon ng imbakan ng mga hilaw na materyales.

Madaling suriin ang caviar para sa pagiging natural sa bahay. Hindi ito nangangailangan ng mga mamahaling reagents o kumplikadong kagamitan, kaya bago mo bilhin ang produktong ito o bago mo ito ilagay sa iyong mesa, siguraduhing magsagawa ng isa sa mga iminungkahing pagsusuri.