Paano maayos na gamitin ang tuyo na bawang sa pagluluto?

Kung ang lahat ay higit pa o hindi gaanong malinaw sa paggamit ng mga sariwang pampalasa, kung gayon maraming mga tao ang hindi alam kung paano gumamit ng pinatuyong bawang. Ito ay talagang simple. Ito ay idinagdag sa parehong mga pinggan. Ang natitira lang gawin ay kalkulahin ang mga proporsyon.

Mga tampok ng paggamit ng tuyo na bawang

Mayroong ilang mga uri ng pampalasa: granulated na bawang, pinatuyong hiwa, pulbos ng bawang, asin ng bawang. Ngunit lahat sila ay ginagamit nang halos pareho:

• Upang hindi masira ang lasa ng ulam, dapat mong sundin ang dosis. Kung ang recipe ay nangangailangan ng 1 clove ng bawang, gumamit ng isang quarter na kutsarita ng garlic powder (granules) o kalahating kutsarita ng bawang asin.
• Ang pampalasa ay idinagdag sa mga sopas, borscht, casseroles, at stews 3-5 minuto bago maging handa.
• Maaari mong timplahan ang natapos na mainit na ulam na may tuyo na bawang (asin, butil o pulbos). Nagbibigay ito ng lasa at aroma halos kaagad.
• Ang mga piraso ng tuyong bawang ay pinirito sa mantika sa loob ng 2-3 minuto o itinapon sa kumukulong tubig upang ganap na mabuo ang lasa.
• Ang karne ay pinahiran ng pampalasa bago lutuin.
• Para sa tinadtad na sausage, ang granulated na bawang ay natunaw ng tubig sa isang ratio na 1: 2.

Subukang ihanda ang pampalasa sa iyong sarili - gupitin ang mga clove sa manipis na hiwa at ilagay sa isang electric dryer sa loob ng 7-8 na oras. Ang mga plato ay dapat maging creamy at malutong. Gilingin ang mga ito at ibuhos sa isang garapon na may mahigpit na takip. Mula sa 3 kg ng bawang makakakuha ka ng 500 g ng natural na aromatic seasoning.

Paano naiiba ang tuyo na bawang sa sariwa?

Kapag natuyo, ang bawang ay nagpapanatili ng halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, aroma at lasa nito. Ito ay hindi gaanong naiiba sa sariwa: tulad ng matalim, masigla, nakapagpapalakas. Ngunit mayroon pa ring ilang mga pagkakaiba:

• Kakulangan ng talas. Ang lasa at amoy ng tuyo na bawang ay mas marangal at mapurol. Ito ay mas maanghang kaysa matalas at mapait.
• Pagkakaiba-iba ng aplikasyon. Ang sariwang bawang ay nagbabago ng mga katangian nito sa mga pinggan depende sa kung paano ito ginagamit: pagprito, pag-canning, pagpapakulo, paghahanda ng isang pag-atsara. Ang tuyo, sa kabilang banda, ay nagpapanatili ng parehong amoy at lasa kahit saan mo ito idagdag.
• Kagalingan sa maraming bagay. Ang pampalasa ay mas maraming nalalaman at naaayon sa isang malawak na hanay ng mga pagkain. Maaari itong idagdag sa mga salad, sarsa, mushroom at seafood dish.
• Hindi nag-iiwan ng masamang hininga. Alam ng lahat na pagkatapos kumain ng sariwang bawang, ang iyong hininga ay nagiging hindi sariwa. Ang pinatuyong pampalasa ay ganap na walang epektong ito. Maaari mong ligtas na kainin ito bago ang isang petsa o isang mahalagang pagpupulong.
• Dali ng paggamit at imbakan. Ang pinatuyong bawang ay tumatagal ng mas kaunting espasyo at, kung maiimbak nang maayos, ay hindi nasisira sa mahabang panahon. Sa isang madilim, selyadong lalagyan, ang shelf life ng produkto ay 12 buwan.

Ang bawang ay binanggit sa sinaunang Egyptian papyri na higit sa 4,000 taong gulang. Noong nakaraan, ito ay ginagamit pangunahin para sa mga layuning panggamot. Ang pampalasa ay ginamit upang gamutin ang salot, tipus, at iba pang mga nakakahawang sakit, at ginamit din para sa kagat ng ahas.

Anong mga pagkaing ito ang pinakaangkop para sa?

Ang bawang ay lumitaw sa Rus noong ika-9 na siglo. Noong unang panahon, pinaniniwalaan na maaari kang kumain ng anumang bagay kasama nito. Ang tanging eksepsiyon ay mga berry pie at matatamis na pagkain.

Ang pinatuyong bawang ay mas maraming nalalaman kaysa sa sariwang bawang. Ito ay pinakamahusay na nagpapakita ng lasa at mga katangian ng aroma sa mga sumusunod na pagkain:

• Karne at manok. Ang pinatuyong bawang ay ipinahid sa karne bago lutuin at ginagamit para sa mga atsara. Pareho itong napupunta sa matabang baboy, tupa at pandiyeta na manok at karne ng kuneho. Kapag nilaga ang laro at manok, ang bawang ay lalong maganda sa kumbinasyon ng maasim na mansanas at plum.
• Panimpla para sa mga gulay. Para sa spiciness at isang matingkad na aroma, maaari kang magdagdag ng pulbos ng bawang sa mga nilaga, casserole, at pagprito. Dinidilig ito sa mga inihaw na gulay. Ang pampalasa ay napupunta lalo na sa mga patatas, puting repolyo, kampanilya, kamatis at zucchini.
• Aspic. Ang inihandang mainit na sabaw ay may lasa ng tuyo na bawang. Imposibleng isipin ang jellied meat kung wala ito. Mayroong kahit na mga espesyal na pampalasa na magagamit para sa paghahanda nito na may bawang at gulaman.
• Bread at garlic rolls. Upang bigyan ang mga inihurnong produkto ng magandang maanghang na hawakan, ang pulbos ng bawang ay idinagdag sa kuwarta. Ang mga hiwa ng bawang ay pinirito sa mantika at iwiwisik sa ibabaw ng mga buns.
• Mga produktong semi-tapos na karne at sausage. Maaaring gamitin ang pampalasa sa paghahanda ng mga cutlet, bola-bola, lahat ng uri ng mga lutong bahay na sausage at sausage.
• Ang pinatuyong bawang kasama ng iba pang pampalasa ay ginagamit para sa mga gulay sa lata.
• Mga sarsa. Ang pampalasa ay idinagdag sa mga sikat na sarsa na tkemali, aioli, guacamole, harissa at marami pang iba.
• Mga pagkaing-dagat. Ang pinatuyong bawang ay perpektong pinupunan ang lasa ng hipon, scallops, crab, lobster, at mussels.
• Mga salad. Ang pampalasa ay maaaring lagyan ng langis ng gulay at ginagamit sa pagtimplahan ng mga sariwang gulay na salad. Mahusay ito sa karne at halo-halong salad: "Caesar", "Red Sea", "Inspiration", "Royal", "General".

Ang tanging bagay na hindi maganda sa bawang ay isda. Ito ay katanggap-tanggap na gumamit ng pampalasa kung ikaw ay naghahanda ng maanghang na isda sa isang atsara.Sa lahat ng iba pang mga kaso, mas mahusay na palitan ito ng lemon pepper, rosemary, cumin o iba pa.

Mga sikat na recipe

Ang mga pagkaing may bawang ay matatagpuan sa lahat ng mga lutuin sa mundo: Espanyol, Italyano, Griyego, Hungarian, Arabic, Chinese. Ngunit higit sa lahat siya ay iginagalang sa Caucasus, Central Asia at, siyempre, sa Russia. Maaari itong magamit bilang isang malayang pampalasa at pinagsama sa iba pang mga pampalasa: thyme, rosemary, star anise, marjoram, cumin, cloves, black pepper.

Mga sikat na recipe ng pagkain:

• Creamy na sarsa ng bawang. Magprito sa mantikilya (1 tbsp) 2 tbsp. kutsara ng harina. Magdagdag ng 100 ML ng cream, isang pakurot ng nutmeg, asin at paminta, at 0.5-1 kutsarita ng tuyo na bawang. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 3-5 minuto. Magdagdag ng 1 kutsarita ng lemon juice. Ang creamy na sarsa ng bawang ay inihahain kasama ng spaghetti, seafood, at ginagamit din bilang salad dressing.
• Pork ribs sa honey-bawang sauce. Para sa 800 g ng mga buto-buto, maghanda ng isang atsara mula sa 50 ML toyo, 1 tbsp. kutsara ng pulot, 0.5 kutsarita ng tuyo na bawang, 30 ML ng cognac at isang pakurot ng asin. I-marinate ang ribs sa loob ng 10-15 minuto. Grasa na may mustasa (1 kutsara) at maghurno sa isang mainit na oven sa 190 degrees para sa 40-50 minuto. 10 minuto bago lutuin, i-on ang grill mode (kung may kagamitan).
• Inihaw na salad ng gulay. Gupitin sa malalaking hiwa 1 karot, 1 kamatis, 4 na labanos, 1 talong, 1 kampanilya, 1 leek. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Ilagay sa wire rack at maghurno sa 170 degrees sa oven o sa grill. Pagwiwisik ng mainit na gulay na may lemon juice, magdagdag ng 1 kutsarita ng granulated na bawang, chili pepper sa panlasa at 3 tbsp. kutsara ng langis ng oliba. Haluin. Ihain nang mainit.

Ang bawang ay napatunayang siyentipiko upang maiwasan ang paglaki ng bakterya.Ang sangkap na allicin, na matatagpuan sa parehong sariwa at tuyo na mga clove, ay may antimicrobial effect.

Iba pang gamit ng bawang

Ang paggamit ng aromatic seasoning ay medyo karaniwan hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa katutubong gamot, cosmetology, at gayundin sa pang-araw-araw na buhay.

Narito ang iba pang mga paraan na maaari mong gamitin ang pinatuyong bawang:

• Upang mapahusay ang kaligtasan sa sakit. Inirerekomenda na magdagdag ng pampalasa sa mainit na unang mga kurso 2-3 beses sa isang linggo.
• Laban sa sipon at nakaka-suffocate na ubo. Magprito ng mantika sa isang kawali at ibuhos ang taba sa isang garapon. Hanggang 3 tbsp. Magdagdag ng 1 kutsarita ng pulbos ng bawang sa mga kutsara ng mainit pa ring taba. Ilapat ang produkto sa iyong lalamunan at balutin ito ng scarf. Gamitin 2-3 beses araw-araw hanggang mawala ang mga sintomas.
• Para sa acne. Paghaluin ang 1 yolk ng manok, 1 kutsarita ng tuyo na bawang, 1 kutsarita ng almond oil, 2 kutsarita bawat sariwang repolyo at katas ng karot, 1 tbsp. kutsara ng cream. Ilapat ang maskara nang direkta sa pantal araw-araw sa loob ng isang linggo. Bago gamitin ang produkto, dapat mong subukan ang pagiging sensitibo sa bawang sa pamamagitan ng pag-drop ng kaunting timpla sa iyong pulso.
• Para sa paglaki ng buhok. Init ang 5 tbsp sa isang paliguan ng tubig. kutsara ng langis ng oliba (o anumang iba pang gulay), magdagdag ng 1 kutsarita ng tuyo na bawang. Ipagpatuloy ang pag-init ng mantika sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ihalo ang kalahati at kalahati sa kefir at ilapat sa mga ugat ng iyong buhok. Panatilihin ang maskara sa loob ng isang oras, pagkatapos ay hugasan ang iyong buhok ng shampoo. Ulitin ang pamamaraan 2 beses sa isang linggo para sa isang buwan - at ang iyong buhok ay lalago ng 3 cm.
• Mula sa mga langgam at aphids. Hindi kayang tiisin ng mga peste ang amoy ng bawang. Upang mapupuksa ang mga ito nang isang beses at para sa lahat, palabnawin ang 30 g ng pulbos ng bawang sa 3 litro ng maligamgam na tubig at mag-iwan ng 3 oras. Matapos malutas ang solusyon, hugasan ang sahig at mga baseboard dito. Huwag hugasan ito.At upang mapupuksa ang mga aphids, gamutin ang mga halaman na may likido.

Ang bawang ay ginagamit upang maiwasan ang sipon, bulate, bituka, tiyan, at kanser sa prostate. Ito ay pinaniniwalaan na pinipigilan nito ang mga sakit sa vascular at puso, nakakatulong na mabawasan ang antas ng masamang kolesterol sa dugo, at nagpapabuti din ng metabolismo.

Sa panahon ng pagbubuntis, hypertension, sakit sa bato, sakit sa atay, epilepsy, at mga ulser sa tiyan, ang bawang ay kinakain nang may matinding pag-iingat.

Ang pinatuyong bawang ay may ilang partikular na pakinabang kaysa sa sariwang bawang: madali itong iimbak, hindi kailangang balatan, at maaaring gamitin sa mas maraming pinggan. Ngunit kailangan mo pa ring isaalang-alang na ang lasa at aroma ng pampalasa ay hindi gaanong binibigkas. Ang pinatuyong bawang ay napatunayang pinakamahusay sa mga sarsa at mga unang kurso. Maaari itong idagdag sa mga patatas, sa mga salad, o palitan ang isang sariwang clove sa isang recipe. Subukan ang pulbos ng bawang sa iba't ibang pagkain. Ito ay hindi para sa wala na ito ay isa sa mga pinaka maraming nalalaman at tanyag na mga panimpla sa mundo.