Nabaybay: ano ito at kung saan ito ginawa, nilalaman ng calorie, halaga ng nutrisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang spelled (sa isang bilang ng mga mapagkukunan - spelling wheat) ay ang pangalan ng isang pangkat ng mga halaman na ang "mga ninuno" ng modernong trigo. Ang crop ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na hina ng mga tainga at isang siksik na filmy coating ng butil. Bilang karagdagan sa trigo, ang "kamag-anak" nito ay maaaring tawaging bulgur. Ngunit ang pagkakaiba sa pagitan ng spelling at bulgur ay ang huli ay pinasingaw at pinatuyong din.

Ang pananim ay isa sa mga pinaka sinaunang cereal; ang pagbanggit nito ay matatagpuan sa Bibliya at sa Lumang Tipan. Ang spelling ay lumago pabalik noong 6-5 millennium BC sa Sinaunang Egypt, Babylon, Armenia, at Asia Minor. Nang maglaon ay kumalat ito sa teritoryo ng modernong Bulgaria, Sweden at Poland. "Naabot" nito ang mga lupain na ngayon ay Russian (rehiyon ng Volga-Kama) lamang noong ika-5–2 siglo BC. e., at hindi ito naging tanyag kaagad, ngunit noong ika-18 siglo lamang. Nang maglaon, ang spelling ay pinalitan ng mas produktibong uri ng durum wheat, at hanggang kamakailan lamang, iilan lamang sa ordinaryong tao ang nakakaalam kung ano ito. At sa ating panahon, salamat sa pagpapasikat ng malusog na pagkain, ang kulturang ito ay muling nagsimulang maging in demand.

Saan ginawa ang spelling?

Kasama sa spelling group ang parehong ligaw at nilinang na uri ng trigo. Ang mga ito ay nagkakaisa sa pamamagitan ng hindi mapagpanggap, maagang pagkahinog, paglaban sa mga sakit at ang katangian ng mapula-pula na kulay ng butil. Kaya, ang spelling ay ginawa mula sa mga sumusunod na uri ng trigo:

dalawang butil;
Boeotian;
"Urartu";
einkorn;
einkorn;
binaybay.

Ang unang 3 varieties ay itinuturing na ligaw, ang natitira ay nilinang. Pareho sa kanila ay nakikilala sa pamamagitan ng hindi pangkaraniwang lasa ng tapos na produkto. Kaya, ang cereal ay nag-iiwan ng kaunting nutty aftertaste at may mga katangiang tala sa aroma, dahil sa kung saan ito ay malabo na katulad ng amoy ng karamihan sa mga cereal.

Ang isa pang tampok ng spelling wheat ay maaari lamang itong itanim sa mga lugar na ligtas sa kapaligiran. Ang lahat ng bahagi ng halaman ay lubhang madaling kapitan sa mga kemikal at may kakayahang maipon ang mga ito. Para sa kadahilanang ito, ang mga agronomist ay tumanggi na gumamit ng mga pataba kapag naglilinang ng spelling.

Ano ang nakapaloob sa 100 gramo ng spelling

Ang spelling, hindi tulad ng mas modernong mga varieties ng trigo at isang bilang ng iba pang mga cereal, ay hindi maaaring i-cross sa iba pang mga pananim. Nangangahulugan ito na pinanatili ng halaman ang mayamang komposisyon nito sa orihinal nitong anyo.

Anuman ang nakuha ng cereal, ligaw o nilinang, nabaybay na cereal, naglalaman ito ng mga sumusunod na kapaki-pakinabang na elemento:

mga amino acid;
B bitamina;
bitamina K;
bitamina PP;
selulusa;
bakal;
kaltsyum;
magnesiyo;
sosa;
siliniyum;
posporus;
sink.

Ang halaga ng enerhiya ng nabaybay ay 286.9 kcal bawat 100 g, ang nilalaman ng mga protina, taba at carbohydrates ay 11/2.3/50.3 g, ayon sa pagkakabanggit.

Ang produkto ay nagdudulot ng malaking benepisyo sa mga tao, na, sa isang tiyak na kahulugan, ay isang "sobrang pagkain". Ang regular na pagkonsumo ng spelling ay nagpapahintulot sa iyo na mababad ang katawan ng mga sangkap na kinakailangan para sa normal na paggana, mapabuti ang panunaw, bawasan ang antas ng "masamang" kolesterol sa dugo, gawing normal ang mga proseso ng metabolic at protektahan ang mga panloob na organo, balat at buhok mula sa mga lason.

Gayunpaman, walang pagkain na magiging kapaki-pakinabang sa lahat nang walang pagbubukod.Dahil ang spelling ay mayaman sa gluten, hindi ito dapat isama sa diyeta ng mga taong may sakit na celiac o indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.

Mga uri ng spelling cereal

Ang mga spelling na varieties ay nahahati sa membranous at gymnospermous. Ang huling iba't-ibang ay binuo kamakailan - ang kakaiba nito ay ang mga butil ay mas madaling ihiwalay mula sa mga shell. Dahil dito, ang mga naturang hilaw na materyales ay mas madaling iproseso, at ang kanilang integridad ay hindi nakompromiso sa panahon ng proseso ng paggiik.

Mayroon ding kilalang spelling variety na tinatawag na "wheat from Garfagnano", na ipinangalan sa rehiyon sa hilagang-kanlurang Tuscany. Sa esensya, ang iba't ibang ito ay Einkorn.

Ang spelling ay ibinebenta sa anyo ng buong butil, durog na cereal, mga natuklap at harina. Ito ang mga butil na itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang, dahil sumasailalim sila sa hindi gaanong masinsinang pagproseso at, samakatuwid, pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng cereal.

Ano ang inihanda mula sa nabaybay: 10 sikat na pagkain

Kung isasaalang-alang kung saan ginawa ang spelling, nagiging malinaw na maaari itong gamitin sa pagluluto sa halos parehong paraan tulad ng "regular" na trigo. Kaya, batay sa produktong inihanda nila:

mga sopas ng karne at gulay;
nilaga;
sinigang na may gatas at tubig;
side dish para sa karne, manok at isda;
casseroles;
mga salad;
mga sarsa;
pagluluto sa hurno;
Panghimagas;
masustansyang pinaghalong meryenda kapag ang mga nabaybay na natuklap ay idinagdag sa kefir o yogurt.

Kapag naghahanda ng mga inihurnong gamit, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang spelling na harina ay hindi maaaring ganap na palitan ang harina ng trigo dahil sa maliit na halaga ng gluten sa komposisyon. Sa kasong ito, ang kuwarta ay magiging malagkit, hindi babangon at hindi maghurno. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga nagluluto ay gumagamit ng isang pinagsamang opsyon: kumukuha sila ng harina sa mga proporsyon ng 1 bahagi na nabaybay sa 2 o 3 bahagi ng trigo.

Paano pumili ng kalidad na nabaybay sa isang tindahan

Kapag bumibili ng nabaybay, mas mahusay na pumili ng isang produkto sa transparent na packaging - sa ganitong paraan maaari mong suriin ang hitsura at kondisyon ng butil. Ang mataas na kalidad na cereal ay may mga sumusunod na katangian:

kulay ng butil ng amber;
kawalan ng mga banyagang impurities at mga bakas ng mga insekto;
homogenous na komposisyon ng nilalaman.

Bilang karagdagan, kailangan mong bigyang-pansin ang integridad ng packaging at tingnan ang petsa ng pag-expire. Bilang isang patakaran, ito ay 12 buwan. Ang kalidad ng mga cereal, na pinapayagan ng tagagawa na maimbak nang mas mahaba, ay napaka-duda.

Pagkatapos ng pagbili, ang nabaybay ay hindi dapat iwan sa isang bag o kahon, ngunit ibuhos sa isang mahigpit na saradong lalagyan, mas mabuti na salamin. Ang isang sibuyas ng bawang, balat ng lemon o dahon ng bay na inilagay sa ilalim ng lalagyan ay makakatulong na maiwasan ang paglitaw ng mga bug. Ang mga supply ay dapat na naka-imbak sa isang madilim at tuyo na lugar, sa temperatura hanggang sa 20 degrees. Ang ilang mga maybahay ay patuloy na nabaybay sa refrigerator.

Ano ang pagkakaiba ng spelling at trigo?

Ang pagkakaroon ng pag-unawa sa detalye kung ano ang nabaybay, madaling maunawaan kung paano ito naiiba sa mga modernong uri ng trigo. Ang mga pagkakaiba ay nakasalalay sa mga sumusunod na pamantayan:

hitsura ng mga spikelet - ang spelling na trigo ay mas mukhang rye;
isang mas siksik na pelikula sa butil - sa ilang mga varieties ng spelling sila ay sakop hindi sa isa, ngunit may ilang mga layer ng pelikula;
mataas na pagtutol sa mga sakit at peste - hindi tulad ng trigo, ang spelling ay hindi madaling kapitan ng mga impeksyon at pag-atake ng mga parasito;
kulay ng butil - sa trigo sila ay hindi gaanong maliwanag;
panlasa - ang nabaybay na sinigang ay malabo na kahawig ng pearl barley, at mayroon ding kakaibang "nutty" notes.

Bilang karagdagan, ang whole-grain spelled cereal ay nangangailangan ng mahabang pagbabad, mula 4 hanggang 8 oras, bago lutuin, habang ang trigo ay hindi nangangailangan ng ganoong mahabang paghahanda.