Pino at hindi nilinis na langis sa kusina - alin ang mas mabuti at mas malusog?

Ang langis ng gulay ay kailangang-kailangan sa kusina - kung wala ito hindi ka makakapagprito ng mga itlog, hindi ka makakagawa ng salad na may matipid na sarsa, hindi ka makakapagluto ng isda, karne, pancake. Alam ng lahat na mayroong 2 uri nito: pinong langis at hindi nilinis. Ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga produkto. Ang una ay kadalasang ginagamit sa pagluluto at angkop para sa pagprito at paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, ang pangalawa ay pangunahing ginagamit para sa pagbibihis ng mga salad. Tingnan natin ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila at alamin kung alin ang mas kapaki-pakinabang.

Ano ang ibig sabihin ng refined at unrefined oil?

Ang mga langis ng gulay ay nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng mga buto (sunflower, flax at iba pa). Pagkatapos ay dumaan sila sa ilang mga yugto ng paglilinis. Ang hindi nilinis na langis ay ang pinaka natural na produkto. Ito ay compressed seed oil na na-filter lamang upang alisin ang mga labi. Ang "Frozen" at "cold pressed" ay itinuturing na pinakamahalaga. Sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, hindi sila nag-iinit (ang likido ay nahihiwalay sa pinainit na mga buto nang mas madali), na nangangahulugang pinapanatili nila ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang "Frozen" ay mayroon ding mas kaaya-ayang lasa.

Ang pinong langis ay langis na sumailalim sa refinement o, sa madaling salita, karagdagang paglilinis. Ang mga phospholipid na namuo, ang mga libreng fatty acid, pigment, at mga waxy na sangkap na nagbibigay ng maulap na kulay, masaganang lasa at amoy ay inaalis mula dito. Ang output ay "anonymized" na langis, na nakaimbak nang mahabang panahon at angkop para sa pagprito.

5 pagkakaiba

Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang pino at hindi nilinis na produkto ay nakasalalay sa antas ng paglilinis. Ipinapahiwatig ng tagagawa ang may-katuturang impormasyon sa packaging. Ngunit kahit na walang label, ang mga pagkakaiba sa pagitan nila ay halata:

1. Kulay. Ang hindi nilinis na langis ay may mayaman na kulay ng amber, habang ang pinong langis ay mas transparent at may mapusyaw na ginintuang kulay.
2. Amoy. Ang hindi nilinis ay mabango (halimbawa, ang sunflower ay amoy tulad ng mga buto), habang ang pino ay walang amoy.
3. Hindi pagbabago. Ang hindi nilinis ay mas makapal, at mabilis na lumilitaw ang sediment dito. Pino - homogenous at likido, halos tulad ng tubig.
4. lasa. Ang hindi nilinis ay may lasa ng mga buto, pino - walang lasa.
5. Aplikasyon. Ang hindi nilinis na produkto ay ginagamit upang maghanda ng mga salad. Huwag magprito dito, dahil kapag pinainit, ang mga carcinogens ay nabuo, lumilitaw ang usok at bula. Ang pino ay malawakang ginagamit sa pagluluto: para sa pagprito, paggawa ng kuwarta, mga salad, mga unang kurso, mga sarsa, atbp.

Ang hindi nilinis na langis ay nabubulok. Ito ay nakaimbak sa maximum na 20°C. Pinakamabuting gamitin ang refrigerator para sa imbakan.

Aling langis ang mas malusog?

Ang parehong mga uri ng langis ay may kanilang mga pakinabang at disadvantages. Imposibleng sabihin nang walang pag-aalinlangan na ang isa sa mga ito ay mas kapaki-pakinabang. Kung pinag-uusapan natin ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang hindi nilinis na produkto ay nanalo. At kung hahatulan natin ang kaligtasan at lawak ng aplikasyon, ang pinong langis ay may kalamangan.

Ang mga benepisyo at pinsala ng pinong langis

Ang pagpino ay nag-aalis ng malaking bahagi ng mga kapaki-pakinabang na elemento mula sa produkto. Gayunpaman, hindi lahat. Naglalaman pa rin ito ng omega-3 at omega-6 fatty acids, pati na rin ang bitamina E. Ang mga ito ay kinakailangan para sa pagpapanatili ng kalusugan ng cardiovascular at endocrine system, at mahusay na pamumuo ng dugo.Ang pinong langis ay maaaring tawaging hypoallergenic dahil malalim itong dinadalisay mula sa mga dumi. Ngunit hindi ito ang pangunahing bentahe nito. Ano ang pinahahalagahan ng pinong produkto:

• pinapanatili ang mga katangian nito kapag pinainit sa 240 degrees;
• hindi nasisira sa mahabang panahon (buhay ng istante - mula 10 buwan hanggang 2 taon).

Ang mga benepisyo at pinsala ng hindi nilinis na langis

Ang anumang hindi nilinis na langis ay palaging naglalaman ng mga fatty acid, bitamina A, D, K at E, at mga antioxidant. Sa regular na paggamit:

• ang mga pader ng mga daluyan ng dugo ay pinalakas;
• ang metabolismo ay na-normalize;
• ang kondisyon ng balat, buhok, mga kuko ay nagpapabuti;
• ang produksyon at sirkulasyon ng mga hormone ay napabuti.

Ang langis ng oliba ay itinuturing na pinakamalusog, na sinusundan ng mais, flaxseed, sea buckthorn at iba pa. Ang pinsala mula sa kanila ay posible lamang sa labis na paggamit. Maaaring mayroong:

• Dagdag timbang;
• allergy.

Ang 100 ML ng amber na likido ay naglalaman ng 1000 kcal!

Gamitin sa katutubong gamot

Ang hindi nilinis na produkto ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap at matagumpay na ginagamit upang gamutin ang mga sakit sa balat, digestive tract, at cardiovascular system. Batay dito, inihanda ang iba't ibang mga pampaganda para sa buhok at mga kuko. Narito ang ilang mga sikat na recipe:

1. Gilingin ang 1 kutsarita ng mga bulaklak ng calendula, ihalo sa 100 ML ng hindi nilinis na langis at mag-iwan ng 15 araw sa isang madilim na lugar. Ang pamahid ay ginagamit para sa mga peklat, mga marka ng paso, at frostbite.
2. Paghaluin ang 1 tbsp. isang kutsarang puno ng hindi nilinis na mga langis: olive, burdock, castor, coconut, cocoa, shea. Ang produkto ay ginagamit ng mainit-init upang magbigay ng sustansiya sa buhok para sa pagkatuyo, brittleness, at pagkawala ng buhok.
3. Pagtanggap 1 tbsp. Ang mga kutsara ng hindi nilinis na produkto tatlong beses sa isang araw bago kumain ay magpapaginhawa sa talamak na tibi at mapabuti ang panunaw.

Anong langis ang iprito?

Sa unang sulyap, ang lahat ay simple: maaari kang magprito sa pinong langis, ngunit hindi sa hindi nilinis na langis. Mayroong 2 dahilan para dito:

1. Ang mga hindi nilinis na langis ay may malakas na aroma at panlasa na higit sa natural na lasa ng mga pagkain.
2. Kapag pinainit, nagiging mapanganib sila sa kalusugan.

Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawawala mula sa isang sobrang init na produkto, at ang mga carcinogens at trans fats ay nabuo.

Dapat pansinin na ang mga langis ng gulay ay dumating hindi lamang sa iba't ibang antas ng pagproseso, kundi pati na rin sa mga uri. Ang bawat uri ay may sariling limitasyon sa temperatura ng maliwanag na maliwanag:

• sunflower - 150 ° C;
• mustasa - 160-170 ° С;
• oliba – 170–180°C;
• mani - 190°C.

Isinasaalang-alang na ang temperatura ng isang heated frying pan ay 160–190°C, ang ilang hindi nilinis na uri ay maaaring gamitin para sa pagprito. Halimbawa, niluluto ng mga Italyano ang halos lahat ng kanilang mga ulam gamit ang Extra Virgin olive oil.

Kapag gumagamit ng hindi nilinis na produkto, itakda ang temperatura sa pinakamababa. Kung ang kawali ay nagsimulang manigarilyo at lumilitaw ang bula, nangangahulugan ito na ang temperatura ng rehimen ay nabalisa.

Mayroong makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng pino at hindi nilinis na langis. Mayroon silang iba't ibang aroma, lasa, kulay, pagkakapare-pareho. Ngunit sa parehong oras, ang parehong mga uri ay kapaki-pakinabang at kinakailangan. Sa kusina hindi nila pinapalitan, ngunit umakma sa bawat isa. Para sa kaligtasan at magandang lasa ng pagkain, kailangan mong iprito ito ng isang pinong produkto.At upang mapabuti ang iyong kalusugan, dapat mong gamitin ang hindi nilinis na langis, ngunit sa malamig at mainit-init na anyo lamang, pinakamainam bilang isang salad dressing.