Saan pwede magdagdag ng cumin seasoning?

Ang spice cumin (cumin) ay isang East Asian spice na nakuha mula sa halaman na may parehong pangalan. Ang mga buto ay ginagamit upang ihanda ang pampalasa, at maaari silang idagdag sa mga pinggan na giniling o buo. Sa pagluluto, ang cumin ay isang pampalasa na ginagamit sa maraming oriental na pagkain. Halimbawa, ang pilaf kung wala ito ay nawawala ang pangunahing lasa nito.

Saan sila nagdadagdag

Ang mga buto ng cumin ay karaniwang ginagamit sa pagkain. Ang pampalasa na ito ay may malakas na aroma at isang nutty, bahagyang mapait na lasa. Ang Zira ay kadalasang ginagamit sa iba't ibang pagkain, lalo na sa oriental cuisine. Ang buong buto ay kailangang-kailangan kapag naghahanda ng pilaf. Ang kumin ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne. Madalas itong ginagamit sa mga marinade ng karne.

Ang mga buto ay bahagi ng sikat na Indian spice - isang halo ng garam masala, na may maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Bilang karagdagan, ang kumin ay idinagdag sa mga sarsa ng kari at sili. Sa Armenia, ang ground cumin ay tinatawag na "chaman"; ang pampalasa ay ginagamit upang lumikha ng isang espesyal na uri ng flat dried sausage - sujukh. Ang pampalasa na ito ay maaaring ganap na makadagdag sa iba't ibang mga nilagang gulay.

Ang cumin ay ginagamit sa lasa ng mga pagkaing gawa sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, kendi at mga produktong panaderya. Ang mga salad na may lasa ng mga buto, isda at sopas, nilaga at pritong karne ng tupa ay nakakakuha ng maanghang at masaganang lasa.

Iyon ay, ang mga sumusunod na paggamit ng cumin ay maaaring makilala:

• Ang cumin ay mainam para sa pilaf: ang pampalasa na ito ay gagawing mabango ang ulam, na nagbibigay ito ng kakaiba at walang katulad na piquant na lasa;
• Ang cumin ay maaaring maging isang kilalang bahagi ng iba pang mga pampalasa (halimbawa, sarsa ng kari);
• ang pampalasa ay minsan ginagamit upang maghanda ng iba't ibang inumin, sa partikular na mga milkshake, mulled wine, tsaa;
• Ang kumin ay napupunta nang maayos sa karne, at idinagdag din sa iba't ibang mga produkto (halimbawa, mga sausage, ham) o ginagamit upang maghanda ng maanghang na mga marinade ng karne;
• ang pampalasa ay idinagdag sa beans, cereal at gulay;
• angkop para sa malamig na pampagana;
• maaari kang magdagdag ng ilang mga buto sa jam o jam;
• kadalasang ginagamit para sa mga inihurnong produkto, halimbawa, para sa mga pasties, flat cake, tinapay, kaya ang masa ay nagiging napakasarap at nakakakuha ng isang espesyal na aroma;
• Kung ang mga pinapanatili ay ginagawa, maaari mong gamitin ang pampalasa upang magbigay ng kakaibang amoy sa mga adobo na pagkain.

Kawili-wili: Ang cumin ay ginagamit sa cosmetology dahil mayroon itong anti-aging, antiseptic at anti-inflammatory effect. Magdagdag ng mga buto ng lupa sa mga maskara, cream o iba pang mga produkto.

Ano ang hindi maaaring pagsamahin at kung ano ang maaaring palitan

Dahil ang cumin ay isa sa mga pangunahing sangkap ng kumplikadong pampalasa, samakatuwid ito ay perpektong pinagsama sa lahat ng mga sangkap ng pampalasa, ngunit kung sa ilang kadahilanan imposibleng makakuha ng cumin, maaari itong mapalitan ng mga sumusunod na panimpla:

• kulantro - bahagyang nakapagpapaalaala ng kumin sa lasa, ngunit lumilikha ng isang bahagyang asim;
• kari - nagpapahintulot sa iyo na gawing dilaw ang ulam at bahagyang matamis sa lasa;
• Chile - ay may masangsang na amoy at lasa, sa kasong ito ang mga pinggan ay madalas na nagbabago ng kulay sa pula.

Ang lahat ng mga pampalasa ay kailangang makinis na giling at idinagdag sa halip na kumin, na bawasan ang halaga ng kalahati. Kung hindi, ang mga pinggan ay magiging napaka-maanghang at maanghang. Ang sili paminta ay dapat gamitin sa isang ratio ng 1:3 ng orihinal na halaga ng kumin.

Pinakamahusay na kumbinasyon sa iba pang pampalasa

Ang mga buto ng kumin ay halo-halong sa anumang uri ng matamis, allspice at mainit na paminta. Ang mga butil ay sumasama nang maayos sa ground barberry, safron, herbs, at idinagdag sa mga tuyong sibuyas at bawang.

Karaniwang makakita ng curry seasoning sa mga supermarket, na naglalaman din ng cumin. Ito ang pinakamagandang kumbinasyon para sa pagluluto ng manok o baboy.

Tambalan

Ang mga buto ay popular sa Silangan hindi lamang dahil sa kanilang natatanging lasa at aroma, kundi pati na rin sa mga nakapagpapagaling na sangkap na nakapaloob sa komposisyon, na kilala mula noong sinaunang panahon. Ang mga butil ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao:

• mga kemikal: iron, calcium, phosphorus, magnesium, yodo, selenium, zinc;
• bitamina A, B, PP;
• aldehyde, thymol, gum;
• iba't ibang mahahalagang langis.

Ito ay dahil sa malaking halaga ng mga mahahalagang langis (hanggang sa 5%) na ang kumin ay may tulad na binibigkas na amoy. Tinutukoy ng iba pang mga sangkap ang nakapagpapagaling na epekto ng pampalasa sa katawan ng tao.

Amoy at lasa ng mga pampalasa

Ang cumin ay may medyo tiyak na lasa at amoy. Ang maanghang na masangsang na aroma nito ay medyo malakas. Depende sa iba't, iba't ibang mga lilim ng lasa ay nakikilala. Ang mga buto ay may mabangong amoy at bahagyang mapait na lasa. Kung gumamit ka ng mga pampalasa sa maliit na dami, ang ulam ay makakatanggap ng banayad at pinong lilim. Ang aroma at lasa ng beans ay nagsisimulang tumindi kapag sila ay giniling o inihaw.

Kung ngumunguya ka ng mga buto ng itim na kumin, ang isang binibigkas, malakas na nasusunog, resinous, mausok na lasa ay lilitaw sa iyong bibig. Kasabay nito, ang amoy ng Iranian cumin ay mas malambot; ito ay magdaragdag ng zest sa lahat ng mga inihandang pinggan.

Ang mga buto ay may maanghang na mainit na aroma at masangsang na lasa. Kapag pinainit, nagpapakita sila ng mas masangsang na amoy.

Kapag gumagamit ng mga butil sa pagluluto:

• bawasan ang amoy ng mga pagkaing isda at karne;
• bigyan sila ng kaaya-ayang amoy;
• magkaroon ng antiseptic effect.

Mahalaga: Sa anyo ng pulbos, ang pampalasa ay pinakamahusay na idinagdag sa dulo ng pagluluto upang mapanatili nito ang lahat ng lasa nito.

Paano pumili ng magandang kalidad ng kumin

Ang pampalasa na ito ay talagang magiging malusog at mabango kung pipiliin mo ang tamang mga butil. Kapag bumibili, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na pangunahing punto:

• ang lahat ng mga buto ay dapat na buo, hindi deformed at may humigit-kumulang na parehong hugis;
• ang amoy ay dapat na maanghang at binibigkas, kung ang aroma ay mapait o bulok, kung gayon ang pampalasa ay lipas;
• Ang pakete ay dapat na mahigpit na nakaimpake.

Saan at paano mag-imbak

Inirerekomenda na bilhin ang pampalasa sa mga buto. Kailangang maiimbak ang mga ito sa hermetically selyadong garapon, sa isang madilim na lugar at malayo sa kalan. Sa ganitong paraan, mapapanatili ng mga butil ang kanilang aroma at lasa sa loob ng 1-1.5 taon.

Ang mga self-ground seed o biniling handa na komposisyon ay angkop para sa paggamit ng hanggang 6-8 na linggo. Pagkatapos ay nawawala ang aroma.

Ang mga butil sa lupa ay mahirap itabi at panatilihin ang kanilang amoy sa loob ng maikling panahon. Iyon ang dahilan kung bakit pinakamahusay na gilingin ang mga buto mismo bago gamitin o ibuhos ang pampalasa sa mga lalagyan ng airtight at ilagay sa freezer.

TOP 5 pinakasikat na mga recipe na may cumin

Ang cumin ay kadalasang ginagamit para sa mga gulay, karne, at pangangalaga.Gayunpaman, may mga pagkaing hindi maihahanda nang walang ganitong pampalasa. Marami sa kanila ang tanda ng mga bansang Asyano at Silangan: pilaf, pakpak ng manok, lula kebab, khinkali at marami pang iba.

Pilaf

Ang mga tunay na gourmet ay hindi gumagamit ng halo-halong komposisyon ng mga oriental na pampalasa para sa pagluluto, ngunit piliin ang mga ito nang hiwalay. Klasikong recipe para sa pilaf na may turmerik at kumin.

Mga Bahagi:

• karne ng baka - 500 g;
• kumin - 2 tsp;
• langis - 100 ML;
• bigas - 500 g;
• barberry - 10 piraso;
• karot - 500 g;
• turmerik - 1 kutsarita;
• bawang - 1 clove;
• sibuyas - 300 g.

Paghahanda:

1. Ang langis ay ibinuhos sa kaldero, pinainit, at ang karne ng baka na pinutol sa 5-6 cm na piraso ay idinagdag. Ang lahat ay pinirito sa mataas na init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. I-chop ang sibuyas sa mga piraso, idagdag sa karne, at pagkatapos ng 1 minuto magdagdag ng tinadtad na mga karot. Ang mga gulay ay niluto na may karne sa mataas na init para sa humigit-kumulang 4-6 minuto. Kailangang pahintulutan silang maging "kayumanggi."
3. Ibuhos ang barberry, turmerik, kumin at magdagdag ng 2 tbsp. tubig na kumukulo Isara ang kaldero, bawasan ang apoy, at ihanda ang base para sa pilaf sa loob ng 60 minuto. Kinakailangan na huwag hayaang kumulo ito nang labis; ang zirvak ay dapat kumulo sa mababang init.
4. Ang bigas ay hinuhugasan ng hindi bababa sa 7 beses. Pagkatapos ay iniwan ito sa inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras upang bumukol.
5. Buksan ang base, ilagay ang asin, ibuhos ang kanin, ipasok ang bawang sa gitna at magdagdag ng sapat na tubig na kumukulo upang ito ay 3 daliri na mas mataas kaysa sa pagkain.
6. Susunod, ang kaldero ay natatakpan, ang pilaf ay niluto ng 30 minuto sa mababang init, at ang parehong dami ng oras ay dapat pahintulutan na magluto. Ang takip ng kaldero ay hindi dapat iangat.

Mga pakpak sa yogurt

Mga sangkap:

• yogurt - 200 g;
• mga pakpak - 1 kg;
• kari - 1 tsp;
• kumin - 1 kutsarita;
• lupa luya at paminta - isang pakurot;
• paprika - 1 kutsarita;
• asin;
• bawang - 2 cloves.

Paghahanda:

1. Ang mga pakpak ay dapat na lubusan na hugasan, tuyo at kuskusin ng asin. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang bawang, pampalasa, at yogurt. Kuskusin ang mga pakpak gamit ang halo na ito, balutin ang mga ito sa pelikula at hayaan silang umupo ng isang gabi sa refrigerator.
2. Ang mga pakpak ay pinakamahusay na niluto sa grill. Sa matinding mga kaso, ang isang simpleng kawali ay angkop. Sa mahinang apoy, paikutin ang mga pakpak at lutuin hanggang sa lumambot. Sa parehong paraan, ang mga inatsara na pakpak ay inihanda sa oven.

Khinkali

Ang ulam na ito ay walang pagkakatulad sa mga dumpling na pamilyar sa marami. Ang Khinkali ay may isang tiyak na sarap, at kinakailangang ginawa gamit ang mga pampalasa, sa partikular na kumin.

Mga Bahagi:

• karne - 1 kg;
• harina - 500 g;
• thyme - 2 g;
• kumin - 3 g;
• langis - 50 ML;
• paminta - 0.5 tsp;
• tubig - 500 ml;
• sibuyas - 300 g;
• bawang - 15 g.

Paghahanda:

1. Ang harina ay halo-halong may 0.5 tsp. asin, gumawa ng isang butas, ibuhos ang isang baso ng malamig na tubig at 50 ML ng langis. Ang kuwarta ay minasa at inilagay sa refrigerator sa loob ng 60 minuto.
2. Ang karne ay pinaikot sa isang gilingan ng karne, pinakamahusay na pumili ng 2-3 uri, makinis na tinadtad na bawang at sibuyas, thyme at kumin ay idinagdag, lahat ay inasnan, isang baso ng maligamgam na tubig ay ibinuhos. Ang karne ay idinagdag sa mga bahagi, ang lahat ay halo-halong, maghintay hanggang ang likido ay nasisipsip sa tinadtad na karne.
3. Ang kuwarta ay ginagamit upang gumawa ng mga sausage, na pinutol sa mga nickel na may sukat na 40 mm at humigit-kumulang 10 mm ang kapal. Ang mga flatbread ay inilalabas, ang karne at mga pampalasa ay inilalagay, at ang mga tiklop ay natipon sa gilid ng tinadtad na karne.
4. Ilagay ang khinkali sa tubig na kumukulo. Maaari ka ring magdagdag ng ilang butil ng cumin dito. Ang lahat ay handa sa halos 15 minuto. Ilabas ito at budburan ng paminta.

Lula kebab

Ang maanghang na amoy ng cumin ay maaaring perpektong i-highlight ang lasa ng tupa. Kung kailangan mong palitan ang cumin sa recipe na ito ng iba pang pampalasa, maaari mong gamitin ang mga pampalasa ng barbecue.

Mga Bahagi:

• tupa - 1 kg;
• kulantro - 2 tsp;
• asin;
• kumin - 1 kutsarita;
• sibuyas - 300 g.

Paghahanda:

1. Ang sibuyas ay kailangang tinadtad nang napaka-pino, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne. Ang karne ay hugasan at gupitin sa maliliit na piraso. Sa ilang mga kaso, ang tupa ay pinaikot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ngunit isang mesh na may malalaking mga cell ay naka-install.
2. Magdagdag ng ground cumin at coriander, asin ang lahat at lubusan ihalo ang karne na may mga pampalasa. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 60 minuto para ma-infuse.
3. Ang mga sausage ay nabuo mula sa nagresultang timpla sa mga skewer. Ang pinakamahalagang bagay ay pindutin nang mahigpit ang mga ito sa base.
4. Niluluto nila ang lahat sa grill, ngunit kung minsan ay gumagamit din sila ng isang simpleng grill sa oven. Dahil ginagamit ang minced meat, mabilis maluto ang lula kebab.

Lentil casserole

Mga Bahagi:

• tubig - 350 ml;
• lentil - 250 g;
• luya - 0.5 tsp;
• langis - 50 ML;
• baking powder - 2 tsp;
• kumin - 0.5 tsp;
• asin;
• cloves - isang pakurot;
• mani - 3 tbsp;
• spinach - 150 g.

Paghahanda:

1. Ang mga lentil ay giniling sa isang gilingan ng kape at hinaluan ng baking powder. Ang kumin at mga clove ay dinurog gamit ang isang halo sa isang mortar, at ang mga pampalasa ay hinahalo sa mga lentil. Gilingin at idagdag ang ugat ng luya. Ibuhos ang tubig sa pinaghalong, magdagdag ng asin at masahin ang kuwarta.
2. Gilingin ang mga mani (walnut o mani) at spinach sa isang blender. Magdagdag ng langis sa inihandang timpla. Susunod, gumamit ng mga hulma, kung saan ang kuwarta ay inilalagay nang humigit-kumulang sa gitna. Ang isang halo ng mga mani at spinach ay inilalagay sa itaas. Pagkatapos ay inilatag ang isang layer ng lentil dough. Ang ulam ay niluto sa oven sa loob ng 30 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi sa temperatura na 170-190C.

Pag-iingat: Ang cumin ay dapat gamitin nang may pag-iingat dahil ang pampalasa na ito ay may medyo malakas na amoy. Dapat kang magdagdag ng hindi hihigit sa 2 kutsarang butil sa isang ulam para sa 6 na tao. Para sa mga pampalasa sa lupa, ang dosis ay hinahati.

Maaaring gamitin ang cumin spice sa halos lahat ng mga pagkaing nangangailangan ng oriental spices. Ang unibersal na cumin ay angkop para sa mga dessert, una at pangalawang kurso. Ang pinakamahalagang bagay ay gamitin ang iyong imahinasyon at huwag matakot na mag-eksperimento.