5 win-win pancake recipe

Ang tradisyon ng pagluluto ng pancake sa Maslenitsa ay kasing lakas ng mga pamahiin tungkol sa mga itim na pusa at kababaihan na may mga walang laman na timba. Kinailangan kong sumama sa kanya, gaya ng sinasabi nila, hanggang sa anim na buwan pagkatapos ng kasal - sa ilang kadahilanan ay mukhang napakasaya ng aking asawa sa isang madilim na araw ng Pebrero. Nang hilingin na ibahagi ang kanyang kagalakan, ang nobyo ay nananaginip na gumuhit: "Kaya bukas ay Maslenitsa! Mga pancake, jam, tsaa – mmmm!”

Kaya, hulaan ng tatlong beses kung sino ang kailangang maging eksperto sa pancake sa isang gabi - pagkatapos ng lahat, ang pinarangalan na engkanto ng piniritong kuwarta (biyenan) ay nakatira na ngayon 500 km mula sa aming pugad.

Simula noon, maraming Maslenitsa ang lumipas, at lahat ng bukol na pancake - kapwa sa kawali at sa buhay pamilya - ay isang bagay ng nakaraan. Sa panahong ito, nagawa kong mag-eksperimento at makapagrekomenda sa iyo ng 5 mahuhusay na recipe. Ang lahat ng mga ito ay medyo hindi pangkaraniwan, dahil marami sa inyo ay malamang na alam na ang mga tradisyonal na bersyon sa puso. Oras na para sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng bagong bagay!

Manipis na rice pancake

Tinatakot tayo ng gluten sa loob ng maraming taon, ngunit ayaw kong banggitin ang motibong ito - ipaubaya natin ito sa on-screen na "mga eksperto." Ang pangunahing bentahe ng naturang mga pancake ay ang mga ito ay nagiging hindi kapani-paniwalang malambot at malasa. Bagaman, siyempre, kung ang iyong diagnosis ay celiac disease (gluten intolerance), ang paggamit ng recipe na ito ay magiging dobleng kapaki-pakinabang.

Mga sangkap:

• harina ng bigas - 200 g;
• pinakuluang tubig - 250 ml (salamin);
• gatas - 250 ml (salamin);
• itlog - 2 mga PC;
• corn starch - 1 kutsara;
• langis ng gulay - 2 kutsara;
• asukal - 1.5-2 kutsara;
• asin - 1 kurot;
• vanillin - sa panlasa (nagdagdag ako ng 1 sachet).

Ihanda natin ito ng ganito:

1. 1. Hatiin ang 2 itlog sa isang mangkok at talunin ng mahina gamit ang whisk.

1. 1. Ibuhos ang harina ng bigas sa isa pang mangkok (maaari mong salain ito) at unti-unti, paunti-unti, ibuhos muna ang mga itlog, pagkatapos ay gatas at tubig (kailangan mong mag-iwan ng isang-kapat na baso ng tubig upang palabnawin ang almirol). Habang nagdaragdag ng mga likidong sangkap, pukawin ang masa nang masigla gamit ang isang whisk.

1. 1. Magdagdag ng asukal, asin, vanillin at langis ng mirasol. Haluin.

1. 1. Dilute namin ang corn starch sa isang maliit na halaga ng cool na tubig. Naghihintay kami hanggang sa matunaw ang lahat ng mga bugal (tumulong sa isang kutsara), at ibuhos ang likido sa kuwarta. Haluing mabuti. Iyon lang, maaari kang magprito!

Habang ginagawa mo ang recipe ng pancake na ito, ang iyong pangunahing trabaho ay ang paghalo. Ang lahat ng ito ay dahil sa dalawang sangkap (harina ng bigas at almirol) na nais lamang humiga sa ilalim. Bago i-bake ang bawat bagong pancake, huwag kalimutang paikutin ang whisk sa mangkok ng kuwarta!

Kung mayroon kang isang mahusay na pancake pan na may isang non-stick coating, kailangan mong grasa ito ng langis bago ang unang pancake (tatlong patak ay sapat na).

Ang mga pancake na ito ay pinirito sa katamtamang init. 1 pancake ay 1 sandok ng kuwarta. Ibuhos ito, mabilis na ikalat sa ilalim, ikiling ang kawali pabalik-balik, at ibalik ito pagkatapos ng 30 segundo. Naghihintay kami ng isa pang 20 segundo, alisin, grasa ng mantikilya. Ulitin ang kinakailangang bilang ng beses. At huwag kalimutang pukawin!

Makapal na Japanese pancake

Malamang na sinubukan mo ang malalambot na pancake sa mga cafe o hotel - alinman sa mga pancake o biskwit na ginawa mula sa pinakapinong masa. Alam mo ba kung saan ginawa ang mga dessert na ito? Mula sa parehong hanay ng mga produkto tulad ng mga regular na pancake!

Mga sangkap:

• gatas - 350 ml;
• harina - 250 g;
• langis ng gulay - 4 tbsp. l.;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• itlog ng manok - 3 mga PC;
• asin - isang pakurot;
• vanillin - sa panlasa.

Kung hindi ka komportable sa pagsukat ng mga gramo at mililitro, gamitin ito bilang gabay: kakailanganin mo ng eksaktong dami ng harina sa dami ng gatas (isang malaking baso).

Ihanda natin ito ng ganito:

1. 1. Pinainit namin ang gatas - dapat itong nasa temperatura ng silid o medyo mas mainit.
   2. Ngayon ay kailangan mong paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Itabi ang mga puti sa ngayon, at talunin ang mga yolks na may asukal hanggang sa halos puti, siksik na bula.

1. 1. Patuloy na matalo, unti-unting magdagdag ng gatas.

1. 1. Salain ang harina sa nagresultang timpla. Una, paghaluin lamang, pagkatapos ay talunin sa mababang bilis.
   2. Magdagdag ng langis ng gulay at magpatuloy sa paghahalo.

1. 1. Ilagay ang kawali sa mahinang apoy hanggang sa uminit ito.
   2. Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa mga puti at talunin hanggang sa mabuo ang isang malambot na foam (itigil kapag ang "mga taluktok" na iniwan ng mixer ay magkadikit at hindi kumalat).

1. 1. Idagdag ang whipped whites sa pinaghalong yolks at maingat na ihalo sa isang sandok mula sa ibaba hanggang sa itaas (pag-scrape ng kuwarta mula sa ibaba at ibuhos ito sa puting foam).

1. 1. Sa unang pagkakataon, maaari mong grasa ang kawali ng langis, ngunit pagkatapos ay hindi ito magiging kapaki-pakinabang. Ibuhos ang 1 sandok ng batter at hintaying lumitaw ang mga bula sa basang ibabaw ng pancake.

1. 1. Maaari mong suriin sa pamamagitan ng pag-angat nito gamit ang isang spatula - ito ba ay kayumanggi? Kung oo, ibalik ito at "kayumanggi" sa kabilang panig. Wala pang isang minuto ang lumipas - at handa na ang Japanese pancake.

Mas mainam na maghurno ng gayong "mga cake" na may maliit na diameter - hanggang sa 20 cm Maaari mong i-stack ang mga ito sa istilong Amerikano, bukas-palad na ibuhos ang syrup, matamis na sarsa o condensed milk sa kanila at gupitin ito tulad ng isang cake.

Mga pancake na may gatas at sarsa ng mansanas

Para sa ilang kadahilanan, maraming mga tao ang nakalimutan na ang pagpuno ay hindi lamang maaaring balot sa mga yari na pancake, ngunit idinagdag din sa proseso ng pagluluto sa hurno. Tinatawag itong bake.Mayroong walang katapusang mga pagpipilian para sa litson - maaari itong maging matamis at maalat, hilaw at pre-fried. Iminumungkahi ko ang pagdaragdag ng isang caramelized na mansanas sa pangunahing katangian ng Maslenitsa - ito ay magiging masarap!

Mga sangkap:

• harina - 250 g;
• gatas - 500 ml;
• itlog ng manok - 3 mga PC;
• tuyong lebadura - 1 tsp;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• asin - isang pakurot;
• soda - sa dulo ng kutsilyo;
• mansanas - 3-4 na mga PC;
• mantikilya - 50 g + kaunti pa para sa Pagprito;
• vanillin - opsyonal;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Ihanda natin ito ng ganito:

1. 1. Hatiin ang gatas sa 2 pantay na bahagi, ibuhos ang mga ito sa iba't ibang mga mangkok.
   2. Talunin ang 3 itlog sa unang bahagi, magdagdag ng asin at asukal, haluing mabuti hanggang makinis. Gumagamit ako ng blender na may attachment ng whisk.

1. 1. Salain ang harina sa isa pang malaking mangkok, magdagdag ng tuyong lebadura at soda, ihalo.

1. 1. Idagdag ang likidong bahagi sa tuyong bahagi. Haluin gamit ang isang kutsara o spatula hanggang makinis. Mag-iwan ng 45 minuto sa isang mainit na lugar.

1. 1. Alisin ang core at tangkay mula sa mga mansanas at gupitin sa manipis na mga piraso o cube (hindi na kailangang alisan ng balat).

1. 1. Matunaw ang mantikilya sa isang mainit na kawali at pakuluan ang mga tinadtad na mansanas dito sa loob ng 10-15 minuto. Maaari kang magdagdag ng asukal.

1. 1. Matunaw ang 50 g mantikilya.
   2. Ibuhos ang natunaw na mantikilya at ang natitirang 250 ML ng gatas sa "nagpahinga" na kuwarta sa loob ng 45 minuto. Itabi para sa isa pang 15 minuto sa parehong mainit na lugar.

1. 1. Grasa ang isang mainit na kawali na may mantikilya, ikalat ang mga mansanas nang pantay-pantay sa ilalim (1-2 kutsara) at punan ang lahat ng ito ng isang bahagi ng kuwarta (1 sandok).
   2. Kapag nagsimulang mahuli ang mga gilid, suriin ang antas ng pagiging handa sa pamamagitan ng pag-angat ng pancake gamit ang isang spatula. Kung ang ilalim na bahagi ay sapat na kayumanggi, ibalik ito. Dinadala namin ito sa pagiging handa at magpatuloy sa susunod na pancake.Kung ang kawali ay may magandang non-stick coating, hindi mo na kailangang lagyan ng mantika ito.

Ang mga handa na pancake na may sarsa ng mansanas ay maaaring ibuhos ng likidong pulot o pupunan ng pagpuno ng curd na may mga pasas. Ngunit napakasarap din nila sa kanilang sarili - maaari ka lamang magtimpla ng tsaa at anyayahan ang lahat sa mesa.

Mga pancake ng keso na may kefir

Kapag ang muse ng malusog na pagkain ay tumatama sa akin, sa ilang kadahilanan ay palagi akong gumagawa ng Greek salad. At kapag gumawa ako ng Greek salad, nananatili ang 2/3 ng isang pakete ng Feta cheese, na pagkatapos ay wala nang malalagay - ayoko na ng salad. Ang isang mahusay na paraan ay ang paggamit ng malambot na keso para sa hindi pangkaraniwang mga pancake. Hindi ko na ilalarawan kung gaano ito kasarap - subukan mo lang ito.

Mga sangkap:

• harina - 150 g;
• kefir - 180 ml;
• itlog - 3 mga PC;
• Feta cheese - 150 g;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• asin - 1 kutsarita;
• dill - 1 maliit na bungkos;
• bawang - 2 cloves;
• mantikilya - 50 g;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Ihanda natin ito ng ganito:

1. 1. Salain ang harina sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin at asukal, ihalo.

1. 1. Magdagdag ng 3 itlog sa dry mixture at ihalo.

1. 1. Ibuhos ang kefir sa nagresultang malapot na masa at ihalo muli gamit ang isang whisk.

1. 1. Matunaw ang 50 g ng mantikilya, idagdag ito sa pancake dough, ihalo.

1. 1. Pinong tumaga ang dill at garlic cloves (lagi kong hinihiwa muna ito sa kalahati at alisin ang usbong kung mayroon). Ang bawang ay maaaring i-chop hindi gamit ang isang kutsilyo, ngunit sa isang pindutin ng bawang.
   2. I-mash ang feta gamit ang isang tinidor sa isang hiwalay na mangkok.

1. 1. Magdagdag ng dill, bawang at mashed cheese sa kuwarta at ihalo.

1. 1. Painitin ng mabuti ang kawali at lagyan ng mantika ng gulay. Ilatag ang isang bahagi ng kuwarta. Hindi ito kumakalat sa sarili nitong; kakailanganin mong tulungan ito sa ilalim ng sandok.

1. 1. Kapag ang ilalim na bahagi ay browned, ibalik ang pancake at tapusin ang trabaho.Maaari mong palaging suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pag-angat sa gilid ng pancake gamit ang isang spatula - hindi ito mapunit.

Nakasanayan na namin ang katotohanan na para sa mga pancake maaari mong gamitin ang maasim na kefir o kefir na nakaupo sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, ngunit para sa recipe na ito ay mas mahusay na gumamit ng sariwa. Walang soda sa mga sangkap; hindi na kailangang patayin ang anumang bagay na may acid. Ngunit mayroong isa pang produkto ng fermented milk - Feta cheese na may napakaliwanag na lasa. Samakatuwid, ang lasa ng kefir ay dapat na malambot at hindi nakakagambala.

Mga pancake ng custard na may fermented baked milk

Tinatawag ng aking asawa ang mga pancake na ito na "kabayanihan", dahil ang mga ito ay mahusay na kasama ang pinaka-kasiya-siyang maalat na palaman. Ang mga ito ay inihanda ayon sa karaniwang algorithm, tanging ang base ng kuwarta ay hindi gatas, hindi kefir, o kahit na patis ng gatas, ngunit isang masarap, mabangong fermented na inihurnong gatas. Sa palagay ko, isa itong win-win option - magugustuhan ito ng lahat!

Mga sangkap:

• Ryazhenka - 0.5 l;
• Tubig - 1 baso;
• harina - 2 tasa;
• Mga itlog ng manok - 3 mga PC;
• Asukal - 5 tbsp. l.;
• asin - 1 kutsarita;
• Baking powder - 1 tsp;
• Langis ng gulay - 4 tbsp. l.

Ang dami ng asin at asukal ay depende sa panlasa. Kung hindi mo gusto ang matamis na pancake, magdagdag ng 1 tsp. asukal at kalahati ng asin.

Ihanda natin ito ng ganito:

1. 1. Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asukal at asin. Talunin hanggang bumuo ng bula.

1. 1. Magdagdag ng fermented baked milk, ihalo nang mabuti.

1. 1. Habang hinahalo ang kuwarta, unti-unting idagdag ang sifted na harina (kung mayroon kang maginhawang salaan, maaari mo itong salain nang direkta habang idinadagdag ito sa mga likidong sangkap). Kung mabubuo ang mga bukol, maaari mong "matalo" ang mga ito gamit ang isang immersion blender.

1. 1. Pakuluan ang isang basong tubig at idagdag ito sa masa sa maraming paraan, habang aktibong hinahalo ito sa isang whisk. Ito ang yugto ng paggawa ng serbesa.

1. 1. Magdagdag ng isang kutsarita ng baking powder, ihalo nang lubusan at mag-iwan ng 15 minuto.

1. 1. Magdagdag ng langis ng gulay at ihalo muli.

1. 1. Maglagay ng greased frying pan sa mataas na apoy. Kapag ito ay uminit nang mabuti, ibuhos ang isang sandok ng kuwarta dito at masiglang ikiling ito sa mga gilid, na ipinamahagi ang kuwarta sa ilalim.

1. 1. Kapag ang tabas ng pancake ay nagsimulang maging ginintuang, suriin ang kahandaan ng ilalim na bahagi sa pamamagitan ng pag-angat sa gilid gamit ang isang spatula. Kung ang ibaba ay namumula na, kalahati ng trabaho ay tapos na. Baliktarin ang pancake at lutuin hanggang maluto.

Ang mga pancake na ito ay mabilis na naghurno. Mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap makakakuha ka ng mga 20 piraso. Habang nagluluto sila, isalansan ang mga ito sa isang malaking plato, sinisipilyo ang bawat bagong pancake na may tinunaw na mantikilya (maginhawang gumamit ng silicone brush para dito). Maaari mo ring budburan ng asukal o grated hard cheese. Bon appetit!

Anong nasa loob?

Kung handa na ang masarap na pancake, at mayroon ka pa ring natitirang enerhiya, oras na upang simulan ang pagpuno. Marahil mayroong isang milyong mga pagpipilian.

Narito ang 5 random na ideya na sinubukan ko sa sarili kong kusina:

• Puno ng salmon at curd cheese.

Ang mga pancake na may pulang isda ay isang klasiko. Kung mayroon kang isang piraso ng pinausukang o inasnan na salmon nang maaga, ang tanghalian ay simpleng royal. Ang kailangan mo lang ay 300 g ng salmon, ang parehong halaga ng cottage cheese, isang maliit na Dijon mustard at lemon. Ikalat ang curd cheese at mustard sa pancake, iwisik ang isang bahagi ng isda na may lemon juice at balutin ang lahat ng ito sa isang sobre o tubo. Masarap!

• Pagpuno ng oyster mushroom, gulay at pinakuluang itlog.

Gusto mo ba ng mushroom? Ako ay napaka. Iyon ang dahilan kung bakit madalas kong binabalot ang mga ito sa mga pancake. Kumuha ako ng mga oyster mushroom, sibuyas at karot sa isang ratio na 3:2:1 at iprito ang mga ito sa gulay o mantikilya (una ang mga karot ay pumunta sa kawali, pagkatapos ng ilang minuto - ang mga sibuyas, pagkatapos ng isa pang tatlong minuto - ang mga kabute. ).Niluluto ko ang halo na ito hanggang maluto, at sa oras na ito ay makinis na tumaga ng ilang pinakuluang itlog. Kapag handa na ang mga gulay at mushroom, hinahalo ko ang mga ito sa mga itlog, asin at paminta - at handa na ang pagpuno.

• Pagpuno para sa "julienne bags".

Sinasabi ko sa iyo, mahilig lang ako sa mga kabute, kaya ang pangatlong pagpuno ay kasama rin nila. Kung ang iyong mga pancake ay malambot, manipis at halos walang butas, gumawa ng mga julienne bag mula sa kanila! Binabalaan kita kaagad: ang proseso ay mabagal, at ang ulam, maaaring sabihin ng isa, ay maligaya.

Paano magluto ng julienne? Sa isang kawali, bahagyang magprito ng pinong tinadtad na sibuyas, magdagdag din ng pinong tinadtad na dibdib ng manok (500 gramo), magdagdag ng asin at paminta, at kumulo sa ilalim ng takip. Kapag ang karne ay pumuti, magdagdag ng tinadtad na medium-sized na champignon (300 g) at lutuin hanggang maluto - ito ay tatagal ng 10-15 minuto. Ngayon ibuhos sa kalahati ng isang baso ng cream (mas mabuti 23% taba), panatilihin ito sa katamtamang init para sa 5 minuto.

Maglagay ng isang pares ng mga kutsara ng julienne sa gitna ng pancake, iwiwisik ang gadgad na keso at maingat na itali ito sa anyo ng isang bag, gamit ang isang "lubid" ng tinirintas na keso. Mukhang maganda at mas masarap pa!

• Pagpuno ng mga mani at rum

Para sa mga gustong matamis na pancake, nag-aalok ako ng opsyon para sa mga matatanda. Grind walnut kernels (100 gramo), magdagdag ng isang pares ng mga tablespoons ng rum at pinakuluang condensed milk - hangga't kinakailangan upang ang pagpuno ay hindi maghiwa-hiwalay. Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, hawakan ang mga ito sa isang mangkok upang mahawahan ang mga ito ng aroma ng rum. Sa halip na pinakuluang condensed milk, maaari kang gumamit ng isang quarter na baso ng gatas at 4 na kutsara ng asukal - makakakuha ka ng pagpuno ayon sa lumang recipe ng Hungarian.

• Matamis na pagpuno ng cottage cheese, tsokolate at mga milokoton

Well, para sa dessert - isang ideya para sa totoong matamis na ngipin. Ang pagpuno na ito ay napakahusay sa mga pancake ng tsokolate at bakwit.Hindi mo kailangang mag-abala dito - bumili kami ng de-kalidad na curd mass (maaaring punuin ng mga pasas, pinatuyong mga aprikot, chocolate chips), isang lata ng de-latang mga milokoton at gatas na tsokolate. Ikalat ang matamis na cottage cheese sa pancake, maglagay ng isang kutsarang puno ng mga milokoton na gupitin sa maliliit na cubes sa itaas at ibuhos ang tinunaw na tsokolate sa ibabaw nito. Ibinalot namin ito nang maganda at inihain sa mesa. Maaari mong budburan ng powdered sugar. Ang isang epektibong opsyon sa paghahatid ay ang pagulungin ang pancake sa isang roll at gupitin nang pahilis sa mga bahagi.

Halos lahat ng mga pagpuno ay angkop para sa parehong manipis at makapal na pancake. Ang mga mabilog na pancake ay maaaring tiklop sa kalahati, puno ng isang bagay na masarap at kinakain tulad ng isang sanwits, o nakasalansan, pinahiran ang bawat layer na may matamis na pagpuno.

Kaya, ngayon mayroon kang pinakamahusay na mga recipe para sa mga pancake at hindi kapani-paniwalang masarap na pagpuno. Subukan ito, pasayahin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa mga bagong panlasa, at huwag kalimutang ibahagi ang iyong mga ideya at resulta sa mga komento. Bon appetit!