Paano malalaman kung ang karne ay naging masama: 3 siguradong palatandaan

Hindi alam ng lahat ng maybahay kung paano maunawaan na ang karne ay nasira at mas mahusay na mapupuksa ito. Minsan pagkatapos ng pagbili ay nakalimutan nila ito sa loob ng ilang araw, inilalagay ito sa refrigerator sa loob lamang ng ilang oras - hanggang sa gabi, kapag lumilitaw ang mas maraming libreng oras.

Mga pangunahing tagapagpahiwatig

Bago ka magsimulang lumikha ng masarap at mabangong culinary masterpieces, mahalagang maging tiwala sa kalidad ng mga sangkap. Ang mga nagsisimulang maybahay na gustong sorpresahin ang kanilang mga mahal sa buhay sa isang masarap na bagay ay nahaharap sa isang katulad na problema nang mas madalas. Tinutukoy ng mga nakaranasang chef ang ilang mga parameter na nagpapahiwatig ng kalidad ng isang piraso ng karne, maging ito ay baboy, karne ng baka o manok.

• Kulay.

Ang laman ay dapat may kulay mula sa maliwanag na rosas (manok) hanggang sa maitim na kayumanggi (karne ng baka). Hindi katanggap-tanggap ang anumang mga mantsa o kulay abong pagsasama. Kung may mga buto sa piraso, ang kanilang kulay ay dapat na puti, tulad ng mga kasukasuan. Ang mga mataba na layer ay maaaring dilaw o halos puti.

• Amoy.

Ang isang kalidad na produkto ay halos walang amoy. Ang ilang mga karne ay maaaring may banayad na aroma ng gatas. Kung may mga banyagang amoy, nangangahulugan ito na ang hindi maibabalik na mga proseso ng agnas ay nagsimula sa produkto. Kung ang sariwang karne ay nasa isang plastic bag, nakakakuha ito ng isang tiyak na amoy, hindi ito nasisira, ngunit bago lutuin ito ay mas mahusay na matutunan kung paano kung paano mapupuksa ang amoy ng karne.

• Istruktura.

Ang pagkalastiko at densidad ay ang mga katangian ng sariwang karne. Ito ay nagkakahalaga ng pagpindot sa pulp.Kung ang nabuong butas ay agad na nawala, ang produkto ay may magandang kalidad. At ang daliri mismo ay dapat "magkasya" dito halos tulad ng mantikilya.

Kapag bumibili ng karne sa palengke, dapat mong hawakan ang isang piraso sa iyong kamay: ang sariwang karne ay hindi kailanman magiging malagkit o madulas.

Pagtukoy sa pagiging bago ayon sa uri ng karne

Ang karne ng iba't ibang hayop ay may sariling katangian. Kung para sa baboy lamang ang kulay rosas na kulay ay ang pamantayan, kung gayon para sa manok kahit na isang maliit na halaga ng kulay-abo na kulay ay katanggap-tanggap. Kapag naghahanda ng karne para sa karagdagang pagproseso, ang mga lugar na may ganitong kulay ay kailangan lamang na putulin.

Baboy

Tutulungan ka ng kulay na makilala kung ang isang piraso ng karne ay lipas na. Ang sariwang produkto na nakuha mula sa isang batang hayop ay dapat na maputlang rosas. Ang mga darker shades ay nagpapahiwatig ng pagiging mahangin nito. Kung ang tenderloin ay nakuha pagkatapos ng pagpatay ng isang matandang baboy, kung gayon ang ulam kung saan binili ang produkto ay masisira. Ang lumang baboy ay may masamang lasa.

Ito ay nangyayari na ang karne, sa kabaligtaran, ay napakagaan. Ito ay maaaring magpahiwatig ng pagdaragdag ng mga hormone sa paglaki sa feed ng hayop. Hindi ligtas na kainin ang ganitong uri ng hiwa.

Kung ang isang piraso ay mukhang maganda sa labas, kailangan mong amoy at hawakan ito. Minsan ang karne na binudburan ng mga pampalasa ay napupunta sa mga istante. Dapat mong tanggihan ang naturang pagbili: ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay maaaring itago ang hindi kasiya-siyang aroma na lumilitaw.

manok

Kung nakaimbak ng mahabang panahon at hindi wasto, ang bangkay ng manok, pati na rin ang mga indibidwal na bahagi nito, ay maaaring hindi magamit. Sa mga nasirang fillet, nagbabago ang kulay rosas na kulay at nagiging kulay abo. Kung kakaunti ang gayong mga lugar, maaari mong i-save ang karne sa pamamagitan ng pagputol ng mga ito sa malusog na tissue at bahagyang pakuluan ang natitirang piraso.

Ang spoiling na manok ay may katangian na hindi kanais-nais na amoy na hindi maaaring matakpan.

Ang isa pang parameter na nagpapahiwatig ng mahinang kalidad ng produkto, o sa halip na hindi angkop nito, ay malagkit at madulas na balat. Ang isang bahagyang patong ay bumubuo sa ibabaw sa anyo ng isang manipis na makintab na pelikula. Kung ang nilutong manok ay matagal nang nasa refrigerator, maaari mo ring matukoy sa pamamagitan ng kondisyon nito kung ito ay angkop para sa pagkonsumo. Ang amoy ng asupre at ang hitsura ng isang maberde na kulay ay isang senyas na oras na upang itapon ang produkto.

karne ng baka

Dahil ang karne ng baka ay isang nabubulok na produkto, mahalagang matukoy nang tama ang kondisyon ng karne. Mayroong tatlong pangunahing mga parameter upang matukoy. Ngunit kung mananatili ang mga pagdududa, maaari mong isaalang-alang ang mga pantulong na palatandaan.

Pagtukoy sa pagiging bago ng karne ng baka

Turkey

Maaaring mag-iba ang kulay ng sariwang karne. Ang pangunahing papel sa kasong ito ay nilalaro ng uri ng ibon.

Mga palatandaan ng isang de-kalidad at sariwang produkto:

• ang ibabaw ng magaan na tuyong balat na walang pinsala, mga pasa, mga pasa,
• banayad na amoy;
• kawalan ng uhog at malagkit na layer;
• kapag pinindot, mabilis na bumalik ang hugis at walang likido;
• malusog na ningning at pantay na kulay;
• magaan na mga layer ng taba (nadilim ang taba sa mga lumang ibon);
• nakaumbok na mga mata nang walang pag-ulap ng kornea (kung plano ng maybahay na bumili ng isang buong pabo.

Ang pagiging bago ng tinadtad na karne ay tinutukoy ng parehong mga katangian tulad ng para sa isang buong piraso ng karne: panlabas na kondisyon, amoy.

Ang sira na karne ay isang mapanganib na produkto. Ang paggamit nito ay maaaring humantong sa malalang kahihinatnan. Kung ang maybahay ay hindi nagplano na magluto ng isang bagay mula sa karne sa malapit na hinaharap, pagkatapos ay mas mahusay na ilagay kahit na ang pinakasariwang tenderloin sa freezer.